Welche vegetarischen Gerichte gibt es in Japan?

Findet man in Japan sofort vegetarische Restaurants? Welche Arten vegetarischer Küche gibt es? Ist sie leicht zu essen?

Ich möchte fragen, ob es in Japan einfach ist, vegetarische Restaurants und vegetarisches Essen zu finden. Ich werde Mitte November alleine reisen und habe keine Informationen zum Essen gefunden, weil ich gesehen habe, dass Japan hauptsächlich für Fisch, Rindfleisch und Aal bekannt ist.

Danke.

Mai Ha

Antwort:

Laut einem auf Japan- und Korea-Touren spezialisierten Reiseführer in Hanoi und Informationen auf der offiziellen Website der Japan National Tourism Organization (JNTO) sind japanische Gerichte sowohl für normale Menschen als auch für Vegetarier (einschließlich Veganer) köstlich und nahrhaft, und die Auswahl an Speisen ist ebenfalls sehr groß.

Reis und Nudeln bilden oft die Grundlage der meisten vegetarischen Gerichte, zusammen mit Soja und Variationen wie Miso – einem Gewürz aus fermentierten Sojabohnen; Koji (eine Pilzart) oder Natto – fermentierte Sojabohnen, zusammen mit frischem oder eingelegtem Gemüse der Saison.

Bedenken Sie jedoch, dass selbst wenn ein Gericht weder Fleisch noch Fisch enthält, oft versteckte Zutaten wie Fleisch- oder Bonitoflocken oder Saucen auf Fischbasis vorhanden sind, die das Gericht für Vegetarier ungeeignet machen.

Natto (fermentierte Sojabohnen), eines der beliebtesten vegetarischen Gerichte in Japan. Foto: Ussina — Natto (fermentierte Sojabohnen), eines der beliebtesten vegetarischen Gerichte in Japan. Foto: *Ussina*

So wählen Sie vegetarisches Essen aus, wenn Sie es im Ausland kaufen

Konbinis (Convenience Stores) sind Läden, die eine große Auswahl an Lebensmitteln anbieten, darunter auch viele vegetarische. Sie sind günstig, überall zu finden und haben immer Produkte im Angebot, die man schnell essen kann, um neue Energie zu tanken.

Sie sollten im Kühlschrank nach Onigiri (Reisbällchen) suchen. Viele sind mit Fisch gefüllt, aber es gibt auch andere Füllungen wie Umeboshi (eingelegte Pflaume) und Kombu (Seetang).

Als Proteinquelle ist Natto (fermentierte Sojabohnen) in Instant-Päckchen erhältlich. Beachten Sie jedoch, dass als Soße normalerweise Dashi (Fischbrühe) verwendet wird. Bringen Sie also am besten Ihre eigene Sojasoße mit, um ein Gericht ohne Fischgeschmack zu genießen.

Grüne Bohnen, Erbsen aus der Dose und viele andere Gemüsesalate sind ebenfalls Optionen, mit denen Sie eine vollständige und sättigende Mahlzeit zubereiten können, wenn keine anderen Optionen verfügbar sind.

Um mehr über die inspirierende Küche Japans zu erfahren, probieren Sie einige Gerichte wie Tsukemono (eingelegtes Gemüse), Tofu und Tofuhaut, Nasu Dengaku (in Miso marinierte gegrillte Aubergine), Zaru Soba (kalte oder gekochte Buchweizennudeln), Kappa Maki (in Seetang gewickeltes Sushi mit Gurke) und Takuan Maki (in Daikon-Rettich gewickeltes Sushi).

Wenn das Gericht mit Dip-Sauce oder Suppe serviert wird, sollten Sie die Zutaten überprüfen.

Eingelegtes Gemüse bereichert vegetarische Gerichte. Foto: Asian Inspirations — Eingelegtes Gemüse bereichert vegetarische Gerichte. Foto: *Asian Inspirations*

So bestellen Sie als Vegetarier

Wenn Sie in Japan Essen bestellen, geben Sie unbedingt an, welche Lebensmittel Sie nicht essen können. Sagen Sie Nein zu Fleisch, Meeresfrüchten, tierischen Produkten und Dashi-Brühe.

Wenn der Kellner unklar ist, wiederholen Sie, dass Sie kein Fleisch essen, einschließlich Hühnchen, Schweinefleisch und Fisch.

Um sicherzugehen, drucken Sie vor Ihrer Abreise ein Erklärungsblatt oder eine Karte aus, auf der Ihre Ernährungsbedürfnisse auf Japanisch aufgeführt sind.

Restaurants und Izakaya (Pubs) mit Bildmenüs können hilfreich sein, Sie sollten jedoch trotzdem darauf achten, dass das Dashi und die Zutaten keinen Fisch oder tierische Produkte enthalten.

Bitte informieren Sie das Lokal vor der Reservierung über Ihre Ernährungswünsche, insbesondere wenn es sich um ein Menü handelt.

Auch Übersetzungs-Apps wie Google Translate können ein nützliches Tool sein.

Vegetarisches Restaurant

Die vegetarische Küche boomt in den Großstädten Japans. Die japanische Kultur ist bekannt für ihre Akribie, Hingabe und Raffinesse. Darüber hinaus erfreuen sich vegane Lebensstile zunehmender Beliebtheit.

Schilder zur Erkennung vegetarischer Restaurants in Japan.

Heutzutage tragen viele vegetarische Restaurants die Bezeichnung „vegetarisch“ oder „vegan“ und sind von der Japan Vegetarian Association akkreditiert. Das Bewerbungsverfahren ist streng, sodass das Label für Touristen leicht zu erkennen und zu finden ist.

Besucher können hier eine Karte mit vegetarischen Restaurants in einigen großen Touristenstädten Japans einsehen.

Tam Anh

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