Wasserspinat wird an heißen Tagen auf dem Ba Chieu-Markt in Ho-Chi-Minh-Stadt verkauft – Foto: THUY DUONG
An heißen Tagen ist es anstrengend, einfach nur herumzusitzen. Die 60-jährige Frau NTL trinkt nicht nur viel Wasser und isst viel Obst, sondern versucht auch, kühlende, leicht zuzubereitende Gerichte für sich, ihre Kinder und Enkelkinder zu kochen.
Wasserspinatsuppe mit Krabben und Taro ist das Gericht, das sie heutzutage oft kocht.
Brunnenkresse klärt Hitze und Giftstoffe, heilt Schlaflosigkeit
Laut Frau L. ist die weiche, gut gekochte und in süßem Krabbensaft getränkte Taro sehr aromatisch, der grüne, knackige Wasserspinat harmoniert hervorragend mit dem fetten Krabbenfleisch und dem Rieu, was eine wunderbare, nahrhafte Suppe für ihre Familie ergibt.
Doktor Ngo Thi Bach Yen – Leiterin der Behandlungseinheit für Hautpflege und Schönheit in der Untersuchungsabteilung des Krankenhauses für traditionelle Medizin in Ho-Chi-Minh-Stadt – sagte, dass Rau Rut, auch Rau Nhut genannt, eine krautige Pflanze sei, die auf der Wasseroberfläche schwimmt, mit weißen Schwimmhäuten um den Stängel und gefiederten zusammengesetzten Blättern.
Wasserspinat ist ein sehr beliebtes Gemüse und wird oft in Suppen mit Taro und Krabbenpaste gekocht. Wasserspinat hat ein besonderes Aroma, das an Shiitake-Pilze erinnert, der Stiel ist knackig...
Die Nährstoffzusammensetzung des Gemüses umfasst Aminoleucin, Theonin, Vitamin B12, Methionin und einen sehr hohen Proteingehalt. Wasserspinat hat einen viel höheren Proteingehalt als andere Gemüsesorten wie Salat, Malabar-Spinat und Wasserspinat.
Wasserspinat kann in einer Suppe mit Krabben, Taro oder mit Garnelen, magerem Schweinefleisch, Hühnchen usw. gekocht werden. Diese Gerichte sind köstlich, kühlend, nahrhaft und helfen Ihnen, gut zu schlafen.
Der traditionellen Medizin zufolge hat Wasserspinat einen süßen Geschmack, kühlende Eigenschaften, ist ungiftig, hat eine beruhigende Wirkung, kühlt die Leber, beseitigt Giftstoffe, heilt Schlaflosigkeit, behandelt innere Hitze, die Akne verursacht, reinigt die Blutgefäße, reguliert Milz und Magen, reinigt die Harnwege, wirkt harntreibend, entzündungshemmend, abführend und fiebersenkend.
Brunnenkresse gilt aufgrund ihres hohen Vitamin-B12-Gehalts auch als natürliches Heilmittel gegen Schlaflosigkeit. Das in der Brunnenkresse enthaltene Vitamin B12 kann den Körper bei der Produktion von Melatonin unterstützen, einer Substanz, die zur Entspannung des Geistes und zur Verbesserung der Schlafqualität benötigt wird.
Der Vitamin-B12-Gehalt im Wasserspinat hilft nicht nur bei Schlaflosigkeit, sondern spielt auch eine wichtige Rolle bei der Bildung roter Blutkörperchen.
Dies trägt dazu bei, Anämie vorzubeugen, indem es den Sauerstofftransport im Blut erleichtert und die Körperzellen mit Nährstoffen versorgt.
Darüber hinaus ist Wasserspinat auch eine gute Proteinquelle, die für den Aufbau und die Aufrechterhaltung der Zellfunktion notwendig ist. Protein hilft bei der Energiegewinnung und schützt die allgemeine Gesundheit.
Wasserspinat liefert eine beträchtliche Menge an Ballaststoffen, macht den Stuhl weicher und unterstützt die Verdauung, wodurch Verstopfung gelindert werden kann. Dies beweist, dass Wasserspinat ein gutes Nahrungsmittel für Menschen mit Verdauungsproblemen ist.
Schließlich liefert Wasserspinat viele wichtige Mineralien für die Gesundheit von Knochen und Gelenken, wie Phosphor, Kalzium und Zink. Dies trägt zur Stärkung der Knochen bei, lindert Gelenkschmerzen und erhöht die Knochenflexibilität.
Obwohl Wasserspinat ein natürliches und sicheres Nahrungsmittel ist, müssen dennoch einige Regeln beachtet werden, wenn Sie sich dazu entscheiden, dieses Gemüse in Ihren Speiseplan aufzunehmen.
Wasserspinat ist von Natur aus kalt, was insbesondere bei Kindern und Menschen mit schwacher Abwehr zu Bauchschmerzen oder Durchfall führen kann. Essen Sie Wasserspinat in Maßen und entsprechend Ihrem Gesundheitszustand.
Schwangere Frauen müssen beim Verzehr von Wasserspinat, insbesondere rohem Wasserspinat, besonders vorsichtig sein. Wasserspinat wächst oft im Wasser und ist dort wahrscheinlich mit gefährlichen Krankheitserregern oder Würmern kontaminiert. Der Verzehr von mit diesen Krankheitserregern kontaminiertem Wasserspinat kann für den Fötus schädlich sein.
Studien zufolge kann Wasserspinat Schwermetalle wie Kupfer, Blei und Zink aus seiner Umgebung aufnehmen. Daher kann der übermäßige Verzehr von Wasserspinat zur Ansammlung von Schwermetallen im Körper führen.
Um sicherzugehen, halten Sie sich an den Grundsatz, Ihre tägliche Ernährung abzuwägen und abwechslungsreicher zu gestalten, und konzentrieren Sie sich nicht zu sehr auf ein bestimmtes Lebensmittel.
Reduzieren Sie das Risiko chronischer Krankheiten
Taro ist außerdem eine Kaliumquelle, ein wichtiges Mineral für Zellen und Körperflüssigkeiten. Durch den Abbau von überschüssigem Salz kann Kalium den Blutdruck kontrollieren und senken. Dies trägt zur Stabilisierung der Herzfrequenz bei und verringert das Risiko chronischer Erkrankungen.
Taro reduziert das Risiko vieler chronischer Krankheiten – Foto: THUY DUONG
Darüber hinaus wirkt der Ballaststoffgehalt dieser Knolle auch cholesterinsenkend – ein Faktor, der zu Herz-Kreislauf- und Koronarerkrankungen führt. Dadurch werden die Blutgefäßwände nicht verhärtet oder verstopft, sodass das Herz stets gesund funktioniert.
Darüber hinaus bringt die „resistente Stärke“ (ein Lebensmittel, das das Wachstum von Darmbakterien fördert) der Taro-Wurzel viele Vorteile mit sich, wie etwa eine Steigerung der Insulinempfindlichkeit des Körpers, eine Verringerung der Fettspeicherung, eine Verringerung der Insulinämie-Reaktion usw.
Taro verbessert die Verdauung, insbesondere bei Verstopfung, Verdauungsstörungen oder Blähungen. Da die Knolle bis zu 27 % Ballaststoffe enthält, wird sie vollständig abgebaut und absorbiert.
Taro ist außerdem ein Lebensmittel, das viel Eisen und Kupfer enthält, Mineralien, die für die Blutregeneration notwendig sind. Taro fördert nicht nur die Durchblutung, sondern beschleunigt auch den Stoffwechsel. Daher sollten Menschen mit Anämie Gerichte aus Taro essen.
Taro enthält außerdem Vitamin E und Vitamin A, zwei Vitamine, die der Hautalterung entgegenwirken können. Die Einnahme dieser Knolle reduziert und mildert Falten und dunkle Flecken. Darüber hinaus werden geschädigte Zellen regeneriert.
Dr. Ngo Thi Bach Yen betonte, dass 100 g Taro dem Körper etwa 112 Kalorien liefern, während Kartoffeln nur 87 Kalorien liefern. Taro liefert dem Körper also reichlich Energie.
Darüber hinaus verlangsamt der Gehalt an komplexen Kohlenhydraten in Taro die Verdauung, sorgt für ein längeres Sättigungsgefühl und reduziert Heißhungerattacken. Taro ist fettarm und proteinreich und eignet sich daher hervorragend für alle, die abnehmen möchten.
Taro ist ein kohlenhydratreiches Lebensmittel, das Energie für das Nervensystem liefert. Daher sollten Menschen, die sich gerade von einer Krankheit erholt haben, dünne Menschen und Menschen mit Anzeichen körperlicher Schwäche Taro zu ihren Mahlzeiten hinzufügen.
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