1. Zutaten für eingelegte Hühnerfüße mit Zitronengras, Limette und Mango

Hühnerfüße: 20 Stück
Junge Mango: 500 g
Karotte: 1 Wurzel
Zitronengras: 4 Stängel
Kumquat: 10 Früchte
Knoblauch: 4 Zehen
Ingwer: 2 Wurzeln
Chili: 5 Früchte
Fischsauce: 100ml
Essig: 80 ml
Speiseöl: 2 Esslöffel
Chilipulver: 2 Teelöffel
Eiswürfel: 350g
Zucker: 150 g
Salz: ein wenig
Weißwein: ein wenig

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Zutaten für in Zitronengras, Limette und Mango eingelegte Hühnerfüße. Foto: dienmayxanh

2. Wie man in Zitronengras, Limette und Mango eingelegte Hühnerfüße zubereitet

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Die Hühnerfüße waschen. Um den Geruch zu entfernen, schneidet man die Nägel mit einem Messer ab und reibt die Hühnerfüße mit Weißwein und einigen zerdrückten Ingwerscheiben ein, spült sie anschließend 2-3 Mal mit Wasser ab und lässt sie abtropfen. Zum Schluss schneiden Sie die Hühnerfüße in zwei Hälften, damit die Gewürze besser aufgenommen werden und Sie das Gericht leichter genießen können.

Bei jungen Mangos waschen und schälen Sie diese. Karotten schälen und waschen. Dann schneiden Sie die grüne Mango und die Karotten in dünne Scheiben.

Zitronengras waschen, hacken. Den Ingwer schälen, waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, waschen, zerdrücken und fein hacken. Den Stiel der Chilischote entfernen, waschen und in Scheiben schneiden.

Die Kumquats waschen und 15 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen. Anschließend die Kumquats gründlich waschen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2 : Hühnerfüße dämpfen

Die Hühnerfüße mit 4 Zitronengrasstangen, 1 geschnittenen Ingwerwurzel und 1 Teelöffel Salz für etwa 15 Minuten in einen Dampfgarer geben. Wenn die Hühnerfüße gar sind, nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie etwa 10 Minuten lang in eine Schüssel mit Eiswasser, dann lassen Sie sie abtropfen.

Schritt 3 : Hühnerfüße mit Mango mischen

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Das Gericht aus Zitronengras, Limette, Mango und knusprigen Hühnerfüßen ist köstlich und ansprechend. Foto: bachhoaxanh

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, geben Sie 2 Esslöffel Speiseöl und die Hälfte des gehackten Knoblauchs hinzu und braten Sie alles, bis es duftet. Als nächstes 100 ml Fischsauce, 80 ml Essig, 150 g Zucker und 2 Teelöffel Chilipulver in die Pfanne geben, gut umrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze abstellen und abkühlen lassen.

Anschließend die Hühnerfüße in mundgerechte Stücke schneiden. Als nächstes geben Sie die Hühnerfüße in eine große Schüssel, fügen Karotten, junge Mango, Kumquat, Zitronengras, geriebenen Ingwer, ein wenig gehackten Knoblauch und in Scheiben geschnittene Chili hinzu, geben dann die gesamte abgekühlte Fischsauce hinzu, vermischen alles gut und lassen es 2 Stunden stehen, damit die Hühnerfüße die Gewürze aufnehmen können.

Schritt 4: Fertigstellen

Die Hühnerfüße herauslöffeln und genießen. Knusprige Hühnerfüße mit süß-sauren Gewürzen sind ein wahrer Geschmacksreiz.

3. Hinweise zur Zubereitung von in Zitronengras, Limette und Mango eingelegten Hühnerfüßen

Frische Hühnerfüße haben eine natürliche rosa-weiße Farbe, die Knochen im Inneren sind noch rot. Kaufen Sie keine Hühnerfüße, die zu prall und außen aufgedunsen sind und deren Haut keine Falten aufweist.

Kaufen Sie keine Hühnerfüße mit Missbildungen, Knoten oder Blutgerinnseln, da es sich dabei um Füße von kranken Hühnern handeln könnte. Kaufen Sie außerdem keine Hühnerfüße, die zerkratzt oder beschädigt sind, da es sich dabei meist um Hühnerfüße handelt, die lange Zeit gelagert wurden.

Um köstliche grüne Mangos auszuwählen, müssen Sie solche wählen, die eine runde Taille haben und sich zum Schwanz hin allmählich verjüngen. Die Außenschale hat eine mäßige grüne Farbe, nicht zu hell und nicht zu dunkel.

Was die Konservierung betrifft, können in Zitronengras und Limette eingelegte Hühnerfüße 4 bis 5 Tage lang verwendet werden, wenn sie im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Lassen Sie Utensilien wie Teller, Löffel, Essstäbchen usw. nicht nass werden, da das Essen sonst leicht Schaum bildet und schnell verdirbt.

Zur Aufbewahrung von in Zitronengras und Limette eingelegten Hühnerfüßen sollten Sie ein Glas verwenden. Es ist sowohl ästhetisch ansprechend als auch länger haltbar als andere Lebensmittelbehälter. Beachten Sie, dass Sie das Glas vor der Aufbewahrung der in Zitronengras, Limette und Mango eingelegten Hühnerfüße waschen und trocknen müssen.

Oben erfahren Sie, wie Sie mit einem einfachen, leicht zuzubereitenden Rezept köstliche, in Zitronengras, Limette und Mango eingelegte Hühnerfüße zubereiten. Hoffentlich gelingt Ihnen mit den oben genannten Informationen die Zubereitung dieses äußerst attraktiven Snacks.

Viel Glück!

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