Krabbennudelsuppe an einem regnerischen Tag an der Straßenecke von Bien Hoa

Im Mai, nach langen Tagen sengender Sonne, zogen am Nachmittag dunkle Wolken auf, der Himmel verfinsterte sich. Eine kühle Brise wehte. Zuerst waren es nur ein paar Tropfen, die auf die Dachtraufe fielen, doch wenige Minuten später regnete es in Strömen. Das schlammige Wasser spülte die Blasen fort, die sich auf der Straße bildeten. Draußen fuhren die Leute eifrig mit ihren Autos, als würden sie gegen den ersten Regen der Saison antreten.

Illustration: Heng Xuan

Ich beeilte mich, unter dem Vordach in der Vo Thi Sau Straße Schutz vor dem Regen zu suchen. Neben dem Krabbennudelladen stand eine Frau, deren Augen von tiefen Krähenfüßen gezeichnet waren und die Spuren der Strapazen des Lebensunterhalts trugen. Der Laden lag unter einem alten Vordach, eingebettet zwischen Hochhäusern und luxuriösen Restaurants und Cafés. Er wurde als Laden bezeichnet, aber in Wirklichkeit gab es nur einen Karren, darauf einen Topf mit kochender Brühe und darunter einen glühend heißen Holzkohleofen. Im Laden standen ein paar Tische und Stühle, die über die Jahre abgenutzt waren.

Ich stellte mein Fahrrad ab, ging zum Restaurant, zog mir einen Stuhl heran, setzte mich und bestellte eine Schüssel Krabbennudelsuppe. Die Restaurantbesitzerin begrüßte mich herzlich mit einem strahlenden Lächeln. Ihr Gesicht war vom dampfenden Topf mit Brühe gerötet, und ihre Hände schwenkten die Brühe rasch. Sie gab die kleinen Nudeln zum Blanchieren in den Topf, gab sie in die Schüssel und schöpfte die Brühe dann gekonnt mit einer großen Schöpfkelle heraus. Sie fragte mich, ob ich gekochtes oder rohes Gemüse wolle. Ihren Akzent hörte ich und vermutete, dass sie nicht von hier war, also platzte ich heraus: „Woher kommen Sie?“

Bien Hoa – der Ort, der vielen Menschen hilft, ihre strahlenden Träume Wirklichkeit werden zu lassen.

Ihre Augen leuchteten vor Überraschung, und sie lächelte, als sie antwortete: „Sie sind so scharfsinnig. Ich lebe in der Gemeinde Thanh Son im Bezirk Dinh Quan. Mein Sohn studiert an der Dong Nai Universität, Fakultät für Pädagogik, deshalb haben mein Mann und ich beschlossen, hierher zu kommen, um mehr Arbeit zu finden.“ Sie seufzte und sagte: „In der Stadt ist es einfacher, Geld zu verdienen.“

Sie erzählte mir: Nachdem ihr Mann ihr ab 15 Uhr beim Wagenschieben geholfen hatte, nutzte er die Gelegenheit, um ein paar Motorradtaxifahrten zu machen. Das Paar wohnte in einem gemieteten Haus neben der Bahnlinie. Jeden Tag verkaufte sie etwa 200 Schüsseln Nudeln. An arbeitsreichen Tagen konnte sie früh nach Hause gehen, um sich auszuruhen. Doch heute regnete es, das Restaurant war leer, und der Topf mit Brühe war nicht viel leerer.

Sie lächelte freundlich und sagte optimistisch: Auch wenn die Umsätze schleppend liefen, würde sie um 20 Uhr den Karren zurück zur Pension schieben und jedem in der Nachbarschaft eine Schüssel geben. Wer zahlen wollte, konnte bezahlen, und wer nicht zahlte, war auch nicht schlecht, sie waren alle arme Arbeiter, die in die Stadt gekommen waren, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen. Sobald ihr Kind das College beendet hatte, würden sie und ihr Mann auf die Felder und in die Gärten zurückkehren.

Als ich ihre Geschichte hörte, spürte ich ein Stechen in der Nase. Ich wurde in einer armen ländlichen Gegend geboren. Ein Universitätsstudium war für uns die einzige Möglichkeit, unsere Träume zu verwirklichen. Während des Studiums in der Stadt lastete die Bürde des Lebensunterhalts schwer auf den Schultern unserer Eltern. Viele Studenten aus armen ländlichen Gegenden zogen mit großen Ambitionen in die Stadt. Viele Eltern verließen vorübergehend ihr geliebtes Zuhause, weit weg von den Nachbarn, die sich gegenseitig im Dunkeln halfen, und verließen vorübergehend die friedlichen Reisfelder, um ihren Kindern in die Stadt zu folgen und dort Arbeit zu finden. Mit dem hart verdienten Geld unterstützten sie die Ausbildung ihrer Kinder in der Hoffnung, dass ihr zukünftiges Leben weniger schwierig sein würde. Ich sah in ihr das fleißige Aussehen meiner damaligen Mutter.

Die Schüssel Fadennudelsuppe mit Krabben stand dampfend heiß vor mir. Draußen wurde der Regen stärker. Langsam genoss ich den Geschmack der Fadennudelsuppe mit Krabben. Der süße Geschmack der Knochenbrühe, der reiche Geschmack der Krabbensuppe mit Hackfleisch; in der Schüssel mit den Fadennudeln befanden sich Schweineblut, Schweinswurst und Schweinehaut. Die Krabbensuppe war zu einem dicken, festen Kuchen gepresst und mit etwas Eigelb und Hackfleisch vermischt, sodass die Schicht Krabbensuppe dick war. Als ich in ein Stück gebratenen Tofu biss, konnte ich den süßen und fettigen Geschmack schmecken: das fette Krabbenfett, die knusprige Schweinehaut, die Fadennudeln waren zäh, aber nicht matschig. Als Beilage gab es einen Teller Wasserspinat, in ordentliche, knusprige, süße Stücke geteilt, dazu bittere Kräuter, Bananenblüten und Basilikum. Die Garnelenpaste war dick und duftend. Eine wunderbare Mischung aus dem reichen Aroma der Brühe, dem würzigen Geschmack des Chilis, dem fettigen Geschmack der Krabbensuppe und der Süße des Gemüses ergab eine unwiderstehliche Perfektion. Wenn ich an einem regnerischen Tag in einer kleinen Ecke von Bien Hoa eine Schüssel Fadennudelsuppe mit Krabben genieße, vermisse ich meine arme Heimatstadt, wo sich nachmittags die ganze Familie um den Topf Fadennudelsuppe meiner Mutter versammelt und die ganze Müdigkeit des Tages plötzlich verschwindet.

An einem regnerischen Tag eine Schüssel Fadennudelnsuppe zu schlürfen, ist ein wahrer Genuss. Der Regen hat aufgehört, die Straßenlaternen werfen einen schwachen gelben Schimmer auf die Straße. Ich stand auf, um zu bezahlen, überrascht von einer vollen Schüssel Fadennudeln, aber zu einem vernünftigen Preis von 35.000 VND. Mit diesem kleinen Betrag versucht sie, ihren Sohn zu unterstützen, der davon träumt, Lehrer zu werden. Eines Tages wird er wie ich das arme Land verlassen und sich in der offenen Stadt niederlassen.

Nguyen Tham

Quelle: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202505/bun-rieu-cua-noi-goc-pho-bien-hoa-ngay-mua-3ed1e4c/