Hue Rindfleisch-Nudelsuppe "positioniert" die kulinarische Kultur der alten Hauptstadt

VHO – Bun bo Hue ist nicht nur ein Gericht, sondern gilt auch als „Symbol“ der kulinarischen Kultur von Hue.

Hue- Rindfleischnudelsuppe zieht Touristen an

Dieses Gericht stammt aus der alten Hauptstadt Hue und wurde im Laufe der Generationen nach und nach in viele Regionen des Landes und in die ganze Welt gebracht, wodurch die Marken eines Landes entstanden, das für seine vietnamesische Kultur und Küche berühmt ist.

Das volkstümliche Wissen um Bun Bo Hue wurde kürzlich vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt – ein Grund zum Stolz für das Land, das als „kulinarische Hauptstadt“ Vietnams gilt. In den vergangenen Jahrhunderten hat sich dieses Gericht insbesondere in den Erinnerungen der Einwohner von Hue tief verwurzelt und viele einheimische und internationale Touristen begeistert.

Eine Schüssel Hue-Rindfleischnudelsuppe vereint alle Elemente von Aroma, Geschmack, Farbe, Form und Atmosphäre. Die Brühe wird aus Rind- und Schweineknochen gekocht und mit Gewürzen abgeschmeckt. Unverzichtbar sind jedoch getrocknete Garnelen, Zitronengras, Zwiebeln usw., die für einen süßen Geschmack und ein charakteristisches Aroma sorgen. Niemand weiß genau, wann dieses Gericht entstand. Manche sagen, dass die Menschen der Antike, als es noch keine Nudelsuppe gab, bei jeder Zeremonie in den Dörfern und Gemeinden von Hue Rindfleisch zu Brei kochten und diesen mit Klebreis aßen.

Später, als Fadennudeln erhältlich waren, ersetzte man Klebreis, um das Essen zu erleichtern, und allmählich entstand das Rindfleisch-Nudelgericht. Mit der Zeit wurde das Hue-Rindfleisch-Nudelgericht auch vielfältiger zubereitet; die Zutaten waren nicht mehr nur Rindfleisch, sondern auch Schweinekeule, Krabbenkuchen, Fleischkuchen … serviert mit rohem Gemüse.

Laut Herrn Phan Thanh Hai, Direktor des Ministeriums für Kultur, Sport und Tourismus der Stadt Hue, ist Bun Bo Hue nicht nur ein national und international berühmtes Gericht, sondern auch die Kristallisation jahrhundertealter, über viele Generationen weitergegebener Volksweisheiten und spiegelt zutiefst die Seele, den Lebensstil und die kulinarische Kultur der Menschen in Hue wider.

Dieses Gericht ist mit religiösem Leben, Gemeinschaftsaktivitäten und traditionellen Handwerksdörfern verbunden, wie etwa dem fast 400 Jahre alten Fadennudelndorf Van Cu (Bezirk Kim Tra) oder dem Fadennudeln- und Kuchendorf O Sa (Gemeinde Dan Dien). Das Volkswissen über Hue-Rindfleischfadennudeln wird als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt, eine würdige Anerkennung des historischen, kulturellen, künstlerischen und wirtschaftlichen Werts dieses typischen Gerichts, das von der Identität der alten Hauptstadt durchdrungen ist.

Im Jahr 2014 wurde Bun Bo Hue vom weltberühmten kulinarischen Experten Anthony Boudain auf dem amerikanischen Fernsehsender CNN als „die wunderbarste Suppe, die ich je gegessen habe“ vorgestellt.

Im Jahr 2016 wurde Bun Bo Hue von der Asian Record Organization als eines der 100 besten Gerichte asiatischer Küche gelistet. Im Jahr 2023 stufte Taste Atlas, eine internationale kulinarische Website, Hue auf Platz 28 von 100 Städten mit dem besten Essen der Welt ein. Bun Bo Hue wurde dabei als „ein Gericht, das man in Hue unbedingt probieren sollte, wenn man hierher kommt“ eingestuft.

Heutzutage ist Bun Bo Hue nicht nur in Vietnam beliebt, sondern wird auch in Restaurants in vielen Ländern wie den USA, Frankreich, Kanada, Australien usw. angeboten. Die Menschen aus Hue sind nicht nur im Lebensmittelgeschäft tätig, sondern „tragen“ ihre kulinarische Kultur auch in andere Länder.

In jüngster Zeit hat sich Bun Bo Hue zu einer „Marke“ entwickelt und zur Positionierung von „Hue – Kulinarische Hauptstadt“ beigetragen, die das Volkskomitee der Stadt Hue aufbaut. Im Jahr 2016 erteilte das Ministerium für geistiges Eigentum (Ministerium für Wissenschaft und Technologie) eine Bescheinigung über die Markenregistrierung „Bun Bo Hue“ (mit

Das Logo) wurde dem Volkskomitee der Provinz Thua Thien Hue (heute Stadt Hue) übergeben. Danach wurde die Tourismusbranche mit der Verwaltung und Entwicklung beauftragt. Das Restaurant Bun Cam in der Le Loi 45 ist das erste Unternehmen, das sich zur Verwendung des oben genannten Markenlogos „Bun Bo Hue“ registriert hat.

Im Gespräch mit Van Hoa sagte Herr Bui Hoang Minh, stellvertretender Direktor des Wissenschafts- und Technologieministeriums der Stadt Hue, dass es in der Gegend bislang fünf Einzelpersonen und Organisationen gebe, die das Markenlogo „Bun Bo Hue“ verwenden, darunter die Restaurants Bun Cam, Bun Thuy, Restaurants von Century, Huong Giang und die Hotels Park View.

Quelle: https://baovanhoa.vn/du-lich/bun-bo-hue-dinh-vi-van-hoa-am-thuc-co-do-152705.html