Sicherstellung der Qualität der Schulmahlzeiten

Das neue Schuljahr 2025/26 hat bereits vor über einem Monat begonnen. Für Millionen von Schülerinnen und Schülern in der Hauptstadt bedeutet dies, dass sie wieder in der Schule lernen, leben und essen. Jedes Mittagessen ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist Ausdruck des Vertrauens der Eltern in die Schule – einen Ort, an dem ihre Kinder sowohl geistig als auch körperlich gut betreut werden.

Mittagessen für Schüler der Vo Thi Sau Grundschule (Stadtteil Cua Nam).

Großflächig – hoher Druck

Hanoi verfügt über ein umfangreiches Bildungssystem mit fast 2,3 Millionen Schülern und über 2.900 Schulen aller Stufen. Davon nehmen über eine Million Schüler in Vorschulen, Grundschulen und weiterführenden Schulen am Schulmittagessen teil. Laut Bericht des Bildungsministeriums von Hanoi organisieren derzeit 1.455 Schulen ihre Mahlzeiten selbst, 647 Schulen kooperieren mit Caterern und 283 Schulen beziehen ihr Essen von externen Anbietern.

Der stellvertretende Direktor des Bildungs- und Ausbildungsamtes von Hanoi , Vuong Huong Giang, erklärte, dass die Stadt im Schuljahr 2025/26 erstmals die Resolution Nr. 18/2025/NQ-HDND zum Mechanismus zur Unterstützung der Internatsverpflegung von Grundschülern umsetzt. Dies sei eine humanitäre Maßnahme mit positiven Auswirkungen in vielerlei Hinsicht und trage dazu bei, den finanziellen Druck auf die Eltern zu verringern.

„Mit dem starken Anstieg der Größe von Internaten müssen auch die Managementanforderungen unbedingt verbessert werden. Die neue Richtlinie soll Schulen, die in der Vergangenheit gute Arbeit geleistet haben, dazu anspornen, nun verstärkt in Einrichtungen und Ausrüstung zu investieren, die Küchen zu standardisieren und die Kontrollen von der Auswahl der Lebensmittelquellen über die Verarbeitung und Zubereitung bis hin zur Verteilung zu intensivieren. Das Bildungsministerium wird sich mit dem Gesundheitsministerium , den zuständigen Abteilungen und Behörden sowie den lokalen Institutionen abstimmen, um die Inspektionen und Kontrollen zu verstärken und so Lebensmittelportionenkürzungen oder Probleme mit der Lebensmittelsicherheit zu vermeiden“, erklärte Frau Vuong Huong Giang.

Der Kindergarten Quan Hoa (Stadtteil Nghia Do) beherbergt täglich fast 300 Vorschulkinder.

Laut Vu Cao Cuong, stellvertretender Direktor des Gesundheitsamtes von Hanoi, spielen Schulmahlzeiten eine sehr wichtige Rolle. Sie liefern den Schülern nicht nur Energie für den Unterricht, sondern beeinflussen auch direkt ihre körperliche, geistige und psychische Entwicklung. Obwohl die Stadt zahlreiche Leitfäden zur Verbesserung der Lebensmittelsicherheit in und um Schulen herausgegeben hat, bestehen bei der Umsetzung erhebliche Schwierigkeiten. Dazu gehören die Ermittlung der Herkunft der an Schulkantinen gelieferten Lebensmittel, die Beschaffung rechtlicher Dokumente zur Rückverfolgung der Herkunft von Tierzuchtbetrieben, Produktionsstätten, Verarbeitungsanlagen sowie der Vorverarbeitung und Weiterverarbeitung in den Schulen.

Als kürzlich der Fall aufgedeckt wurde, dass Lebensmittel unbekannter Herkunft auf mysteriöse Weise als unbedenklich gekennzeichnet und in den Küchen einiger Schulen in Hanoi verwendet wurden, wurde das Vertrauen vieler Eltern erneut erschüttert. Obwohl es sich nur um einen kleinen Lebensmittellieferanten handelt und die Anzahl der Schulen, die dessen Waren beziehen, gering ist, sind viele Eltern dennoch besorgt und ängstlich, wenn sie ihre Kinder für die Schulverpflegung anmelden.

„Wenn wir unsere Kinder zur Schule schicken, ist uns neben ihren schulischen Leistungen vor allem ihre Sicherheit wichtig. Dabei geht es uns sowohl um die Sicherheit vor Verletzungen als auch um die Lebensmittelsicherheit. Wir vertrauen der Schule, wünschen uns aber dennoch eine engmaschigere und transparentere Aufsicht, damit jede Mahlzeit für unsere Kinder nicht nur lecker und von guter Qualität, sondern vor allem sicher ist“, sagte Nguyen Van Viet, ein Elternteil, dessen Kind die Dinh Cong Grundschule (Stadtteil Dinh Cong) besucht.

Auch Frau Vu Thi Le, deren Kind die Nghia Tan Grundschule (Nghia Do Bezirk) besucht, äußerte Bedenken hinsichtlich der Schulverpflegung ihres Kindes und sagte, dass jede Mahlzeit und jeder Nachmittagssnack in der Schule nicht nur dazu diene, den Magen zu füllen, sondern auch ein Zeichen des Vertrauens der Eltern in die Schule sei – wo ihre Kinder sowohl intellektuell als auch körperlich gut betreut würden.

„Jeden Tag, wenn ich mein Kind abhole, frage ich es, ob es heute in der Schule Spaß hatte und ob es gut gegessen hat. Das ist etwas, das uns als Eltern genauso wichtig ist wie die schulischen Leistungen unseres Kindes“, erzählte Frau Vu Thi Le.

Strenge Kontrolle der Futterzufuhr

Die Eltern der Schüler der Vo Thi Sau Grundschule (Stadtteil Cua Nam) arbeiten mit der Schule zusammen, um die Qualität der Mahlzeiten zu überprüfen.

Als Reaktion auf die Bedenken und Sorgen der Eltern haben viele Schulen in Hanoi Verfahren entwickelt und proaktiv Maßnahmen ergriffen, um die Lebensmittelkontrolle bereits bei der Warenannahme zu verschärfen. Nicht nur Schulen mit eigener Küche, sondern auch Schulen, die Fertiggerichte bestellen, achten verstärkt auf die Auswahl ihrer Lieferanten und fördern die Zusammenarbeit zwischen Schulen, Eltern und Lieferanten, um zu verhindern, dass minderwertige Lebensmittel in die Mahlzeiten der Schüler gelangen.

Lehrer Nguyen Thanh Ha, stellvertretender Schulleiter der Vo Thi Sau Grundschule (Stadtteil Cua Nam), erklärte, dass die Schule aufgrund der beengten Räumlichkeiten und fehlender Voraussetzungen für eine eigene Küche mit einem externen Dienstleister zusammenarbeitet, um den Schülern Fertiggerichte anzubieten. Im Schuljahr 2025/26 sind 373 Schüler an zwei Schulstandorten im Internat angemeldet, weshalb die Schule die Verpflegung der Internatsschüler in jeder Phase sorgfältig organisiert.

„Unter den von der Gemeinde Cua Nam geprüften und ausgewählten Einrichtungen haben wir gemeinsam mit Eltern und Schülern die Standorte besichtigt und die Bedingungen und Kriterien überprüft. Dabei standen Transparenz hinsichtlich Herkunft und Reputation des Unternehmens an erster Stelle. Alle Informationen werden von der Schule öffentlich bekannt gegeben. Nach Zustimmung der Schule und des Elternbeirats haben wir den Vertrag unterzeichnet“, erklärte Frau Nguyen Thanh Ha.

Im Vorschulbereich ist die Verpflegung im Internat besonders wichtig, da die Kinder noch jung und widerstandsfähig sind. Daher ist die Qualität und Lebensmittelsicherheit jeder Mahlzeit der wichtigste Schutz für ihre Gesundheit.

Im Kindergarten Quan Hoa (Stadtteil Nghia Do) nehmen täglich fast 300 Vorschulkinder an einer Halbpension teil. Der gesamte Prozess von der Warenannahme bis zur Zubereitung dauert etwa 2,5 bis 3 Stunden. Die Lebensmittellieferanten müssen ihre Unterlagen vom Bürgerkomitee des Stadtteils prüfen lassen. Aus Sicherheitsgründen akzeptiert der Kindergarten keine vorverarbeiteten Lebensmittel; alle Produkte müssen originalverpackt und unversehrt sein. Sollte während der Zubereitung ein Problem mit einem Produkt festgestellt werden, muss das Küchenpersonal unverzüglich den Vorstand und das medizinische Personal informieren, damit diese den Vorfall dokumentieren, Fotos anfertigen und die Rücksendung veranlassen können.

Lehrerin Vu Thi Kieu Nga, Leiterin des Kindergartens Quan Hoa, erklärte, dass die Schule von ihren Küchenmitarbeitern die strikte Einhaltung der Vorschriften verlangt: Bei der Zubereitung von Speisen müssen die Arbeitsschutzbestimmungen beachtet und rohe und gekochte Lebensmittel getrennt aufbewahrt werden. Proben der zubereiteten Mahlzeiten werden gemäß den Vorschriften 24 Stunden lang aufbewahrt und versiegelt. Die Aufzeichnungen dienen dem Vergleich bei Bedarf. Dank der konsequenten Umsetzung der Vorschriften gab es in der Schule bisher keine Lebensmittelvergiftungen.

Zusätzlich zu den internen Kontrollen koordiniert die Schule jährlich die Überprüfung der Versorgungseinrichtungen mit dem Bezirk, dem Stadtteil und den Eltern. Im vergangenen September wurde der Milchlieferant überprüft, im Oktober steht die Überprüfung des Lebensmittellieferanten an. Elternvertreter sind bei den Kontrollen stets zur öffentlichen Begleitung eingeladen. Darüber hinaus besuchen regelmäßig Inspektionsteams des Volkskomitees des Stadtteils, des Gesundheitsamtes und des Veterinärdienstes die Schulküche, um die Abläufe und Aufzeichnungen zu überprüfen.

Gemeinsame Verantwortung

Eine standardisierte Internatsmahlzeit ist nicht nur ein Maßstab für die Organisationsfähigkeit der Schule, sondern spiegelt auch die Verantwortung der gesamten Gesellschaft für den Schutz der Kinder wider.

Um die Lebensmittelsicherheit bei Schulmahlzeiten zu gewährleisten und jeden Schultag für die Schülerinnen und Schüler zu einem wirklich glücklichen, sicheren und gesunden Tag zu machen, ist die gleichzeitige Beteiligung des politischen Systems, der Verantwortlichen und der lokalen Behörden erforderlich, um die Inspektions- und Überwachungsarbeit ordnungsgemäß durchzuführen, eine sichere Lebensmittelverarbeitung und die Rückverfolgbarkeit der Lebensmittelherkunft sicherzustellen.

Nachdem Herr Vu Long, Vater eines Viertklässlers der Vo Thi Sau Grundschule, direkt zur Schule gefahren war, um das Mittagessen zu beaufsichtigen, machte er sofort ein Foto und teilte es in der Elterngruppe der Klasse. Herr Long ist überzeugt, dass die Qualität der Mahlzeiten für die Kinder nur durch die Zusammenarbeit von Familie und Schule gewährleistet werden kann. Dadurch gewinnen die Eltern mehr Sicherheit und Vertrauen in das Engagement der Schule für die Qualität der Mahlzeiten.

„Für uns ist die Mahlzeit jedes Kindes ein wichtiger Bestandteil des Bildungs- und Betreuungsprozesses. Das Bewusstsein für die Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit ist nicht nur eine Vorschrift, sondern ist zur Verantwortung und Kultur der Schule geworden“, erklärte Lehrerin Vu Thi Kieu Nga, Leiterin des Kindergartens Quan Hoa.

Kürzlich unterzeichnete der Vorsitzende des Volkskomitees von Hanoi, Tran Sy Thanh, am 3. Oktober den Beschluss Nr. 4981/QD-UBND zur Einrichtung eines interdisziplinären Inspektionsteams für die Organisation der Verpflegung von Internatsschülern an den Schulen der Stadt für das Schuljahr 2025/26. Das Team wird vom 6. Oktober 2025 bis zum 31. Mai 2026 unangekündigte Kontrollen in der gesamten Stadt sowie in den Stadtteilen und Gemeinden durchführen, die Internatsverpflegung anbieten.

Die Delegation wird die Organisation der Auswahl, die Unterzeichnung von Verträgen und die Überwachung der Vertragserfüllung durch die Schulen mit Lieferanten von Lebensmitteln, Milch und abgefülltem Wasser überprüfen; die Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsgesetze und der damit verbundenen Bedingungen gemäß der Anweisung Nr. 02/BCĐ-HD des städtischen Lenkungsausschusses für Lebensmittelsicherheit für Lieferanten überprüfen.

Die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und -qualität für Schülerinnen und Schüler ist eine zwingende Voraussetzung und eng mit der Gesundheit sowie der körperlichen und geistigen Entwicklung zukünftiger Generationen verbunden. Angesichts von Epidemien, Lebensmittelverunreinigungen und der weiterhin bestehenden Vergiftungsgefahr ist eine Verschärfung der Kontrolle von Lebensmittelquellen, der Verarbeitung, Konservierung und Lagerung von Proben dringlicher denn je.

Ein standardisiertes Mittagessen ist nicht nur ein Indikator für die Organisationsfähigkeit der Schule, sondern spiegelt auch die Verantwortung der gesamten Gesellschaft für den Schutz der Kinder wider. Wenn jede Mahlzeit mit Sorgfalt, Transparenz und Liebe zubereitet wird, ist dies der beste Weg, Generationen gesunder, glücklicher und selbstbewusster Schülerinnen und Schüler heranzubilden.

Quelle: https://baotintuc.vn/giao-duc/dam-bao-chat-luong-bua-an-hoc-duong-20251009110535560.htm