Traditionelle Kuchen brauchen mehr „kulturelle Geschichten“.

Das Southern Traditional Cake Festival (das vom 24. bis 30. April im Stadtteil Bac Lieu stattfand) endete mit vielen schönen Eindrücken von der Küche und dem kulturellen Austausch der südlichen Region, denn hinter jedem traditionellen Kuchen verbirgt sich eine Geschichte über Bräuche, das Leben und die Identität der Gemeinschaft.

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Touristen genießen Banh Beo (gedämpfte Reiskuchen) beim traditionellen Kuchenfestival im Süden (Stadtteil Bac Lieu). Foto: TRIEU CHAU

Herr Nguyen Thanh Kieu, ein Tourist aus Ho-Chi-Minh -Stadt, besuchte das traditionelle Kuchenfestival in Südvietnam und genoss die dort angebotenen Kuchen. Er bemerkte, dass die traditionellen Kuchen in Ca Mau zwar sehr vielfältig, aber größtenteils denen vieler anderer südlicher Provinzen ähnlich seien, wie zum Beispiel: Bánh Bó (Reiskuchen), Bánh Dà Lón (Schweinehautkuchen), Bánh U (Klebreiskuchen), Bánh Xèo (vietnamesischer herzhafter Pfannkuchen) oder Bánh Dúc (Reiskuchen)...

„Aber was die Touristen wollen, ist nicht nur das Essen zu genießen, sondern auch aus erster Hand zu sehen, wie es zubereitet wird, die Geschichte dazu zu hören und die kulturelle Bedeutung hinter jeder Kuchensorte zu verstehen“, erklärte Herr Kieu.

Die Küche von Ca Mau zeichnet sich durch eine vielfältige Auswahl an traditionellen Kuchen und Gebäck aus, die die einzigartige Identität der südlichen Region widerspiegeln. Foto: TRIEU CHAU

Das Feedback der zuvor genannten Touristen bietet zudem wertvolle Einblicke für die Organisation zukünftiger Food- Festivals.

In vielen Ländern mit einem entwickelten Tourismus wie Japan, Südkorea, Thailand und China sind Food-Festivals nicht nur Orte, an denen Lebensmittel verkauft werden, sondern sie schaffen auch Raum für kulturelle Erlebnisse durch Kochvorführungen, Bilder, Videos und Geschichten, die die Ursprünge der Gerichte vorstellen.

Das kann Ca Mau auf jeden Fall tun, denn viele seiner traditionellen Kuchen haben bereits ihre eigene, einzigartige kulturelle Geschichte.

Der Turm aus gedämpften, pfirsichförmigen Brötchen symbolisiert den Wunsch nach einem langen Leben und dem Wiedersehen mit der Familie. Foto: Chaozhou

Die „An Tho Cui“ (pfirsichförmige Dampfbrötchen) der chinesischen Gemeinde in Ca Mau symbolisieren beispielsweise den Wunsch nach einem langen Leben und Zusammengehörigkeit und stehen gleichzeitig für familiäre und gemeinschaftliche Bindungen durch das Bild miteinander verbundener Brötchentürme. Diese Brötchen werden häufig bei Geburtstagsfeiern, religiösen Zeremonien und der Geburt von Gottheiten serviert.

Ingwerkuchen (Num Khnhây genannt), eine Khmer-Spezialität, wird aus Klebreismehl und Eiern hergestellt, in Form einer vielverzweigten Ingwerwurzel geformt, goldbraun frittiert und mit Zucker bestreut. Die Ingwerwurzel symbolisiert Fruchtbarkeit, Glück und den Wunsch nach Fülle. Der würzig-süße und duftende Geschmack von Ingwer vermittelt zudem die Bedeutung von Teilen und Zusammengehörigkeit im Leben, wie es das Sprichwort ausdrückt: „Ingwer ist scharf, Salz ist salzig, lasst uns einander nicht vergessen.“

Touristen lernen in der Chua-Giua-Pagode (Gemeinde Hung Hoi) die Khmer-Lebkuchen kennen und genießen sie. Foto: TRIEU CHAU

Darüber hinaus spiegeln viele Gerichte den kulturellen Austausch zwischen den Kinh-, Khmer- und chinesischen Gemeinschaften in der südlichen Region Vietnams wider.

Zum Beispiel ist das Reisnudelgericht Ngan Dua (Hong Dan Commune) mit seinen weichen weißen Nudeln ein Gericht der Khmer, kombiniert mit Shumai nach chinesischer Art und gebratenem Schweinefleisch sowie der reichhaltigen süß-sauren Fischsauce der Kinh, wodurch ein harmonisches Gericht in Bezug auf Farbe, Aroma und Geschmack entsteht.

Die blütenförmigen Kuchen der chinesischen Gemeinde in Ca Mau spiegeln ihre unverwechselbare kulinarische Kultur wider. Foto: TRIEU CHAU

Es ist offensichtlich, dass ein Gericht an Reiz gewinnt, wenn Touristen nicht nur den Geschmack genießen, sondern auch die kulturellen Werte hinter dem traditionellen Kuchen schätzen. Obwohl traditionelle Kuchen aus verschiedenen Regionen Südvietnams viele Gemeinsamkeiten aufweisen, ist es die einzigartige Identität, die den besonderen Reiz der traditionellen Kuchen aus Ca Mau ausmacht.

Daher ist die Schaffung von Räumlichkeiten, in denen Touristen den Zubereitungsprozess von Speisen direkt beobachten und die mit den Gerichten verbundenen Volkssagen und Bräuche hören können, ein notwendiger Schritt zur Steigerung des Wertes und der Wettbewerbsfähigkeit des lokalen kulinarischen Tourismus.

Lam Hy

Quelle: https://baocamau.vn/banh-dan-gian-can-them-cau-chuyen-van-hoa--a128398.html