Welche vegetarischen Gerichte gibt es in Japan?

Ist es einfach, in Japan vegetarische Restaurants zu finden, welche vegetarischen Gerichte werden angeboten und sind sie leicht zu essen?

Ich würde gerne wissen, ob es in Japan einfach ist, vegetarische Restaurants und vegetarisches Essen zu finden? Ich reise Mitte November individuell und habe bisher keine Informationen über das Essen gefunden, da Japan meines Wissens hauptsächlich für Fisch-, Rindfleisch- und Aalgerichte bekannt ist.

Danke schön.

Mai Ha

Antwort:

Laut einem auf Japan und Korea spezialisierten Reiseführer in Hanoi und Informationen von der offiziellen Website der Japanischen Nationalen Tourismusorganisation (JNTO) ist japanisches Essen sowohl für Normalbürger als auch für Vegetarier (einschließlich Veganer) köstlich und nahrhaft, und die Vielfalt der Gerichte ist ebenfalls sehr groß.

Reis und Nudeln sind oft die Grundbestandteile der meisten vegetarischen Gerichte, zusammen mit Soja und Variationen wie Miso – einer Würzpaste aus fermentierten Sojabohnen; Koji (einer Pilzart); oder Natto – fermentierten Sojabohnen – sowie frischem oder eingelegtem Saisongemüse.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass selbst wenn ein Gericht kein Fleisch oder Fisch enthält, oft versteckte Zutaten wie zerkleinertes Fleisch oder Thunfisch oder Saucen auf Fischbasis enthalten sind, wodurch das Gericht für Vegetarier ungeeignet wird.

Natto (fermentierte Sojabohnen), eines der beliebtesten vegetarischen Gerichte in Japan. Foto: Ussina — Natto (fermentierte Sojabohnen), eines der beliebtesten vegetarischen Gerichte in Japan. Foto: *Ussina*

Wie man beim Auswärtsessen vegetarische Gerichte auswählt.

Konbinis (kleine Läden) bieten eine große Auswahl an Lebensmitteln, darunter viele vegetarische Optionen. Sie sind günstig, überall zu finden und bieten stets Produkte für einen schnellen Snack zum Auftanken.

Sie sollten im Kühlschrank nach Onigiri (Reisbällchen) suchen. Viele Sorten von Reisbällchen sind mit Fisch gefüllt, es gibt aber auch andere Füllungen wie Umeboshi (eingelegte Pflaumen) und Kombu (Seetang).

Als Proteinquelle ist Natto (fermentierte Sojabohnen) in verzehrfertigen Portionsbeuteln erhältlich. Beachten Sie jedoch, dass die dazugehörige Sauce üblicherweise Dashi (Fischbrühe) ist. Bringen Sie daher am besten Ihre eigene Sojasauce mit, um das Gericht ohne fischigen Geschmack genießen zu können.

Grüne Bohnen aus der Dose, ganze Bohnen und verschiedene andere Bohnensorten sowie Gemüsesalate sind ebenfalls Möglichkeiten, um eine vollständige und sättigende Mahlzeit zuzubereiten, wenn andere Optionen nicht verfügbar sind.

Um mehr über Japans inspirierende Küche zu erfahren, können Sie Gerichte wie Tsukemono (eingelegtes Gemüse), Tofu und Bohnenquarkhaut, Nasu Dengaku (gegrillte, in Miso marinierte Aubergine), Zaru Soba (Buchweizennudeln, gekocht oder kalt serviert), Kappa Maki (Seetang-Sushi-Rollen mit Gurke) und Takuan Maki (Daikon-Rettich-Sushi-Rollen) genießen.

Wird das Gericht mit einer Dip-Sauce oder Suppe serviert, sollten Sie die Zutaten überprüfen.

Verschiedene Arten von eingelegtem Gemüse tragen zur Vielfalt vegetarischer Gerichte bei. Foto: Asian Inspirations — Verschiedene Arten von eingelegtem Gemüse tragen zur Vielfalt vegetarischer Gerichte bei. Foto: *Asian Inspirations*

Wie man als Vegetarier Essen bestellt.

Wenn Sie in Japan Essen bestellen, geben Sie unbedingt an, welche Speisen Sie nicht essen können. Verzichten Sie auf Fleisch, Meeresfrüchte und tierische Produkte, einschließlich Dashi-Brühe.

Falls der Kellner verwirrt wirkt, wiederholen Sie, dass Sie kein Fleisch essen, einschließlich Hühnchen, Schweinefleisch und Fisch.

Um sicherzugehen, drucken Sie sich vor Ihrer Abreise eine Erklärung oder Karte aus, auf der Ihre Ernährungsanforderungen in japanischer Sprache klar aufgeführt sind.

Restaurants und Izakayas (Kneipen) mit Speisekarten, die Bilder enthalten, können sehr hilfreich sein. Sie sollten jedoch trotzdem unbedingt überprüfen, ob Dashi und andere Zutaten keine Fisch- oder tierischen Produkte enthalten.

Bitte teilen Sie dem Serviceanbieter Ihre Ernährungswünsche vor der Reservierung mit, insbesondere wenn es sich um ein festes Menü handelt.

Übersetzungs-Apps wie Google Translate können ebenfalls ein nützliches Hilfsmittel sein.

Vegetarisches Restaurant

Vegetarische Küche erlebt in den japanischen Großstädten einen Boom. Die japanische Kultur ist bekannt für ihre Sorgfalt, Hingabe und Raffinesse. Zudem erfreuen sich vegane Lebensstile immer größerer Beliebtheit.

Vegetarische Restaurants in Japan finden.

Viele vegetarische Restaurants tragen heute das Siegel „vegan“ oder „vegan“, eine Zertifizierung der Japanischen Vegetariervereinigung. Da das Zertifizierungsverfahren streng ist, dient das Siegel als Orientierungshilfe für Touristen.

Eine Karte mit vegetarischen Restaurants in einigen wichtigen Touristenstädten Japans finden Sie hier.

Tam Anh

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