So einfach gelingt süß-saurer Krautsalat

Wie man süß-sauer eingelegten Chinakohl zubereitet

Süß-sauer eingelegter Chinakohl mit seinem duftenden Ingwer-Knoblauch-Aroma, der pikanten Chili-Note und dem knackigen, süßen Kohl passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Schmorbraten und anderen herzhaften Gerichten. Obwohl die Zutaten recht zahlreich sind, ist das Gericht schnell und einfach zubereitet.

Süß-sauer eingelegter Chinakohl ist ein einfaches, schnell zubereitetes Gericht, das sich gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Schmorgerichten und anderen herzhaften Speisen eignet. (Foto: DMX)

Zutaten für süß-saures Sauerkraut

1-2 Köpfe Chinakohl (je nach Personenzahl in der Familie).

Zusätzlich benötigte Zutaten: Knoblauch; etwa 2-3 milde Chilischoten sowie einige Bird's Eye Chilis.

4-5 Zitronen (je nach Größe); 1 Ingwerwurzel; etwa 3 Esslöffel Chilisauce; 4 Esslöffel Sojasauce; Fischsauce, Kristallzucker, Salz; und ein großes, sauberes Glas.

Zitrone, Chilischoten und Knoblauch sind unverzichtbare Zutaten für süß-sauren Krautsalat.

Vorverarbeitung der Zutaten

Wählen Sie Chinakohl, der oben hellgrün ist und vom Strunk bis zum Ansatz allmählich strahlend weiß wird. Der Kohl sollte eine kräftige Farbe, unversehrte Blätter und nicht zu groß sein. Vermeiden Sie dunkelgrünen Kohl, da dieser meist alt ist und nicht so süß und knackig schmeckt.

Wenn Sie den Kohl kaufen, entfernen Sie die Stiele, trennen Sie die Blätter, waschen Sie den Schmutz ab und schneiden Sie ihn dann in mundgerechte Stücke von etwa zwei Fingerlängen Länge.

Geben Sie etwa 2 Liter Wasser in eine Schüssel, fügen Sie etwa 3 Esslöffel Salz hinzu und rühren Sie gut um, bis sich das Salz aufgelöst hat. Weichen Sie den Kohl anschließend etwa 1 Stunde lang in dem Salzwasser ein. Spülen Sie den Kohl nach dem Einweichen 2-3 Mal mit klarem Wasser ab und lassen Sie ihn dann in einem Sieb abtropfen.

Den Knoblauch schälen. Die Paprika waschen, Stielansatz und Kerne entfernen; die Chilischoten ebenfalls waschen und die Stiele entfernen.

Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.

Den Saft aus allen 4-5 vorbereiteten Zitronen auspressen.

Wählen Sie Chinakohl, der oben hellgrün ist und vom Strunk zur Wurzel hin allmählich strahlend weiß wird, ohne Druckstellen oder Welke; er wird beim Mischen sehr knackig und lecker sein. (Foto: TL)

Bereiten Sie die Fischsauce zu und vermischen Sie sie mit dem Gemüse.

Knoblauch und Chilischoten in einem Mörser fein zerstoßen. Anschließend alle vorbereiteten Zutaten, einschließlich Zucker, Zitronensaft, Fischsauce, Chilisauce, Sojasauce und einen halben Liter abgekochtes, abgekühltes Wasser, hinzufügen und die Mischung verrühren, bis sich alles aufgelöst hat.

Nachdem Sie den Chinakohl abgetropft haben, geben Sie ihn in eine Schüssel oder einen Topf. Fügen Sie geschnittenen Ingwer und ganze Chilischoten hinzu und gießen Sie die vorbereitete Fischsauce darüber. Ziehen Sie Plastikhandschuhe an und vermengen Sie alles vorsichtig, damit der Kohl die Sauce aufnimmt. Der süß-saure Chinakohlsalat ist nun fertig. Füllen Sie ihn in ein sauberes Glas und lassen Sie ihn etwa einen Tag lang an einem kühlen, luftigen Ort ziehen, bis der Kohl die Würzung aufgenommen hat.

Süß-sauer eingelegter Chinakohl sollte eine leuchtend weiße Farbe haben, wobei jedes Kohlstück von einer herzhaften, sauren und knackigen Süße durchdrungen ist, die sehr ansprechend ist.

Süß-sauer eingelegter Chinakohl eignet sich als Beilage zu Mahlzeiten und Partys und schmeckt auch hervorragend zu Instantnudeln.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-cai-thao-tron-chua-ngot-don-gian-172241013160301491.htm