Dong Tao Chicken – Eine berühmte Hühnerrasse mit riesigen Beinen

[Anzeige_1]

Wenn wir über die köstlichen und ungewöhnlichen Gerichte der Provinz Hung Yen sprechen, dürfen wir die Spezialität Dong Tao-Hühnchen oder Dong Cao-Hühnchen nicht außer Acht lassen – eine einzigartige und seltene Hühnerrasse in Vietnam.

Das herausragende Merkmal dieser Hühnerrasse sind ihre großen, rauen und hässlichen Beine, die den Eindruck riesiger Füße erwecken. Sie ist auch ein Haustier vieler Menschen und ein sehr beliebtes Geschenk zu jedem Tet.

Dies ist eine besondere Hühnerrasse aus der Gemeinde Dong Tao im Bezirk Khoai Chau in der Provinz Hung Yen. Früher wurde sie bei Gottesdiensten und Festen verwendet oder dem König geschenkt. Das Dong Tao-Huhn steht auf der Liste der seltenen Geflügelrassen Vietnams, deren genetische Ressourcen derzeit erhalten werden.

Das Huhn ist eine große Rasse mit majestätischer Erscheinung, großem Körper, roter Haut, majestätischem Kopf und kräftigen Beinen. Das männliche Dong Tao-Huhn hat zwei Grundfedern, darunter Pflaume (Violett gemischt mit Schwarz) und Pflaumenfarbe. Das Huhn hat außerdem raue Beine, das Paar großer Hahnenbeine und die Vorderbeine umgebend eine Schicht schuppiger Haut in unregelmäßigen Reihen, der restliche Teil (3/4 der Fläche) ist raue Haut wie die Oberfläche einer Maulbeerfrucht, 4 ausgebreitete Zehen, deutlich in Zehen unterteilt, dicke, ausgewogene Füße, sodass das Huhn sicher geht. Der Kamm des Hahns ist ein Sonnenkamm (kurz und eng) in Purpurrot, Kehllappen und Ohrläppchen sind rot, unterentwickelt und sehen ordentlich und kräftig aus.

Hühner haben drei Grundfellarten: bananenförmiges Fell – hellgelb, braun oder hellbraun – die Farbe trockener Bananenblätter und elfenbeinfarben – milchig weiß. Die Federn an Hals und Flügeln von Hühnern bestehen oft aus einer Mischung aus gelben, milchig weißen, rotbraunen und schwarzen Federn. Hühner haben auch Kämme, die denen von Hähnen ähneln, aber nur ein Drittel so groß sind wie die von Hähnen.

Die federlosen Hautpartien am Körper von Hühnern (sowohl Männchen als auch Weibchen) sind rot. Frisch geschlüpfte Hühner haben undurchsichtig weiße Federn. Frisch geschlüpfte Hühner wiegen 38–40 g, das Federwachstum ist langsam. Ausgewachsen wiegt das Männchen über 4,5 kg und das Weibchen über 3,5 kg. Das Hühnerfleisch ist köstlich, süß mit einer großen rosa Brust, Schenkelmuskeln mit sich überlappenden Muskelbündeln im Fleisch ohne Sehnen, nicht zäh.

Một trang trại nuôi gà Đông Tảo. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+) — Eine Hühnerfarm in Dong Tao. (Foto: Minh Son/Vietnam+)

Dong Tao-Hühner sind eine sehr wählerische Rasse, die nicht an Gefangenschaft gewöhnt ist und viel Auslauf hat. Der Käfig muss daher geräumig sein, damit das Fleisch schmackhaft und fest ist. Es dauert ein bis eineinhalb Jahre Freilandhaltung mit natürlichem Futter ohne Wachstumsstimulanzien, bis das Huhn Fleisch produzieren kann.

Dong Tao-Hühnchen sind auch wegen ihres besonderen aromatischen Fleischgeschmacks beliebt, von dem manche sagen, er sei „wie Rindfleisch“, und den kein anderes Hühnchen hat.

Mit einem Dong Tao-Huhn können die Leute Dutzende von Gerichten für das Tet-Tablett zubereiten, wie etwa Hühnerfüße, die mit chinesischen Kräutern geschmort werden, gedämpfte Hühnerschenkel mit Zitronenblättern, Hühnerwurst, Hühnerhaut mit Reispulver vermischt, gegrillte Wurst, Hühnerfrühlingsrollen, fächerförmiges Huhn mit Wurst, Hühnerwurst, mit Chili gebratenes Huhn, mit Bohnen gebratene Hühnermägen, Hühnerklebreis, Eierwein, falsches Hundefleisch, mit Gemüse geschmorte Hühnerknochen …

Dong Tao Hühner legen in der Regel weniger Eier als normale Hühner. Ihre großen, plumpen Füße machen sie beim Ausbrüten sehr ungeschickt. Hühner beginnen im Alter von 160 Tagen mit dem Eierlegen. Lässt man sie alleine Eier legen und ausbrüten, können sie in 10 Monaten 70 Eier legen. Das Gewicht eines Eis beträgt 48–55 g.

Gedämpftes Dong Tao-Huhn mit Pilzen. (Foto: Vietnam+)

Derzeit werden Dong-Tao-Hühner auf vielfältige Weise geschützt, insbesondere durch das staatlich geförderte Programm „Livestock Gene Fund Conservation“. In vielen Gemeinden gibt es eine Bewegung zur Haltung von Dong-Tao-Hühnern, da sie leicht zu züchten und wirtschaftlich effizient sind. Dazu gehört auch die größte reinrassige Dong-Tao-Hühnerfarm Vietnams in der Gemeinde Dong Tao im Bezirk Khoai Chau.

Ein Dong Tao-Huhn als Geschenk kostet 2,5 bis 3 Millionen VND pro Huhn. Hühner mit einem schiffsförmigen Körper, runden Beinen, fleischigen Schuppen und ausgewogenen Kämmen kosten bis zu 4 bis 5 Millionen VND. Hühner, die den Geschenkstandards nicht entsprechen, werden zu einem niedrigeren Preis verkauft, etwa 1 bis 2 Millionen VND pro 4 kg Huhn. Ein Huhn mit schönem Aussehen und großen Beinen kann für mehrere zehn Millionen VND pro Huhn zum Verkauf angeboten werden.

Jedes Jahr, vom Beginn des 11. Mondmonats bis kurz vor Tet, strömen Besucher aus aller Welt in die Gemeinde Dong Tao, um hochwertige Hühner zum Essen, Verschenken oder Verkaufen zu kaufen. Hühnerzüchter haben daher nie Angst vor unverkauften Hühnern, im Gegenteil: Ihre Hühner verkaufen sich sehr gut./

(Vietnam+)

[Anzeige_2]
Quelle