Hühnercurry mit frischer Milch

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Zutaten: 1 Freilandhuhn (ca. 1 kg); 300 ml frische Milch; 3 Kartoffeln; 2 Süßkartoffeln; 1 Zwiebel; 1 Karotte; 2 Stängel frisches Zitronengras; 1 Päckchen indisches Currypulver; 2 EL Speisestärke; 1 Knoblauchzehe; 2 Schalotten; verschiedene Gewürze: Salz, Pfeffer, Gewürzpulver, Speiseöl, Glutamat...

Anleitung: Reinigen Sie das Huhn nach dem Kauf gründlich. Reiben Sie es mit grobem Salz ein und spülen Sie es mit Wasser ab. Anschließend entbeinen, in mundgerechte Stücke schneiden und beiseite stellen. Knochen, Hals und Flügel vom Huhn trennen.

Das geschnittene Hähnchenfleisch in eine Schüssel geben und mit 1/3 Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel Gewürzpulver, 1 Teelöffel Currypulver, 1/3 Esslöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker, Schalotten und 1 Teelöffel Speisestärke vermengen. Mit Stäbchen gut durchmischen und etwa 30 Minuten marinieren lassen, damit das Hähnchen die Aromen aufnimmt.

Karotten schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, waschen und fein hacken. Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen, waschen und in 5 cm große Würfel schneiden. Knoblauch und Schalotten schälen, zerdrücken und fein hacken. Zitronengras von den äußeren Blättern befreien, waschen, zerdrücken, in Stücke schneiden und zusammenbinden.

Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen, 2 Esslöffel Öl hineingeben und zum Kochen bringen. Dann das Hähnchen dazugeben und kurz anbraten. Dabei mit Stäbchen umrühren, damit es nicht anbrennt. Für einen intensiveren Geschmack können Sie abschmecken und nach Belieben nachwürzen.

Bereiten Sie als Nächstes einen Topf mit etwa 1,5–2 Litern Wasser vor. Geben Sie Zitronengras, Hühnerknochen, -flügel und -hälse hinzu und bringen Sie alles zum Kochen. Schäumen Sie dabei regelmäßig den entstehenden Schaum ab, damit die Brühe klar bleibt. Sobald die Brühe etwa 5 Minuten gekocht hat, geben Sie das Hühnerfleisch hinzu. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis das Hühnerfleisch zart ist. Wenn das Wasser zu köcheln beginnt, geben Sie Kartoffeln, Süßkartoffeln und Karotten hinzu, bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen und gießen Sie dann frische Milch an. Lassen Sie alles weitere 10 Minuten köcheln, bevor Sie den Herd ausschalten. Um das Hühnercurry mit Milch anzudicken, geben Sie etwa 3–5 Minuten vor dem Servieren 1 Teelöffel Speisestärke hinzu.

PP

Quelle: https://baoninhthuan.com.vn/news/152923p29c173/ca-ri-ga-sua-tuoi.htm