Kunden von indischem Curry müssen früh kommen … warten

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Der Besitzer ist enthusiastisch und aufgeschlossen.

In einer Gasse in der Huynh Van Banh Straße 476/47 (Bezirk Phu Nhuan) befindet sich ein Curry-Laden, der jeden Nachmittag von Kunden besucht wird. Viele Menschen aus anderen Bezirken kommen immer noch von weit her, um indisches Curry zu genießen. Die Ladenbesitzerin ist Frau Nguyen Thi Phuong (45 Jahre alt).

Frau Phuong besitzt seit etwa 5 Jahren ein Curry-Geschäft.

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Ich besuchte Frau Phuongs Restaurant um 16 Uhr. Zu dieser Zeit waren viele Gäste da. Manche aßen Hühnercurry, andere Ziegencurry. Die Besitzerin legte jedes Stück Fleisch, jede Kartoffel und jede Soße schnell auf den Teller. Wenn jemand noch mehr Brot, weißen Reis oder gebratenen Reis wollte, war die Besitzerin auch bereit, ihn zu servieren. Daneben sah der Curry-Eintopf sehr verlockend aus.

Nach 16:00 Uhr war das Restaurant voller Kunden.

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Frau Phuong erzählte, dass der Bruder ihres Mannes vor über zehn Jahren mit dem Verkauf indischer Currys begonnen habe. Zuvor hatte er sein Geschäft in der Dang Van Ngu 67 eröffnet. Jeden Tag arbeiteten sie und ihr Mann hart für ihren Bruder. Vor fünf Jahren verriet der Bruder ihres Mannes das Geheimnis, bevor er starb. Daraufhin beschlossen sie und ihr Mann, das Geschäft zu übernehmen und an die jetzige Adresse umzuziehen, um dort weiterhin Currys zu verkaufen.

Hühnercurry mit Brot serviert

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Curry zu kochen, muss den Kunden schmecken, sonst hätte ich mich aufgrund der hohen Kosten für Zutaten und Räumlichkeiten bis jetzt nicht halten können. Nach der Pandemie habe ich wiedereröffnet, und die Kunden kamen in Scharen. Ich muss sauber kochen und verkaufen. Ziege, Huhn und Rind weich kochen, dann Kartoffeln und Auberginen hinzufügen, damit es nicht so langweilig wird. Mein verstorbener Mann hat den Beruf an mich und mich weitergegeben. Er war vorher Soldat und ist jetzt der Chef“, sagte Frau Phuong.

Viele Gäste im Restaurant von Frau Phuong entscheiden sich für Ziegencurry.

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Normalerweise verkauft Frau Phuong von 15:30 bis 21:00 Uhr, aber an dem Tag, als ich ankam, war das Ziegen- und Hühnercurry bereits um 17:00 Uhr ausverkauft. Sie sagte, dass viele Kunden an diesem Tag zum Essen und Mitnehmen gekommen seien, sodass das Curry schon früh ausverkauft war. Manche Kunden hatten einen weiten Weg ins Restaurant genommen, um das Ziegencurry zu genießen, aber das Restaurant war schnell ausverkauft und musste leider umkehren. Frau Phuong hatte ein schlechtes Gewissen, bat die Kunden um ihr Mitgefühl und versprach ihnen, dass sie ihnen beim nächsten Mal Curry anbieten würde.

Gurken, Tomaten und rohes Gemüse werden vom Besitzer auf den Tisch gestellt, um es mit Curry zu essen.

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„Jeder kennt das Geheimnis der Curry-Küche. Ziegencurry erfordert mehr Gewürze, sorgfältige Zubereitung und etwas Wein für den Duft, sonst riecht es übel. Je länger das Curry kocht, desto weicher wird es. Für ungeübte Köche ist Ziegencurry jedoch sehr schwer zu essen. Meine Familie verkauft nicht online, aber ich verkaufe es an jeden, der anruft und es mit nach Hause nimmt. Täglich verkaufe ich etwa 10 kg Ziegenfleisch, 7–8 kg Rind- und Hühnerfleisch“, sagte Frau Phuong.

Je mehr Sie essen, desto süchtiger werden Sie.

Ich bestellte eine Portion Hühnercurry im Restaurant von Frau Phuong, serviert mit Brot, Tomaten und Gurken. Das Huhn war zart, aber nicht zu weich, gut mariniert und in einer süßen, dicken Suppe eingelegt. Die Beilagen machten das Curry nicht langweilig, obwohl die Portion nur aus drei bis vier großen Hühnerstücken bestand.

Viele bestellen zusätzlich zum Brot gebratenen Reis und weißen Reis dazu.

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Kunden, die zum Curry kommen, bekommen kostenlosen Eistee. Eigentlich verkaufe ich Eistee für 1.000 VND, aber wenn Sie Wechselgeld haben, geben Sie es ihnen einfach, ansonsten können sie ihn einfach trinken. Eines Tages sagte ein Kunde: „Ich bin überall in Saigon unterwegs und habe niemanden gesehen, der Eistee für 1.000 VND verkauft.“ Also sagte ich: „Wenn er billig ist, trinken Sie ihn einfach.“ Ich verdiene genug, um meine Familie zu ernähren, aber es macht mich glücklich, wenn Kunden das Essen loben. Ich erinnere mich an das Paar, das im Regen aus Binh Duong kam, um zwei Portionen Ziegencurry zu essen und etwas davon mit nach Hause zu nehmen, und sie taten mir leid“, vertraute sie an.

Damit die Gäste nicht lange warten mussten, machte Frau Phuong schnell Curry.

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Sie sagte, der Verkauf sei harte Arbeit, aber mit guten Kunden und längerer Arbeit würde sie sich daran gewöhnen. Jeden Tag steht sie um 7 Uhr morgens auf, bereitet Zutaten vor und verarbeitet Curry. Um 15 Uhr baut sie ihren Laden auf und verkauft, bis keine Kunden mehr da sind. Jede Portion kostet zwischen 40.000 und 80.000 VND.

Jede Portion Hühnercurry kostet 40.000 VND.

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Herr Bui Minh Thanh (47 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Tan Binh) und seine Frau besuchten Frau Phuongs Restaurant, um Ziegencurry zu essen. Sie sagte, dass sie, obwohl ihr Haus weit weg ist, immer im Restaurant vorbeischaut, wenn sie etwas zu tun hat, weil sie Ziegencurry sehr schwierig findet.

Studenten essen auch oft Curry im Restaurant von Frau Phuong.

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„Im Gegensatz zu Hühner- oder Rindfleischcurry riecht Ziegencurry unangenehm und ist ungenießbar, wenn es nicht richtig zubereitet wird. Ich habe hier schon oft gegessen, und der Besitzer hat mich immer herzlich empfangen. Ich esse Curry mit weißem Reis, und der gebratene Reis mit gesalzenem Fisch ist auch sehr lecker“, sagte er.

Frau Phuong machte gerne Erinnerungsfotos mit den Gästen.

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Frau Pham Thu Trang (23 Jahre, Bezirk 3) erzählte: „Das Curry hier ist köstlich, nicht zu süß, das Fleisch ist zart und aromatisch und die Gewürze sind reichhaltig. Der Besitzer serviert verschiedene Beilagen wie Gurken, Tomaten und Kräuter. Jedes Mal, wenn ich ins Restaurant komme, probiere ich eine andere Currysorte und esse dazu Brot.“

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