Angesichts des zunehmend harten Wettbewerbs in der Gastronomiebranche teilte Herr Khoa, Gründer einer Kaffeekette in Hanoi , seine praktischen Erfahrungen mit, nachdem zwei Betriebe in der Hoang Quoc Viet Straße und der Doi Can Straße gezwungen waren, ihren Betrieb einzustellen.

Laut Herrn Khoa hat er viel Herzblut in das Restaurant Hoang Quoc Viet gesteckt. Nach mehreren Jahren musste es jedoch aufgrund enttäuschender Geschäftsergebnisse schließen. Er erklärte, dass das Restaurant branchenübliche Fehler begangen habe, die zu den unerwünschten Folgen geführt hätten.

Herr Khoa erinnerte an den bekannten Grundsatz in der Kaffeebranche: „Der Schlüssel zum Erfolg ist die Lage, die Lage und nochmals die Lage“ und sagte, er verstehe diese Lektion heute besser denn je. Obwohl sich das Geschäft in der Nähe vieler großer Universitäten befindet, liegt es versteckt in einer Gasse, etwa 150 bis 200 Meter entfernt. Der lange Anfahrtsweg von der Hauptstraße schränkt die Erreichbarkeit für die Kunden ein.

Das Restaurant verfügt über einen großen Vorgarten. Herr Khoa hatte ursprünglich geplant, das Konzept an das erfolgreiche Konzept des Restaurants in Truong Chinh anzupassen. Die Anwendung dieses Konzepts auf den Standort Hoang Quoc Viet erwies sich jedoch als ungeeignet. Der Vorgarten war zu lang, sodass die Gäste die Geschäftsaktivitäten nur schwer erkennen konnten, und die geringe Breite ließ den Raum tief und ungemütlich wirken.

Die alte Hausstruktur, das mittig angeordnete Treppenhaus und die zwei separaten Räume lassen die Raumaufteilung und Dekoration unharmonisch wirken und erschweren die Schaffung eines fließenden Gesamtbildes. Gäste haben leicht das Gefühl, ein Privathaus statt eines Cafés zu betreten. Trotz Renovierungsbemühungen entspricht das Ergebnis noch immer nicht den Erwartungen.

Herr Khoa räumte ein, dass die Übertragung des Modells vom Truong Chinh Campus auf Hoang Quoc Viet ohne Berücksichtigung der Besonderheiten des Standorts einer der Hauptgründe für das Scheitern war.

Die zweite Einrichtung in Doi Can war für Herrn Khoa ein emotionales Erlebnis, das ihm aber auch viele Lehren vermittelte.

Das 220 m² große Grundstück in der Gasse galt als vielversprechend, bot aber nur begrenzte Parkmöglichkeiten. Um die Nutzungsmöglichkeiten zu erweitern, entschied er sich für den Bau eines Stelzenhauses im Hof. Seine mangelnde Erfahrung mit Verwaltungsverfahren führte jedoch zu erheblichen Risiken.

Der Hausbesitzer gab sein Einverständnis, doch während die Dacharbeiten noch liefen, inspizierten die Behörden das Projekt und ordneten den Abriss an, um weitere Genehmigungen zu erhalten. Der Wiederaufbau verursachte erhebliche Kosten und Zeitverluste.

In der Anfangsphase nach der Eröffnung war die Besucherzahl recht hoch, hielt aber nicht lange an. Nachdem der Betrieb stabilisiert war, ging sie deutlich zurück, insbesondere im Sommer, wenn der Garten nicht klimatisiert war. Zwar war es dort ruhig, aber im Sommer aufgrund der fehlenden Klimaanlage unangenehm.

Aktivitäten wie Klavierkonzerte und Gruppenrabatte tragen zwar zur Steigerung der Bekanntheit bei, können aber die bestehenden Einschränkungen nicht überwinden. Ende 2024 muss die Einrichtung schließen, da der Vermieter die Räumlichkeiten zurückfordert.

Nach zwei Fehlschlägen ist Herr Khoa der Ansicht, dass Fehler im Entwicklungsprozess unvermeidbar sind. Trotz des damit verbundenen Kosten- und Zeitverlusts betrachtet er dies als wertvolle Lektionen, die ihm im Gegenzug praktische Erfahrung für zukünftige Projekte einbringen. Diese Rückschläge bilden ein wichtiges Fundament, um das Modell in Zukunft besser zum Laufen zu bringen.

Er teilte seine Erfahrungen bei der Eröffnung eines Cafés mit begrenzten Mitteln und betonte, wie wichtig es sei, das Budget für Dinge einzusetzen, die den Kunden einen direkten Mehrwert bieten, anstatt breit zu investieren. Dinge wie Parkplätze oder Schilder müssten lediglich grundlegende Funktionen gewährleisten und erforderten nicht unbedingt teure Investitionen.

Darüber hinaus ist die Nutzung des aktuellen Zustands des Geländes zur Reduzierung von Abriss- und Neubaukosten ein wichtiger Faktor für eine optimale Investitionseffizienz. Lösungen wie selbstgemachte Dekorationen, die Verwendung von Restmaterialien oder die Anwendung von Wandgestaltungstechniken zur Erzielung ästhetischer Effekte ohne hohe Kosten eignen sich für das Start-up-Modell.

Quelle: https://vietnamnet.vn/dong-cua-hai-quan-ca-phe-ong-chu-thua-nhan-sai-lam-ai-cung-de-mac-phai-2470110.html