Dien Bien Spezialität, Spezialgemüse Frühlingsrollen sind aus der Bambusfamilie, aber noch junge Triebe wachsen, geschmorter Fisch schmeckt besser als Fisch

Galgant, ob wild im Wald gewachsen oder in den Gärten von Dien Bien gepflanzt, ist noch immer eine Pflanze, die das ganze Jahr über geerntet wird. Aus den Galgantbüscheln wachsen junge rosa Pflanzen, auch bekannt als Galgantsprossen, Galgantsprossen oder Galgantbambussprossen.

Galgant ist eine Pflanze, die das ganze Jahr über geerntet wird, egal ob sie wild im Wald oder im Hausgarten wächst.

Neben der Galgantwurzel, einem bekannten Gewürz, wachsen zu Zeiten wie dem frühen Frühling, Hochsommer und frühen Herbst, entsprechend der Bambussprossensaison, aus den Galgantbüscheln rosafarbene junge Pflanzen, die auch als Galgantsprossen, Galgantsprossen oder Galgantbambussprossen bekannt sind.

Galgant-Bambussprossen sind auch eine frische Zutat, die in vielen attraktiven Gerichten der Thailänder für Touristen verwendet wird, wenn diese die Gelegenheit haben, die kulinarische Kultur von Dien Bien zu besuchen und zu erkunden.

Galgant ist als Gewürz bekannt, das den Geschmack von Gerichten verfeinert und auch als wertvolles Heilmittel dient. Wenige wissen jedoch, dass die Blätter, Blüten und Früchte des Galgants in der Küche verwendet werden können.

Galgantblätter können beispielsweise zerstoßen werden, um den Saft zu extrahieren, und zum Einweichen von Klebreis verwendet werden, um eine natürliche grüne Farbe zu erzeugen, die Banh Chung noch schöner macht. Galgantblüten können auch für die Zubereitung vieler köstlicher Gerichte verwendet werden, insbesondere für Galgantsprossen, auch bekannt als Galgantbambussprossen.

Auch Galganttriebe bzw. junge Triebe der Galgantpflanze sind eine rustikale, bekannte Zutat, die in vielen Gerichten der Thailänder von Dien Bien verwendet wird.

Aus den Galgantbüscheln wachsen rosafarbene Jungpflanzen, auch Galgantsprossen, Galgantsprossen oder Galgantbambussprossen genannt. Galgantbambussprossen sind ein Spezialgemüse aus Dien Bien, das zu vielen köstlichen Gerichten verarbeitet werden kann.

Auf Thailändisch heißen Galgant-Bambussprossen „no khao“. Diese Art wächst normalerweise das ganze Jahr über, ist aber im frühen Frühling, Hochsommer und Frühherbst am häufigsten. Um Galgant-Bambussprossen zu ernten, müssen die Menschen daher nur die Wurzeln alter Galgantbäume betrachten und dann die jungen, blassrosa und prallen Bambussprossen ausgraben.

Die Thailänder in Dien Bien haben viele Rezepte mit Galgant-Bambussprossen, aber aufgrund ihrer knackigen Textur, leichten Süße und ihres köstlichen Aromas werden Galgant-Bambussprossen am häufigsten in gemischtem Gemüse oder Salaten verwendet.

Doch egal, welche Kombination oder welches Rezept verwendet wird, das allgemeine Gefühl, das Gerichte aus Galgant-Bambussprossen vermitteln, ist Rustikalität und Einfachheit, und vielleicht ist dies auch ein Vorschlag für die Idee, Gerichte aus Galgant-Bambussprossen zuzubereiten, wenn Mahlzeiten mit viel Essen den Gästen Langeweile und ein Völlegefühl bereiten.

Erfahrungsgemäß müssen köstliche Galgant-Bambussprossen jung sein, noch keine Blätter gebildet haben, mit scharfen Spitzen und einer hellrosa Farbe. Jeder Galgant-Bambusspross ist normalerweise 20–25 cm hoch.

Beim Pflücken von Galgant-Bambussprossen muss der Verarbeiter lediglich mit den Händen die harte Außenschale des Bambussprosses abziehen, um an die jungen Triebe im Inneren zu gelangen. Dabei ist jedoch viel Geschick erforderlich, um sowohl den Kern als auch die junge Schale am oberen Ende des Bambussprosses zu entfernen. Anschließend müssen die Bambussprossen in etwa 5–6 cm lange Stücke gebrochen werden, um sie leichter essen zu können.

Beim Galgant-Bambussprossensalat kommt es darauf an, die richtigen Zutaten und Gewürze für den Salat auszuwählen, damit das Gericht einen harmonischen, leckeren und ansprechenden Geschmack erhält.

Es ist leicht zu erkennen, dass Galgant-Bambussprossensalat den Gästen oft ein Gefühl der Einfachheit vermittelt, denn neben der Hauptzutat, den Galgant-Bambussprossen, die dem Gericht seinen Hauptgeschmack verleihen, sind die anderen Zutaten sehr leicht zu finden. Um jedoch ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie auf jeden Fall Ihr eigenes Geheimnis haben.

Neben der Verwendung von ganzjährigem Gemüse wie Maniok oder Ban-Gemüse werden Galgant-Bambussprossen im Sommer auch mit Gemüse wie Gai-Gemüse, Gac-Gemüse, süßen Bambussprossen und Sat-Bambussprossen kombiniert.

Die Thailänder in Dien Bien haben viele Möglichkeiten, Galgant-Bambussprossen zuzubereiten, indem sie sie mit vielen verschiedenen Gemüsesorten wie Ban-Gemüse, Maniok-Gemüse, Gai-Gemüse oder Bambussprossen, wilden Auberginen, Papayablüten usw. kombinieren, um den Geschmack des Gerichts zu bereichern.

Das erste Rezept, das wir erwähnen möchten, sind Bambussprossen aus Galgant, Maniokblättern und wilder Aubergine. Zuerst müssen Sie die prallen jungen Maniokknospen auswählen, die an der Spitze des Triebs noch eine feine Pulverschicht aufweisen. Sie werden gepflückt, in Wasser eingeweicht und anschließend gründlich gekocht, um das Gemüse weich zu machen und etwas Saft zu entfernen.

Als nächstes werden wilde Auberginen und Galgant-Bambussprossen etwa 7 Minuten lang gekocht, dann herausgenommen und abkühlen gelassen. Anschließend werden Gewürze wie Chili, Knoblauch, Würzpulver und MSG untergemischt, um den Salat fertigzustellen.

Das zweite Rezept besteht aus Galgant-Bambussprossen, kombiniert mit Ban-Gemüse und Kaktusbohnen. Nach dem Reinigen die Galgant-Bambussprossen mit Ban-Gemüse und Kaktusbohnen etwa 10 Minuten kochen, dann die Zutaten abkühlen lassen und abtropfen lassen. Anschließend Gewürze wie Chili, Knoblauch, Mac Khen, MSG und Würzpulver unterrühren, um einen köstlichen, süßen und einzigartigen Salat zu erhalten.

Neben der Verwendung von ganzjährigem Gemüse wie Maniok oder Ban-Gemüse werden Galgant-Bambussprossen im Sommer auch mit Gemüse wie Gai-Gemüse, Gac-Gemüse, süßen Bambussprossen und Sat-Bambussprossen kombiniert.

Die Zubereitung ist bei allen Bambussprossen gleich: putzen, schälen und anschließend etwa 30 Minuten kochen. Da die Bambussprossen jedoch klein und leicht zu kochen sind, reicht eine Kochzeit von etwa 15 Minuten.

Galgant, Bambussprossen und andere Gemüsesorten sollten nur etwa 7–10 Minuten gekocht oder gar gegart werden, bis sie knusprig und süß sind. Denn wenn das Gemüse gar und knusprig ist, hat die Außenseite Zeit, die Gewürze aufzunehmen, während die innere Süße des Gemüses erhalten bleibt.

Daher muss bei der Verarbeitung dieses Wildgemüses darauf geachtet werden, dass sein charakteristischer Geschmack erhalten bleibt. Um den Salat zu vervollständigen, ist eine geschickte Mischung der Gewürze wie Chili, Knoblauch, Salz, Glutamat, Kräuter und zerstoßene Galgantwurzel erforderlich.

Neben gemischtem Gemüse ist die attraktivste „Variante“ von Galgant-Bambussprossen die Zubereitung eines Salats mit Papayablüten und Schweineohren. Nach dem Pflücken der Papayablüten müssen die langen Stiele entfernt und nur der Blütenteil entnommen werden. Anschließend wird dieser gesäubert und in einem Topf etwa 7–10 Minuten lang gekocht.

Kochen Sie, um sicherzustellen, dass die Zutaten weich genug sind, nicht verkocht, aber auch nicht zu zäh. Schweineohren müssen ebenfalls gekocht und dann in dünne Scheiben geschnitten werden, damit sie die Gewürze schnell aufnehmen können.

Als nächstes müssen Sie weitere Zutaten wie Limettensaft oder Kumquat vorbereiten (Thailänder verwenden in diesem Gericht oft Kumquat, da Kumquat einen milden, säuerlichen Geschmack und ein charakteristisches Aroma hat, was ihm mehr Geschmack verleiht), dann brauchen Sie ein paar Knoblauchzehen, saure Blätter, Zitronengras und Galgant-Bambussprossen.

Alle diese Zutaten vermischen sich zu einem reichen und einzigartigen Geschmack, der dem Gericht sowohl ungewöhnlich als auch köstlich macht. Und vor allem beugt dieses Gericht nach thailändischer Auffassung auch vielen Krankheiten vor und ist sehr gut für die menschliche Gesundheit.

Reichhaltiger geschmorter Fisch mit Bambussprossen und Galgant – eine der köstlichen Spezialitäten von Dien Bien.

Man kann sagen, dass Galgant-Bambussprossen nicht nur ein Gericht sind, das ein kühles, erfrischendes und gesundheitsförderndes Gefühl vermittelt, sondern dass der Reiz auch vom Aroma der jungen Galgant-Sprossen ausgeht, das sich völlig vom Geruch der Galgant-Wurzeln unterscheidet.

Selbst wenn die Galgant-Bambussprossen geschält sind, verströmen sie einen schwachen Duft. Insbesondere pur gekocht haben Galgant-Bambussprossen bereits einen charakteristischen süßen Geschmack. In Kombination mit anderem Gemüse und Bambussprossen verstärkt sich die Süße jedoch um ein Vielfaches.

Darüber hinaus ist dieses Gericht auch wegen des würzigen Geschmacks von Chili und Knoblauch in Kombination mit dem Aroma von Mac Khen und dem ätherischen Öl der Galgantknospen köstlich, was sowohl angenehm ist als auch den Geschmacks- als auch den Geruchssinn der Person anregt, die es genießt.
Vielleicht haben all diese Gründe dazu geführt, dass Gerichte aus Galgant-Bambussprossen unbeabsichtigt zu einer unverzichtbaren Wahl auf der Liste kulinarischer Köstlichkeiten geworden sind, die die Reise jedes Besuchers in den Nordwesten abrunden.

Quelle: https://danviet.vn/dac-san-dien-bien-rau-dac-san-cha-mang-ho-tre-truc-ma-van-moc-mang-non-kho-ca-an-ngon-hon-ca-20250302214253839.htm