Damit Streetfood kein Problem mehr ist

Streetfood ist aus der vietnamesischen Küche längst nicht mehr wegzudenken. Hinter dieser Bequemlichkeit verbirgt sich jedoch ein großes Risiko der Ernährungsunsicherheit, das sich direkt auf die öffentliche Gesundheit auswirkt, insbesondere auf Kinder, Studenten und Geringverdiener.

Design: YEN LAN

Streetfood erfreut sich immer größerer Beliebtheit, insbesondere in den Bereichen vor den Schultoren, wo es viele Imbissbuden gibt, die die Schüler bedienen. Allerdings werden Fragen der Lebensmittelsicherheit bei diesen Gerichten für Eltern, Schulen und die gesamte Gesellschaft zu einem immer größeren Problem.

Snacks wie gemischtes Reispapier, Würstchen, frittierte Fischbällchen, Erfrischungsgetränke, Milchtee, Sirup aus geschabtem Eis; Verpackte verarbeitete Lebensmittel wie BBQ-Steak, Mini-Yak, gefüllter Tintenfisch, scharf gebratener Ohrknorpel, gegrilltes Pilzfleisch, bunter scharfer Fisch unbekannter Herkunft … sind für Verbraucher, insbesondere Studenten, aufgrund ihres köstlichen Geschmacks, ihres günstigen Preises und ihrer Bequemlichkeit sehr attraktiv. Die meisten dieser Gerichte entsprechen jedoch nicht den Standards für Lebensmittelsicherheit und Hygiene. Lebensmittel sind oft schlecht zubereitet, nicht richtig konserviert, die Herkunft der Zutaten ist unbekannt, die Zubereitungsgeräte sind unhygienisch und die Verkäufer tragen weder Handschuhe noch Masken.

Diese Faktoren bergen das Risiko von Lebensmittelvergiftungen, Durchfall, parasitären Infektionen und sogar langfristigen gesundheitlichen Schäden durch die Ansammlung giftiger Chemikalien oder Zusatzstoffe, die in Lebensmitteln nicht erlaubt sind.

Es ist nicht schwer, nach der Schule Gruppen von Schülern zu erkennen, die vor dem Schultor Stände umringen, an denen gemischtes Reispapier, frittierte Fischbällchen, gegrillte Würstchen und „hausgemachter“ Milchtee verkauft werden.

In Industriegebieten nehmen die Arbeiter zum Frühstück und Mittagessen oft am Straßenrand verkaufte Lebensmittel wie Fadensuppe, Brot, Klebreis usw. ein, weil es billig und praktisch ist. Hygieneprobleme werden jedoch weniger beachtet.

Statistiken der Abteilung für Lebensmittelsicherheit ( Gesundheitsministerium ) zufolge werden in dem Land jedes Jahr Hunderte von Fällen von Lebensmittelvergiftungen registriert. Viele dieser Fälle sind auf unsichere Nahrungsmittel zurückzuführen, die auf Gehwegen, vor Schultoren und auf Spontanmärkten verkauft werden.

Außerordentliche Professorin Dr. Nguyen Thi Lam, ehemalige stellvertretende Direktorin des Nationalen Instituts für Ernährung, warnte: „Straßenessen wird oft nicht richtig konserviert und ist leicht mit pathogenen Mikroorganismen wie Salmonellen, E. coli und Staphylococcus aureus verunreinigt. Darüber hinaus geht das Risiko von Konservierungsmitteln, industriellen Farbstoffen, mehrfach verwendetem Frittieröl und sogar Zusatzstoffen aus, die in Lebensmitteln nicht verwendet werden dürfen.“

Eine der Sorgen besteht darin, dass durch den langfristigen Verzehr von Nahrungsmitteln unbekannter Herkunft das Risiko einer Ansammlung von Giftstoffen im Körper besteht. Diese Giftstoffe können Leber und Nieren schädigen, das Nerven- und Hormonsystem beeinträchtigen und sogar das Krebsrisiko erhöhen.

In jüngster Zeit wurden auf lokaler Ebene zahlreiche Kampagnen durchgeführt, um Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit zu untersuchen und zu bekämpfen. Allerdings ist das Streetfood-Management aufgrund fehlender Personalressourcen, fehlender rechtlicher Instrumente und insbesondere aufgrund der Kleinteiligkeit und Mobilität dieser Geschäftsform noch immer mit zahlreichen Schwierigkeiten konfrontiert.

Außerordentlicher Professor Dr. Nguyen Duy Thinh, ehemaliger Dozent am Institut für Biotechnologie und Lebensmittel der Hanoi University of Science and Technology, sagte: „Das Management von Straßenimbissen ist ein sehr schwieriges Problem, da die Verkäufer sehr vielfältig und nicht fest organisiert sind. Die meisten von ihnen sind Freiberufler mit geringer Qualifikation. Wenn wir nur kontrollieren und bestrafen, ohne Propaganda und Unterstützung zu kombinieren, wird es schwierig sein, nachhaltige Ergebnisse zu erzielen.“

Herr Thinh betonte: „Die wichtigste Lösung liegt darin, die Öffentlichkeit zu sensibilisieren, insbesondere Studenten und junge Verbraucher. Denn sie sind die Hauptkunden von Imbiss- und Straßenständen. Wenn die Verbraucher wissen, wie sie schmutzige Lebensmittel auswählen und ablehnen, werden auch die Verkäufer gezwungen sein, sich zu ändern.“

Lebensmittelsicherheit ist nicht nur die Verantwortung einer einzelnen Person, sondern eine gemeinsame Anstrengung der gesamten Gemeinschaft.

Gemäß Beschluss 12 des Volkskomitees der Provinz, der die Zuweisung und Dezentralisierung der staatlichen Verwaltung der Lebensmittelsicherheit in der Provinz regelt, sind die Volkskomitees der Gemeinden/Bezirke/Städte für die Umsetzung der staatlichen Verwaltung der Lebensmittelsicherheit in dem Gebiet für Gastronomiebetriebe mit einer Geschäftsgröße von weniger als 50 Mahlzeiten/Diensten, Straßenimbissunternehmen, kleine Lebensmittelproduktions- und Handelsbetriebe verantwortlich... MSc. Le Sy Kim, Leiter der Abteilung für Lebensmittelsicherheit ( Gesundheitsministerium ), sagte, das Gesundheitsministerium habe Dokumente herausgegeben, in denen die örtlichen Gesundheitszentren angewiesen werden, Straßenverkäufer regelmäßig zu überwachen und anzuleiten, damit sie die Anforderungen an Lebensmittelsicherheit und Hygiene ordnungsgemäß umsetzen können. hauptsächlich Aufsicht und Anleitung.

Um die Lebensmittelsicherheit für Straßenimbisse zu gewährleisten, empfiehlt das Ministerium für Lebensmittelsicherheit den Behörden, die regelmäßigen und unangekündigten Inspektionen und Kontrollen mobiler Imbissstände, insbesondere in der Nähe von Schulen, zu verstärken. Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit streng ahnden; Fördern Sie gleichzeitig das Wissen der Verkäufer über Lebensmittelsicherheit. Schulen sollten sich mit den örtlichen Gesundheitsämtern abstimmen, um außerschulische Aktivitäten zu organisieren und Schüler über gesunde Essgewohnheiten und die Erkennung unsicherer Lebensmittel aufzuklären. Eltern müssen ihre Kinder anleiten, sich selbst zu schützen, indem sie sich für den Verzehr sauberer Lebensmittel mit eindeutiger Herkunft entscheiden. Um die Qualität zu gewährleisten, können Snacks zu Hause zubereitet werden. Und schließlich müssen die Verkäufer ihr Verantwortungsbewusstsein gegenüber der Gemeinschaft stärken, die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit einhalten und in sichere Werkzeuge und Zutaten für die Verarbeitung und Konservierung investieren.

Quelle: https://baophuyen.vn/xa-hoi/202505/de-thuc-an-duong-pho-khong-con-la-noi-lo-5ab1dcc/