Chot-Fisch – ein köstlicher Süßwasserfisch in Bac Lieu, An Giang. Haben die reichen Leute immer noch Appetit auf die Fischsauce?

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Die Fischsauce ist köstlich, weich, nicht zu salzig, hat aber die Zähigkeit der Fischfasern, die die Geschmacksknospen stimulieren.

Gerüchten zufolge kamen in der Vergangenheit in den Gebieten Bac Lieu und Chau Doc ( An Giang ) Grundeln den Fluss hinauf. In Bac Lieu wird gerade ein Netz ausgeworfen. Das Netz ist voller Fische. Sie müssen das Netz nach Hause bringen und aufhängen, um die Fische herauszunehmen.

In Chau Doc (An Giang) müssen Sie nur einen duftenden Köder verwenden, um Fische anzulocken. Sie werden sich um Sie versammeln, ihre Köpfe hin und her schütteln und ihre Schnurrhaare werden aus dem Wasser ragen.

Mit drei Fingern werden sie schnell geklemmt und auf das Boot gebracht, manchmal werden auch zwei oder drei gleichzeitig gegriffen. Schon eine Stunde Grundelfischfang genügt, um ein kleines Glas Fischsauce herzustellen.

Die gefangene Grundel etwa zwei Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann schütteln, die beiden Zinken am Kopf abschneiden, die Eingeweide entfernen, waschen, an der frischen Luft in der Sonne trocknen lassen und anschließend mit Salz marinieren. Das Salzen von Grundeln erfolgt insbesondere durch Rösten, bis sie nicht mehr platzen.

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Chot-Fisch – eine der köstlichen Süßwasser- und Flussfischarten, die in der Landschaft von Bac Lieu in Hülle und Fülle vorkommt; Chau Doc (Provinz An Giang).

Nach Tet kann man leicht Fischsauce essen.

Fügen Sie pro 1 kg Fisch 1 Tasse Reiswein, 1/2 Tasse Zucker, 1 Tasse Reiskleie und 1 Löffel geröstetes Salz hinzu. Gut vermischen, in ein Glas geben, fest andrücken, gären lassen, nach 7-10 Tagen ist es gebrauchsfertig.

Das Geheimnis einer guten oder schlechten Fischsauce liegt im Salz und im Wein. Fermentierter Fisch enthält Wasserdampf, beim Essen sollten wir das Wasser herausdrücken.

Fischsauce wird meist roh gegessen – essen Sie den Fisch, ein Fisch reicht für einen Bissen. Ein Teller Fischsauce wird mit Galgant, Ingwer, Chilischoten usw. gegessen.

Daneben steht ein Teller mit Gemüse, grünen Bananen, Sternfrüchten und Ananas, die oft in selbst gekochten Mahlzeiten enthalten sind. Darüber hinaus wird Fischsauce auch zur Zubereitung eines Snacks mit kaltem Reis oder Süßkartoffeln verwendet, der unbeschreiblich lecker ist.

Heutzutage gibt es nicht mehr so viele Grundeln wie früher, aber sie sind in allen möglichen Gerichten beliebt, von Schmorgerichten über saure Suppen bis hin zu Fischsaucen.

Und der Grundelfisch ist zu einer attraktiven Spezialität für Feinschmecker geworden, insbesondere für diejenigen, die die Grundelfischsauce als Erinnerung an ihre Heimat essen möchten.

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