Phan Thiet Fischkuchen behält den vollen Geschmack des Meeres

Touristen anziehen

Viele Touristen, die vom ersten Moment an begeistert waren, berichteten: „Als ich zum ersten Mal die Fischkuchen-Nudelsuppe aus Phan Thiet aß, war ich wirklich beeindruckt von dem zähen und duftenden Fischkuchen, der mit der süßen Brühe vermischt einen harmonischen und unvergesslichen Geschmack ergab.“ Ähnlich äußerte sich ein Tourist aus Ho-Chi-Minh-Stadt: „Weil ich dieses Gericht so sehr liebe, kauft meine Familie jedes Mal, wenn ich nach Phan Thiet komme, aus Gewohnheit einen Fischkuchen und bringt ihn als Geschenk mit, sowohl um ihn nach und nach zu genießen als auch um ihn mit Verwandten zu teilen. Der Fischkuchen aus Phan Thiet ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern trägt auch die „Seele“ der Küstenküche in sich – rustikal, tiefgründig und voller Geschmack.“

Phan Thiet-Fischfrikadellen werden zu gedämpften und gebratenen Fischfrikadellen verarbeitet.

Phan Thiet-Fischfrikadellen begeistern nicht nur Touristen, sondern begleiten auch die Menschen hier seit langem. Obwohl nicht klar ist, wer die Fischfrikadellen zuerst hergestellt hat, berichten einige alte Fischer, dass sie früher, als sie nicht den gesamten gefangenen Frischfisch verkaufen konnten, diesen zu getrocknetem Fisch und Fischfrikadellen verarbeiteten, um Lebensmittel haltbar zu machen und Abfall zu vermeiden. Fischer in Küstengebieten bringen auf ihren Seereisen oft Fischfrikadellen mit.

Mit der Zeit erfreuen sich Fischfrikadellen nicht nur bei Familienessen großer Beliebtheit, sondern sind auch bei allen Straßenhändlern und kleinen Imbissen am Straßenrand erhältlich und haben sich zu einer lokalen Spezialität entwickelt. Derzeit sind Phan Thiet-Fischfrikadellen weit verbreitet, die Preise reichen von 240.000 VND/kg für Sorten wie Flaschenfisch, Sardellen usw. bis zu etwa 320.000 VND/kg für Makrelen-Fischfrikadellen (meist virtueller Fisch – kleine Makrelen).

Vom frischen Fisch bis zur leckeren Wurst

Die Fischgründe von Phan Thiet sind für ihren Reichtum an Meeresfrüchten wie Makrele, Sardelle, Barrakuda, Grundel, Flaschenfisch, Makrele, Schlangenkopffisch usw. bekannt. Aus diesen Zutaten wird das typische Fischgericht Fischfrikadelle hergestellt, das eng mit dem Leben der Küstenbewohner verbunden ist. Der größte Unterschied der Fischfrikadelle von Phan Thiet ist die Frische des Fisches. Frischer Fisch wird gesäubert, entgrätet und das Fischfleisch nach traditionellen Methoden von Hand zerkleinert. Dies ist der entscheidende Schritt, um Zähigkeit und Haftung zu erreichen und die natürliche Süße zu bewahren. Heutzutage fügt der Fischfrikadellenbäcker mithilfe einer Fleischmühle immer noch sorgfältig Gewürze wie Pfeffer, Zwiebeln, Fischsauce und ein wenig MSG hinzu, um den frischen Geschmack des Fisches hervorzuheben und Kuchenstücke herzustellen, die sowohl bissfest als auch charakteristisch duftend sind.

Phan Thiet Fischfrikadellen werden auf zwei Arten zubereitet: frittiert und gedämpft. Frittierte Fischfrikadellen haben eine knusprige, goldbraune Außenschicht, sind innen weich und zäh und behalten ihren charakteristischen Geschmack. Gedämpfte Fischfrikadellen hingegen haben dank des beim Dämpfen eingearbeiteten Eigelbs einen süßen, weichen Geschmack, der ihnen eine auffällige goldene Farbe verleiht. Dieser Unterschied macht die Fischfrikadellen von Phan Thiet im Vergleich zu anderen Küstenregionen so einzigartig.

Fischfrikadellen werden nicht nur pur gegessen, sondern sind auch die Hauptzutat vieler anderer Gerichte, wie zum Beispiel Fischfrikadellen-Nudelsuppe, Fischfrikadellenbrot, Fischfrikadellen-Fadennudeln, Fischfrikadellen mit Tomatensoße oder saurer Fischfrikadellensuppe. Diese Gerichte vereinen auf subtile Weise reichhaltige, würzige und süße Aromen und zeugen von der Kreativität und Flexibilität der kulinarischen Kultur der Küste.

Quelle: https://baobinhthuan.com.vn/cha-ca-phan-thiet-giu-tron-vi-bien-130292.html