Der aus Japan stammende Omakase-Essstil bietet ein einzigartiges Erlebnis: Die Gäste wissen nicht, was sie essen werden und überlassen die Entscheidung, welches Gericht sie bekommen, vollständig dem Koch.
Anders als in regulären Restaurants werden in Omakase-Restaurants in der Regel nur sehr wenige Gäste pro Abend bedient. Trotz der oft hohen Preise erfreut sich das Omakase-Erlebnis zunehmender Beliebtheit.
Nachfolgend finden Sie 5 herausragende Omakase-Restaurants, die bei Feinschmeckern in Hanoi aufgrund ihres einzigartigen kulinarischen Erlebnisses sehr beliebt sind.
UMAI Omakase
UMAI zählt derzeit zu den angesagtesten Restaurants in Hanoi . Mit seinem modernen Interieur, der warmen Beleuchtung und der offenen Sushi-Theke, an der die Gäste den Köchen bei der Arbeit zusehen können, bietet jedes Menü im UMAI eine harmonische Verbindung von Aromen aus dem Meer und vom Land.
UMAI Omakase ist ein bekannter Treffpunkt für viele junge Leute (Foto: UMAI Omakase).
Das Menü beginnt typischerweise mit leichten Vorspeisen, gefolgt von frischem importiertem Fisch und Sushi-Rollen mit frischem Fisch und gesäuertem Reis. Leicht frittierte Gerichte sorgen für Abwechslung, und zum Abschluss gibt es ein erfrischendes Dessert wie schwarzes Sesam-Eis oder Früchte der Saison.
Die Beliebtheit des Restaurants beruht auf seiner minimalistischen Präsentation, bei der Frische und der schonende Umgang mit den Zutaten im Vordergrund stehen.
Adresse:
Filiale 1: 29 Tran Nhan Tong Street, Bezirk Hai Ba Trung, Hanoi
Filiale 2: 11 Mac Thai Tong Street, Yen Hoa Ward, Hanoi
Öffnungszeiten: 17:00 - 22:00 Uhr
Richtpreis: Von 1,2 Millionen VND bis 4,2 Millionen VND pro Person
Yuzu Omakase
Das Yuzu Omakase zählt zu den herausragenden Omakase-Restaurants in Hanoi. Von außen wirkt das Restaurant eher schlicht, doch beim Betreten erwartet die Gäste eine private Atmosphäre, warmes Licht und eine raffinierte Kombination aus Holz und Stein, die ein gemütliches und zugleich elegantes Ambiente schafft.
Viele Prominente wählen Yuzu als Reiseziel, um den Omakase-Stil zu erleben (Foto: Yuzu Omakase).
Die Köche des Restaurants bereiten die Gerichte direkt an der Theke zu; jede Fischscheibe wird sauber geschnitten, jedes Reiskorn gekonnt geformt, und selbst die Präsentation, wie das Wenden mit Blattgold oder das Freisetzen eines leichten Rauchs, begeistert viele Gäste.
Yuzu bietet vier Menüs an, wobei „The Rhythm“ (nur mittags erhältlich, ca. 2,2 Millionen VND) das günstigste ist. „The Journey“ ist mit rund 6,5 Millionen VND das teuerste.
Yuzu Omakase importiert regelmäßig alle Zutaten für seine Gerichte, von Fisch und Garnelen bis hin zu Kaviar und Trüffeln, um Frische zu gewährleisten; einige seltene Zutaten werden über internationale Auktionen importiert.
Allerdings ist die Anzahl der Gäste pro Sitzung begrenzt, was bedeutet, dass das Restaurant oft ausgebucht ist und die Gäste im Voraus reservieren müssen.
Adresse:
Filiale in Hanoi: 17 Thai Phien Street, Le Dai Hanh Ward, Hanoi
Filiale in Ho-Chi-Minh-Stadt: L3, 34 Thu Khoa Huan Street, Ben Thanh Ward, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten:
Mittagspause: 12:00 - 13:30 Uhr
Abends: 18:00 - 19:45 Uhr; 20:00 - 21:45 Uhr
Richtpreis: Von 2,2 Millionen VND bis 6,5 Millionen VND pro Person
Raichi Omakase
Das Raichi Omakase in der Hoang Cau Straße (Hanoi) ist bekannt für seine im Vergleich zu vielen gehobenen Omakase-Restaurants günstigeren Preise.
Während die Gäste im Raichi Omakase speisen, bereitet der Küchenchef nicht nur das Gericht zu, sondern erzählt auch Geschichten über die Zutaten, die Auswahl des Fisches, die Schneidetechniken und sogar die Inspiration hinter dem Gericht.
Die Preise im Raichi Omakase sind im Vergleich zu anderen Omakase-Restaurants etwas günstiger (Foto: Raichi Omakase).
Das Besondere an Raichi Omakase ist der vergleichsweise günstige Preis: Die Menüs beginnen bereits bei 499.000 VND pro Person. Bei einem Preis von rund 1,6 Millionen VND pro Person empfinden viele Gäste die Qualität als gleichwertig mit Menüs, die in anderen Restaurants 4–5 Millionen VND kosten.
Das Restaurant ist jedoch noch dabei, Feedback zu berücksichtigen und seinen Service und sein Ambiente zu verbessern, um das Niveau eines „Premium Omakase“ zu erreichen.
Adresse:
Filiale Hanoi: Nr. 9, Lane 133, Hoang Cau Street, Dong Da Ward, Hanoi
Filiale in Ho-Chi-Minh-Stadt: 222 Nguyen Van Dau Street, Binh Loi Trung Ward, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 11:00–14:00 Uhr; 18:00–22:00 Uhr
Richtpreis: Von 499.000 VND bis 1.800.000 VND pro Person
Ben Restaurant
Das Ben Restaurant in der Nguyen Hy Quang Straße in Hanoi wird von vielen scherzhaft als „Omakase-Restaurant im vietnamesischen Stil“ im Herzen von Hanoi bezeichnet.
Hier wählen die Gäste weder Gerichte aus noch fragen sie nach Preisen; sie setzen sich einfach hin und lassen den Küchenchef alles persönlich zusammenstellen, von den Vorspeisen über die Hauptgerichte bis hin zu den Desserts. Diese Art des Speisengenusses verkörpert den Geist von Omakase – der Küchenchef erzählt Geschichten durch Zutaten und Emotionen, während der Gast mit seinen Geschmacksknospen und seinem persönlichen Empfinden zuhört.
Das Restaurant Ben hat keine feste Speisekarte, und die Gäste wissen nicht im Voraus, welche Gerichte serviert werden (Foto: Nguyen Ha Nam ).
Das Restaurant Ben ist klein und charmant und verfügt über nur etwa vier bis fünf rustikale Holztische. Bevor das Essen beginnt, brüht der Besitzer üblicherweise eine Kanne Tee auf und setzt sich zu den Gästen, um mit ihnen über die Herkunft der Zutaten des Tages zu plaudern.
Jedes Gericht ist der Höhepunkt einer Reise, vom Karpfen aus dem Lo-Fluss, der am selben Morgen frisch gefangen wurde, bis zum Wildgemüse, das aus der Nordwestregion mitgebracht wurde.
Interessanterweise hat das Restaurant keine feste Speisekarte. Der Inhaber vermeidet bewusst Wiederholungen, sodass jeder Besuch zu einer neuen kulinarischen Reise wird. Das ist der Kern des Omakase-Stils – „dem Koch die Entscheidung überlassen“ –, jedoch subtil verfeinert durch die Seele und die Zutaten der vietnamesischen Küche.
Adresse: 118 Nguyen Hy Quang Street, Bezirk O Cho Dua, Hanoi
Öffnungszeiten: 10:30 - 22:00 Uhr
Richtpreis: 500.000–600.000 VND/Person
Okii-D Omakase
Okii-D ist ein beliebtes Omakase (japanischer Speisesaal) in Hanoi, das von vielen besucht wird, die die feinste japanische Küche genießen möchten.
Beim Betreten des Restaurants erwartet die Gäste eine ausgesprochen japanische Atmosphäre: helle Holztische und -stühle, warmes gelbes Licht und ein Bereich im zweiten Stock für Gäste, die mehr Privatsphäre bevorzugen.
Die Speisekarte von Okii-D ist sehr vielfältig und bietet viele hochwertige, importierte Gerichte, die frisch zubereitet und direkt an der Theke zubereitet werden, sodass die Gäste den Kochvorgang beobachten können.
Oftmals nehmen Kunden an der Theke Platz und beobachten die Köche bei der Zubereitung der Speisen (Foto: Okii-D).
Preislich gesehen liegt Okii-D im Durchschnitt bei etwa 1 Million VND pro Person oder mehr für Mittagessen oder leichte Mahlzeiten. Für komplette Menüs oder gehobene Gerichte können die Kosten höher ausfallen.
Das Restaurant hat zudem nur eine begrenzte Anzahl an Sitzplätzen. Abends und am Wochenende kann es sehr voll werden, und die schönen, ruhigen Plätze sind oft ausgebucht, daher müssen Gäste in der Regel im Voraus reservieren.
Da die Speisekarte zudem viele importierte Artikel umfasst, hängt die Konsistenz manchmal von der Verfügbarkeit ab; an manchen Tagen sind bestimmte seltene Meeresfrüchte möglicherweise nicht verfügbar oder das Restaurant ersetzt sie.
Adresse: Bat Su Straße 62, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
Öffnungszeiten: 11:00–14:00 Uhr; 17:00–22:00 Uhr
Richtpreis: Von 1,5 Millionen VND bis 3,5 Millionen VND pro Person
Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm
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