Wildtiere – Zibetkatzen werden in Lam Dong erfolgreich gezüchtet, was Zibetkaffee zu einem großen Erfolg macht

Bei seinen zahlreichen Besuchen in Duc Trong und Da Lat City (Provinz Lam Dong ) investierte Herr Nguyen Van Dung in den Bau von Käfigen zur Aufzucht dieser Wildtiere und fütterte sie mit reifen Kaffeekirschen, um daraus „Zibetkaffee“ herzustellen – einen teuren Spezialitätenkaffee.

Ein Bauer hat in seiner Heimat einen mutigen Schritt gewagt. Herr Nguyen Van Dung aus dem Dorf Phu Hiep 1, Gemeinde Gia Hiep, Bezirk Di Linh (Provinz Lam Dong), nutzte das günstige Wetter und Klima und baute ein Modell zur Zibetkatzenzucht auf, produzierte Zibetkaffee und steigerte so schrittweise den Wert der Kaffeebohnen, was seiner Familie ein stabiles Einkommen bescherte.

Als Bauer, der sein Leben lang Kaffee angebaut hat, bereitet es Herrn Nguyen Van Dung Sorgen, dass die Produktion und Pflege der Kaffeebäume schwierig ist und das Einkommen der Kaffeebauern instabil ist.

Wie lässt sich der Ertrag aus Di Linh-Kaffeebohnen steigern? Diese Frage stellen sich viele Menschen, darunter auch die Bauern im Kaffeeanbaugebiet Gia Hiep.

Mit der Idee einer Veränderung investierte Herr Nguyen Van Dung, nachdem er sich durch Bücher und Zeitungen über die Techniken informiert und zahlreiche Exkursionen zu Zibetkatzenfarmen in Duc Trong und Da Lat City unternommen hatte, in den Bau eines Käfigs, in dem diese Wildtiere zur Herstellung von „Zibetkaffee“ gezüchtet werden.

Herr Dung baute seine eigene Farm auf und beantragte bei den Behörden die Erlaubnis, Zibetkatzen für den Kaffeeanbau zu züchten. 2019 wurden 40 Zibetkatzen mit allen rechtlichen Dokumenten zur Herkunft der Tiere auf die Farm gebracht.

Herr Nguyen Van Dung erklärte, dass bei der Zibetkatzenzucht für die Kaffeeproduktion vor allem auf Hygiene geachtet werden müsse. Der Zuchtbereich ist separat mit einer Fläche von 1 bis 1,5 m2 für jede Zibetkatze eingerichtet, um Bewegungsfreiheit zu gewährleisten, die Käfige zu reinigen, zu trocknen und Feuchtigkeit zu vermeiden.

Jedes Jahr impft er die Wiesel. Laut Herrn Dung hängt die Wieselkaffeeproduktion von der Reifezeit des Kaffees ab und wird nicht wie bei herkömmlichem Kaffee gleichmäßig geerntet. Wenn der Kaffee reif ist, pflückt er jedes Jahr zwischen Oktober und Dezember reifen Kaffee, um die Wiesel zu füttern.

Unmittelbar nach der Ernte werden die zu 95 – 100 % reifen Kaffeekirschen noch am selben Tag zurücktransportiert, mit Salzwasser gewaschen, um Pilzbefall und Schmutz zu vermeiden, und getrocknet, bevor sie an die Zibetkatzen verfüttert werden.

Da reife Kaffeebeeren im Magen der Zibetkatze durch die Einwirkung von Verdauungsenzymen verdaut werden, verändern sich die Proteinstruktur und der Säuregehalt des Kaffees, wodurch der Geschmack des Kaffees noch spezieller wird.

Nachdem die Wiesel etwa 4 Stunden lang die Kaffeefrüchte gefressen haben, wird das Produkt freigesetzt und eingesammelt, 1 bis 2 Tage lang inkubiert, mit reinem, gefiltertem Wasser gewaschen und im Wind getrocknet, wobei direkte Sonneneinstrahlung vermieden wird.

Wenn die Luftfeuchtigkeit der Zibetkaffeebohnen 11–12 Grad erreicht, wickeln Sie sie fest in Plastiktüten ein, lagern Sie sie 3–4 Monate, entfernen Sie dann die Seidenhülle, rösten, mahlen und verpacken Sie sie.

Herr Dung, ein Bauer, züchtet Zibetkatzen (ein wildes Tier) – eine Zibetkatzenart – und füttert sie mit reifen Kaffeekirschen, sammelt die Exkremente und trocknet die Kaffeebohnen im Schatten. Herr Dungs Modell der Zibetkatzenzucht und der Herstellung von Zibetkaffee in der Gemeinde Gia Hiep, Distrikt Di Linh (Provinz Lam Dong).

Wiesel-Kaffeebohnen sind ein hochwertiges Kaffeeprodukt und erfordern daher einen sehr sorgfältigen und gewissenhaften Produktions- und Verarbeitungsprozess. Herr Dung sagte: „Um saubere, hochwertige Rohstoffe ohne Chemikalien zu gewährleisten, hat meine Familie 5 Sao Robusta-Kaffee auf biologische Weise angebaut.

Zibetkatzen reagieren besonders empfindlich auf Pestizide und Herbizide. Bei unsachgemäßer Pflege erbricht die Zibetkatze, wird krank und stirbt sogar. Nur durch eine sichere Pflege des Kaffees kann sichergestellt werden, dass die Kaffeebohnen den Anforderungen für den Verzehr durch Zibetkatzen entsprechen.

In der Jahreszeit, in der es keinen Kaffee gibt, werden die Wiesel mit Gemüse, Obst und Lebensmitteln aus dem heimischen Garten gefüttert.

Derzeit züchtet Herr Dung 40 Zibetkatzen und produziert jedes Jahr 500 bis 600 Kilogramm fertige Zibetkaffeebohnen. Der Verkaufspreis für Zibetkaffee liegt zwischen 8 und 10 Millionen VND/kg, was der Familie ein stabiles Einkommen beschert.

Mit dem Ziel, eine Marke für Zibetkaffeebohnen aus Di Linh aufzubauen, gründete Herr Nguyen Van Dung die Kaffeemarke Truong Thanh und registrierte das Produkt OCOP. Bei der OCOP-Produktprüfung im Bezirk Di Linh Ende 2023 erreichte der Zibetkaffee der Truong Thanh-Anlage den 3-Sterne-Standard – ein ermutigender Meilenstein für die Bauern.

Als Landwirt, so erklärte Herr Dung ganz einfach, sei sein Ziel der Aufbau eines kooperativen Modells zur Etablierung der Kaffeemarke Di Linh Weasel.

Er sagte, dass die Marktnachfrage nach Zibetkaffee noch recht gering sei, da die Kunden nicht viel über dieses Kaffeeprodukt wüssten.

Er plant, seine Verbindungen zu den Landwirten auszubauen, nachdem er eine stabile Marke und einen stabilen Markt aufgebaut hat.

Jeder Haushalt kann ein paar Dutzend Wiesel halten und sich um eine mäßige Kaffeeanbaufläche kümmern. Hochwertiger Kaffee sorgt für eine stabilere Wirtschaftlichkeit .

Darüber hinaus können Touristen , die in Zukunft nach Di Linh kommen, ein Produkt mit lokalen Besonderheiten als Geschenk auswählen: Kaffeebohnen mit einem einzigartigen Geschmack: Wieselkaffee.

Quelle: https://danviet.vn/con-dong-vat-hoang-da-con-chon-huong-nuoi-thanh-cong-o-lam-dong-lam-ca-phe-chon-trung-lon-20250213185758419.htm