Eine Dozentin bringt vietnamesische Agrarprodukte aus dem Labor auf den europäischen Esstisch.

„An der Universität für Wissenschaft und Technologie sagen die Leute oft, ich sei maskulin! Vielleicht liegt es daran, dass ich alles, was ich tue, mit Leidenschaft angehe und es mit Emotionen angehe, selbst bei trockenen technischen Problemen“, teilte Associate Professor Dr. Nguyen Minh Tan, Dozent an der Fakultät für Chemieingenieurwesen, School of Chemistry and Life Sciences , Hanoi University of Science and Technology, mit.

„Meine Aufgabe ist es, Forschungsergebnisse aus dem Labor herauszuholen.“

Der in einem technischen Umfeld geborene und aufgewachsene außerordentliche Professor Dr. Nguyen Minh Tan ist seit vielen Jahren mit der Hanoi University of Science and Technology verbunden, vom Ingenieur über den Dozenten bis hin zum Forscher.

Sie promovierte 2004 an der Technischen Universität Dresden (Deutschland) im Bereich Chemische Verfahrens- und Anlagentechnik und absolvierte 2014 ihre Postdoktorandenforschung im Bereich Membrantechnologie an der Johannes Kepler Universität Linz (Österreich). Nach ihrer Rückkehr nach Vietnam lehrte und forschte sie an der Fakultät für Chemieingenieurwesen (heute Teil der Fakultät für Chemie und Lebenswissenschaften).

Dozent Nguyen Minh Tan im Labor. Foto: HUST.

Seit 2012 leitet sie das Institut für Forschung und Entwicklung von Naturstoffanwendungen (INAPRO) der Technischen Universität Hanoi. Die Personalakten der Universität weisen ihren Zeitraum von 2012 bis 2023 aus, und zahlreiche aktuelle Artikel und Bekanntmachungen stellen sie weiterhin als Direktorin von INAPRO vor, was ihr langjähriges Engagement für dieses Institut für angewandte Forschung unterstreicht.

„Forschung aus dem Labor in die Praxis umsetzen“ – diesen Satz erwähnte sie in ihren Ausführungen immer wieder. „Meine Aufgabe ist es, Forschungsergebnisse aus dem Labor in den industriellen Maßstab zu überführen, sei es bei Agrarprodukten oder der Abwasserbehandlung“, sagte sie.

Wissenschaftler „retten“ vietnamesische Agrarprodukte

Der Höhepunkt in der wissenschaftlichen Laufbahn von Privatdozentin Dr. Nguyen Minh Tan ist die JEVA-Technologie (Saftverdampfung bei Umgebungsdruck). Im Jahr 2012, während ihrer Forschung zur Membrantechnologie für landwirtschaftliche Anwendungen in Österreich, kam Privatdozentin Dr. Nguyen Minh Tan die Idee, Litschis zur ganzjährigen Fruchtsaftproduktion zu nutzen. Aus dieser ersten Idee entwickelte sie gemeinsam mit ihrem Team im Labor ein Verfahren zur Konzentration von Litschisaft unter Beibehaltung seines natürlichen Geschmacks.

Dozent Nguyen Minh Tan präsentierte die JEVA-Technologie internationalen Wissenschaftlern. Foto: HUST.

Die Herausforderungen hinsichtlich Temperatur, Druck und Nährstofferhalt wurden schrittweise gelöst. Nach jahrelanger Forschung entstand die JEVA-Technologie. Diese Technologie zur Konzentration tropischer Fruchtsäfte integriert Membranverfahren wie Mikrofiltration (MF), Nanofiltration (NF), Umkehrosmose (RO) und Membrandestillation (MD) mit einem Kaltverdampfungssystem. Dadurch kann der Fruchtsaft bei niedriger Temperatur (unter 42 °C) und Normaldruck verarbeitet werden. So bleiben Geschmack, Farbe und wertvolle bioaktive Substanzen erhalten, während gleichzeitig ein hoher Feststoffgehalt erreicht wird.

Insbesondere können JEVA-Produkte ohne Konservierungsstoffe bei Raumtemperatur aufbewahrt werden und erfüllen somit die strengen Standards anspruchsvoller Märkte wie Europa, Amerika und Japan.

Der herausragende Vorteil von JEVA liegt in der Wertsteigerung landwirtschaftlicher Produkte. Diese Technologie ermöglicht die Umwandlung preiswerter Rohstoffe in hochwertige Exportprodukte. Beispielsweise kostet 1 kg aussortierter Wassermelone 2.000–4.000 VND. Durch die JEVA-Technologie zu Wassermelonensaft verarbeitet, kann dieser auf dem internationalen Markt für 250.000–400.000 VND verkauft werden.

Hinzu kommt, dass es flexibel und nicht saisonabhängig ist. Ein System kann viele verschiedene Saftsorten verarbeiten.

Ein weiterer Vorteil ist die hohe Mobilität: Das System lässt sich in Container integrieren und für die Produktion vor Ort an verschiedene Orte transportieren. Es ist einfach zu bedienen, fernsteuerbar und benötigt weder viel Personal noch hochentwickelte Technologie.

Neben der Entwicklung von Fruchtsäften hat Privatdozent Dr. Nguyen Minh Tan auch ein Verfahren zur Reduzierung des Honiganteils mithilfe von JEVA entwickelt. Dabei bleiben Nährstoffe und antioxidative Wirkung erhalten, während der HMF-Gehalt gesenkt wird. Diese Technologie wird bei der Herstellung von Kräuterhonig eingesetzt und bietet Landwirten und Unternehmen einen hohen wirtschaftlichen Nutzen.

„Die Rettung landwirtschaftlicher Produkte“ war in Vietnam während der Hochsaison ein allgegenwärtiges Thema. Mit JEVA geht es jedoch weit über die reine „Rettung“ hinaus; vielmehr entsteht eine neue Wertschöpfungskette: längere Haltbarkeit, standardisierte Qualität, Erschließung von Exportmärkten mit standardisierten Konzentraten und geringere Saisonabhängigkeit.

Die JEVA-Technologie von Associate Professor Nguyen Minh Tan hat das Interesse zahlreicher in- und ausländischer Unternehmen geweckt und deren Anwendung erfahren, wodurch vietnamesische Agrarprodukte deutlich an Wert gewinnen. Die Geschichte der Dozentin, die den Schritt in die Selbstständigkeit wagte und dabei ihre akademische Karriere fortsetzte, wird von allen liebevoll als „Retterin der vietnamesischen Landwirtschaft“ bezeichnet.

„Lass dich von keinen Grenzen von deinen Ambitionen abhalten.“

Am 8. März 2025 wurde Associate Professor Dr. Nguyen Minh Tan mit dem Kovalevskaia-Preis 2024 ausgezeichnet, einer Auszeichnung für Wissenschaftlerinnen mit herausragenden Leistungen.

Die außerordentliche Professorin Nguyen Minh Tan richtete eine Botschaft an Wissenschaftlerinnen: „Lasst euch von keinen Grenzen von euren Ambitionen abhalten. Jedes gescheiterte Experiment von heute ist ein Baustein für den Erfolg von morgen.“ Foto: HUST.

In ihrer Rede bei der Preisverleihung richtete Professorin Tan eine Botschaft an die Wissenschaftlerinnen: „Lasst euch von keinen Grenzen von euren Ambitionen abhalten. Jedes gescheiterte Experiment von heute ist ein Baustein für den Turm des Erfolgs von morgen.“

Die außerordentliche Professorin Dr. Nguyen Minh Tan erklärte, dass sie in der wissenschaftlichen Forschung stets davon überzeugt sei, dass Scheitern notwendig sei, um Erfahrungen zu sammeln und daraus zu lernen. Zu Beginn ihrer Karriere habe sie sich nach jedem Misserfolg oft sehr gekränkt gefühlt, sich selbst gequält und sich immer wieder gefragt: „Warum ist das so? Wo habe ich einen Fehler gemacht?“

Doch mit der Zeit und durch praktische Erfahrungen erkannte sie: Was einst als Misserfolg galt, ist nicht zwangsläufig ein Misserfolg, sondern oft der Ausgangspunkt für einen Neuanfang. „Deshalb bin ich heute, selbst wenn etwas nicht nach Plan läuft, trotzdem zufrieden und versuche, es positiv zu sehen“, sagte sie.

Sie erinnerte sich stets an den Rat des österreichischen Lehrers: „Wenn etwas passiert und du es nicht sofort lösen kannst, lass es einfach so und schlaf über Nacht!“ Nachdem ich das gehört hatte, wandte ich sofort ein: „Was ist, wenn du über Nacht schläfst und am nächsten Morgen ist immer noch alles beim Alten?“

Die Lehrerin erklärte: „Eine Nacht Schlafen bedeutet nicht, etwas zu vermeiden, sondern eine sofortige Entscheidung zu vermeiden. Denn wenn man sofort eine Entscheidung trifft, wird man von seinen Gefühlen und seiner Stimmung beeinflusst.“

Sie „stritt“ mit der Lehrerin: „Was ist, wenn man eine Nacht schläft und sich trotzdem nichts ändert?“ Die Antwort kam prompt, humorvoll, aber auch tiefgründig: „Dann schlafen Sie noch eine Nacht. Wenn sich dann immer noch nichts geändert hat, schlafen Sie noch eine Nacht, wenn möglich. Ich bin fast 80 Jahre alt, ich denke, ich habe genug Erfahrung, um Ihnen das zu sagen!“

Nun versteht außerordentlicher Professor Tan, dass „noch eine Nacht schlafen“ nicht bedeutet, etwas hinauszuzögern oder zu vermeiden, sondern sich etwas Zeit zu verschaffen, um das Problem aus einem anderen Blickwinkel zu betrachten, bevor er eine Entscheidung trifft.

Privatdozent Nguyen Minh Tan und die Forschungsgruppen der Fakultät für Chemie und Lebenswissenschaften sowie der Fakultät für Elektrotechnik und Elektronik erörterten die Anwendung von KI zur Entwicklung eines elektronischen Nasensystems. Foto: HUST.

Aktuell arbeitet die Forschungsgruppe von Associate Professor Dr. Nguyen Minh Tan mit einer Gruppe der Fakultät für Elektrotechnik und Elektronik zusammen, um ein „elektronisches Nasen“-System mithilfe von KI zu entwickeln.

Bei exportierten Durianfrüchten kann die Transportzeit je nach Bestimmungsort beispielsweise zwei bis drei Wochen betragen. Daher ist eine sorgfältige Planung notwendig, damit die Früchte im optimalen Reifezustand ankommen. Traditionell wird zur Bestimmung des Reifegrades die Chromatographie eingesetzt; selbst mit moderner Ausrüstung dauert dieser Prozess noch immer drei bis vier Stunden.

„Wenn wir ein elektronisches Nasensystem entwickeln können, lässt sich der Reifegrad von Früchten sehr schnell und kostengünstig bestimmen. Wir streben aber nicht nur landwirtschaftliche Produkte an, sondern auch die Unterscheidung zwischen frischer und älterer Milch (die schon länger gelagert wurde). Dieses System wäre besonders hilfreich für Schulkantinen“, erklärte sie.

Quelle: https://khoahocdoisong.vn/nu-giang-vien-dua-nong-san-viet-tu-phong-thi-nghiem-toi-ban-an-chau-au-post2149045789.html