Die New York Times sucht das beste Café in Ho-Chi-Minh-Stadt.

In einem kürzlich erschienenen Artikel unternahm ein Reporter der New York Times große Anstrengungen, sowohl traditionelle als auch moderne Cafés zu besuchen, um die besten Cafés in Ho-Chi-Minh-Stadt zu empfehlen.

„Dank der direkten Belieferung vom Bauernhof in die Läden boomt das Einzelhandelsgeschäft mit Kaffee, da immer mehr unabhängige Röstereien und Spezialitätenkaffeegeschäfte im Stadtzentrum, zwischen Supermärkten und Geschäften in der trendigen Dong Khoi Straße oder in den schattigen Vierteln zwischen den Hochhäusern im alten Bezirk 2 entstehen“, hieß es in dem Artikel.

Das Cheo Leo Cafe geht auf die 1930er Jahre zurück.

Von gemütlichen Treffpunkten im Boheme-Stil bis hin zu trendigen Kettenläden bietet Ho-Chi-Minh-Stadt eine große Auswahl an Cafés für fast jeden Geschmack, der dieses Kultgetränk liebt.

Cheo Leo Kaffee

Aufgrund der ausgeprägten Bitterkeit und des hohen Koffeingehalts der meisten Robusta-Bohnen ist es nicht verwunderlich, dass Vietnamesen ihren Kaffee traditionell mit etwas gesüßter Kondensmilch verfeinern.

Um diesen klassischen Kaffee zu erleben, begeben Sie sich am besten zum ältesten Café im 3. Bezirk, unweit der Nguyen Thien Thuat Straße. Dort führen Frau Suong und ihre beiden Schwestern das „Ritual“ auf, das ihre Familie seit den 1930er Jahren praktiziert.

Kunden von Cheo Leo Coffee

Während sentimentale vietnamesische Musik durch die abblätternden blauen Wände, Ziegeldächer und Decken hallte, arbeiteten Frauen in der kleinen Küche unter einer einzigen Lampe. Sie füllten Handsiebe mit einer Mischung aus gemahlenen Robusta-, Arabica- und Culi-Kaffeebohnen und schütteten diese durch Töpfe mit kochendem, über Holzkohle erhitztem Wasser. Nach einem zweiten Durchlauf durch Wasser – das mehrere Tage in großen Tontöpfen gestanden hatte, damit sich Verunreinigungen absetzen konnten – wurde der starke Kaffee in Gläser mit Kondensmilch gefüllt und den Kunden serviert.

Lacaph

Dieses gehobene Café befindet sich im 1. Bezirk, direkt am Ben-Nghe-Kanal, einem kleinen, gewundenen Wasserweg, der sich durch die Stadt schlängelt. Mit dunklen Holzvertäfelungen und einer eleganten Beleuchtung ausgestattet, serviert das Café Limonade mit Kaffeeblütenhonig und eine Auswahl an Kaffeespezialitäten, die traditionell in vietnamesischen Filtern zubereitet werden, sowie Kokosnusskaffee. Es gibt viele zuckerarme Alternativen, darunter Espresso, Latte Macchiato und Cascara – ein teeähnliches Getränk aus Kaffeebaumrinde und Kaffeekirschenschalen.

Viele Besucher kommen hierher, um zu lernen, wie man Kaffee zubereitet und um die Geschichte des vietnamesischen Kaffees zu erkunden.

Das attraktivste Merkmal ist jedoch der Ausstellungsraum, der mit Postern, Landkarten, Maschinen und sogar Motorrädern – einem beliebten Fortbewegungsmittel in Vietnam – dekoriert ist. Hier können Besucher außerdem etwas über die Geschichte, die Bohnensorten, die Anbaumethoden und die Kaffeeproduktionstechniken Vietnams erfahren.

96B

Inmitten des Viertels Tan Dinh, bekannt für seine rosafarbene Kirche aus dem 19. Jahrhundert und den lebhaften überdachten Markt mit seinen unzähligen Garküchen, befindet sich dieses kleine Café mit seinem grauen, kantigen Industriedesign. Es verfolgt ein pädagogisches Ziel und bietet praktische Workshops zu allen Aspekten der Kaffeezubereitung an – vom Rösten der Bohnen bis hin zur Kunst des Kaffeebrauens. Kaffeeliebhaber können an zwei Kursen zum Thema „Sensoriktraining“ teilnehmen und lernen, Kaffee wie ein Profi zu verkosten, von der Säure bis zur Süße.

Viele Besucher kommen nicht nur wegen des Kaffees ins Café.

Werkstatt

Es gibt wohl kaum einen besseren Ort, um Ihre Verkostungsfähigkeiten zu testen, als dieses geräumige Café im Neo-Industrie-Stil direkt an der belebten Dong Khoi Straße. Eine Tafel präsentiert eine große Auswahl an lokalen und internationalen Kaffeesorten, während eine illustrierte Speisekarte unzählige Zubereitungsmethoden vorschlägt – von einfachen Espressi bis hin zu raffinierten Aufgusstechniken und speziellem Equipment.

Das Café bietet eine vielfältige Speisekarte, die von amerikanischen und französischen Frühstücksgerichten bis hin zu vietnamesischem Salzkaffee reicht.

Little Hanoi Egg Coffee

Der Name dieser lokalen Kaffeekette verrät schon alles über ihr Markenzeichen: cremiger, süßer Eierkaffee – ein klassischer Hanoi-Kaffee aus geschlagenem Eigelb, Kondensmilch, Zucker und Vanille. Die Einrichtung des Stammhauses (119/5 Yersin) ist klassisch gehalten mit Bambussesseln, Kissen mit Blumenmuster, gestreiften Tischdecken, Vintage-Fernsehern und vielem mehr.

Bel

Die beruhigenden Klänge von Indie-Rock und das Klicken von Computertastaturen empfangen Sie, wenn Sie diesen minimalistischen, galerieartigen Raum betreten, wo interessante junge Leute und Weltreisende köstliche Getränke genießen.

Das Café ist mit farbenfrohen abstrakten Gemälden an den Wänden dekoriert und serviert Espresso-Getränke (darunter einen Kaffee mit Pandan-Sirup), fantastische gemischte Fruchtsäfte und Tüten mit "hausgemachten" gerösteten Erdnüssen zum Mitnehmen.

Bel hat ein minimalistisches Design.

Vietnamesischer Filterkaffee

Das Café verfügt über einen kleinen, versteckten Raum in der Phan Dinh Phung 330/2, einer schmalen Gasse im Bezirk Phu Nhuan.

Vietnamesischer Filterkaffee wird die ganze Nacht über verkauft.

Tagsüber entladen die Angestellten emsig Behälter mit Kondensmilch, während Frau Tuyet und Herr Con ein mit Robusta-Kaffeepulver gefülltes Sieb durch einen Topf mit heißem Wasser auf einem Holzkohleofen filtern. Laut Frau Tuyet ist das Feuer seit der ersten Inbetriebnahme des Ofens in den 1960er-Jahren nicht mehr erloschen. Das Geschäft selbst stammt aus den 1950er-Jahren.

Nachts schließen sie den Laden und ruhen sich in ihrem Zimmer darüber aus. Doch der Strom von Fußgängern und Rollerfahrern, die auf Kaffee zum Mitnehmen warten, ist fast ununterbrochen. Täglich verkauft der Laden 500 Tassen Kaffee.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/bao-my-new-york-times-di-tim-quan-ca-phe-tuyet-nhat-tphcm-185240311150348955.htm