Einzigartiger Cocktail aus Bittermelone

Garden Tonic (alkoholfrei) im Restaurant Kato – Foto: The New York Times

Wir folgen einem Reporter der New York Times und lernen Austin Hennelly kennen, den 35-jährigen Barmanager des Kato, einem taiwanesischen Restaurant in Los Angeles.

Er stellte seinen Gästen einen der besten Drinks der Bar vor – den Garden Tonic Mocktail –, dessen Hauptzutat Bittermelonensaft ist.

Nimm einen Schluck Bittermelone

Laut Austin Hennelly bietet der Geschmack der Bittermelone den Gästen ein „Achterbahnerlebnis“.

„Zuerst wird der bittere Geschmack etwas unangenehm und sogar beängstigend sein, aber nach und nach wird sich die Begeisterung in allen Sinnen ausbreiten und uns dazu bringen, es noch einmal erleben zu wollen“, beschrieb der Regisseur aufgeregt.

Auch in Vietnam experimentieren viele Bars mit Bittermelone als Hauptzutat für Cocktails. Das Foto zeigt den „Bittermelonen-Drink“, zubereitet aus Bulliet Rye, Bittermelonensirup, Shiitake-Pilzen, Pfefferkörnern und Bitterwein. – Foto: Hanoihousebar

Die Bittermelone, ein Mitglied der Kürbisfamilie, ist seit langem ein fester Bestandteil der asiatischen, afrikanischen und karibischen Küche .

Die chinesische Bittermelonensorte hat eine leuchtend grüne Farbe und runde Spitzen und Rillen.

Die indische Variante ist dunkler und mit gezackten Stacheln bedeckt.

Beide werden fast immer gekocht gegessen und haben einen milden, grasigen Geschmack, der den Weg für einen extrem bitteren, medizinischen Geschmack ebnet – wie bei einer Schmerztablette, die ihre Beschichtung verloren hat.

Der bittere Geschmack der Bittermelone gilt in der orientalischen Medizin seit langem als wertvolles Heilmittel, da er Ballaststoffe liefert, den Cholesterinspiegel senkt und Vitamine zuführt.

Deshalb ist dies ein Gericht, das regelmäßig auf unserem täglichen Speiseplan steht.

Mittlerweile nutzen Mixologen auf der ganzen Welt diesen unverwechselbaren Geschmack, um Cocktails mehr Kraft und Ausgewogenheit zu verleihen.

Nahaufnahme des Bitter Sweet Cocktails im Jade & Clover – Foto: The New York Times

Zurück zur Reise auf der Suche nach einzigartigen Getränken aus Bittermelone.

In der Jade & Clover Bar im New Yorker Stadtteil Chinatown gibt es den Bitter Sweet, eine Variation des klassischen Jungle Bird Cocktails (der Zutaten wie Rum, Campari und Ananassaft enthält), bei der der Campari – ein leicht bitterer Likör – durch Bittermelonensaft ersetzt wird.

Auf Okinawa, einer japanischen Insel zwischen dem Ostchinesischen Meer und dem Philippinischen Meer, ist die Bittermelone, auch Goya genannt, unterdessen bei den Einheimischen besonders beliebt.

Manche glauben, dass die Einheimischen aufgrund des regelmäßigen Verzehrs dieser Frucht ein langes Leben führen, und es gibt sogar einen Feiertag, der der Frucht gewidmet ist.

Eine Reise nach Okinawa im Jahr 2019 inspirierte die beiden italienischen Spirituosenherstellerinnen Benedetta Santinelli (28) und Simone Rachetta (47) zur Kreation von Amaro Yuntaku, einem Likör mit Bittermelonenaroma anstelle einer Mischung aus Kräutern und Wurzeln.

Santinelli erklärt, dass der Name von einem okinawanischen Wort stammt, das „plaudern“ bedeutet und am Ende einer Mahlzeit gerufen wird, um dem Kellner zu signalisieren, Getränke zu bringen.

Quelle: https://tuoitre.vn/doc-dao-mon-cocktail-lam-tu-kho-qua-20240419200119293.htm