Traditioneller vietnamesischer herzhafter Pfannkuchen (Banh Xeo) aus dem Mekong-Delta.

Bei Ihrer Erkundung der Obstgärten und Wasserwege des Mekong-Deltas in Can Tho sollten Sie unbedingt Banh Xeo (vietnamesischer herzhafter Pfannkuchen) probieren. Besucher können nicht nur den Geschmack genießen, sondern auch bei der Zubereitung mithelfen und so die rustikalen, authentischen Aromen des Mekong-Deltas hautnah erleben.

Traditionelle vietnamesische herzhafte Pfannkuchen (Bánh xèo) sind mit ihren vielfältigen Farben besonders attraktiv für Touristen. Foto: KIỀU MAI

Bei Ahnenfeiern oder Familientreffen bereiten die Menschen im Mekong-Delta oft Bánh xèo (vietnamesische herzhafte Pfannkuchen) zu, um Verwandte und Freunde zu bewirten. Dieses Gericht ist beliebt, weil es einfach zuzubereiten ist, die Zutaten leicht erhältlich sind und es schnell geht. Gemahlenes Reismehl, Kokosmilch, etwas Kurkuma für die Farbe, kombiniert mit Zutaten wie Palmherzen, Schweinebauch, Entenfleisch, Garnelen, Sojasprossen, Schnittlauch… ergeben goldbraune, duftende und knusprige Pfannkuchen.

Auch das dazugehörige Gemüse ist reichlich vorhanden und trägt die unverkennbare Handschrift von Hausgärten: Betelblätter, Mangosprossen, Houttuynia cordata, Salat, Portulak und Senfgrün… man kann sich bei einem Spaziergang durch den Garten problemlos genug davon pflücken. Zusammen mit einer Schüssel süß-saurer Fischsauce ergibt das alles einen abgerundeten, charakteristischen Geschmack der westvietnamesischen Küche .

Mehr als nur ein bekanntes Gericht: Bánh xèo (vietnamesischer herzhafter Pfannkuchen) hat sich zu einem attraktiven Erlebnis im Rahmen von Gartentourismus- Touren entwickelt. Auf der Insel Son bieten viele Gartenbesitzer ihren Touristen die Zubereitung von Bánh xèo an. Frau Lam Thi Y Thiem, Besitzerin des Gartens Thanh Tam auf Son, erklärt: „Die Zubereitung von Bánh xèo und Bánh khot (kleinen herzhaften Pfannkuchen) ist erst seit einigen Monaten Teil unseres Programms im Garten Thanh Tam. Dieses traditionelle Gericht ist seit über 40 Jahren mit meiner Familie verbunden, und ich möchte es nun auch den Touristen näherbringen. Ich verwende weiterhin die traditionelle Zubereitungsmethode, füge aber Pandanblätter und Schmetterlingserbsenblüten hinzu, um die Pfannkuchen optisch ansprechender zu gestalten. Die Touristen sind von den Pfannkuchen begeistert.“

Laut Frau Ý Thiệm benötigt man für knusprige und köstliche vietnamesische Pfannkuchen (Bánh xèo) gemahlenes Reismehl und Kokosmilch. Besonders wichtig ist, dass der Koch den Teig beim Braten dünn und gleichmäßig verteilt. Tourist Phan Nguyễn Đào Nguyên ( Hue ) sagte: „Die Pfannkuchen selbst zu backen und sie gleich vor Ort zu genießen, war ein tolles Erlebnis. Beim ersten Mal sah mein Pfannkuchen nicht besonders schön aus, aber beim zweiten Mal, mit der Hilfe der Einheimischen, war er viel perfekter. Das Ergebnis meiner eigenen Arbeit zu sehen und es dann zu genießen, war wunderbar.“

Aus einem einfachen Alltagsgericht ist das Banh Xeo (vietnamesischer herzhafter Pfannkuchen) des Mekong-Deltas heute nicht nur ein kulinarisches Produkt, sondern dient auch als Brücke für Touristen, um die Kultur und den Lebensstil der Menschen in dieser Flussregion besser zu verstehen.

MINH NHIEN

Quelle: https://baocantho.com.vn/dan-da-banh-xeo-mien-tay-a203999.html