So machen Sie köstliche und einfache gebratene Krabbennudeln

Zutaten für gebratene Krabbennudeln

1 kg Krabben, 200 g Glasnudeln, Hühnereier, Judasohren, Karotten, Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Koriander, vietnamesischer Koriander, frische Chili.

Gewürze: Sesamöl, Fischsauce, Sojasauce, MSG, Gewürzpulver, Zucker, Pfeffer.

Gebratene Fadennudeln mit Krabben sind ein köstliches Gericht, erfordern aber einiges an Vorbereitung. (Foto: BL)

Rohstoffaufbereitung

Glasnudeln: 15–20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen. Die Glasnudeln mit 1 EL Sesamöl und etwas Sojasauce vermengen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben und beim Braten ein kräftiges Aroma erhalten.

Krabbenfleisch: Die Krabbe dämpfen, bis sie gar ist, dann Fleisch und Krabbenfett trennen.

Gemüse: Alle Pilze, Karotten, Zwiebeln werden wie oben zubereitet und in Scheiben geschnitten.

Hühnereier: Eier verquirlen, dünn braten, in Streifen schneiden und unterrühren oder zum Schluss darüber streuen.

Zubereitung

Krabbenfleisch in der Pfanne anbraten:

Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl anbraten. Krabbenfleisch und Krabbenfett hinzufügen und mit etwas Fischsauce, Pfeffer und Zucker abschmecken. 2–3 Minuten anbraten, bis das Krabbenfleisch duftet, dann herausnehmen und beiseitestellen.

Gemüsepfanne:

In einer großen Pfanne Knoblauch anbraten, bis er duftet, Karotten, schwarzen Pilz, Shiitake-Pilze und Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren garen. Mit etwas Gewürz und Pfeffer abschmecken und in der Pfanne beiseite stellen.

Gebratene Fadennudeln

Die Fadennudeln in die Gemüsepfanne geben, bei mittlerer Hitze gut vermengen und schnell umrühren. Mit der Gewürzmischung würzen: 1 EL Sojasauce, 1 EL Fischsauce, ½ TL Zucker, Pfeffer, etwas Sesamöl. Wer möchte, kann ein paar EL Krabbenbrühe (falls vorhanden) hinzufügen, um die Fadennudeln weicher, süßer und aromatischer zu machen. Wenn die Fadennudeln anfangen fest zu werden, das gebratene Krabbenfleisch hinzufügen und gut umrühren.

Zum Schluss Spiegeleier, Frühlingszwiebeln und vietnamesischen Koriander hinzufügen, vorsichtig umrühren und die Hitze abstellen.

Die Nudeln auf einen Teller geben, mit gemahlenem Pfeffer, geschnittenem Chili, Koriander und gerösteten Erdnüssen (falls gewünscht) bestreuen.

Wenn Sie es würziger mögen, servieren Sie es mit Chilisauce gemischt mit Sojasauce oder Fischsauce mit Knoblauch und Chili.

Tipps von einem erfahrenen Koch

Die Fadennudeln nicht zu lange einweichen, damit sie beim Braten nicht zerbrechen. Die Fadennudeln zuletzt bei mittlerer Hitze anbraten und dabei schnell umrühren, damit sie nicht aneinander kleben.

Das Krabbenfleisch nicht zu lange braten, da es sonst austrocknet und seine Süße verliert. Geben Sie vor dem Braten Sesamöl und Sojasauce zu den Fadennudeln, damit die Nudeln nicht zusammenkleben und ein leichtes asiatisches Aroma erhalten.

Wenn Sie das Gericht luxuriöser gestalten möchten, können Sie gesalzene Krabbeneier oder Garnelen hinzufügen.

Laut VTC News

Quelle: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-mien-xao-cua-thom-ngon-don-gian-a421407.html