Gebratener Magen mit diesem Gemüse sorgt für eine köstliche Knusprigkeit.

So wählen Sie frische Zutaten aus

So kaufen Sie frischen, hygienischen Schweinemagen

Guter Bauch ist weiß oder hellrosa, hell in der Farbe, 2 – 3 Finger dick und hat eine gewisse Elastizität.

Sie entscheiden sich für den Kauf des Magenteils, der keine harten Körner enthält, viel Flüssigkeit enthält, sich aber nicht schleimig anfühlt.

Kaufen Sie keine Mägen, die Druckstellen, schwarze oder blasse Flecken oder einen unangenehmen Geruch aufweisen. Außerdem sollten Sie keine gefrorenen Schweinemägen kaufen, da diese bei der Verarbeitung ihre Knusprigkeit verlieren.

So wählen Sie frischen und köstlichen vietnamesischen Koriander aus

Sie sollten frischen vietnamesischen Koriander mit kleinen Blättern, charakteristischem Aroma, nicht welk und ohne seltsamen Geruch kaufen. Außerdem sollten Sie keine großen, glänzenden vietnamesischen Korianderblätter kaufen, da diese weniger aromatisch und nicht so lecker sind wie kleinblättriger vietnamesischer Koriander. Vermeiden Sie gequetschte oder welke vietnamesische Korianderblätter, um den Geschmack des Gerichts nicht zu beeinträchtigen.

Dạ dày xào với loại rau này đảm bảo giòn ngon sần sật - Ảnh 2. — Sie sollten frischen vietnamesischen Koriander kaufen, kleine Blätter, charakteristisches Aroma, nicht welk und ohne seltsamen Geruch.

Zutaten für 2 Personen

1 Schweinemagen; etwas vietnamesischer Koriander; 1 Schüssel Essig (Reisschüssel) ; etwas Speiseöl; 1 Teelöffel Gewürzpulver; etwas MSG/Salz.

Zubereitung

Den Magen gründlich mit Wasser auswaschen, dann das Mageninnere abziehen und mit Salz einreiben, um den gesamten Schleim zu entfernen, anschließend mit Wasser ausspülen.

Anschließend den Magen mit Essig auswaschen und mit Wasser abspülen. Nach dem Abtropfen den Magen der Länge nach in etwa drei große Fingergelenke lange Stücke schneiden. Die welken Blätter des vietnamesischen Korianders abtrennen, waschen und abtropfen lassen.

Stellen Sie die Pfanne mit etwas Speiseöl auf den Herd. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie den vorbereiteten Magen, 1 Teelöffel MSG und 1 Teelöffel Gewürzpulver hinzu. Bei mittlerer Hitze rühren, bis der Magen fest ist.

Dạ dày xào với loại rau này đảm bảo giòn ngon sần sật - Ảnh 3. — Einige Zutaten für die Zubereitung von gebratenem Kutteln mit vietnamesischem Koriander.

Wenn der Bauch fest ist, 1 Teelöffel Essig hinzufügen und weiterrühren, bis der Bauch Fett freisetzt. Zu diesem Zeitpunkt den vietnamesischen Koriander hinzufügen, rühren, bis das Gemüse weich ist, dann den Herd ausschalten.

Gebratener Kutteln mit vietnamesischem Koriander ist ein äußerst attraktives Gericht. Der Kutteln ist knusprig und knackig, sehr lecker, kombiniert mit einer leichten Säure vom Essig und dem Aroma von vietnamesischem Koriander.

Tipps zur Zubereitung und Entfernung des Schweinemagengeruchs

Den Bauch umstülpen, mit Wasser abspülen, anschließend gründlich mit Salz einmassieren und abspülen. Nochmals 5–10 Minuten mit Zitronensaft einreiben und abspülen.

Dạ dày xào với loại rau này đảm bảo giòn ngon sần sật - Ảnh 4. — Gebratener Kutteln mit vietnamesischem Koriander ist ein äußerst attraktives Gericht. Der Kutteln ist knusprig und knackig, sehr lecker, kombiniert mit einer leichten Säure vom Essig und dem Aroma von vietnamesischem Koriander.

Einen Topf Wasser mit etwas Salz (ggf. Ingwer oder Weißwein zugeben) aufkochen, den Schweinemagen hineingeben und ca. 1 Minute blanchieren, anschließend herausnehmen und in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, alle weißen Stellen abkratzen, abspülen und abtropfen lassen.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/da-day-xao-voi-loai-rau-nay-dam-bao-gion-ngon-san-sat-1722506301618501.htm