Mehr als 600 Haushalte in der Gemeinde Phuong Do ( Ha Giang ) genießen das kühle Wasser des Tay Con Linh-Gebirges und besitzen jeweils einen kleinen Teich, um die „fünf edlen Wasserfische“ – Silberkarpfen – zu züchten.
Seit der Antike Wels sind zu einem unverzichtbaren Teil des Lebens der Tay und Dao in der Gemeinde Phuong Do (Ha Giang) geworden. Diese Fischteiche wurden von Generation zu Generation weitergegeben.
Der Silberkarpfen ist heute nicht nur ein traditioneller lokaler Fisch, sondern auch eine geografische Bezeichnung, die Touristen zurück in die Dörfer Tay und Dao am Fuße des Berges Tay Con Linh bringt.
Die Teiche mit Silberkarpfen am Fuße des Tay Con Linh
Laut den Dorfältesten ist der Silberkarpfen ein natürlicher Fisch, der in großen Flüssen der nördlichen Bergregion wie dem Lo, dem Gam und dem Mien lebt. Der Silberkarpfen war einst eine der fünf Fischarten, die dem König angeboten wurden: Silberkarpfen, Anh-Vu-Fisch, Wels, Grüner-Damm-Fisch und Wels.
Der Fischteich von Herrn Ban Van Hao (Dorf Khuoi My, Gemeinde Phuong Do) liegt auf halber Höhe des Tay Con Linh-Gebirges und existierte schon vor seiner Geburt. Herr Hao sagte, dass er seit seiner Kindheit seinem Vater folgte, um im Fluss Lo Jungfische zu fangen.
Damals gab es in freier Wildbahn noch viele Silberkarpfen. Sie hatten die Angewohnheit, ihre Eier in sandigen Bereichen in der Nähe von schnell fließendem Wasser abzulegen, sodass sie nur gefangen und im Teich wieder freigelassen werden mussten.
Silberkarpfen lassen sich leicht züchten, doch wenn das Wasser nicht sauber ist, verschwinden die wertvollen Fische in Scharen. Deshalb leiteten die Tay und Dao in der Gemeinde Phuong Do früher Wasser aus dem majestätischen Tay Con Linh-Gebirge zu ihren Teichen, um eine saubere Wasserquelle zu haben. Ein Teich ist mit dem anderen verbunden, wodurch ein ständiger Wasserzu- und -abfluss gewährleistet ist und eine sauerstoffreiche Umgebung für das Fischwachstum entsteht.
Der Teich war klein, beherbergte aber Hunderte von Silberkarpfen. Herr Hao fütterte die Fische mit einer Handvoll Gras aus dem Garten. Der ganze Schwarm sammelte sich langsam, schwammen übereinander und wetteiferten um Futter.
Jeder einzelne ist so groß wie ein Oberschenkel. Der älteste ist 50 Jahre alt, der „jüngste“ fast 20 Jahre.
„Ich werde nie müde, diesen Fisch zu beobachten. Ich bin 70 Jahre alt, aber mein Sohn ist 50 Jahre alt.“
Dieser Fisch ist ein Allesfresser, wächst aber langsam und braucht zwei Jahre, um ein Gewicht von einem Kilogramm zu erreichen. Der größte Fisch wiegt etwa 100 Kilogramm, aber um dieses Gewicht zu erreichen, braucht es 30 Jahre, ihn großzuziehen", sagte Herr Hao.
Sie sind blitzlangsam und haben einen langen, kräftigen Körper, einen blaugrauen Rücken, harte Schuppen, purpurrote Flossen und einen glänzend grünen Kopf, der mit grünem Moos bedeckt ist.
Herr Hao sagte, dass es im Lo-Fluss keine Fische mehr gebe. Wer neue Fische für die Zucht suche, müsse weit reisen, um sie zu kaufen, zum Gam-Fluss oder zum Mien-Fluss. Die Fische, die die Familie seit einem halben Jahrhundert besitzt, werden als wertvolles Familienvermögen geschätzt.
Tourismusentwicklung durch Silberkarpfen
Nicht nur Ha Giang Obwohl die Zucht von Silberkarpfen für die Tay-Bevölkerung neu ist, hat sich die Tradition der Zucht dieses Fisches zu einem kulturellen Merkmal entwickelt, das den lokalen Tourismus fördert.
Die Fischteiche in Phuong Do waren ursprünglich eine Fischart, die zur Verbesserung der Lebensqualität gezüchtet wurde, und sind heute ein Anziehungspunkt für Touristen im Dorf Tay.
Wenn man der gewundenen Betonstraße folgt, die um die grünen Reisfelder herumführt, gelangt man zu Herrn Nguyen Van Cays Privatunterkunft (Dorf Tha, Gemeinde Phuong Do), einem traditionellen hölzernen Pfahlhaus des Tay-Volkes.
Früher hielt sich Herr Cay nur in der Nähe des Dorfes auf. Er bemerkte, dass die Fischteiche aller Häuser gleich waren, da jedes Haus im Dorf Silberkarpfen hatte. Seit er im Tourismus arbeitet und viel reist, ist ihm bewusst geworden, dass sein Dorf durch den Fischteich vor seinem Haus anders ist.
„Die Gäste, die zu mir kommen, sitzen den ganzen Tag da und beobachten die Fische. Die Fische sind mit der Zeit zahm geworden. Immer wenn sie Menschen sehen, schwimmt der ganze Schwarm dorthin. Manche Gäste kaufen sogar Brot, um die Fische zu füttern. Aber diese Fische sind oft auch launisch. Ich fange sie und lasse sie wieder frei, und einen Monat lang kommen sie nicht einmal zum Fressen“, sagte Herr Cay.
Im Jahr 2021 wurde dieses traditionelle Silberkarpfenprodukt als geografische Angabe von Ha Giang anerkannt. Seitdem wissen Touristen mehr über den Silberkarpfen von Ha Giang. Sie kommen nach Phuong Do, um dieses wertvolle königliche Fischgericht zu genießen.
Laut Herrn Bui Duc Dinh, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Phuong Do, haben die Menschen vor Ort dies ausgenutzt, um Silberkarpfen zu einem Markenprodukt zu machen und so zur Entwicklung des Tourismus in Phuong Do beizutragen und das Leben der Menschen vor Ort zu verbessern.
Die lokalen Behörden schaffen Bedingungen und ermutigen Haushalte, ihr Silberkarpfenzuchtmodell auszuweiten, um der steigenden Nachfrage der Touristen gerecht zu werden.
Jeden Monat kauft die Familie von Herrn Nguyen Tat Thang (Gemeinde Phuong Do) über 300 kg Silberkarpfen von den Haushalten der Gemeinde, um sie zu verarbeiten und so die Nachfrage der Touristen nach diesem königlichen Fischgericht in Ha Giang zu bedienen. Herr Thang sagte, dass der Silberkarpfen aus Ha Giang als geografische Angabe anerkannt sei und so der lokalen traditionellen Fischzucht zu einer Marke verhelfe.
Der Fischpreis steigt schrittweise mit dem Gewicht des Fisches. Ein 4 kg schwerer Fisch kostet 400.000 VND/kg; 5 kg und 6 kg Fisch kosten jeweils 100.000 VND/kg. Ein 10 kg schwerer Fisch kostet mehrere zehn Millionen VND.
Oktober und November sind die Monate, in denen die meisten Touristen nach Phuong Do strömen. Allein die Einnahmen aus dem Silberkarpfen bringen seiner Familie etwa 80 bis 170 Millionen VND ein.
Köstliche Gerichte mit Silberkarpfen wie gegrillter Fisch, geschmorter Fisch mit Essiggurken und Salat werden alle nach Tay-Art zubereitet. „Touristen, die diese Gerichte genießen, loben den Silberkarpfen von Phuong Do für seinen köstlichen Geschmack, seine Süße und seine perfekte Bissfestigkeit und Knusprigkeit“, sagte Herr Thang.
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