Eigenschaften der Hu Tieu-Nudeln aus Can Tho

„Traditionelle elfenbeinweiße Reisnudeln sind im Südwesten sehr beliebt. Die Einwohner Saigons verwenden oft undurchsichtige weiße Reisnudeln, die sehr knusprig und aufgrund ihrer geringen Haftung einfacher zuzubereiten sind.“

Hu Tieu – eine Spezialität der traditionellen Südstaatenküche aus verschiedenen Reissorten – ist seit langem ein kulturelles Merkmal der Bevölkerung des Südens.

Kuchenbeschichtungsprozess ...

Wie Pho im Norden und Quang-Nudeln im Zentrum erfreut sich Hu Tieu im Süden großer Beliebtheit im Alltag, wenn es zu Dutzenden äußerst vielfältiger und reichhaltiger Gerichte verarbeitet wird.

In traditionellen Nudeldörfern hat jeder Ort sein eigenes Geheimnis, um verschiedene spezielle Nudeln herzustellen, aber um das fertige Produkt herzustellen, muss es die Schritte des Einweichens, Waschens des Reises, Knetens, Mahlens, Knetens, Schlagens, Einlegens in ein Glas Wasser zum Umrühren, um Stärke zu erhalten, Spülens, Trocknens und schließlich Schneidens der Nudeln in Nudeln durchlaufen. Das Wichtigste ist, guten Reis auszuwählen.

Nachdem Sie die Kuchen damit überzogen haben, trocknen Sie sie in der Sonne, bis sie vollständig trocken sind, aber noch ihre Weichheit behalten ...

Im Nudelofen befinden sich viele Gläser mit Mehl. Der Nudelkocher muss fleißig neben dem Herd stehen und die Nudeln mit Reishülsen dämpfen. Der aufsteigende Dampf vermischt sich mit dem Schweiß harter Arbeit. Die neuen Nudelchargen werden auf Bambusplatten getrocknet, wodurch eine schlichte Schönheit der Landschaft entsteht.

" Can Tho weißer Reis klares Wasser

Wer dorthin geht, will nicht mehr zurückkehren.

In der Stadt Can Tho gibt es derzeit viele Nudelherstellungsbetriebe, darunter ist der Ofen von Herrn Sau Hoai ein alteingesessener und berühmter Ort in der Gegend. Neben der täglichen Massenproduktion zur Befriedigung der Marktnachfrage bietet dieser Ort in- und ausländischen Touristen auch Besichtigungsprogramme, die Möglichkeit, den Herstellungsprozess mitzuerleben und den Beruf des „Hu-Tieu-Herstellers“ kennenzulernen.

Nach dem Trocknen wird das Reispapier in eine Maschine gegeben, um daraus Nudeln zu schneiden.

Herr Huynh Huu Hoai (Inhaber von Sau Hoai – eine Person mit fast 50 Jahren Erfahrung in der Nudelherstellung) sagte: „In der Küche geht es nicht nur um das Rezept für köstliche Gerichte. Um heute mit anderen industriellen Nudelherstellern konkurrieren zu können, muss der Handwerker seine Liebe zum Beruf, den Wunsch, die Kunden mit den von ihm hergestellten Produkten zufriedenzustellen, und seine langjährige Erfahrung einbringen.“

Um köstliche Nudeln herzustellen, muss laut Herrn Hoai im Produktionsprozess Reis mit hohem Stärkegehalt ausgewählt werden. Der Reis wird zusammen mit den Blättern in ein Glas gegeben, damit er sich absetzt und Unreinheiten entfernt werden. Anschließend mischt er den Reisanteil je nach den kulinarischen Vorlieben der jeweiligen Region in unterschiedlichen Anteilen und jede Nudelsorte wird oft mit Saisongemüse gefärbt, mit einem Anteil von etwa 20 % pro Produktionscharge.

Darüber hinaus benötigen die vorgefertigten Nudelgerichte im Laden auch Kochbrühe aus Knochenmark, Hühnchen und frischem Kokoswasser, um einen einzigartigen Geschmack zu erzeugen. Dies ist ein Privileg, das nur im Ofen von Sau Hoai verfügbar ist.

Ausländische Touristen besuchen die traditionelle Sau Hoai Nudelfabrik in Can Tho

Touristen Handwerksdörfer vorzustellen ist nicht nur eine Möglichkeit, kulturelle Schönheiten zu entdecken, sondern auch, die rustikale Schönheit einheimischen Kunsthandwerks zu vermitteln. Diese Handwerksdörfer bewahren nicht nur bleibende kulturelle Werte, sondern tragen auch zur lokalen Wirtschaftsentwicklung bei. Anstatt weite Reisen auf sich nehmen zu müssen, um Arbeit zu finden, können sich die Einheimischen auf die Kraft der traditionellen Künste verlassen, um ein stabiles Leben zu führen. Gleichzeitig werden durch diesen Beruf auch der Erhalt und die Weiterentwicklung traditioneller Künste gefördert.

Quellenlink: https://nhiepanhdoisong.vn/dac-trung-soi-hu-tieu-cua-can-tho-13043.html