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| Sardellen – nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch ein wertvolles Heilmittel. |
Sardellen sind typischerweise etwa 3–7 cm lang, können aber bis zu 10 cm lang werden. Sie haben einen langen, schlanken Körper und eine ovale Form, mit einer blauen oder hellgrauen Farbe mit einem violetten Schimmer auf dem Rücken und einem silberweißen Bauch.
Sardellen sind in Vietnam ein weit verbreiteter und beliebter Fisch. Sie schmecken köstlich, haben festes Fleisch und sind seit langem ein beliebtes, nahrhaftes und preiswertes Gericht in vietnamesischen Familienmahlzeiten.
Sardellen werden nicht nur zu Gerichten wie frittierten Sardellen, geschmorten Sardellen oder Suppen verarbeitet, sondern sind auch eine Zutat bei der Herstellung von Fischsauce.
Laut dem Vietnam Institute of Applied Medicine sind Sardellen besonders reich an Omega-3-Fettsäuren, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen, die zur Erhaltung der Gesundheit beitragen. Sie enthalten Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium und Zink. Sardellen sind eine reichhaltige Quelle für Vitamine wie Thiamin, Riboflavin, Niacin, Folsäure, Vitamin C, B12, B6, A, E und K. Dieser Fisch enthält außerdem gesunde Fette und Cholesterin.
Einige Studien haben gezeigt, dass die Peptidbindungen in Sardellen gering und gleichmäßig verteilt sind, sodass Fischprotein leichter absorbiert und assimiliert wird als Fleisch.
Hier sind die nachgewiesenen gesundheitlichen Vorteile von Sardellen:
Verbessern Sie die Herzgesundheit
Sardellen enthalten einen hohen Anteil mehrfach ungesättigter Fette, die den LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes Cholesterin) senken und so das Risiko von Arteriosklerose, Herzinfarkten und Schlaganfällen verringern können.
Verbessern Sie die Knochengesundheit
Die in Sardellen enthaltenen Vitamine und Mineralien bieten viele gesundheitliche Vorteile, unter anderem tragen sie zum Aufbau starker Knochen bei und beugen Osteoporose und anderen Knochenerkrankungen vor.
Kalzium und Vitamin A, die in Sardellen enthalten sind, wirken sich positiv auf das Knochenwachstum aus, was sich positiv auf die Bekämpfung von Osteoporose auswirkt. Kalzium spielt auch eine wichtige Rolle beim Schutz der Zähne vor Schwächung und ihrer Gesundheit.
Augenschutz
Sardellen sind reich an Vitamin A, das zur Verbesserung der Augengesundheit beiträgt. Sie beugen Makuladegeneration sowie Katarakten vor, sodass der Verzehr von Sardellen Ihre Augen schützt.
Liefert reichlich Eisen
Sardellen sind reich an Eisen, das die Sauerstoffversorgung und Durchblutung im Körper verbessert.
Zu den Auswirkungen von Eisen auf den Körper gehören unter anderem:
Bildung roter Blutkörperchen: Eisen ist ein Hauptbestandteil von Häm – dem eisenhaltigen Teil der roten Blutkörperchen, der dabei hilft, Sauerstoff zu den Körperzellen zu transportieren.
Unterstützt die Immunfunktion: Eisen trägt zur effektiven Funktion des Immunsystems bei, indem es die Entwicklung von Immunzellen unterstützt.
Energieschub: Eisen hilft dem Körper, Energie aus der Nahrung zu gewinnen. Eisenmangel kann zu Müdigkeit, Schwäche und Unterernährung führen.
Fördert die Gehirnfunktion: Eisen spielt eine wichtige Rolle bei der Produktion von Neurotransmittern – chemischen Stoffen, die Informationen zwischen Nervenzellen übertragen. Eisenmangel kann zu Unaufmerksamkeit und Konzentrationsschwierigkeiten führen.
Zusätzliche Selenquellen
Selen, das in Sardellen reichlich vorhanden ist, hilft bei der Aktivierung verschiedener Enzyme, die an vielen physiologischen Prozessen beteiligt sind, einschließlich der Kreislauffunktion und der Produktion von Schilddrüsenhormonen.
Reich an Niacin und Vitamin B12
Der hohe Gehalt an Vitamin B12 und Niacin in Sardellen trägt zur Erhaltung einer gesunden Funktion des Nervensystems bei. Diese Vitamine helfen auch, Depressionen, Müdigkeit, Verwirrung und Nervenschäden vorzubeugen.
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