Wie man süße Reisbällchen mit dem richtigen Geschmack für die Wintersonnenwende zubereitet

Zur Wintersonnenwende sind süße Reisklöße ein unverzichtbares traditionelles Gericht. Diese Klöße haben eine knusprige Kruste und reichhaltige Füllungen und symbolisieren Fülle, Zufriedenheit und Glück.

Zur Wintersonnenwende sind süße Reisklöße ein unverzichtbares traditionelles Gericht. Diese Klöße haben eine knusprige Kruste und reichhaltige Füllungen und symbolisieren Fülle, Zufriedenheit und Glück.

Die Wintersonnenwende ist der Tag der längsten Nacht des Jahres auf der Nordhalbkugel und der kürzesten Nacht auf der Südhalbkugel.

Zudem hängt dieser Zeitpunkt mit der Position der Erde auf ihrer Umlaufbahn um die Sonne zusammen. Zu diesem Zeitpunkt befindet sich die Sonne auf der Nordhalbkugel bei 270 Grad nördlicher Länge, und gleichzeitig beginnt dort der Winter. Die Erdachse ist dann um 23,5 Grad gegenüber der Ekliptik geneigt, wobei die Südhalbkugel am stärksten zur Sonne geneigt ist.

Da es zur Wintersonnenwende noch sehr kalt ist, werden wärmende Speisen ausgewählt, die zum Ahnenaltar gebracht werden, und die ganze Familie genießt diese warmen Gerichte beim gemeinsamen Essen. Ein unverzichtbares traditionelles Gericht zur Wintersonnenwende sind süße Reisbällchen. Diese bestehen aus einem Teigmantel und einer reichhaltigen Füllung und symbolisieren Fülle, Zufriedenheit und Glück. Doch wie bereitet man süße Reisbällchen mit dem richtigen Geschmack für die Wintersonnenwende zu?

Vorbereiten

Klebreismehl 400 Gramm

150 Gramm geschälte grüne Bohnen

Tapiokastärke 40 Gramm

Zucker 430 Gramm

1 Teelöffel Salz

Wie man sich vorbereitet

Bereiten Sie die Füllung aus grünen Bohnen zu.

Waschen Sie die geschälten Mungbohnen und weichen Sie sie 1–2 Stunden ein, bis sie aufgequollen sind. Geben Sie Wasser hinzu, bis die Bohnen bedeckt sind, und kochen Sie sie.

Wenn die Bohnen gar sind, einen halben Teelöffel Salz und 2 Teelöffel Zucker (30 g) hinzufügen und mit einem Löffel zerdrücken (oder in einen Mixer geben und pürieren).

Sobald die Bohnen weich sind, kochen Sie sie weiter, bis sie leicht trocken sind und sich zu Kugeln formen lassen. Formen Sie anschließend kleine Kugeln aus den Bohnen.

Sobald die Bohnen weich sind, kochen Sie sie weiter, bis sie leicht angetrocknet sind und sich zu Kugeln formen lassen.

Zuckerwasser zubereiten: Einen Topf auf den Herd stellen und 1 Liter Wasser mit 400 g Zucker (je nach Geschmack anpassen) zum Kochen bringen. ½ Teelöffel Salz und dünn geschnittenen oder geraspelten Ingwer hinzufügen, 15 Minuten kochen lassen und dann den Herd ausschalten.

Den Reisbällchenteig zubereiten: Nach und nach etwa 200 ml warmes Wasser zum Klebreismehl geben. Für eine festere Konsistenz können 30–40 g Tapiokastärke hinzugefügt werden. Den Teig kneten, bis er nicht mehr klebt, und anschließend etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Zubereitung: Nehmen Sie eine daumengroße Menge Teig, verteilen Sie sie gleichmäßig, geben Sie die Füllung in die Mitte und verschließen Sie den Teig sorgfältig. Achten Sie darauf, den Teig fest zu verschließen, damit die Füllung beim Kochen nicht herausfällt.

Süße Reisbällchen kochen

Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Teigtaschen hineingeben und kochen lassen. Sobald die Teigtaschen an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Anschließend schnell in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, damit sie fester werden.

Dann formt man die Kugeln mit einem Löffel und gibt sie in den Topf mit dem vorgekochten Zuckerwasser. Den Topf mit dem Zuckerwasser stellt man auf den Herd und lässt es bei schwacher Hitze köcheln, gerade so lange, bis es warm genug ist, damit die Kugeln den Zucker aufnehmen können.

Den Nachtisch in Schüsseln füllen, geröstete weiße Sesamsamen und Kokosmilch hinzufügen und genießen.

Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, die Teigtaschen hineingeben und kochen lassen. Sobald die Teigtaschen an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Anschließend schnell in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, damit sie fester werden.

Fertigprodukt

Die runden, weichen, weißen Bánh ốrẞi vereinen den nussigen Geschmack von Sesam, die Klebrigkeit von Klebreis, die Süße von Zucker und einen Hauch von Ingwer. Schon ein einziger Bissen erfüllt den traditionellen Geschmack der Heimat.

Wie man frische grüne Bohnen auswählt

Achten Sie beim Kauf auf mittelgroße, gleichmäßige, nicht zu große, unversehrte Bohnen ohne Insektenfraß. Sie können die Qualität prüfen, indem Sie die Bohnen mit der Hand zusammendrücken. Wenn sie sich hart und fest anfühlen und nicht weich und leicht zerbrechlich sind, sind sie von guter Qualität.

Für dieses Dessert sollten Sie geschälte Mungbohnen verwenden, um die Zubereitung zu vereinfachen. Sie erhalten Mungbohnen in gut sortierten Supermärkten oder Lebensmittelgeschäften.

Kaufen Sie keine Bohnen, die eine ungewöhnliche Farbe haben, schimmelig oder klumpig sind, ungleichmäßige Größen aufweisen, beschädigt sind oder einen seltsamen Geruch haben.

Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cach-lam-che-troi-nuoc-chuan-vi-cho-ngay-dong-chi-d414308.html