Eine große Auswahl an Produkten steht den Kunden zur Verfügung.

Das Festival, das im ehemaligen Finanzamt in der Nguyen Hue Straße 141 (Bezirk 1, Ho-Chi-Minh-Stadt) stattfindet, bietet Aktivitäten, die die vietnamesische Küche mit traditionellen Fischsaucenprodukten und regionalen Spezialitäten verbinden. Es dient außerdem dazu, die vietnamesische Fischsaucenkultur diplomatischen Vertretungen und ausländischen Touristen näherzubringen.

Das Festival umfasst über 150 Stände und verschiedene Aktivitäten wie Ausstellungen zur Fischsaucenindustrie, die Würdigung traditioneller Fischsaucenmarken im Hinblick auf die öffentliche Gesundheit und die Vorstellung von Gerichten mit Fischsauce…

Das Fischsaucenfestival präsentiert eine Vielzahl von Produkten.

Herr Dang Thanh Tai (57 Jahre alt), Inhaber eines traditionellen Fischsaucenstands aus Phu Quoc, kam zum Festival, um den Kunden bei der Auswahl hochwertiger Fischsauce zu helfen.

Er ist bereits die vierte Generation in seiner Familie, die Fischsauce herstellt – ein Geschäft, dessen Geschichte bis ins Jahr 1895 zurückreicht. Obwohl er einen Abschluss in Maschinenbau hat, widmet er sich seit 1990 dem Familienbetrieb und investiert weiterhin in die Produktion von Fischsauce. Seine Familie beliefert nicht nur den vietnamesischen Markt, sondern exportiert ihre Fischsauce auch ins Ausland und macht sie so für im Ausland lebende Vietnamesen und Ausländer leicht zugänglich.

Herr Tai stellt die Fischsauce seiner Familie vor.

„Geschmack und Zusammensetzung unserer Fischsauce entsprechen dem Geschmack der meisten vietnamesischen Familien und erfüllen die Lebensmittelhygiene- und Sicherheitsstandards. Viele Menschen ändern heutzutage ihre Vorlieben bei Fischsauce. Sie bevorzugen für ihre täglichen Mahlzeiten Fischsaucen mit einem milderen Aroma und einer geringeren Salzigkeit. Daher haben wir den Geschmack angepasst, um den Bedürfnissen der Verbraucher gerecht zu werden und gleichzeitig sicherzustellen, dass die Sauce keine Konservierungsstoffe enthält“, sagte Herr Tai.

Es werden viele verschiedene Fischsaucen ausgestellt.

Kunden können die Fischsauce vor dem Kauf probieren.

Frau Le Thi Thuy Hang, Vertreterin einer Fischsaucenmarke, erklärte, dass ihr Stand auf dem Fischsaucenfestival Besuchern eine Reihe proteinreicher, natürlicher Fischsaucen aus Phu Quoc anbot. Das Unternehmen hatte außerdem traditionelle Holzfässer zur Fischlagerung nachgebaut, um den Kunden den Herstellungsprozess der Fischsauce hautnah mitzuerleben.

Nach dem Fang im Meer werden die Fische gesalzen, um ihre Frische zu bewahren. Dadurch entsteht eine Fischsauce mit der charakteristischen bernsteinfarbenen Farbe. Der Fermentationsprozess dauert 12 bis 15 Monate. Anhand des Proteingehalts können Verbraucher erkennen, ob die Fischsauce traditionell oder industriell hergestellt ist. Traditionelle Fischsauce enthält zudem keine Konservierungsstoffe. Anhand dieser beiden Faktoren können Konsumenten das passende Produkt auswählen.

Das allererste Fischsaucenfestival fand in Ho-Chi-Minh-Stadt statt.

„Dieses Würzmittel ist auf dem Markt in vielen Regionen erhältlich, aber die Sauce aus Phu Quoc unterscheidet sich etwas von anderen Orten, da hier schwarze Sardellen verwendet werden. Aufgrund der natürlichen Bedingungen ergibt die Sardelle eine Fischsauce mit dem höchsten Proteingehalt von bis zu 43 Prozent“, erklärte Frau Hang.

Frau Huynh Thi Thuy Tram (43 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Tan Phu) erklärte, dass sie bei der Auswahl von Fischsauce für ihre Familie auf traditionelle Fischsauce mit einem Proteingehalt von 30–40 % achtet und darauf, dass keine Zusatz- oder Aromastoffe enthalten sind. Sie nahm an der Veranstaltung teil, um mehr über die verschiedenen Fischsaucen aus unterschiedlichen Regionen zu erfahren.

Frau Tram (rechts) und eine Bekannte wählen Fischsauce aus.

„Ich stamme aus einer Küstenregion, und seit meiner Kindheit verwende ich Fischsauce zum Kochen und Würzen. Neben dem Geschmack hängt die Wahl der Fischsauce auch vom Einkommen der jeweiligen Familie ab. Ohne Fischsauce würde das Essen nicht schmecken; dieses Würzmittel ist bei uns zu Hause immer dabei“, sagte Frau Tram.

Frau Mai Thi Hong (60 Jahre alt, wohnhaft im 4. Bezirk) erzählte: „Ich habe eine Flasche Phu Quoc Fischsauce für 90.000 VND mit 40 % Proteingehalt gekauft. Normalerweise bevorzuge ich Fischsauce mit hohem Proteingehalt. Als ich zu der Veranstaltung kam, sah ich viele verschiedene Fischsaucen, daher genoss ich den Ausflug und suchte gleichzeitig nach passenderen Würzmitteln für meine Familie.“

Jeder wählt die Gewürze, die seiner Familie am besten schmecken.

Die Standbesitzer präsentieren ihre Produkte.

Auf dem Festival wurden viele mit Fischsauce gewürzte Gerichte ausgestellt.

Touristen fotografieren, wie man reine Fischsauce auswählt.

Quelle: https://thanhnien.vn/le-hoi-nuoc-mam-lan-thu-nhat-tai-tphcm-da-dang-san-pham-de-nguoi-dan-lua-chon-185241023193519506.htm