Kulinarisches Erbe, die „Goldgrube“ des vietnamesischen Tourismus

VOV.VN – Vietnam verfügt derzeit über fünf kulinarische Traditionen, die als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt sind: die Herstellung von Nam-O-Fischsauce, die Herstellung von Phu-Quoc-Fischsauce, Nam-Dinh-Pho, Hanoi-Pho und Quang-Nudeln. Diese kulinarischen Schätze Vietnams warten darauf, von Besuchern entdeckt und erlebt zu werden.

Positionierung einer vietnamesischen Kulinarikmarke

Das kulinarische Erbe Vietnams gilt unter Tourismusexperten als dessen „Goldgrube“. Mit seiner reichen und vielfältigen Esskultur, deren Zubereitung und Genuss von Speisen sich über Jahrtausende hinweg entwickelt haben, birgt Vietnam großes Potenzial für die Entwicklung des kulinarischen Tourismus und kann die Küche als Wettbewerbsvorteil nutzen, um Besucher anzulocken.

Die vietnamesische Küche wurde von zahlreichen renommierten Reise-Websites und kulinarischen Führern weltweit ausgezeichnet. So wählte CNN (USA) sie unter die zehn besten Küchen der Welt; die World Culinary Awards (Teil der World Travel Awards) kürten Vietnam 2022 zu Asiens bestem kulinarischen Reiseziel. 2023 überholte Hanoi Kuala Lumpur, Taipeh und Kyoto und gewann den Titel „Asiens beste aufstrebende kulinarische Stadt“ bei den World Culinary Awards. Und kürzlich nahm der Guide Michelin (der weltweit führende Restaurantführer) Da Nang in seine Liste der zehn bemerkenswertesten kulinarischen Reiseziele 2025 auf.

Die Küche beeinflusst die Entscheidung für ein Reiseziel und regt die Kaufkraft der Touristen an.

Konkreter und praktischer für Touristen, die die vietnamesische Küche erkunden möchten, ist die Einführung des Guide Michelin im Dezember 2022. Dies hat sich positiv ausgewirkt und klare Ergebnisse bei der Förderung und Vermittlung der Quintessenz der vietnamesischen Küche an Touristen erzielt, wodurch die vietnamesische Küche weltweit bekannter gemacht wird.

Die Küche Hanois hat sich auch bei Politikern und internationalen Prominenten einen Namen gemacht. Bun Cha erlangte Berühmtheit, als US-Präsident Barack Obama es 2016 bei seinem Vietnambesuch probierte. 2023 kamen die meisten Politiker, die Vietnam besuchten, in den Genuss der Küche Hanois. So genossen der südkoreanische Präsident Yoon Suk-yeol und seine Frau Pho in einem Restaurant in der Le Thai To Straße; der australische Premierminister Anthony Albanese besuchte ein Bia Hoi in der Duong Thanh Straße, um „Spezialitäten“ wie Getränke und rustikale Gerichte aus Hanoi zu probieren. Ende 2023 sorgte ein Foto des belarussischen Premierministers Roman Golowtschenkoe und des Premierministers Pham Minh Chinh, die am Flaggenturm in Hanoi vietnamesisches Brot und Kaffee genossen, für Aufsehen im Internet.

In den ersten vier Monaten des Jahres 2025 finden im ganzen Land zahlreiche Food-Festivals statt.

Um den Bedürfnissen und Trends inländischer und ausländischer Touristen in Vietnam gerecht zu werden, fanden allein in den ersten vier Monaten des Jahres 2025 landesweit sechs kulinarische Festivals in Städten wie Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt, Da Nang, Nam Dinh und Vinh Phuc statt. Die regelmäßige Organisation kulinarischer Festivals an bekannten inländischen Touristenzielen, verbunden mit Tourismusveranstaltungen oder vietnamesischen kulinarischen Festivals im Ausland, bietet Vietnam im Allgemeinen und den einzelnen Regionen im Besonderen die Möglichkeit, regionale Gerichte und kulinarische Spezialitäten den Touristen vorzustellen und zu bewerben sowie weitere Produkte und Attraktionen für den kulinarischen Tourismus zu schaffen.

Der vietnamesische Kulinariktourismus entwickelt sich zu einem Trend

Weltweit haben viele Länder ihre nationalen Marken durch kulinarische Spezialitäten positioniert, beispielsweise Sushi aus Japan, Kimchi aus Korea oder Pizza aus Italien. Vietnam bietet derzeit eine Reihe typischer Gerichte, die internationalen Touristen im In- und Ausland bekannt sind, wie Pho, Frühlingsrollen, Bun Cha und Sandwiches.

Im April 2025 fanden in Nam Dinh und Hanoi zwei Pho-Festivals statt, um dieses Gericht zu ehren, das in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen wurde.

Genauer gesagt wurden Hanoi Pho und Nam Dinh Pho als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt. Hanoi wurde außerdem nominiert, gemeinsam mit mehreren Provinzen ein Projekt zur Erstellung eines kulinarischen Profils von Pho zu leiten und der UNESCO vorzuschlagen, es als Weltkulturerbe anzuerkennen.

Laut Schätzungen der World Food Tourism Association (WFTA) möchten bis zu 81 % der internationalen Touristen die lokale Küche kennenlernen. Nguyen Xuan Quynh, Generalsekretär des vietnamesischen Köcheverbandes und des vietnamesischen Tourismusverbandes, erklärte: „Die Küche war schon immer eine Stärke vieler Länder, nicht nur Vietnams, denn sie ist eng mit den Grundbedürfnissen der Menschen und der jeweiligen Kultur verbunden. Das Potenzial des kulinarischen Tourismus zieht zahlreiche Investitionen an und schafft gleichzeitig eine Einkommensquelle für die lokale Bevölkerung. Umfragen, Studien und Bewertungen zahlreicher Fernsehsender und bekannter Magazine weltweit zeigen, dass Touristen bereit sind, im Rahmen ihrer Reise 25 bis 30 % mehr für kulinarische Angebote auszugeben.“

Das kulinarische Erbe wird von Tourismusexperten als die „Goldgrube“ des vietnamesischen Tourismus betrachtet.

Diese Zahlen belegen, dass Kulinarik nicht mehr nur die einfachen Bedürfnisse von Touristen befriedigt, sondern sich zunehmend zu einem der Hauptgründe für den Tourismus entwickelt hat. Sie beeinflusst maßgeblich die Wahl des Reiseziels und steigert die Kaufkraft der Touristen. Gleichzeitig bestätigen sie, dass kulinarischer Tourismus ein Trend ist, der bei Touristen großes Interesse weckt.

Herr Ha Van Sieu, stellvertretender Direktor der vietnamesischen Tourismusbehörde, kommentierte die Rolle der Kulinarik im Tourismus wie folgt: „Die Küche spielt eine wichtige Rolle bei der Schaffung von Emotionen bei Touristen an jedem Reiseziel. Daher trägt die Restaurant- und Gastronomiebranche nicht nur zur Förderung des Tourismus und der sozioökonomischen Entwicklung bei, sondern auch zur Stärkung des Images und der Position Vietnams in der Welt.“

„Küche ist Kultur. Es ist ein Fehler, Küche und Kultur zu trennen oder die Entwicklung der Küche zu vernachlässigen. Erst wenn wir Küche und Kultur miteinander verbinden, gewinnen kulinarische Tourismusprodukte an Wert und schaffen Höhepunkte“, sagte Herr Nguyen Xuan Quynh.

Am 18. April findet in Hanoi das Pho-Festival 2025 statt, bei dem mehr als 50 Stände von Unternehmen und Pho-Marken aus den drei Regionen Nord-, Zentral- und Südvietnam zusammenkommen, um an Vorführungen teilzunehmen und das Image und die Marke dieses einzigartigen Gerichts zu fördern, das in die Liste des vietnamesischen kulinarischen Erbes aufgenommen wurde.

CNN zählte Pho einst zu den Gerichten, die man unbedingt probieren sollte, und nahm es in die Liste der 50 köstlichsten Gerichte der Welt auf. National Geographic ehrte Bun Cha einst als eines der zehn leckersten Streetfoods der Welt.

Quelle: https://vov.vn/du-lich/di-san-am-thuc-mo-vang-cua-du-lich-viet-nam-post1192464.vov