Sicherstellung der Qualität der Schulmahlzeiten.

Das neue Schuljahr 2025/26 hat seit über einem Monat begonnen und markiert den Start von Schultagen, Aktivitäten und Mahlzeiten für Millionen von Schülern in Hanoi. Jede Mittagsmahlzeit ist nicht nur eine Portion Essen, sondern Ausdruck des Vertrauens, das Eltern in die Bildung und das Wohlergehen ihrer Kinder setzen.

Mittagessen für Schüler der Vo Thi Sau Grundschule (Cua Nam Bezirk).

Großflächig - Hochdruck

Hanoi verfügt über ein umfangreiches Bildungssystem mit fast 2,3 Millionen Schülern und über 2.900 Schulen aller Stufen. Mehr als eine Million Schüler nehmen in drei Stufen – Vorschule, Grundschule und Sekundarstufe I – ein Mittagessen in der Schule ein. Laut einem Bericht des Bildungsministeriums von Hanoi organisieren derzeit 1.455 Schulen ihre Mahlzeiten selbst, 647 Schulen arbeiten mit externen Anbietern zusammen und 283 Schulen beziehen ihr Essen von externen Lieferanten.

Laut Frau Vuong Huong Giang, stellvertretende Direktorin des Bildungs- und Ausbildungsamtes von Hanoi , wird die Stadt im Schuljahr 2025/26 erstmals die Resolution Nr. 18/2025/NQ-HĐND zum Mechanismus zur Unterstützung von Mahlzeiten im Rahmen des Teilinternats für Grundschüler umsetzen. Diese Maßnahme ist humanitär und wirkt sich in vielerlei Hinsicht positiv aus, indem sie dazu beiträgt, den finanziellen Druck auf die Eltern zu verringern.

„Mit dem deutlichen Anstieg des Umfangs der Internatsprogramme müssen auch die Managementanforderungen verbessert werden. Die neue Richtlinie soll Schulen, die bereits gute Arbeit geleistet haben, dazu anspornen, ihre Investitionen in Einrichtungen und Ausrüstung weiter zu optimieren, den Betrieb von Einbahnküchen zu standardisieren und die Kontrollen bei der Auswahl der Lebensmittellieferanten, der Zubereitung, Verarbeitung und Verteilung zu verstärken. Das Bildungsministerium wird sich mit dem Gesundheitsministerium , relevanten Ministerien und Behörden sowie den lokalen Behörden abstimmen, um die Inspektionen und Kontrollen zu intensivieren und so die Reduzierung von Essensportionen oder Probleme mit der Lebensmittelsicherheit zu verhindern“, erklärte Frau Vuong Huong Giang.

Im Kindergarten Quan Hoa (Stadtteil Nghia Do) essen täglich fast 300 Vorschulkinder zu Mittag.

Laut Vu Cao Cuong, stellvertretender Direktor des Gesundheitsamtes von Hanoi, spielen Schulspeisungsprogramme eine entscheidende Rolle. Sie versorgen die Schüler nicht nur nach dem Unterricht mit Energie, sondern beeinflussen auch direkt ihre körperliche, geistige und psychische Entwicklung. Obwohl die Stadt zahlreiche Richtlinien erlassen und die Lebensmittelsicherheitsmaßnahmen in und um Schulen verstärkt hat, steht die Umsetzung vor erheblichen Herausforderungen. Dazu gehören die Rückverfolgung der Herkunft der an die Schulkantinen gelieferten Lebensmittel, die Beschaffung der erforderlichen Dokumente zur Rückverfolgbarkeit von Tierhaltungsbetrieben, Produktions- und Verarbeitungsanlagen sowie der Zubereitungs- und Verarbeitungsverfahren in den Schulen.

Als kürzlich der Fall aufgedeckt wurde, dass Lebensmittel unbekannter Herkunft auf mysteriöse Weise als sicher gekennzeichnet, dann mit sicheren Lebensmitteln vermischt und an die Küchen einiger Schulen in Hanoi geliefert wurden, wurde das Vertrauen vieler Eltern erneut erschüttert. Obwohl es sich nur um einen kleinen Lebensmittellieferanten handelte und die Anzahl der Schulen, die seine Produkte nutzten, gering war, waren viele Eltern dennoch besorgt und ängstlich, als sie ihre Kinder für das Schulspeisungsprogramm anmeldeten.

„Wenn wir unsere Kinder zur Schule schicken, ist neben ihren schulischen Leistungen ihre Sicherheit unsere oberste Priorität. Dazu gehören der Schutz vor Verletzungen und die Lebensmittelsicherheit. Wir vertrauen der Schule, wünschen uns aber dennoch eine strengere und transparentere Aufsicht, damit jede Mahlzeit für unsere Kinder nicht nur lecker und hochwertig, sondern vor allem sicher ist“, sagte Herr Nguyen Van Viet, ein Vater, dessen Kind die Dinh Cong Grundschule (Stadtteil Dinh Cong) besucht.

Frau Vu Thi Le, deren Kind die Nghia Tan Grundschule (Nghia Do Bezirk) besucht, teilt die gleichen Bedenken hinsichtlich der Mahlzeiten ihres Kindes in der Schule und glaubt, dass es bei jeder Mahlzeit, jedem Nachmittagssnack in der Schule, nicht nur darum geht, den Hunger zu stillen, sondern vielmehr das Vertrauen der Eltern in die Schule widerspiegelt – einen Ort, an dem ihre Kinder sowohl intellektuell als auch körperlich betreut werden.

„Jeden Tag, wenn ich mein Kind abhole, frage ich, ob es einen schönen Tag in der Schule hatte und ob es das Essen geschmeckt hat. Das ist etwas, was uns Eltern genauso wichtig ist wie der Schulerfolg unserer Kinder“, erzählte Frau Vu Thi Le.

Strenge Kontrolle der Lebensmittelzutaten.

Die Eltern der Schüler der Vo Thi Sau Grundschule (Stadtteil Cua Nam) arbeiten mit der Schule zusammen, um die Qualität der Schulmahlzeiten zu überprüfen.

Als Reaktion auf die Bedenken der Eltern haben viele Schulen in Hanoi Verfahren entwickelt und von Anfang an strengere Lebensmittelkontrollmaßnahmen proaktiv umgesetzt. Nicht nur Schulen mit eigener Küche, sondern auch solche, die Fertiggerichte bestellen, sensibilisieren die Schulen bei der Auswahl ihrer Lieferanten und verstärken die Zusammenarbeit zwischen Schulen, Eltern und Lieferanten, um zu verhindern, dass minderwertige Lebensmittel in die Mahlzeiten der Schüler gelangen.

Lehrer Nguyen Thanh Ha, stellvertretender Schulleiter der Vo Thi Sau Grundschule (Stadtteil Cua Nam), erklärte, dass die Schule aufgrund begrenzter Einrichtungen und unzureichender Ressourcen für den Betrieb einer Kantine mit einem Anbieter von Fertiggerichten für die Schüler zusammenarbeitet. Für das Schuljahr 2025/26 sind 373 Schüler an zwei Standorten im Internat angemeldet, weshalb die Organisation der Verpflegung im Internat von der Schule stets sorgfältig geplant wird.

„Unter den von der Gemeinde Cua Nam bewerteten und ausgewählten Einrichtungen haben wir gemeinsam mit Eltern und Schülern die einzelnen Betriebe persönlich besichtigt. Dabei haben wir die Bedingungen und Kriterien geprüft und auf Transparenz hinsichtlich Herkunft, Reputation und Leistungsfähigkeit der priorisierten Betriebe geachtet. Alle Informationen wurden den Eltern öffentlich zugänglich gemacht. Erst nach Zustimmung des Schulpersonals und des Elternbeirats haben wir den Vertrag unterzeichnet“, erklärte Frau Nguyen Thanh Ha.

Für Vorschulkinder ist das Schulessen besonders wichtig, da sie noch jung sind und ein schwaches Immunsystem haben. Daher sind die Qualität und Hygiene der Speisen beim Schulessen der „Schutzschild“ für ihre Gesundheit.

Im Kindergarten Quan Hoa (Stadtteil Nghia Do) essen täglich fast 300 Vorschulkinder in der Schule zu Mittag. Der gesamte Prozess, von der Warenannahme bis zur Zubereitung, dauert etwa 2,5 bis 3 Stunden. Die Dokumente der Lebensmittellieferanten müssen vom Volkskomitee des Stadtbezirks geprüft und kontrolliert werden. Aus Sicherheitsgründen akzeptiert die Schule keine vorgefertigten Speisen; alle Lebensmittel müssen originalverpackt und unversehrt sein. Sollten während der Zubereitung Probleme auftreten, meldet das Küchenpersonal dies umgehend der Schulleitung und dem Gesundheitsamt, damit ein Bericht erstellt, Fotos angefertigt und ein Umtausch oder eine Rückgabe veranlasst werden können.

Frau Vu Thi Kieu Nga, Leiterin des Kindergartens Quan Hoa, erklärte, dass die Schule von ihren Küchenmitarbeitern die strikte Einhaltung der Vorschriften verlangt: Bei der Zubereitung der Speisen werden die Arbeitsschutzbestimmungen beachtet und rohe und gekochte Lebensmittel getrennt aufbewahrt. Nach dem Kochen werden Proben jeder Mahlzeit gemäß den Vorschriften 24 Stunden lang aufbewahrt, versiegelt und für spätere Zwecke dokumentiert. Dank der konsequenten Umsetzung dieser Vorschriften gab es in der Schule bisher keine Lebensmittelvergiftungen.

Zusätzlich zu den internen Kontrollen arbeitet die Schule jährlich mit dem Bezirk, dem Stadtteil und den Eltern zusammen, um die Lebensmittellieferanten zu überprüfen. Im vergangenen September wurde der Milchlieferant inspiziert, im Oktober folgt die Inspektion des Lebensmittellieferanten. Bei diesen Kontrollen werden stets Elternvertreter zur öffentlichen Begleitung eingeladen. Darüber hinaus besuchen regelmäßig Inspektionsteams des Volkskomitees des Stadtteils, des Gesundheitsamtes und des Veterinäramtes die Schulküche, um Tests durchzuführen und die Abläufe und Aufzeichnungen des Internatsprogramms zu überprüfen.

Gemeinsame Verantwortung

Ein qualitativ hochwertiges Schulmittagessenprogramm ist nicht nur ein Maßstab für die organisatorische Leistungsfähigkeit der Schule, sondern spiegelt auch die Verantwortung der gesamten Gesellschaft für den Schutz der Kinder wider.

Um die Lebensmittelsicherheit in Schulmahlzeiten zu gewährleisten und den Schülern jeden Schultag zu einem wirklich freudvollen, sicheren und gesunden Erlebnis zu machen, ist ein koordiniertes Vorgehen von Politik, Schulleitung und lokalen Behörden unerlässlich. Dazu gehören effektive Kontrollen und Überwachung, um eine sichere Lebensmittelverarbeitung und Rückverfolgbarkeit der Lebensmittel sicherzustellen.

Nach einer persönlichen Inspektion des Schulmittagessens an der Vo Thi Sau Grundschule machte Herr Vu Long, Vater eines Viertklässlers, sofort Fotos und teilte diese in der Elterngruppe der Klasse. Herr Long ist überzeugt, dass die Qualität der Schulmahlzeiten nur durch die gemeinsame Anstrengung von Familien und Schule gewährleistet werden kann. Dies gibt den Eltern mehr Sicherheit und Vertrauen in das Engagement der Schule für qualitativ hochwertige Mahlzeiten.

„Für uns ist jede Mahlzeit für die Kinder ein wichtiger Bestandteil ihrer Erziehung und Betreuung. Die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit ist nicht nur eine Vorschrift, sondern eine Verantwortung und Teil der Schulkultur geworden“, erklärte Lehrerin Vu Thi Kieu Nga, Leiterin des Kindergartens Quan Hoa.

Kürzlich unterzeichnete der Vorsitzende des Volkskomitees von Hanoi, Tran Sy Thanh, den Beschluss Nr. 4981/QD-UBND vom 3. Oktober. Dieser sieht die Einrichtung eines behördenübergreifenden Inspektionsteams vor, das die Organisation der Schulspeisungsprogramme für Schülerinnen und Schüler in der gesamten Stadt für das Schuljahr 2025/26 überwachen soll. Das Team wird vom 6. Oktober 2025 bis zum 31. Mai 2026 unangemeldete Kontrollen im gesamten Stadtgebiet durchführen und sich dabei auf die Stadtteile und Gemeinden konzentrieren, die Schulspeisungsprogramme anbieten.

Die Delegation wird den Prozess der Auswahl, Unterzeichnung und Überwachung der Vertragsdurchführung zwischen Schulen und Lieferanten von Lebensmitteln, Milch und abgefülltem Wasser sowie die Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsgesetze und der damit verbundenen Bedingungen gemäß der Richtlinie Nr. 02/BCĐ-HD des städtischen Lenkungsausschusses für Lebensmittelsicherheit für die Versorgungsunternehmen überprüfen.

Die Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit und -hygiene sowie der Qualität des Schulessens ist eine zwingende Voraussetzung und eng mit der Gesundheit und der körperlichen und geistigen Entwicklung zukünftiger Generationen verbunden. Angesichts anhaltender Epidemien, Lebensmittelverunreinigungen und des Risikos von Lebensmittelvergiftungen ist eine verstärkte Kontrolle von Lebensmittelquellen, -verarbeitung, -lagerung und Probenentnahme noch wichtiger geworden.

Ein qualitativ hochwertiges Schulmittagessen ist nicht nur ein Indikator für die Organisationsfähigkeit einer Schule, sondern spiegelt auch die Verantwortung der gesamten Gesellschaft für den Schutz von Kindern wider. Wenn jede Mahlzeit mit Sorgfalt, Transparenz und Liebe zubereitet wird, ist dies der beste Weg, Generationen gesunder, glücklicher und selbstbewusster Schülerinnen und Schüler heranzubilden.

Quelle: https://baotintuc.vn/giao-duc/dam-bao-chat-luong-bua-an-hoc-duong-20251009110535560.htm