Gegrillter Hering wird unerwartet zum Verkaufsschlager bei den Kunden.

Seit zwei Wochen strömen täglich Tausende von Touristen aus der Provinz Nghe An und von außerhalb in die Küstendörfer der Gemeinde Hai Chau, um den Geschmack von auf Holzkohle gegrilltem Hering zu genießen.

Gegrillter Hering ist ein traditionelles Gericht der Bevölkerung in den Küstendörfern Thai Thinh, Xuan Chau, Tien Tien und Phuc Thanh (Gemeinde Hai Chau, Provinz Nghe An ).

Laut lokalen Behörden fischen die Fischer in den Küstendörfern der Gemeinde Hai Chau seit fast 70 Jahren nach Heringen. In der diesjährigen Heringssaison hat es jedoch einen dramatischen Anstieg der Touristenzahlen in den Küstendörfern gegeben – so viele wie nie zuvor.

Früh am Morgen waren entlang des rund vier Kilometer langen Deichs, der vom Fischerdorf Thai Thinh (Gemeinde Hai Chau) bis zum Badeort Hon Cau führt, bereits Hunderte von Heringsgrills angeheizt, bereit für die ersten Fischportionen. Die Heringe lagen ordentlich auf Eisengestellen, und die Grillmeister sammelten unentwegt die goldbraunen, duftenden Fische ein und legten sie in Behälter. Der Duft von gegrilltem Fisch, vermischt mit Rauch und Meeresbrise, erfüllte die gesamte Gegend.

Einheimische kommen hierher, um gegrillten Hering zu genießen. Sie sitzen in Gruppen von 5 bis 20 Personen in provisorischen Unterkünften, Zelten, unter Pinienwäldern oder um Grills herum. Gegrillter Hering kostet 50.000 bis 60.000 VND pro Kilogramm. Touristen entgräten und schuppen den Hering und wickeln das Fleisch in frisches Gemüse, Fadennudeln oder Reispapier, bevor sie es in Fischsauce tunken. Eine einfachere Variante ist, das Fischfleisch in Feigenblätter zu wickeln und in Chilisauce oder Limettensalz zu dippen. Das weiße, fettreiche und süßliche Heringsfleisch hat ein unverwechselbares Aroma, das es besonders reizvoll macht.

Entlang beiderseits des Küstendeichs, der durch die Gemeinde Hai Chau (Provinz Nghe An) verläuft, sind Körbe mit gegrilltem Hering arrangiert und zum Verkauf an Fischgrillständen ausgestellt, was einen sehr auffälligen Anblick bietet.

Laut Herrn Hoang Van Phuong aus der Gemeinde Dien Chau in der Provinz Nghe An ist es ein besonderes Erlebnis, gegrillten Hering in der beschaulichen Atmosphäre eines Fischerdorfes zu genießen, umgeben vom Lachen und Geplauder der Einheimischen. Besucher können zudem in den Rhythmus des Fischerlebens eintauchen und den Fischern beim Fischen, Muschelsammeln, Netze einholen, Garnelen fangen, Flöße bauen und Netze knüpfen hautnah dabei zusehen. Diese Aktivitäten bieten ein sehr bereicherndes Erlebnis.

Frau Tran Thi Lien, eine Touristin aus Thanh Hoa, berichtete, dass ihre Familie fast 100 km zurückgelegt hatte, um gegrillten Hering vom Holzkohlegrill zu genießen. Überraschenderweise war der Ort sehr gut besucht. Ihre Familie war von dem frischen und köstlichen Grillhering begeistert.

Frau Nguyen Thi Lam aus dem Fischerdorf Thai Thinh in der Gemeinde Hai Chau berichtete, dass sie in der Hochsaison an manchen Tagen fast 100 kg gegrillten Fisch verkaufen. Um den Fisch rechtzeitig für die Touristen zubereiten zu können, helfen ihr Mann und ihre Tochter beim Grillen, Servieren und Erledigen von Besorgungen. Nach Abzug der Kosten erzielt die Familie einen Gewinn von über 1 Million VND pro Tag.

Um genügend gegrillten Hering für die Touristen bereitzustellen, müssen die Holzkohlegrills zusätzliches Personal einstellen, das die Flammen anfacht, die Fische auf den Grills anordnet und die gegarten Fische schnell in Servierbehälter umfüllt.

Die gesamte Gemeinde Hai Chau verfügt über fast 300 Motorboote mit 20 bis 35 PS starken Motoren, die sich auf die Küstenfischerei spezialisiert haben. Heringe werden 3 bis 7 Seemeilen vor dem Festland gefangen. Jede Fahrt bringt zwischen 120 und über 200 kg frischen Hering ein, hauptsächlich Gefleckten Hering und Kugelfisch. In diesem Jahr laichten die Heringe später als in den Vorjahren. Daher verlängert sich die Heringssaison der Fischer bis Ende Juni. Dies sichert eine ausreichende Versorgung mit Hering zum Grillen und für die Bewirtung von Touristen über einen längeren Zeitraum.

Der Fischer Tran Van Yen aus dem Fischerdorf Tien Tien in der Gemeinde Hai Chau berichtete, dass der Strand hier flach abfällt, eine Bogenform bildet und nur wenige hohe Wellen aufweist. Zwei Flussmündungen, Lach Thoi und Lach Van, bieten ideale Bedingungen für Heringe. Von März bis Mai sorgt die Krillsaison für reichlich Nahrung, sodass die Heringe wachsen und sich in großen Schwärmen versammeln können. Heringe dienen nicht nur der täglichen Ernährung der Einheimischen, der umliegenden Gebiete und der Bergregionen, sondern liefern auch Rohstoffe für die Fischsaucenherstellung in Küstengemeinden wie Dien Chau, An Chau und Quynh Phu. Während die Flöße früher im Morgengrauen ablegten, fahren die Fischer heute am Nachmittag hinaus, um nachts zu fischen und früh am Morgen an Land zurückzukehren. Bei Preisen zwischen 35.000 und 40.000 VND/kg für frischen Hering am Strand verdient jeder Floßbesitzer zwischen einer und fast drei Millionen VND pro Fangfahrt.

Dank eines plötzlichen Anstiegs der Kundenzahlen und einer stark gestiegenen Nachfrage nach Heringen konnte jede Grillstation 50-100 kg Hering zubereiten und verkaufen und damit über 1 Million VND pro Tag verdienen.

Laut Le Van Thong, Leiter der Wirtschaftsabteilung der Gemeinde Hai Chau in der Provinz Nghe An, gibt es in der Region zwei Heringsfangsaisons: von März bis Ende Mai und von Ende August bis Oktober. In diesem Jahr ist die Besucherzahl sprunghaft angestiegen, was dem lokalen Tourismus einen Schub verliehen und der Region die Möglichkeit gegeben hat, den Hering als Marke sowie die Schönheit, Einzigartigkeit und Raffinesse ihrer kulinarischen Kultur zu präsentieren. Um Professionalität zu gewährleisten, hat die Gemeindeverwaltung die Kontrollen verschärft und verpflichtet kleine Händler und Betriebe zur Preisauszeichnung, zur Einhaltung der Lebensmittelhygiene und zur Schaffung eines sauberen und gepflegten Ambientes. Gleichzeitig wurden Parkplätze und Gastronomiebereiche neu gestaltet, um ein ordentliches und ansprechendes Ambiente zu schaffen.

Laut dem Nachrichtenbericht

Quelle: https://baoangiang.com.vn/ca-trich-nuong-than-hoa-bat-ngo-hut-khach-a481939.html