Phan Thiet Fischkuchen behält den vollen Geschmack des Meeres

Touristen anziehen

Viele Touristen waren vom ersten Genuss an begeistert und teilten die Suppe mit: Als sie zum ersten Mal die Fischkuchen-Nudelsuppe von Phan Thiet aßen, waren sie wirklich beeindruckt von dem zähen und duftenden Fischkuchen, der mit der süßen Brühe vermischt einen harmonischen, abgerundeten Geschmack ergab, der unvergesslich ist. Ebenso ein Tourist aus TP. Ho Chi Minh sagte: „Weil wir dieses Gericht so sehr lieben, kauft meine Familie jedes Mal, wenn wir nach Phan Thiet fahren, aus Gewohnheit Fischfrikadellen, um sie als Geschenk mitzubringen, sowohl um sie nach und nach zu genießen als auch um sie mit Verwandten zu teilen. Phan Thiet-Fischfrikadellen sind nicht nur ein köstliches Gericht, sondern tragen auch die „Seele“ der Küstenküche in sich – rustikal, tiefgründig und voller Geschmack.“

Phan Thiet-Fischfrikadellen werden zu gedämpften und gebratenen Fischfrikadellen verarbeitet.

Der Fischkuchen aus Phan Thiet erobert nicht nur die Touristen, sondern hat auch bei der einheimischen Bevölkerung eine lange Tradition. Obwohl unklar ist, wer als Erster Fischfrikadellen hergestellt hat, berichten einige alte Fischer, dass sie in der Vergangenheit, wenn sie frischen Fisch fingen und ihn nicht vollständig verkaufen konnten, diesen zu Trockenfisch und Fischfrikadellen verarbeiteten, um Lebensmittel haltbar zu machen und Abfall zu vermeiden. Fischer bringen auf ihren Ausflügen aufs Meer oft Fischfrikadellen mit.

Mit der Zeit erfreuen sich Fischfrikadellen nicht nur bei Familienessen großer Beliebtheit, sondern sind auch bei Straßenständen und in kleinen Restaurants erhältlich und haben sich zu einer lokalen Spezialität entwickelt. Derzeit sind Fischfrikadellen aus Phan Thiet weit verbreitet und die Preise reichen von 240.000 VND/kg für Sorten wie Flaschenfisch, Sardellen... bis zu etwa 320.000 VND/kg für Makrelenfischfrikadellen (normalerweise virtueller Fisch – kleine Makrelen).

Vom frischen Fisch bis zur leckeren Wurst

Die Fischgründe von Phan Thiet sind berühmt für ihren Reichtum an Meeresfrüchten wie Makrele, Sardelle, Barrakuda, Grundel, Flaschenfisch, Makrele, Schlangenkopffisch ... Dies sind die Zutaten, aus denen das typische Fischkuchengericht besteht, das eng mit dem Leben der Küstenbewohner verbunden ist. Der größte Unterschied beim Phan Thiet-Fischkuchen ist die Frische des Fisches. Frischer Fisch wird gereinigt, entgrätet und das Fischfleisch nach traditionellen Methoden von Hand geklopft. Dies ist der entscheidende Schritt, um Zähigkeit und Klebrigkeit zu erzeugen und die natürliche Süße zu bewahren. Heutzutage fügen Wursthersteller mit Hilfe von Fleischwölfen immer noch sorgfältig Gewürze wie Pfeffer, Zwiebeln, Fischsauce und ein wenig MSG hinzu, um den frischen Geschmack des Fisches hervorzuheben und Würste herzustellen, die sowohl bissfest sind als auch ein charakteristisches Aroma haben.

Phan Thiet-Fischfrikadellen werden auf zwei Arten zubereitet: gebraten und gedämpft. Frittierte Fischfrikadellen haben eine knusprige, goldbraune Außenschicht, sind innen weich und zäh und behalten ihren charakteristischen Geschmack. Gedämpfte Fischfrikadellen haben einen süßen, weichen Geschmack, der durch das beim Dämpfen entstehende Eigelb entsteht, das für eine auffällige goldene Farbe sorgt. Dieser Unterschied trägt dazu bei, dass die Fischfrikadellen aus Phan Thiet im Vergleich zu anderen Küstengebieten eine einzigartige Marke bilden.

Fischfrikadellen werden nicht nur allein gegessen, sondern sind auch die Hauptzutat in vielen anderen Gerichten, wie etwa Fischfrikadellen-Nudelsuppe, Fischfrikadellenbrot, Fischfrikadellen-Fadennudeln, Fischfrikadellen mit Tomatensoße oder saurer Fischfrikadellensuppe. Diese Gerichte sind eine delikate Kombination aus reichhaltigen, würzigen und süßen Aromen und zeigen die Kreativität und Flexibilität der kulinarischen Kultur der Küste.

Quelle: https://baobinhthuan.com.vn/cha-ca-phan-thiet-giu-tron-vi-bien-130292.html