Die Bewahrung von Großzügigkeit und Familientraditionen durch jeden traditionellen Kuchen.

Im Stadtteil Vi Tan (Stadt Can Tho) verkauft eine Straßenhändlerin traditionelle vietnamesische Kuchen, die hier als „Landkuchen“ bekannt sind und sich großer Beliebtheit erfreuen. Die Kuchen sind köstlich, und die Besitzerin ist sehr großzügig – ganz im Sinne der typischen Menschen aus dem Mekong-Delta. Deshalb ist sie allseits beliebt.

Das kleinrädrige Fahrzeug hilft Frau Loan, ihre gesamte Familie zu ernähren.

Großzügige Schubkarre

Jeden Tag gegen 10 Uhr morgens parkt ein Fahrradwagen mit Körben voller traditioneller vietnamesischer Kuchen unter der Xà-No-Brücke und wird schnell zum beliebten Treffpunkt. Wer ihn nicht sieht, vermisst etwas. Die weichen, zarten Kuchen werden gekonnt gedämpft und gebacken – es gibt sie in vielen verschiedenen Sorten, wie zum Beispiel Blätterkuchen, Rindfleischkuchen, Bananenkuchen, gedämpfte Reiskuchen, Reismehlkuchen, Schweineschwartekuchen und vieles mehr. Dieser Kuchenwagen gehört Frau Nguyễn Thị Loan aus dem Bezirk Vị Tân, Gebiet 2.

Frau Le Thi Chinh aus der Gemeinde Vi Thuy in der Stadt Can Tho kaufte Kuchen und unterhielt sich angeregt: „Diese Dame muss sie aus Leidenschaft verkaufen. Sie sind so günstig! Ich habe sie woanders für zwanzig- oder dreißigtausend Dong gekauft, aber hier kosten sie nur zehntausend Dong. Sie schmecken genau wie die, die meine Mutter mir früher in meiner Heimatstadt gebacken hat.“

Als jemand den Bánh-mì-Stand als den besten Bánh-mì-Stand hier lobte, lächelte Frau Loan freundlich und sagte: „Es gibt viele Frauen auf dem Markt, die Bánh mì verkaufen und sehr geschickt sind; wenn ich sagen würde, es sei der beste, würden die Leute mich auslachen.“

Sie mögen nicht die leckersten sein, aber die hübsch angerichteten Kuchen zeugen davon, dass sie ihr ganzes Herzblut in jeden einzelnen gesteckt hat. Jeden Tag steht sie um Mitternacht auf, rührt fleißig den Teig an und dämpft die Kuchen bis zum Morgen, damit sie verkaufsfertig sind.

Sie erzählte, dass 500 Dong in ihrer Kindheit ein kostbares Geld waren, um Klebreis oder Kuchen zu kaufen. Sie hatte zwölf Geschwister, daher hatten sie selten Geld für Kuchen. Seit sie Kuchen verkauft, bietet sie diese deshalb immer günstig an. Selbst wenn die Preise für Zucker, Mehl und getrocknete Kokosnuss steigen, bleiben ihre Kuchenkisten prall gefüllt. Eine Kiste mit verschiedenen Kuchensorten – Blattkuchen, gedämpften Reiskuchen, Klebreiskuchen und Bananenkuchen – verkauft sie für 5.000 Dong, ein Dutzend von jeder Sorte (14 Stück) kostet 10.000 Dong. Blattkuchen und Schweineschwarte verkauft sie für 50.000 Dong pro Kilogramm. Da sie ihre Kuchen so günstig anbietet, verdient sie trotz der fast 30 kg Kuchen auf ihrem Fahrrad nur etwas über eine Million Dong und erzielt einen Gewinn von rund 200.000 Dong pro Tag.

Mitten im geschäftigen Treiben der Stadt trägt dieser Imbisswagen die Last mehrerer Leben. Dank ihm konnte sie zwei Kinder großziehen, ihnen Berufe beibringen und die ganze Familie ernähren. Ihr ältester Sohn erlernte den Beruf des Automechanikers, während ihr jüngerer Sohn das Geschick seiner Mutter geerbt und Koch geworden ist. Beide arbeiten weit weg von zu Hause und unterstützen sie so finanziell.

Unterstützen Sie die ganze Familie.

Sie begann mit dem Backen, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen, und es war auch eher Zufall. „Damals habe ich sehr jung geheiratet und konnte nur die einfachsten Sachen backen. Nach meiner Hochzeit waren die Nachbarn im Dorf begabte Bäcker, und ich habe immer wieder bei Hochzeiten und Festen mitgeholfen, so habe ich es gelernt. Als ich merkte, dass die Kuchen essbar waren, fing ich an, sie zu verkaufen. Das mache ich jetzt schon seit über 20 Jahren“, erinnerte sich Loan.

In den ersten Jahren ihres Unternehmens trug sie ihren Korb mit den Kuchen zu Fuß, um sie zu verkaufen. Doch nach und nach, als sie immer mehr Kuchen backte, kaufte sie sich ein Fahrrad. Dieses alte Fahrrad hat sie seither überallhin begleitet und viele Veränderungen in diesem Land miterlebt.

Sie führt ein einfaches Leben, doch jedes ihrer gedämpften Brötchen ist perfekt, glatt, wunderschön und einfach köstlich. In jedem Brötchen fängt sie die Aromen ihrer Heimat ein und hinterlässt bei vielen, die sie probieren, einen bleibenden Eindruck. Mit 51 Jahren sagt sie, ihre Glieder seien schwächer als früher, aber wenn es ums Brötchenbacken geht – Mehl mahlen, Teig kneten, dämpfen – vergisst sie ihre Müdigkeit und konzentriert sich nur darauf, jedes traditionelle Brötchen so gekonnt, saftig und geschmackvoll wie möglich zuzubereiten.

Ihr Bánh-mì-Wagen ist zu einem vertrauten Anblick in der Tran Hung Dao Straße im Stadtteil Vi Tan geworden. Tag für Tag steht der Wagen still dort inmitten des geschäftigen Treibens und trägt die Sorgen, Freuden, Nöte und Träume vom Broterwerb, vom Erhalt der Familientraditionen und vom Fortbestand der Großzügigkeit der geliebten Menschen des Mekong-Deltas in sich.

Text und Fotos: HOANG NGUYEN

Quelle: https://baocantho.com.vn/giu-net-hao-sang-giu-nep-nha-qua-tung-chiec-banh-que-a204997.html