Krabbennudelsuppe an einem regnerischen Tag an der Straßenecke von Bien Hoa

Illustration: Hang Xuan

Ich beeilte mich, unter dem Vordach in der Vo Thi Sau Straße Schutz vor dem Regen zu suchen, neben dem Krabbennudel-Laden einer Frau, deren Augen tiefe Krähenfüße hatten, die von den Strapazen des Lebensunterhalts zeugten. Das Restaurant liegt unter einer alten Veranda, eingebettet zwischen Hochhäusern und luxuriösen Restaurants und Cafés. Es wird Restaurant genannt, aber eigentlich gibt es nur einen Wagen, oben drauf steht ein Topf mit kochender Brühe, darunter ein glühender Kohlenofen. Im Laden stehen einige Tische und Stühle, die im Laufe der Jahre abgenutzt sind.

Ich stellte mein Fahrrad ab, ging zum Restaurant, zog mir einen Stuhl heran, setzte mich und bestellte eine Schüssel Krabbennudelsuppe. Die Besitzerin des Restaurants begrüßte mich herzlich mit einem strahlenden Lächeln. Ihr Gesicht war vom dampfenden Topf Brühe gerötet und ihre Hände wirbelten die Brühe schnell um. Die kleinen Nudeln wurden zum Blanchieren in den Topf gegeben, anschließend schöpfte sie mit einer großen Schöpfkelle gekonnt die Brühe heraus. Sie fragte mich, ob ich gekochtes oder rohes Gemüse essen möchte. Als ich ihren Akzent hörte, vermutete ich, dass sie nicht von hier war, also platzte ich heraus: „Woher kommen Sie?“

Bien Hoa – der Ort, der vielen Menschen hilft, ihre strahlenden Träume Wirklichkeit werden zu lassen.

Ihre Augen leuchteten vor Überraschung, und sie lächelte, als sie antwortete: „Sie sind so scharfsinnig. Ich wohne in der Gemeinde Thanh Son im Bezirk Dinh Quan. Mein Sohn studiert an der Dong Nai Universität, Fakultät für Pädagogik. Deshalb haben mein Mann und ich beschlossen, hierher zu kommen, um Arbeit zu finden.“ Sie seufzte und sagte: „In der Stadt ist es einfacher, Geld zu verdienen, Schatz.“

Sie erzählte mir: Nachdem ihr Mann ihr ab 15 Uhr beim Schieben des Einkaufswagens geholfen hatte, nutzte er die Gelegenheit, um ein paar Motorradtaxifahrten zu machen. Das Paar wohnte in einem gemieteten Haus neben der Eisenbahn. Jeden Tag verkauft sie etwa 200 Schüsseln Nudeln. An arbeitsreichen Tagen kann sie früh nach Hause gehen, um sich auszuruhen. Doch heute regnet es, das Restaurant ist leer, der Topf mit Brühe ist kaum kleiner geworden.

Sie lächelte sanft und sagte optimistisch: Auch wenn der Umsatz schleppend lief, schob sie um 20 Uhr den Wagen zurück zur Pension und gab jedem in der Nachbarschaft eine Schüssel. Wer zahlt, kann zahlen, wer nicht zahlt, hat nichts zu befürchten. Wir sind alle arme Arbeiter, die in die Stadt kommen, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Wenn das Kind das College beendet hat, wird das Paar wieder in die Landwirtschaft zurückkehren.

Als ich ihr zuhörte, spürte ich ein Brennen in der Nase. Ich wurde in einer armen ländlichen Gegend geboren. Ein Universitätsbesuch ist für uns die einzige Möglichkeit, unsere Träume zu verwirklichen. Während der Studienzeit in der Stadt lastete die Last des Lebensunterhalts schwer auf den Schultern der Eltern. Wie viele Studenten aus armen ländlichen Gegenden ziehen mit Ehrgeiz in die Stadt. Darüber hinaus haben viele Eltern vorübergehend ihr geliebtes Zuhause, ihre Nachbarn, die sich in Zeiten der Not gegenseitig helfen, und ihre friedlichen Reisfelder zurückgelassen, um ihren Kindern in die Stadt zu folgen und dort mehr Arbeit zu finden. Das hart verdiente Geld wird verwendet, um Kindern das Studium zu ermöglichen, in der Hoffnung, dass ihr zukünftiges Leben weniger schwierig sein wird. Ich sehe in Ihnen das fleißige Aussehen meiner Mutter.

Die Schüssel Fadennudelsuppe mit Krabbensuppe wurde dampfend heiß vor mir abgestellt. Draußen wurde der Regen stärker. Langsam genoss ich den Geschmack der Fadennudelsuppe mit Krabbensuppe. Die Süße der Knochenbrühe, der reichhaltige Geschmack von Krabbenfleisch gemischt mit Hackfleisch; In die Nudelschüssel kommen Schweineblut, Schweinerolle und Schweinehaut. Krabbenpaste wird zu dicken, festen Fladen gepresst und mit etwas Eigelb und Hackfleisch vermischt, sodass die Kruste dick wird. Wenn Sie in ein Stück gebratenen Tofu beißen, können Sie den süßen und fettigen Geschmack des Krabbenfetts, der knusprigen Schweinehaut und der zähen, aber nicht matschigen Nudeln spüren. Als Beilage gibt es einen Teller mit gleichmäßig gewürfeltem Wasserspinat, knackig und süß, dazu Bitterkräuter, Bananenblüten und Basilikum. Garnelenpaste ist dick und duftend. Eine wunderbare Mischung aus reichhaltigem Brühengeschmack, scharfem Chili, fettem Krabbenfleisch und süßem Gemüse sorgt für unwiderstehliche Perfektion. Wenn ich an einem regnerischen Tag in einer kleinen Ecke von Bien Hoa eine Schüssel Fadennudelsuppe mit Krabben genieße, vermisse ich meine arme Heimatstadt, wo sich am Nachmittag die ganze Familie um den Topf Fadennudelsuppe meiner Mutter versammelte und die ganze Müdigkeit des Tages plötzlich verschwand.

An einem regnerischen Tag eine Schüssel Fadennudelsuppe zu schlürfen, macht so viel Spaß. Der Regen hatte aufgehört, die Straßenlaternen warfen ein schwaches gelbes Licht auf die Straße. Ich stand auf, um zu bezahlen, und war überrascht, als eine Schüssel Nudeln voll war, aber der Preis war erschwinglich, 35.000 Dong. Mit dem wenigen Geld versucht sie, es zu sparen, um ihrem Sohn zu helfen, seinen Traum, Lehrer zu werden, zu verwirklichen. Eines Tages wird er wie ich das arme Land verlassen und sich in der offenen Stadt niederlassen.

Nguyen Tham

Quelle: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202505/bun-rieu-cua-noi-goc-pho-bien-hoa-ngay-mua-3ed1e4c/