Es gibt eine Spezialität in Thanh Hoa, die die Menschen in Erinnerung ruft …

Als wir eines Nachmittags nach Sam Son fuhren , beschlossen wir, statt wie früher passiv ein Elektroauto zum Essen zu rufen, die Gegend auf eigene Faust zu erkunden. Wir suchten bei Google und fanden heraus, dass es in Thanh Hoa eine Spezialität namens „Nga Son Eel Salad“ gibt, die von der Vietnam Record Organization und der Top Viet Nam Organization zu einer der 100 besten Spezialitäten des Landes im Jahr 2021 gewählt wurde. Von hier aus erfuhren wir mehr: In Sam Son gibt es das Restaurant Vu Bao (direkt am Haupteingang des FLC), das für dieses Gericht berühmt ist, und das war der Grund, warum wir es unbedingt probieren wollten.

Vu Bao Restaurant (Sam Son) bei Nacht.

Als wir ankamen, erstrahlte das Restaurant Vu Bao unter den überall angebrachten elektrischen Lichtern. Anders als die prachtvollen Hochhausrestaurants und Hotels entlang der Ho Xuan Huong Straße bietet Vu Bao dank seiner aufwendigen und prächtigen Dekoration sowohl eine moderne Infrastruktur als auch poetische Schönheit. Es eignet sich hervorragend für alle, die einen Ort zum Essen, Entspannen und Einchecken ins virtuelle Leben suchen.

Sobald wir das Tor betraten, wurden wir von den freundlichen Empfangsdamen in ihren weichen Ao Dai begrüßt. Sie baten uns, einen Tisch auszuwählen, schenkten uns kaltes Wasser ein und stellten uns die Speisekarte vor.

Um köstliches Goi Nhech zuzubereiten, braucht es neben Gemüse und Gewürzen auch eine Dip-Sauce namens Cheo.

Obwohl ich einen Tisch im Erdgeschoss wählte, besuchte ich aus Neugier alle vier Etagen des Vu Bao Restaurants. Jede Etage hat ihr eigenes Design, ist aber mit Blumentöpfen und Zierpflanzen dekoriert, wodurch ein harmonischer, freundlicher Raum entsteht, der die Gäste nach einem anstrengenden Tag in der heißen Sonne entspannt. Besonders hervorzuheben sind die Tische im Freien, sodass die Gäste mit der Natur verschmelzen und den traumhaften nächtlichen Blick auf die Stadt genießen können. Das ist auch der Grund, warum ich Sam Son immer mag, wenn die Lichter an sind, denn es fühlt sich seltsam entspannend und entspannt an, besonders wenn man köstliche Gerichte in einem eleganten, luftigen Raum genießt und die frische Brise vom weiten Meer weht.

Die Sauce hat eine glänzend goldene Farbe, ist dick und hat einen süß-sauren und reichen Geschmack, aber es muss ein Geheimnis geben, wie sie gelingt.

Als wir mit den ausgewählten Menüs an den Esstisch zurückkehrten, waren meine Familie und ich ganz gespannt auf die Spezialität Goi Nhech, denn anders als bei den Salaten, die wir zuvor gegessen hatten, schien die Dip-Sauce dieses Gerichts ganz anders zu sein. Sie hieß Cheo und wurde aus Aalgräten, Schweinebauch und Dutzenden von Gewürzen hergestellt, was ihr einen ganz einzigartigen Geschmack verlieh: sauer, süß, fett, fett, salzig, leicht ... Insgesamt war sie reichhaltig und köstlich, insbesondere wenn man sie mit Salat, Gemüse und Gewürzen aß. Deshalb nennen die Leute diese Spezialität hier auch Cheo Nhech. Das Problem war jedoch, dass wir nicht wussten, wie man dieses Gericht ordentlich aufrollt, und so war beim Essen eine riesige Sauerei. Weil wir den Geschmack von Cheo so liebten, aß unsere Familie daher ständig Reispapier, sodass im Nu die ganze Schüssel Cheo leer war. Als die Restaurantleiterin das sah, brachte sie sofort eine weitere Schüssel mit heißem Cheo und wickelte geschickt Feigenblätter in einen Trichter. Dann gab sie Ingwer, Zwiebeln, Zitronengras, Chili ..., verschiedene Kräuter wie Chrysanthemen, Perilla, Basilikum ... und einige Stränge Goi hinein und gab schließlich einen Löffel Cheo obendrauf, um es jedem Gast zum Genießen zu geben. Als ich an der Reihe war, konnte ich deutlich den kühlen, süßen und zähen Geschmack des Goi vermischt mit allen möglichen Gewürzen spüren, was meine Neuronen anspannte und viele unbeschreibliche Gefühle auslöste. Die Leiterin verriet mir auch, dass es „besser sei, Goi Nhech mit Cheo zu essen, solange es noch heiß ist“. Als sie unsere Verwirrung sah, zögerte sie nicht, den ganzen Teller Goi auf dem Tisch einzuwickeln, bevor sie ihre Arbeit fortsetzte.

Wir ließen das Personal des Restaurants Vu Bao das Goi Nhech in einen Trichter aus Feigenblättern wickeln, wodurch das Gericht viel ansprechender aussah.

Wir waren sehr zufrieden mit dem aufmerksamen Service des Personals im Restaurant Vu Bao und hingen dem Cheo Nhech-Gericht hier noch mehr an. Beim Gehen am Becken mit frischen Meeresfrüchten vorbei waren wir also neugierig, wie der Aal aussah, den die Alten als „Hühnchenvogel, Aalfisch“ priesen (was bedeutet, dass Hühnerfleisch unter den Vögeln das köstlichste und Aal unter den Fischen die führende Spezialität ist). Es stellte sich heraus, dass es sich um eine Fischart handelte, die Aalen sehr ähnlich sah, aber länger und größer war. Sie wurden aus der Küstenregion des Distrikts Nga Son (woher der berühmte Aalsalat heute stammt) importiert, daher war das Fleisch süßer und aromatischer als das aus anderen Regionen.

Der Aal wird in einem Fischbecken des Restaurants Vu Bao gezüchtet. Lebend sieht er einem Aal sehr ähnlich.

Bevor ich ins Auto stieg, vergaß ich nicht, die Rezeptionistin zu bitten, ein Erinnerungsfoto von mir und meiner Familie zu machen. Als ich die Worte „Vu Bao Restaurant“ im Bild funkeln sah, fragte ich mich: „Warum ist der Aalsalat aus Nga Son, obwohl er eine berühmte Spezialität von Thanh Hoa ist, nur im Vu Bao Restaurant als Spezialgericht erhältlich, während er auf den Speisekarten der Restaurants und Hotels in Sam Son nicht zu finden ist?“ Daraufhin erklärte mir die Rezeptionistin fröhlich: „Der Besitzer des Restaurants Vu Bao stammt ursprünglich aus Nga Son und kennt das Geheimnis der Zubereitung eines köstlichen Aalsalats. Er möchte die Spezialität seiner Heimatstadt bekannt machen und macht deshalb Aalsalat zu seinem Hauptgericht. Aus diesem Grund hat Vu Bao neben seinem ersten Geschäft in Nga Son mittlerweile sieben Restaurants innerhalb und außerhalb der Provinz (einschließlich Sam Son), und alle bieten den Aalsalat als Spezialgericht an.“

Nachdem sie Goi Nhech im Restaurant Vu Bao genossen haben, kommen die meisten Gäste gerne wieder, insbesondere männliche Gäste, die gerne einzigartige und ungewöhnliche Gerichte genießen.

So, das war's. Jetzt verstehe ich, warum der Nga Son Aalsalat die kulinarische Quintessenz des Thanh-Landes ist. Er ist nicht nur die Kristallisation von Akribie, Raffinesse und Kreativität bei der Zubereitung, sondern das Gericht vermittelt auch ein starkes Gefühl der Liebe, sodass die Menschen, wenn sie es einmal genossen haben, nicht anders können, als sich daran zu erinnern und es schwer zu vergessen.

Schönen Morgen

Quelle: https://baothanhhoa.vn/du-lich/co-mot-dac-san-o-thanh-hoa-gay-thuong-nho/188563.htm