„Traditionelle elfenbeinweiße Reisnudeln sind im Südwesten sehr beliebt. Die Einwohner Saigons verwenden oft undurchsichtige weiße Reisnudeln, die sehr knusprig und aufgrund ihrer geringen Haftung einfacher zuzubereiten sind.“
Hu Tieu – eine Spezialität der traditionellen Südstaatenküche aus verschiedenen Reissorten – ist seit langem ein kulturelles Merkmal der Bevölkerung des Südens.
Wie Pho im Norden und Quang-Nudeln im Zentrum erfreut sich Hu Tieu im Süden großer Beliebtheit im Alltag, wenn es zu Dutzenden äußerst vielfältiger und reichhaltiger Gerichte verarbeitet wird.
In traditionellen Nudeldörfern hat jeder Ort sein eigenes Geheimnis, um verschiedene spezielle Nudeln herzustellen, aber um das fertige Produkt herzustellen, muss es die Schritte des Einweichens, Waschens des Reises, Knetens, Mahlens, Knetens, Schlagens, Einlegens in ein Glas Wasser zum Umrühren, um Stärke zu erhalten, Spülens, Trocknens und schließlich Schneidens der Nudeln in Nudeln durchlaufen. Das Wichtigste ist, guten Reis auszuwählen.
Im Nudelofen stehen viele Gläser mit Mehl. Der Nudelmacher muss fleißig am Herd stehen und die Nudeln mit Reishülsen dämpfen. Der aufsteigende Dampf vermischt sich mit dem Schweiß harter Arbeit. Die neuen Nudelchargen werden auf Bambusplatten getrocknet und schaffen so eine schlichte, ländliche Schönheit.
" Can Tho weißer Reis klares Wasser
Wer dorthin geht, will nicht mehr zurückkehren.
In Can Tho gibt es zahlreiche Nudelhersteller, darunter Mr. Sau Hoai's, ein traditionsreiches und bekanntes Unternehmen in der Region. Neben der täglichen Produktion großer Mengen zur Deckung der Marktnachfrage bietet dieser Ort auch Besichtigungsprogramme, die Möglichkeit, den Prozess mitzuerleben und den Beruf des Nudelherstellers kennenzulernen, für in- und ausländische Touristen .
Nach dem Trocknen wird das Reispapier in eine Maschine gegeben, um daraus Nudeln zu schneiden.
Herr Huynh Huu Hoai (Inhaber von Sau Hoai – eine Person mit fast 50 Jahren Erfahrung in der Nudelherstellung) sagte: „In der Küche geht es nicht nur um das Rezept für köstliche Gerichte. Um heute mit anderen industriellen Nudelherstellern konkurrieren zu können, muss der Handwerker seine Liebe zum Beruf, den Wunsch, die Kunden mit den von ihm hergestellten Produkten zufriedenzustellen, und seine langjährige Erfahrung einbringen.“
Laut Herrn Hoai erfordert der Produktionsprozess für köstliche Nudeln die Auswahl von Reis mit hohem Stärkegehalt. Der Reis wird in ein Glas mit Giang-Blättern gegeben, damit er sich absetzen und Unreinheiten entfernen kann. Anschließend mischt er, abhängig von den kulinarischen Vorlieben der jeweiligen Region, die Reissorten in unterschiedlichen Proportionen. Jede Nudelsorte wird üblicherweise mit saisonalem Gemüse gefärbt, wobei der Anteil pro Produktionscharge etwa 20 % beträgt.
Darüber hinaus benötigen die vorgefertigten Nudelgerichte im Laden auch Kochbrühe aus Knochenmark, Hühnchen und frischem Kokoswasser, um einen einzigartigen Geschmack zu erzeugen. Dies ist ein Privileg, das nur im Ofen von Sau Hoai verfügbar ist.
Die Einführung von Handwerksdörfern eröffnet Touristen nicht nur die Möglichkeit, kulturelle Schönheit zu entdecken, sondern vermittelt auch die rustikale Schönheit einheimischen Kunsthandwerks. Diese Handwerksdörfer bewahren nicht nur langfristige kulturelle Werte, sondern tragen auch zur lokalen Wirtschaftsentwicklung bei. Anstatt weite Wege zur Arbeitssuche zurücklegen zu müssen, können sich die Einheimischen auf die Kraft traditioneller Künste verlassen, um ein stabiles Leben zu führen. Gleichzeitig wird durch diese Handwerkstätigkeit auch der Erhalt und die Entwicklung traditioneller Künste gefördert.
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