Darum sollten Sie Kohl gründlich kochen

Kohl gehört zur selben Familie wie Brokkoli, Rosenkohl, Blumenkohl und Grünkohl. Dieses Gemüse, das auf der ganzen Welt angebaut wird, ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Laut der US-amerikanischen National Nutrient Database enthält eine halbe Tasse gekochter, gehackter Kohl (75 Gramm): 17 Kalorien, 4 Gramm Kohlenhydrate (einschließlich 2 Gramm Zucker und 1 Gramm Ballaststoffe), 1 Gramm Protein.

Der Verzehr einer halben Tasse gekochten Kohls deckt 30–35 Prozent Ihres täglichen Vitamin-C-Bedarfs und liefert 81,5 Mikrogramm Vitamin K, 11 Milligramm Magnesium und 22 Mikrogramm Folsäure. Darüber hinaus liefert Kohl Vitamin B6, Kalzium, Kalium und Thiamin, allerdings in geringeren Mengen.

Darüber hinaus ist Kohl reich an Ballaststoffen und enthält starke Antioxidantien, darunter Polyphenole und Schwefelverbindungen.

Beim Vergleich der Kohlfarben stellten Experten fest, dass Rotkohl mehr dieser Verbindung enthält als Grünkohl.

Kohl enthält besonders viel Vitamin C, ein starkes Antioxidans, das vor Herzkrankheiten, bestimmten Krebsarten und Sehverlust schützen kann.

Obwohl Kohl viele gesundheitliche Vorteile hat, sollten Menschen mit gesundheitlichen Problemen dennoch vorsichtig sein, insbesondere beim Verzehr von nicht durchgegartem Kohl oder Krautsalat.

Verdauungsstörungen

Roher Kohl enthält Ballaststoffe, die im Allgemeinen gut für die Verdauung sind. Bei manchen Menschen kann der hohe Ballaststoffgehalt jedoch zu Verdauungsstörungen, einschließlich Blähungen und Völlegefühl, führen.

Das Kochen von Kohl kann die Verdauung erleichtern und so die Wahrscheinlichkeit der oben genannten Nebenwirkungen verringern.

Goitrogene und Schilddrüsenfunktion

Kohl enthält wie andere Kreuzblütler sogenannte Goitrogene. Diese Verbindungen können die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen, indem sie die Jodaufnahme hemmen.

Obwohl Kochen dazu beitragen kann, einen Teil der kropfbildenden Wirkung zu neutralisieren, sollten Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen dennoch vorsichtig sein und einen Arzt aufsuchen.

Blähungen und Gasbildung

Roher Kohl enthält Verbindungen, die zu einer erhöhten Gasproduktion während der Verdauung führen können. Bei Menschen, die zu Blähungen neigen oder ein empfindliches Verdauungssystem haben, kann der Verzehr von rohem Kohl diese Probleme verschlimmern.

Das Kochen von Kohl kann dazu beitragen, diese Verbindungen abzubauen und so die Wahrscheinlichkeit übermäßiger Blähungen zu verringern.

Fähigkeit, Nährstoffe bereitzustellen

Die Bioverfügbarkeit eines Nährstoffs wird als der Anteil eines Nährstoffs in der Nahrung definiert, der absorbiert und verwertet wird.

Obwohl rohes Gemüse oft für den Erhalt seines Nährstoffgehalts gelobt wird, werden einige Nährstoffe im Kohl durch Kochen bioverfügbarer.

Durch Kochen kann die Aufnahme bestimmter Vitamine und Mineralien verbessert werden, sodass sie leichter vom Körper aufgenommen werden können.

Allergierisiko

Obwohl selten, können manche Menschen allergisch auf Kohl oder bestimmte darin enthaltene Proteine reagieren. Der Verzehr von rohem Kohl erhöht das Risiko einer allergischen Reaktion.

Obwohl roher Kohl seine eigenen Vorteile hat, ist es wichtig, individuelle Gesundheitsfaktoren und mögliche Nachteile zu berücksichtigen.

Obwohl Rohgemüse oft für seinen hohen Nährstoffgehalt gelobt wird, werden einige Nährstoffe im Kohl durch Kochen besser bioverfügbar. (Quelle: Vietnam+)

Das Kochen von Kohl kann einige Verdauungsprobleme lösen, die Nährstoffaufnahme erhöhen und das Risiko bestimmter Krankheiten eliminieren.

Wie bei jeder Ernährungsentscheidung sollten Sie eine Balance finden, die auf persönlichen Vorlieben, Toleranzniveaus und gesundheitlichen Aspekten basiert.

Wenn Sie Kohl lieben, experimentieren Sie mit verschiedenen Kochmethoden, um abwechslungsreiche kulinarische Optionen zu bieten und gleichzeitig mögliche Probleme im Zusammenhang mit dem Verzehr von rohem Kohl zu vermeiden./.

(Vietnam+)

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/day-la-ly-do-tai-sao-ban-nen-luoc-ky-bap-cai-post1013981.vnp