Trends in der Großgastronomie
In der heißen Mittagszeit kamen die Arbeiter der Hitachi Cable Vietnam Co., Ltd. (Tan Truong Industrial Park) abwechselnd in die Küche, um ihr Essen abzuholen. Das Essen und der Reis waren heiß, sodass alle es kaum erwarten konnten. Herr Nguyen Thai Trang, der in der Montageabteilung arbeitet, sagte, die Mahlzeiten in der Firma seien wie selbst gekocht, sodass er und viele seiner Kollegen sich sehr sicher fühlten. Jede Mahlzeit kostete 25.000 VND. Das abwechslungsreiche Menü, die hygienische Zubereitung und die wenigen Wiederholungen sorgten dafür, dass den Arbeitern nicht bei jeder Mahlzeit langweilig wurde.
Hitachi Cable Vietnam Co., Ltd. hat einen Vertrag mit einem Unternehmen unterzeichnet, das sich auf die Verpflegung von Mitarbeitern spezialisiert hat. Das Unternehmen ist für die Zubereitung der Speisen in der Firmenküche verantwortlich und sorgt dafür, dass es zur Essenszeit „Klebreis und süße Suppe“ gibt. Die Essenszeiten sind in Schichten von 10:30 bis 12:00 Uhr aufgeteilt, sodass die zum Essen kommenden Mitarbeiter nicht gedrängelt werden und die Küche stets luftig ist.
Laut Herrn Le Van An, Mitarbeiter der Verwaltung des Industrieparks Dinh Vu, haben die Unternehmen im Park seit langem Verträge mit externen Dienstleistern abgeschlossen, um Mahlzeiten bereitzustellen, ohne in der eigenen Küche kochen zu müssen. Die Verträge beinhalten strenge Auflagen hinsichtlich Qualität und Lebensmittelhygiene sowie -sicherheit. Der Trend zu industriellen Mahlzeiten in Industrieparks ist derzeit sehr beliebt, da er praktisch ist und den Unternehmen Kosten und Zeit spart.
Fokus auf Lebensmittelsicherheit
Tatsächlich kam es in der Vergangenheit bereits zu zahlreichen bedauerlichen Vorfällen in der Arbeiterküche. Ein typisches Beispiel hierfür ist der Vorfall Anfang des Jahres, als über 2.000 Arbeiter der Tam Cuong Shoe Factory (Dinh Vang Company Limited, Gemeinde Vinh Am) kollektiv die Arbeit niederlegten. Einer der Hauptgründe für diesen Vorfall waren die Schichtmahlzeiten. Zuvor, im Juni 2024, erlitten über 100 Arbeiter der Song Cam Shipbuilding Joint Stock Company (Bezirk Hong Bang) nach dem Mittagessen eine Lebensmittelvergiftung.
Aus solchen Vorfällen haben viele Unternehmen in Haiphong gelernt, der Lebensmittelsicherheit höchste Priorität einzuräumen. Große Unternehmen haben Verträge mit seriösen Lebensmittellieferanten mit eindeutiger Herkunft abgeschlossen und wöchentliche und saisonale Menüs entwickelt, um Lebensmittelsicherheit und Hygiene zu gewährleisten und gleichzeitig den Nährwert zu verbessern. Nach der Lieferung der Lebensmittel werden Proben entnommen und gemäß den korrekten Verfahren gelagert, um die Qualität zu überwachen und zu kontrollieren.
Frau Nguyen Thi Thoi, Vizepräsidentin der Gewerkschaft von Nissei Technology Vietnam Co., Ltd. (Tan Truong Industrial Park), sagte, das Unternehmen verfüge zu 100 % über japanisches Kapital. Japanische Führungskräfte legen großen Wert auf die Verpflegung ihrer Mitarbeiter und kontrollieren daher die Verpflegungsverfahren streng. Bevor der Essenslieferant das Unternehmen beliefert, werden alle für die Mahlzeiten des Tages verwendeten Lebensmittel vom Unternehmen auf Herkunft und Frische geprüft. Das Lebensmittelsicherheitsteam entnimmt Proben von rohen und gekochten Lebensmitteln und bewahrt diese 24 Stunden lang auf, um im Falle eines Vorfalls als Grundlage zu dienen.
Der Vizepräsident des Gewerkschaftsbundes der Stadt Haiphong, Nguyen Van Quyet, erklärte, dass die Mahlzeiten für Arbeiter in der Stadt derzeit 25.000 VND oder mehr wert seien. Viele Unternehmen kümmern sich um die Mahlzeiten, indem sie den Wert von zwei Mahlzeiten pro Monat auf 50.000 VND pro Mahlzeit erhöhen, um die Arbeiter zu Wettbewerb, Kreativität und Arbeitseifer zu ermutigen und zu motivieren . Der Überwachungsmechanismus durch drei Parteien (Unternehmen, Gewerkschaft und Arbeiter) schafft Transparenz und gibt den Arbeitern ein sicheres Gefühl beim Essen.
Laut Herrn Quyet gibt es in Haiphong derzeit viele Unternehmen, die industriell zubereitete Mahlzeiten anbieten. Allerdings müssen diese Unternehmen seriöse und vertrauenswürdige Adressen wählen, um die Gesundheit ihrer Mitarbeiter zu gewährleisten. Da Haiphong zu den führenden Standorten des Landes für ausländische Direktinvestitionen zählt und die Zahl der Beschäftigten steigt, steigt auch die Nachfrage nach gemeinsamen Mahlzeiten. Daher ist der Aufbau einer „sicheren und zivilisierten Küche“ nicht nur eine unmittelbare Notwendigkeit, sondern auch eine langfristige Strategie.
Kürzlich hat der städtische Gewerkschaftsbund Basisgewerkschaften proaktiv dabei unterstützt, Verhandlungen und Dialoge mit Arbeitgebern zu organisieren, um Schichtverpflegung in Tarifverträge aufzunehmen. Dadurch wird das Bewusstsein und die Verantwortung der Unternehmen für die Sicherheit und den Schutz der Arbeitnehmerrechte gestärkt und gleichzeitig die wichtige Rolle der Gewerkschaften bei der Überwachung und Steuerung der Qualität der Arbeitnehmerverpflegung unterstrichen.
MINH NGUYENQuelle: https://baohaiphong.vn/cham-lo-tai-san-cua-doanh-nghiep-tu-bua-an-ca-518427.html
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