Wie man köstliche und knusprige, in Zitronengras und Mango eingelegte Hühnerfüße zubereitet

1. Zutaten für eingelegte Hühnerfüße mit Zitronengras, Limette und Mango

Hühnerfüße: 20 Stück
Junge Mango: 500 g
Karotte: 1 Wurzel
Zitronengras: 4 Stängel
Kumquat: 10 Früchte
Knoblauch: 4 Zehen
Ingwer: 2 Wurzeln
Chili: 5 Früchte
Fischsauce: 100ml
Essig: 80 ml
Speiseöl: 2 Esslöffel
Chilipulver: 2 Teelöffel
Eiswürfel: 350g
Zucker: 150 g
Salz: ein wenig
Weißwein: ein wenig

Zutaten für eingelegte Hühnerfüße mit Zitronengras, Limette und Mango. Foto: dienmayxanh

2. Wie man in Zitronengras, Limette und Mango eingelegte Hühnerfüße zubereitet

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Die Hühnerfüße waschen. Um den Geruch zu entfernen, die Nägel mit einem Messer abschneiden und die Hühnerfüße mit Weißwein und einigen zerstoßenen Ingwerscheiben einreiben. Anschließend 2-3 Mal mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zum Schluss die Hühnerfüße halbieren, damit sie die Gewürze besser aufnehmen. Genießen Sie sie.

Junge Mango waschen und schälen. Karotten schälen und waschen. Grüne Mango und Karotten anschließend in dünne Scheiben schneiden.

Zitronengras waschen und hacken. Ingwer schälen, waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, waschen, zerdrücken und fein hacken. Chili vom Stiel befreien, waschen und in Scheiben schneiden.

Die Kumquats waschen und 15 Minuten in verdünntem Salzwasser einlegen. Anschließend nochmals gründlich waschen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2 : Hühnerfüße dämpfen

Die Hühnerfüße mit 4 Zitronengrasstangen, 1 geschnittenen Ingwerwurzel und 1 Teelöffel Salz etwa 15 Minuten in einen Dampfgarer geben. Wenn die Hühnerfüße gar sind, herausnehmen und etwa 10 Minuten in einer Schüssel mit Eiswasser einweichen, anschließend abtropfen lassen.

Schritt 3 : Hühnerfüße mit Mango mischen

Hähnchenfüße in Zitronengras, Limette und Mango sind knusprig und lecker. Foto: bachhoaxanh

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, geben Sie 2 Esslöffel Speiseöl und die Hälfte des gehackten Knoblauchs hinzu und braten Sie alles an, bis es duftet. Geben Sie anschließend 100 ml Fischsauce, 80 ml Essig, 150 g Zucker und 2 Teelöffel Chilipulver in die Pfanne, rühren Sie gut um und kochen Sie alles bei mittlerer Hitze zum Kochen. Schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie es abkühlen.

Anschließend die Hühnerfüße in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend die Hühnerfüße in eine große Schüssel geben, Karotten, junge Mango, Kumquat, Zitronengras, geriebenen Ingwer, etwas gehackten Knoblauch, geschnittene Chilischoten und die abgekühlte Fischsauce hinzufügen, gut verrühren und 2 Stunden ziehen lassen, damit die Hühnerfüße die Gewürze aufnehmen können.

Schritt 4: Fertigstellen

Die Hühnerfüße herauslöffeln und genießen. Die knusprigen Hühnerfüße mit süß-sauren Gewürzen sind ein wahrer Geschmacksknüller.

3. Hinweise zur Zubereitung von in Zitronengras, Limette und Mango eingelegten Hühnerfüßen

Frische Hühnerfüße haben eine natürliche rosa-weiße Farbe, die Knochen im Inneren sind noch rot. Wählen Sie keine Hühnerfüße, die zu prall, außen aufgedunsen und deren Haut nicht faltig ist.

Kaufen Sie keine Hühnerfüße mit Missbildungen, Knoten oder Blutgerinnseln, da diese von kranken Hühnern stammen könnten. Kaufen Sie auch keine zerkratzten oder gequetschten Hühnerfüße, da diese meist lange gelagert wurden.

Um köstliche grüne Mangos auszuwählen, müssen Sie Früchte wählen, die in der Mitte rund sind und sich zum Schwanz hin allmählich verjüngen. Die Außenhaut hat eine mittelgrüne Farbe, nicht zu hell oder zu dunkel.

Was die Konservierung betrifft, können in Zitronengras und Limette eingelegte Hühnerfüße 4 bis 5 Tage lang verwendet werden, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Lassen Sie Utensilien wie Teller, Löffel, Essstäbchen usw. nicht nass werden, da das Essen sonst leicht Schaum bildet und schnell verdirbt.

Zur Aufbewahrung der Zitronengras-Limetten-Hähnchenfüße empfiehlt sich ein Glasgefäß. Dieses ist nicht nur optisch ansprechend, sondern hält auch länger als andere Lebensmittelbehälter. Beachten Sie, dass Sie das Glasgefäß vor der Aufbewahrung der Zitronengras-Limetten-Hähnchenfüße waschen und trocknen müssen.

Oben erfahren Sie, wie Sie köstliche, in Zitronengras, Limette und Mango eingelegte Hühnerfüße nach einem einfachen Rezept zubereiten. Hoffentlich gelingt Ihnen mit den obigen Tipps die Zubereitung dieses äußerst attraktiven Snacks.

Viel Glück!

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Quelle: https://vietnamnet.vn/cach-lam-chan-ga-ngam-sa-tac-xoai-gion-ngon-2314426.html