Damit Streetfood kein Problem mehr ist

Straßenessen ist seit langem ein unverzichtbarer Bestandteil der vietnamesischen Küche. Hinter dieser Bequemlichkeit verbirgt sich jedoch ein großes Risiko der Ernährungsunsicherheit, das sich direkt auf die Gesundheit der Bevölkerung, insbesondere von Kindern, Studenten und Geringverdienern, auswirkt.

Design: YEN LAN

Streetfood erfreut sich zunehmender Beliebtheit, insbesondere in den Bereichen vor Schultoren, wo es viele Imbissstände gibt, die Schüler bedienen. Die Frage der Lebensmittelsicherheit dieser Gerichte wird jedoch zu einem wichtigen Anliegen für Eltern, Schulen und die gesamte Gesellschaft.

Snacks wie gemischtes Reispapier, Würstchen, frittierte Fischbällchen, Erfrischungsgetränke, Milchtee, Sirup aus geschabtem Eis; vorverpackte verarbeitete Lebensmittel wie BBQ-Steak, Mini-Tibet-Rindfleisch, gefüllter Tintenfisch, scharf gebratener Ohrknorpel, gegrilltes Fleisch mit Pilzen, bunter scharfer Fisch unbekannter Herkunft ... sind aufgrund ihres köstlichen Geschmacks, ihres günstigen Preises und ihrer praktischen Handhabung für Verbraucher, insbesondere Studenten, sehr attraktiv. Die meisten dieser Gerichte entsprechen jedoch nicht den Standards für Lebensmittelsicherheit und Hygiene. Lebensmittel werden oft hastig verarbeitet, unsachgemäß konserviert, Zutaten unbekannter Herkunft, unhygienische Verarbeitungsgeräte und Verkäufer tragen weder Handschuhe noch Masken.

Diese Faktoren bergen das Risiko einer Lebensmittelvergiftung, von Durchfall, parasitären Infektionen und sogar langfristigen gesundheitlichen Schäden durch die Ansammlung giftiger Chemikalien oder Zusatzstoffe, die in Lebensmitteln nicht erlaubt sind.

Es ist nicht schwer, nach der Schule Gruppen von Schülern zu erkennen, die vor dem Schultor Stände umringen, an denen gemischtes Reispapier, frittierte Fischbällchen, gegrillte Würstchen und „hausgemachter“ Milchtee verkauft werden.

In Industriegebieten essen die Arbeiter zum Frühstück und Mittagessen oft Lebensmittel, die am Straßenrand verkauft werden, wie Fadennudeln, Brot, Klebreis usw., weil es billig und praktisch ist. Hygieneaspekte werden jedoch selten beachtet.

Statistiken der Abteilung für Lebensmittelsicherheit ( Gesundheitsministerium ) zufolge werden in dem Land jedes Jahr Hunderte von Fällen von Lebensmittelvergiftungen registriert, von denen viele auf unsichere Lebensmittel zurückzuführen sind, die auf Gehwegen, vor Schultoren und auf Spontanmärkten verkauft werden.

Außerordentliche Professorin Dr. Nguyen Thi Lam, ehemalige stellvertretende Direktorin des Nationalen Instituts für Ernährung, warnte: „Straßenessen wird oft nicht richtig konserviert und ist leicht mit pathogenen Mikroorganismen wie Salmonellen, E. coli und Staphylococcus aureus kontaminiert. Darüber hinaus geht das Risiko von Konservierungsmitteln, industriellen Farbstoffen, mehrfach wiederverwendetem Speiseöl und sogar Zusatzstoffen aus, die in Lebensmitteln nicht verwendet werden dürfen.“

Eine der Sorgen besteht darin, dass sich durch den langfristigen Verzehr von Lebensmitteln unbekannter Herkunft Giftstoffe im Körper ansammeln können. Diese Giftstoffe können Leber und Nieren schädigen, das Nerven- und Hormonsystem beeinträchtigen und sogar das Krebsrisiko erhöhen.

In jüngster Zeit wurden zahlreiche Kampagnen zur Kontrolle und Bekämpfung von Verstößen gegen die Lebensmittelsicherheit gestartet. Dennoch ist die Verwaltung von Straßenimbissen nach wie vor mit zahlreichen Schwierigkeiten konfrontiert, da es an Personal und rechtlichen Mitteln mangelt und diese Art von Unternehmen vor allem klein und mobil ist.

Außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Duy Thinh, ehemaliger Dozent am Institut für Biotechnologie und Lebensmittel der Hanoi University of Science and Technology, sagte: „Das Management von Straßenimbissen ist ein sehr schwieriges Problem, da die Verkäufer sehr unterschiedlich und nicht fest sind. Die meisten von ihnen sind Freiberufler mit geringer Qualifikation. Wenn wir nur kontrollieren und bestrafen, ohne Propaganda und Unterstützung zu kombinieren, wird es schwierig sein, nachhaltige Ergebnisse zu erzielen.“

Herr Thinh betonte: „Die wichtigste Lösung liegt darin, die Öffentlichkeit zu sensibilisieren, insbesondere Studenten und junge Verbraucher. Denn sie sind die Hauptkunden von Imbiss- und Straßenständen. Wenn die Verbraucher wissen, wie sie schmutzige Lebensmittel auswählen und ablehnen, werden auch die Verkäufer gezwungen sein, sich zu ändern.“

Die Lebensmittelsicherheit ist nicht nur die Verantwortung einer einzelnen Person, sondern eine gemeinsame Anstrengung der gesamten Gemeinschaft.

Gemäß Beschluss 12 des Volkskomitees der Provinz, der die Zuweisung und Dezentralisierung der staatlichen Verwaltung der Lebensmittelsicherheit in der Provinz regelt, sind die Volkskomitees der Gemeinden/Bezirke/Städte für die Umsetzung der staatlichen Verwaltung der Lebensmittelsicherheit in dem Gebiet für Gastronomiebetriebe mit einem Geschäftsumfang von weniger als 50 Mahlzeiten/Portionen, Straßenimbisse, kleine Lebensmittelproduktions- und -handelsbetriebe verantwortlich... MSc. Le Sy Kim, Leiter der Abteilung für Lebensmittelsicherheit ( Gesundheitsministerium ), sagte, dass das Gesundheitsministerium ein Dokument herausgegeben habe, in dem die örtlichen Gesundheitszentren angewiesen werden, Straßenimbissverkäufer regelmäßig zu überwachen und anzuleiten, damit sie die Anforderungen an Lebensmittelsicherheit und Hygiene richtig umsetzen; hauptsächlich Überwachung und Anleitung.

Um die Lebensmittelsicherheit bei Straßenimbissen zu gewährleisten, empfiehlt die Behörde für Lebensmittelsicherheit den Behörden, die regelmäßigen und unangekündigten Kontrollen und die Überwachung mobiler Lebensmittelverkäufer, insbesondere im Umfeld von Schulen, zu verstärken, Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit strenger zu ahnden und gleichzeitig die Verkäufer über Lebensmittelsicherheit zu informieren. Schulen sollten sich mit den örtlichen Gesundheitsämtern abstimmen, um außerschulische Aktivitäten zu organisieren, Schüler über gesunde Ernährungsgewohnheiten aufzuklären und unsichere Lebensmittel zu erkennen. Eltern sollten ihre Kinder anleiten, sich durch die Auswahl sauberer Lebensmittel mit eindeutiger Herkunft zu schützen und Snacks zu Hause zuzubereiten, um die Qualität zu gewährleisten. Schließlich müssen Verkäufer ihr Verantwortungsbewusstsein für die Gemeinschaft stärken, die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und Hygiene einhalten und in Verarbeitungs- und Konservierungsgeräte sowie sichere Zutaten investieren.

Quelle: https://baophuyen.vn/xa-hoi/202505/de-thuc-an-duong-pho-khong-con-la-noi-lo-5ab1dcc/