Krabbennudelsuppe an einer Straßenecke in Bien Hoa an einem regnerischen Tag.

Im Mai, nach langen, sengenden Sonnentagen, zogen am Nachmittag dunkle Wolken auf und verdunkelten den Himmel. Eine kühle Brise kam auf. Zuerst prasselten nur ein paar Regentropfen auf die Dachrinnen, doch wenige Minuten später schüttete es wie aus Eimern. Das trübe Wasser spülte Regenblasen auf die Straße. Draußen eilten die Menschen, dem ersten Regen der Saison zuvorkommend.

Illustration: Hang Xuan

Ich suchte eilig Schutz vor dem Regen unter einer Markise in der Vo Thi Sau Straße, neben dem Stand einer Frau, die Krabbennudelsuppe verkaufte. Ihre Augen waren von Falten gezeichnet, die die Spuren ihres harten Überlebenskampfes trugen. Der Stand lag versteckt unter einer alten Markise, zwischen hohen Gebäuden und schicken Restaurants und Cafés. Er wird zwar als Stand bezeichnet, ist aber eigentlich nur ein Handwagen mit einem Topf Brühe, der darauf köchelt, und einem hell brennenden Holzkohleofen darunter. Der Stand hat ein paar Tische und Stühle, die alle von den Jahren abgenutzt sind.

Ich parkte mein Motorrad, ging ins Restaurant, zog mir einen Stuhl heran und bestellte eine Schüssel Krabbennudelsuppe. Die Besitzerin begrüßte mich herzlich mit einem strahlenden Lächeln. Ihr Gesicht war gerötet, als sie den dampfenden Topf mit der köchelnden Brühe beobachtete und diese flink umrührte. Sie blanchierte die dünnen Nudeln im Topf, gab sie dann in eine Schüssel und goss die Brühe geschickt mit einer großen Schöpfkelle darüber. Sie fragte, ob ich blanchiertes oder rohes Gemüse wolle. Ihrem Akzent nach zu urteilen, vermutete ich, dass sie nicht von hier war, und fragte sie spontan: „Woher kommen Sie?“

Bien Hoa – ein Ort, der unzähligen Menschen geholfen hat, ihre glänzenden Träume in die Realität umzusetzen.

Ihre Augen leuchteten vor Überraschung, und sie lächelte strahlend, als sie antwortete: „Sie sind sehr aufmerksam. Ich wohne in der Gemeinde Thanh Son im Bezirk Dinh Quan. Mein Sohn studiert an der Dong Nai Universität, Fakultät für Erziehungswissenschaften, deshalb sind mein Mann und ich hierhergekommen, um uns etwas dazuzuverdienen.“ Sie seufzte und fügte hinzu: „In der Stadt lässt sich leichter Geld verdienen, wissen Sie.“

Sie erzählte mir, dass ihr Mann ihr ab 15 Uhr beim Schieben des Karrens half und ab und zu noch ein paar Fahrten mit dem Motorradtaxi unternahm. Das Paar hatte ein Zimmer in einem Viertel nahe der Bahngleise gemietet. Täglich verkaufte sie etwa 200 Schüsseln Nudelsuppe. An geschäftigen Tagen konnte sie früh nach Hause gehen, um sich auszuruhen. Doch heute, wegen des Regens, war der Laden leer, und der Brühtopf war kaum leer.

Sie lächelte sanft und sagte optimistisch: Selbst wenn die Verkäufe schleppend laufen, schiebt sie um 20 Uhr ihren Karren zurück in ihr gemietetes Zimmer und gibt jedem in der Nachbarschaft eine Schüssel. Sie können bezahlen, was sie wollen, oder auch gar nichts; das ist in Ordnung, sie sind alle arme Arbeiter, die in die Stadt gekommen sind, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Wenn ihre Kinder mit dem Studium fertig sind, werden sie und ihr Mann auf ihren Bauernhof zurückkehren.

Als ich ihre Geschichte hörte, kamen mir die Tränen. Ich bin in einer armen Gegend auf dem Land geboren, und ein Universitätsstudium war für uns die einzige Möglichkeit, unsere Träume zu verwirklichen. Während meines Studiums in der Stadt lastete die Sorge um den Lebensunterhalt schwer auf den Schultern meiner Eltern. So viele Studierende aus armen ländlichen Gebieten sind mit ihren Ambitionen in die Stadt gekommen. Viele Eltern haben neben ihnen vorübergehend ihre geliebten Häuser, ihre enge Nachbarschaft und ihre friedlichen Reisfelder verlassen, um ihren Kindern in die Stadt zu folgen und Arbeit zu finden. Mit dem hart verdienten Geld finanzierten sie die Ausbildung ihrer Kinder, in der Hoffnung, dass deren Zukunft leichter sein würde. Ich erkannte in ihr den unermüdlichen Einsatz meiner eigenen Mutter.

Eine dampfende Schüssel Krabbennudelsuppe wurde mir vorgesetzt. Draußen wurde der Regen stärker. Langsam genoss ich den Geschmack der Suppe. Die feine Süße der Knochenbrühe, die Reichhaltigkeit der Krabbenpaste, vermischt mit fein gehacktem Fleisch; die Schüssel enthielt außerdem Schweineblut, Schweinswurst und Schweineschwarte. Die Krabbenpaste war zu einem dicken, festen Klumpen gepresst, mit etwas Eigelb und Hackfleisch vermischt, wodurch eine dicke Schicht Paste entstand. Ein Bissen des goldbraun gebratenen Tofus offenbarte einen süß-herzhaften Geschmack, die Reichhaltigkeit des Krabbenrogens, die Bissfestigkeit der Schweineschwarte, und die Nudeln waren bissfest, aber nicht matschig. Das Gemüse dazu bestand aus einem Teller fein geschnittenem Wasserspinat, knackig und süß, sowie Bitterkräutern, Bananenblüten und Minze. Die dicke Garnelenpaste war duftend und aromatisch. Eine wunderbare Mischung aus Aromen – die reichhaltige Brühe, die Schärfe der Chilischoten, die Cremigkeit der Krabbenpaste und die Süße des Gemüses – ergab eine unwiderstehliche Kombination. Als ich an einem regnerischen Tag in einer kleinen Ecke von Bien Hoa eine Schüssel Bun Rieu (vietnamesische Reisnudelsuppe) genoss, erinnerte ich mich liebevoll an meine arme Heimatstadt, wo sich nachmittags die ganze Familie um den Topf Bun Rieu meiner Mutter versammelte und alle Müdigkeit des Tages wie weggeblasen war.

An einem Regentag eine Schüssel Fadennudelsuppe zu genießen, war ein wahrer Genuss. Der Regen hatte aufgehört, und die Straßenlaternen tauchten die Straße in ein sanftes gelbes Licht. Ich stand auf, um zu bezahlen, und war überrascht, eine so großzügig gefüllte Schüssel Suppe vorzufinden – und das zu einem so günstigen Preis von nur 35.000 Dong. Dieses kleine Geld spart die Besitzerin sorgsam, um ihrem Sohn zu helfen, seinen Traum, Lehrer zu werden, zu verwirklichen. Eines Tages wird er es mir gleichtun, unsere arme Heimat verlassen und sich in der pulsierenden Großstadt niederlassen.

Nguyen Tham

Quelle: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202505/bun-rieu-cua-noi-goc-pho-bien-hoa-ngay-mua-3ed1e4c/