Vietnamesische Ingwergerichte zählen zu den besten der Welt
Auf der Liste der 100 köstlichsten Gerichte der Welt, die mit Ingwer serviert werden, die von Taste Atlas am 17. September veröffentlicht wurde, befanden sich neben bekannten Gerichten wie Pho, süßen Reisbällchen und gekochtem Hühnchen auch einzigartige Gerichte, die viele vietnamesische Gäste beeindruckten.
Nudelsuppe
Pho ist ein besonderes Gericht auf der Liste, da beide Varianten dieses Gerichts zwei Plätze auf der Liste belegen, darunter Pho Nuoc mit 4,2/5 Sternen (Rang 12) und Pho Tron mit 4,0/5 Sternen (Rang 25).
Vietnamesisches Hühner-Pho ist bei internationalen Gästen sehr beliebt – Foto: Taste Atlas
Wenn man über Pho spricht, kommt man nicht umhin, die „Kernzutaten“ wie Zwiebeln, Schalotten, Frühlingszwiebeln, Rindfleischbällchen, Zitrone usw. zu erwähnen.
Bei der Rindfleisch-Pho wird der Hauptteil der Brühe lange mit Rinderknochen geköchelt, wodurch die Brühe eine süße Note erhält.
Darüber hinaus wählen Gäste oft flexibel die Zutaten aus, die sie zusammen essen möchten, wie zum Beispiel Rindersehnen, Bruststück, rohes Fleisch...
Was Hühner-Pho betrifft, wählt der Koch oft weißes Brustfleisch, Fett, Haut...
Hähnchenbrustfleisch wird üblicherweise in lange, dünne Scheiben geschnitten. Im Vergleich zu Rindfleisch hat Hähnchenfleisch einen anderen Geschmack und dadurch seinen ganz eigenen Charakter.
Die Zubereitung der trockenen Pho-Variante ähnelt der von normaler Pho, allerdings wird die Brühe separat serviert. Stattdessen fügen manche Lokale eine spezielle Sauce hinzu.
Neben den übrigen Kräutern ist Ingwer die Quelle des milden, würzigen und aromatischen Geschmacks in beiden Pho-Varianten.
Süße Reisklöße
Als einziges vietnamesisches Dessert auf der Liste wurde Chè Trôi Nước von internationalen Gästen mit 4,0 von 5 Sternen auf Platz 23 eingestuft.
Wunderschöne und bedeutungsvolle vietnamesische süße Reisklöße – Foto: Von YouTube
Für die Zubereitung dieser süßen Suppe benötigt der Koch üblicherweise Zutaten wie Kokosmilch, süße Suppenbällchen, Ingwer, Sesam, Zuckerwasser...
Eine Portion Chè besteht üblicherweise aus einer Mischung aus großen und kleinen Bällchen. Der Kern des Chè wird aus Mungbohnen hergestellt, ist meist sehr duftend und weich und fühlt sich beim Essen pudrig an. Die äußere Schicht besteht aus Klebreismehl und ist undurchsichtig weiß.
Nachdem die Zutaten vermischt wurden, trägt etwas Ingwer außen nicht nur zum ansprechenden, warmen Eindruck des Gerichts bei, sondern erzeugt auch einen duftenden, leicht würzigen Geschmack, der mit der Süße des Tees harmoniert.
Dieses Gericht hat für die Vietnamesen eine große traditionelle und kulturelle Bedeutung. Daher gehört es zu den Gerichten, die bei besonderen religiösen Anlässen in Vietnam unbedingt serviert werden müssen.
Gekochtes Hähnchen
Dieses Gericht ist überraschend einfach zuzubereiten, erfreut sich aber großer Beliebtheit und belegt Platz 38 in der Rangliste.
Gekochtes Hähnchen ist einfach zuzubereiten, aber bei besonderen vietnamesischen Festen fast unverzichtbar – Foto: MEATDeli
Gekochtes Huhn ist ein häufiger Bestandteil von religiösen Zeremonien und traditionellen Festen. Das Huhn wird üblicherweise im Ganzen zusammen mit Zutaten wie Salz, Ingwer, Zitrone, Frühlingszwiebeln und Kurkuma gekocht.
Nachdem das Huhn gründlich mit Salz eingerieben wurde, wird es mit Ingwer, Zwiebeln und Kurkuma gekocht, bis die Haut eine hellgoldene Farbe annimmt. Die Haut ist ebenfalls eine wichtige Zutat und muss daher vor dem Verzehr sorgfältig verarbeitet werden.
Die Wirkung von Ingwer in gekochtem Hühnchen besteht darin, die Aromen des Gerichts zu harmonisieren und auszugleichen. Viele Vietnamesen sehen darin ein Mittel, Yin und Yang in Einklang zu bringen, und für manche ist Ingwer sogar ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Mahlzeit.
Schwarzer Hühnereintopf
Dieses Gericht ist nicht allen Vietnamesen bekannt und wird von internationalen Gästen auf Platz 68 der Liste geführt.
Schwarzer Hühnereintopf ist in den Bergregionen Nordvietnams beliebt, aber nicht alle Vietnamesen kennen ihn – Foto: 2Trip
Schwarzer Hühnereintopf ist ein traditionelles Gericht aus der Bergregion Sa Pa in Nordvietnam. Hauptbestandteil ist ein Eintopf mit schwarzem Huhn. Das Gericht ist in den nördlichen Bergregionen sehr beliebt, da das schwarze Huhn dort eine besondere Hühnerrasse ist.
Hühnerfleisch nimmt beim Kochen allmählich eine seltsame schwarze Farbe an und ist sehr zäh und fest, da es größtenteils mit natürlichem Futter gefüttert wurde. Ein Hot Pot enthält üblicherweise Zutaten wie Shiitake-Pilze, Kürbis, Süßkartoffeln, Nudeln, Glasnudeln und Waldbeeren.
Die Zutaten verbessern nicht nur den Geschmack des Eintopfs, sondern steigern auch die Köstlichkeit des Hühnchens.
Quelle: https://tuoitre.vn/4-mon-viet-lot-top-100-mon-an-voi-gung-ngon-nhat-the-gioi-20240918182848013.htm
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