Saure Haifischsuppe mit Zitronengras und Kurkuma – eine unvergessliche Delikatesse in Ha Tien

Bei der Erwähnung von Ha Tien (Provinz An Giang) denken viele Menschen oft an die poetische Schönheit der „zehn wunderschönen Szenen von Ha Tien“ oder den windigen Strand von Mui Nai. Darüber hinaus zieht Ha Tien Touristen auch mit seinen kulinarischen Gerichten an, die von der Seele des Meeres durchdrungen sind, darunter eine saure Haifischsuppe mit viel Zitronengras und Kurkuma.

Saure Haifischsuppe mit viel Zitronengras und Kurkuma hat einen einzigartigen Geschmack, eine subtile Kombination aus sauer, würzig und aromatisch. Dies ist ein typisches Gericht der Küstenregion Ha Tien, mit einer Kombination der kulinarischen Geschmäcker der ethnischen Gruppen der Kinh und Khmer.

Saure Haifischsuppe mit viel Zitronengras und Kurkuma, eine Kombination der kulinarischen Geschmäcker der Kinh- und Khmer-Völker.

Das Geheimnis der sauren Haifischsuppe mit Zitronengras und Kurkuma liegt in den frischen Zutaten, insbesondere im gehaltvollen Haifisch. Das Fischfleisch ist sehr lecker, nahrhaft und kann zu vielen Gerichten verarbeitet werden. Am besten schmeckt aber immer noch gehaltvoller Haifisch, gekocht mit frischen Bambussprossen, Zitronengras und Kurkuma.

Chefkoch Nguyen Mong Danh vom Restaurant Canh Buom Ha Tien verfügt über langjährige Erfahrung in der Zubereitung von saurer Haifischsuppe mit viel Zitronengras und Kurkuma und erklärte, dass der Fisch bei der Zubereitung einer sauren Haifischsuppe mit viel Zitronengras und Kurkuma in 1 bis 1,5 cm große Stücke geschnitten wird. Zitronengras und frische Kurkuma werden, nachdem sie mit Knoblauch angebraten wurden, mit den gehaltvollen Haifischstücken im Wok gebraten. Dieser Schritt hilft nicht nur, den natürlichen Fischgeruch des Fisches zu entfernen, sondern verleiht der Suppe auch das charakteristische warme Aroma.

Stellen Sie den Topf mit dem Fisch auf den Herd, lassen Sie ihn etwa 5–10 Minuten kochen, geben Sie Minze, Sojasprossen, Ananas, Tomaten, Okra, Kohl, frische Bambussprossen usw. hinzu und würzen Sie alles nach Geschmack.

Der Topf mit der sauren Suppe hat eine schimmernde gelbe Farbe, ein charakteristisches Aroma und einen sauren Geschmack gemischt mit einer leichten Schärfe.

Nachdem der Fischtopf wieder kocht, gehackten Koriander und ein paar Chilischeiben darüberstreuen. „Die Leute aus Ha Tien sagen oft, dass eine köstliche saure Haifischsuppe mit Zitronengras und Kurkuma die natürliche Süße des Fisches bewahren, genau sauer und genau scharf genug sein muss. Dieses Gericht ist nicht übertrieben, sondern enthält den Geschmack des Meeres und die Liebe zur Landschaft“, sagte Küchenchef Nguyen Mong Danh.

Von Familienmahlzeiten an hat es die saure Haifischsuppe mit viel Zitronengras und Kurkuma nach und nach auf die Speisekarten vieler Gaststätten und Restaurants geschafft, um Touristen zu bedienen.

„Ich war schon oft in Ha Tien und jedes Mal hat meine Familie sich für saure Haifischsuppe mit Zitronengras und Kurkuma entschieden. Bei der kühlen Meeresbrise ist es ein wunderbares Erlebnis, mit der Familie einen Topf heiße Suppe zu genießen, wenn man an die Küste von Ha Tien kommt“, sagte Frau Ha Thi Mong Tuyen, eine Touristin aus Quang Tri.

Artikel und Fotos: DANH THANH

Quelle: https://baoangiang.com.vn/canh-chua-ca-nham-giau-sa-nghe-mon-ngon-kho-quen-o-ha-tien-a427062.html