Schulernährung erfordert einen ganzheitlichen Ansatz.

SKĐS – Im Jahr 2025 wird weltweit erstmals die Zahl übergewichtiger und adipöser Kinder im Schulalter die Zahl untergewichtiger Kinder übersteigen. Derzeit sind etwa 391 Millionen Kinder und Jugendliche im Alter von 5 bis 19 Jahren übergewichtig oder adipös.

Schulen sind eine entscheidende Grundlage für Ernährungsinterventionen.

Dr. Nguyen Duy Son vom Kinderhilfswerk der Vereinten Nationen (UNICEF) in Vietnam erklärte auf dem kürzlich abgehaltenen Workshop „Schulernährung – Von der Politik zum Interventionsprogramm“, dass im Jahr 2025 erstmals die Zahl übergewichtiger und adipöser Kinder im Schulalter weltweit die Zahl untergewichtiger Kinder übersteigen wird. Aktuell sind etwa 391 Millionen Kinder und Jugendliche im Alter von 5 bis 19 Jahren übergewichtig oder adipös.

In Vietnam ist jedes fünfte Kind im Alter von 5 bis 19 Jahren übergewichtig oder fettleibig. Gleichzeitig ist die Wachstumsverzögerung zwar in den letzten 20 Jahren deutlich zurückgegangen, bleibt aber weiterhin hoch und hat langfristige Auswirkungen auf die Gesundheit, die Psyche und die schulischen Leistungen der Kinder.

Schulernährung erfordert einen ganzheitlichen Ansatz.

UNICEF ist sich bewusst, dass Schulen eine wirksame Plattform zur Verbesserung der Ernährung und Gesundheit von Kindern darstellen. In Südostasien besuchen über 90 % der Kinder die Grundschule. Obwohl nur etwa 71 % anschließend die Sekundarstufe I oder eine höhere Schule besuchen, ist dies eine entscheidende Stufe für die Umsetzung von Ernährungsmaßnahmen für Kinder und Jugendliche, wie z. B. Schulmahlzeiten, Zugang zu sauberem Wasser, Multivitaminpräparate, Ernährungsaufklärung und körperliche Aktivität.

Laut UNICEF geht es bei Schulernährung nicht nur um Schulmahlzeiten, sondern auch um verschiedene andere Aspekte wie: nährstoffreiche Lebensmittel; ein gesundes Ernährungsumfeld innerhalb und außerhalb der Schule; Multivitaminpräparate und Entwurmung; Ernährungserziehung in Schulen; und gesunde Ernährungspraktiken für Kinder und Jugendliche im Schulalter.

Im Einzelnen muss das Schulessen eine angemessene Nährstoffversorgung und eine abwechslungsreiche Ernährung gewährleisten; sicher sein und ungesunde Lebensmittel einschränken; dem lokalen Geschmack und der Kultur entsprechen; und auf Nachhaltigkeit und Gerechtigkeit abzielen.

Dr. Nguyen Duy Son argumentiert, dass ein gesundes Ernährungsumfeld sowohl innerhalb als auch außerhalb von Schulen geschaffen werden muss, einschließlich eines Umfelds, das gesunde Entscheidungen unterstützt, Lebensmittel und Getränke innerhalb der Schulen, das Ernährungsumfeld rund um die Schulen und das politische Umfeld.

Diese Organisation wirft auch viele Fragen hinsichtlich des aktuellen Schulumfelds auf, wie zum Beispiel, ob die Schulen tatsächlich gesunde Lebensmittel anbieten, ob zuckerhaltige Getränke auf dem Schulgelände verkauft werden, ob es Ernährungsbildung gibt oder ob es Platz für die Schüler zum Sporttreiben gibt.

Es besteht Bedarf an Instrumenten zur Beurteilung und Überwachung des schulischen Ernährungsumfelds. Eines der vorgestellten Instrumente ist das Nationale Ernährungsbewertungsinstrument für die Asien-Pazifik-Region (NEAT-S). Dieses Instrument hilft, Faktoren zu identifizieren, die gesunde Ernährungsgewohnheiten in Schulen fördern oder behindern, und unterstützt die Entwicklung evidenzbasierter Schulernährungsrichtlinien und -maßnahmen.

NEAT-S wurde 2022 in Vietnam an 16 Grund- und weiterführenden Schulen in Hanoi , Dien Bien, Ha Tinh und Soc Trang getestet. Die Testergebnisse zeigten deutliche Unterschiede zwischen städtischen und ländlichen Schulen hinsichtlich des Ernährungsangebots. Viele ungesunde Lebensmittel wurden weiterhin in und um die Schulen verkauft.

Erfahrungen bei der Entwicklung von Schulmahlzeiten in Japan und Indonesien.

Dr. Nguyen Duy Son berichtete, dass das Schulspeisungsprogramm in Japan 1889 an einer privaten Grundschule in der Präfektur Yamagata zur Unterstützung armer Kinder ins Leben gerufen wurde. Ab 1932 begann das japanische Bildungsministerium, das Programm finanziell auszuweiten und landesweit zu fördern. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde es 1947 mit Unterstützung von UNICEF und anderen internationalen Hilfsorganisationen wiederbelebt.

Das Programm wird derzeit in 99,2 % der Grundschulen und 87,9 % der weiterführenden Schulen in Japan umgesetzt. Alle Schüler einer Schule erhalten das gleiche Menü, bestehend aus Reis oder Brot, einem Hauptgericht, einer Beilage, Milch und einem Dessert.

Der Speiseplan entspricht ernährungswissenschaftlichen Standards und gewährleistet ein ausgewogenes Verhältnis von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen. Die Schüler werden über gesunde Ernährung und die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung aufgeklärt. Die Lebensmittelverschwendungsquote liegt bei lediglich 6,9 %.

In Japan gehören Schulmahlzeiten auch zur Vermittlung von Lebenskompetenzen: Die Schüler bedienen sich selbst, räumen anschließend auf und essen gemeinsam im Klassenzimmer.

Ein weiteres Beispiel, das Dr. Son anführt, ist, dass Indonesien derzeit mit vielfältigen Ernährungsproblemen unter seinen Jugendlichen konfrontiert ist. Etwa 25 % der Teenager sind im Wachstum zurückgeblieben, 8 % untergewichtig und 15 % übergewichtig oder fettleibig. Darüber hinaus leiden 10 % der Jungen und 23 % der Mädchen an Anämie. Viele Schüler lassen das Frühstück aus, konsumieren häufig zuckerhaltige Getränke und verarbeitete Lebensmittel und bewegen sich zu wenig.

UNICEF und die indonesische Regierung haben das Programm „Aksi Bergizi“ ins Leben gerufen, das Eisensupplementierung, Ernährungsaufklärung und Verhaltensänderung in Schulen durch einen multidisziplinären Ansatz kombiniert. Zu den Kernaktivitäten des Programms gehören die wöchentliche Eisensupplementierung im Rahmen des Schulfrühstücks, interaktive Ernährungs- und Gesundheitsaufklärung, Verhaltensänderung durch schülergeleitete Aktivitäten sowie ein multidisziplinärer Ansatz zur Förderung der Nachhaltigkeit.

Die Mobilisierung von Schülerinnen und Schülern zu „Peer-Mentoren“ trägt dazu bei, das Engagement zu steigern, die Botschaft zu verbreiten und ein gesundes Verhalten innerhalb und außerhalb der Schule zu fördern. Wirksame Maßnahmen erfordern eine Kombination aus Aufklärung und einem unterstützenden Umfeld, und das Engagement von Schulen und lokalen Behörden ist entscheidend für den Erfolg und die Nachhaltigkeit des Programms.

Nach einer Pilotphase nahm die indonesische Regierung Aksi Bergizi in das nationale Schulgesundheitsprogramm auf.

In Brasilien profitieren derzeit rund 40 Millionen Schülerinnen und Schüler öffentlicher Schulen vom Nationalen Schulmahlzeitenprogramm (PNAE). Schulmahlzeiten gelten in Brasilien als Kinderrecht und sind gesetzlich verankert. Im Rahmen dieses Programms müssen mindestens 30 % der Lebensmittel von lokalen Familienbetrieben bezogen werden, um deren Lebensgrundlagen zu sichern und ein nachhaltiges Ernährungssystem zu fördern.

Für Vietnam empfehlen Experten, der Entwicklung von Richtlinien für Schulmahlzeiten, die auf Bergregionen, benachteiligte Gebiete und ethnische Minderheiten zugeschnitten sind, Priorität einzuräumen. Sie raten außerdem dazu, Maßnahmen zur Verbesserung des Ernährungsumfelds an Schulen zu verstärken und Schulernährungsprogramme, die Mädchen, Kinder mit Behinderungen, ethnische Minderheiten, Bergregionen und benachteiligte Gebiete besonders berücksichtigen, fortzuführen oder auszuweiten.

Darüber hinaus empfiehlt UNICEF die Stärkung der sektorübergreifenden Koordinierungsmechanismen zwischen dem Gesundheitsministerium, dem Ministerium für Bildung und Ausbildung, den lokalen Regierungen auf allen Ebenen sowie den relevanten Abteilungen und Organisationen und die Einrichtung eines effektiven Überwachungs- und Rechenschaftssystems.

Quelle: https://suckhoedoisong.vn/dinh-duong-hoc-duong-can-duoc-tiep-can-toan-dien-169260531205545956.htm