Wie man köstliche und einfache gebratene Krabbennudeln zubereitet

Zutaten für gebratene Krabbennudeln

1 kg Krabben, 200 g Glasnudeln, Hühnereier, Judasohren, Karotten, Zwiebeln, Schalotten, Knoblauch, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Koriander, vietnamesischer Koriander, frische Chili.

Gewürze: Sesamöl, Fischsauce, Sojasauce, MSG, Gewürzpulver, Zucker, Pfeffer.

Gebratene Fadennudeln mit Krabben sind ein köstliches Gericht, aber recht kompliziert in der Zubereitung. (Foto: BL)

Rohstoffaufbereitung

Glasnudeln: In kaltem Wasser ca. 15–20 Minuten weich einweichen, anschließend herausnehmen und abtropfen lassen. Vermischen Sie die Fadennudeln mit 1 EL Sesamöl und etwas Sojasauce, damit die Nudeln nicht zusammenkleben und beim Anbraten aromatisch bleiben.

Krabbenfleisch: Die Krabbe dämpfen, bis sie gar ist, dann Fleisch und Krabbenfett trennen.

Gemüse: Alle Pilze, Karotten, Zwiebeln werden wie oben vorbereitet und in Scheiben geschnitten.

Eier: Eier verquirlen, dünn braten, in Streifen schneiden und mitbraten oder zum Schluss darüber streuen.

Zubereitung

Gebratenes Krabbenfleisch:

Gehackte Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Speiseöl anbraten. Krabbenfleisch und Krabbenfett hinzufügen und anbraten, mit etwas Fischsauce, Pfeffer und Zucker abschmecken. Etwa 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis es duftet, dann herausnehmen und beiseite stellen.

Gebratenes Gemüse:

In einer großen Pfanne den Knoblauch anbraten, bis er duftet, Karotten, schwarzen Pilz, Shiitake-Pilze und Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren garen. Nach Geschmack etwas würzen und pfeffern und in der Pfanne beiseite stellen.

Gebratene Fadennudeln

Fadennudeln in die Gemüsepfanne geben, bei mittlerer Hitze gut vermischen, schnell umrühren. Würzmischung: 1 EL Sojasauce, 1 EL Fischsauce, ½ TL Zucker, Pfeffer, etwas Sesamöl. Sie können ein paar Löffel Krabbenbrühe (falls verfügbar) hinzufügen, um die Nudeln weicher und süßer zu machen. Wenn die Nudeln fest werden, das gebratene Krabbenfleisch hinzufügen und gut umrühren.

Zum Schluss gebratene Eierstreifen, Frühlingszwiebeln und vietnamesischen Koriander hinzufügen, vorsichtig umrühren und die Hitze abstellen.

Die Nudeln auf einen Teller geben, mit gemahlenem Pfeffer, geschnittenem Chili, Koriander und gerösteten Erdnüssen (falls gewünscht) bestreuen.

Wenn Sie es würziger mögen, servieren Sie es mit Sojasauce oder Chili-Knoblauch-Fischsauce.

Tipps von einem erfahrenen Koch

Lassen Sie die Fadennudeln nicht zu lange einweichen, damit sie beim Braten nicht zerbrechen. Braten Sie die Fadennudeln zuletzt bei mittlerer Hitze an und rühren Sie schnell um, damit sie nicht anhaften.

Braten Sie Krabbenfleisch nicht zu lange, da es sonst austrocknet und seine Süße verliert. Geben Sie vor dem Anbraten Sesamöl und Sojasauce zu den Nudeln, um ein Zusammenkleben der Nudeln zu verhindern und ihnen ein leichtes asiatisches Aroma zu verleihen.

Wenn Sie dem Gericht einen luxuriöseren Geschmack verleihen möchten, können Sie gesalzene Krabbeneier oder Garnelen hinzufügen.

Laut VTC News

Quelle: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-mien-xao-cua-thom-ngon-don-gian-a421407.html