HCMC: 50 Jahre alter Porridge-Laden in einer kleinen Gasse die ganze Nacht geöffnet

Versteckt in einer Gasse in der Tran Khac Chan Straße lockt der fast 50 Jahre alte traditionelle Porridge-Laden Kunden mit seinem einzigartigen Porridge-Rezept und Dutzenden von Beilagen an.

Eine Nacht- Imbissecke im Herzen von Saigon

Wenn die Lichter der Stadt erstrahlen, inmitten des geschäftigen Treibens von Ho-Chi-Minh-Stadt, haben die nächtlichen Imbissstände in den kleinen Gassen ihren ganz eigenen Charme. Tief in einer Gasse in der Tran Khac Chan Straße (Bezirk Tan Dinh) gelegen, ist ein Porridge-Laden ohne Schild seit fast 50 Jahren ein vertrautes Ziel für viele Generationen von Gästen. Der Laden ist nur ein kleiner Raum vor der Veranda mit ein paar Plastiktischen und -stühlen, verströmt aber stets den warmen Duft eines großen Topfes dampfenden Porridges.

In einer Gasse in der Tran Khac Chan Straße erleben die Gäste einen Nacht-Porridge-Laden. Foto: Ha Nguyen

Familiengeschmack seit fast einem halben Jahrhundert

Dieser Porridge-Laden ist ein kulinarisches Familienerbe, das vor 1975 von der Schwiegermutter der 72-jährigen Frau Nguyen Thi Hao gegründet wurde. Nach ihrer Heirat erbte Frau Hao das gesamte Familienrezept für Porridge von ihrer Schwiegermutter, einer gebürtigen Nordkoreanerin. Sie erzählte von den Anfängen, als sie Porridge auf der Straße verkaufte und ihre Schultern von der Last des Lebensunterhalts erschöpft waren.

1979 zog sie in ein festes Geschäft in einer Gasse in der Nähe ihres Hauses. Seitdem ist der kleine Porridge-Laden für viele Einwohner Saigons ein fester Bestandteil ihrer Erinnerung. Aufgrund ihres hohen Alters hat Frau Hao die Aufgabe, die ganze Nacht über zu verkaufen, inzwischen ihrem Sohn übergeben, der fast so alt ist wie der Laden.

Den Porridge-Laden hat Frau Hao von ihrer Schwiegermutter geerbt. Foto: Ha Nguyen

Das Geheimnis gemahlener Reiskörner

Das Besondere an diesem Restaurant ist die Zubereitung des Breis. Anstatt Vollkornreis zu kochen, wählt Frau Hao guten Reis, wäscht ihn mit Salzwasser, trocknet ihn auf natürliche Weise und mahlt ihn anschließend zu feinem Pulver. Das Reispulver wird dann mit Rippen- und Knochenbrühe gekocht, um eine natürliche Süße zu erzeugen. Der Kochvorgang erfordert ständiges Rühren und sorgfältige Überwachung der Hitze, damit der Brei die perfekte, glatte Konsistenz erhält, ohne zu verklumpen oder anzubrennen.

Bevor sie den Brei kocht, wäscht Frau Hao den Reis, lässt ihn abtropfen und mahlt ihn zu Mehl. Foto: Ha Nguyen

Auch die Beilagen werden sorgfältig zubereitet. Täglich werden frische Zutaten sorgfältig ausgewählt und verarbeitet, um den Fischgeruch vollständig zu entfernen. So werden Hygiene und Qualität gewährleistet und die Kunden kommen jahrzehntelang gerne wieder.

Der fertige Porridge ist glatt, nicht zu flüssig und nicht zu dick. Foto: Ha Nguyen

Abwechslungsreiches Menü und unvergessliches Erlebnis

Gäste können aus Dutzenden attraktiver Beilagen wie Rippchen, Schweinehaut, Därme, Zunge, Kehle, Herz, Leber, Wachteleier, Eigelb oder Hundertjährige Eier wählen. Jede Schüssel heißer Porridge, kombiniert mit einer Vielzahl von Toppings, sorgt für einen reichen, unvergesslichen Geschmack.

Je nach Bedarf können die Gäste zwischen Porridge und Dutzenden Beilagen wählen. Foto: Ha Nguyen

Der Laden ist die ganze Nacht geöffnet und heißt alle Arten von Kunden willkommen, von Einheimischen über Nachtschwärmer bis hin zu berühmten Künstlern. Geschichten über besondere Gäste, die auf Kredit aßen und dann nach dem Erfolg zurückkamen, um sich zu bedanken, sind zu einem herzlichen Teil der Geschichte dieses Porridge-Ladens geworden.

Derzeit wird der Porridge-Laden von Frau Haos Sohn geführt. Foto: Ha Nguyen

Nützliche Informationen für Gäste

Um ein komplettes Abend-Speiseerlebnis in diesem besonderen Porridge-Laden zu haben, können Sie sich auf die folgenden Informationen beziehen:

• Adresse: Gasse in der Tran Khac Chan Straße, Bezirk Tan Dinh, Distrikt 1, HCMC.
• Öffnungszeiten: 14:00 Uhr des Vortages bis 10:00 Uhr des Folgemorgens.
• Referenzpreis: 45.000 bis 100.000 VND pro Schüssel, abhängig von den gewählten Beilagen.

Quelle: https://baolamdong.vn/tphcm-quan-chao-50-nam-ban-xuyen-dem-trong-hem-nho-398305.html