Der Omakase-Essstil stammt aus Japan und bietet ein einzigartiges Erlebnis: Die Gäste wissen nicht, was sie essen werden, und überlassen die Auswahl der Gerichte dem Koch.
Anders als in herkömmlichen Restaurants werden in Omakase-Restaurants in der Regel nur sehr wenige Gäste pro Abend bedient. Obwohl die Preise oft recht hoch sind, erfreut sich das Omakase-Erlebnis immer größerer Beliebtheit.
Nachfolgend finden Sie 5 herausragende Omakase-Restaurants, die bei Feinschmeckern in Hanoi für ihre einzigartigen kulinarischen Erlebnisse sehr beliebt sind.
UMAI Omakase
UMAI zählt derzeit zu den angesagtesten Restaurants in Hanoi . Mit modernem Interieur, warmem Licht und einer offenen Sushi-Theke, an der die Gäste den Köchen bei der Arbeit zusehen können, bietet jedes Menü im UMAI eine harmonische Verbindung von Meeres- und Erdaromen.
UMAI Omakase ist vielen jungen Leuten eine vertraute Adresse (Foto: UMAI Omakase).
Die Mahlzeiten beginnen typischerweise mit leichten Vorspeisen, gefolgt von importiertem Frischfisch und Reisrollen, die frischen Fisch und gesäuerten Reis kombinieren. Leicht frittierte Gerichte sorgen für Abwechslung und runden das Menü mit einem erfrischenden Dessert wie schwarzem Sesam-Eis oder Früchten der Saison ab.
Die Beliebtheit des Restaurants beruht auf der minimalistischen Präsentation der Gerichte, wobei der Fokus auf dem frischen Geschmack und der schonenden Verarbeitung der Zutaten liegt.
Adresse:
Einrichtung 1: 29 Tran Nhan Tong, Bezirk Hai Ba Trung, Hanoi
Einrichtung 2: 11 Mac Thai Tong, Bezirk Yen Hoa, Hanoi
Öffnungszeiten: 17:00 - 22:00 Uhr
Richtpreis: Von 1,2 Millionen VND bis 4,2 Millionen VND pro Person
Yuzu Omakase
Yuzu Omakase zählt zu den renommiertesten Omakase-Restaurants in Hanoi. Von außen wirkt das Restaurant eher schlicht, doch im Inneren erwartet die Gäste eine private Atmosphäre, warmes Licht und edle Holz- und Steinmaterialien, die ein behagliches und zugleich luxuriöses Ambiente schaffen.
Viele Prominente wählen Yuzu als ihr Reiseziel, um den Omakase-Stil zu erleben (Foto: Yuzu Omakase).
Der Küchenchef des Restaurants bereitet die Speisen direkt an der Theke zu, jedes Stück Fisch wird sorgfältig geschnitten, jedes Reiskorn kunstvoll geformt, und auch Vorführungen wie das Bedecken mit Blattgold oder das Erzeugen von leichtem Rauch begeistern viele Gäste.
Yuzu bietet vier Menüs an, von denen „The Rhythm“ (nur Mittagessen, ca. 2,2 Millionen VND) das günstigste ist. „The Journey“ ist mit ca. 6,5 Millionen VND das teuerste.
Yuzu Omakase importiert regelmäßig Zutaten für alle Gerichte, um Frische zu gewährleisten – von Fisch und Garnelen bis hin zu Kaviar und Trüffeln. Einige seltene Zutaten werden über internationale Auktionen importiert.
Die Anzahl der Gäste pro Sitzung ist jedoch begrenzt, sodass das Restaurant oft ausgebucht ist und die Gäste im Voraus einen Tisch reservieren müssen.
Adresse:
Einrichtung in Hanoi: 17 Thai Phien, Bezirk Le Dai Hanh, Hanoi
HCMC-Einrichtung: L3, 34 Thu Khoa Huan, Ben-Thanh-Bezirk, HCMC
Öffnungszeiten:
Mittagessen: 12:00-13:30 Uhr
Abends: 18:00 - 19:45 Uhr; 20:00 - 21:45 Uhr
Richtpreis: Von 2,2 Millionen VND bis 6,5 Millionen VND pro Person
Raichi Omakase
Das Restaurant Raichi Omakase befindet sich in der Hoang Cau Straße (Hanoi) und ist bekannt für seine im Vergleich zu vielen anderen gehobenen Omakase-Restaurants "günstigeren" Preise.
Während die Gäste im Raichi Omakase speisen, bereitet der Küchenchef das Gericht zu und erzählt dabei Geschichten über die Zutaten, die Auswahl des Fisches, die Schneidetechniken und sogar die Inspiration hinter dem Gericht.
Die Preise im Raichi Omakase sind etwas „günstiger“ als in anderen Omakase-Restaurants (Foto: Raichi Omakase).
Das Besondere an Raichi Omakase ist der günstige Preis: Ein Menü kostet bereits ab 499.000 VND pro Person. Bei einem Preis von etwa 1,6 Millionen VND pro Person bewerten viele Gäste die Qualität als gleichwertig mit der von Menüs, die in anderen Restaurants 4–5 Millionen VND kosten.
Allerdings arbeitet das Restaurant noch daran, seinen Service und seine Räumlichkeiten zu verbessern, um das Niveau eines „hochklassigen Omakase“ zu erreichen.
Adresse:
Einrichtung in Hanoi: Nr. 9, Lane 133 Hoang Cau, Dong Da Ward, Hanoi
Einrichtung in Ho-Chi-Minh-Stadt: 222 Nguyen Van Dau, Bezirk Binh Loi Trung, Ho-Chi-Minh-Stadt
Öffnungszeiten: 11-14 Uhr; 18-22 Uhr
Richtpreis: Von 499.000 VND bis 1,8 Millionen VND pro Person
Ben Restaurant
Das Ben Restaurant in der Nguyen Hy Quang Straße (Hanoi) wird von vielen scherzhaft als „Omakase-Restaurant im vietnamesischen Stil“ im Herzen von Hanoi bezeichnet.
Hier wählen die Gäste weder die Gerichte aus, noch fragen sie nach Preisen. Sie setzen sich einfach hin und lassen den Küchenchef persönlich alles zusammenstellen – von den Vorspeisen über die Hauptgerichte bis hin zu den Desserts. Diese Art des Genießens ähnelt dem Geist von Omakase: Der Koch erzählt Geschichten mit Zutaten und Emotionen, und der Gast hört ihnen mit Geschmack und Vertrauen zu.
Das Restaurant Ben hat keine feste Speisekarte, und die Gäste wissen nicht im Voraus, welche Gerichte auf der Speisekarte stehen werden (Foto: Nguyen Ha Nam ).
Das Restaurant Ben ist klein und hübsch, mit nur etwa vier bis fünf rustikalen Holztischen. Bevor das Essen beginnt, kocht der Besitzer meist eine Kanne Tee und unterhält sich mit den Gästen über die Beschaffung der Zutaten für den Tag.
Jedes Gericht ist die Essenz der Reisen, vom Graskarpfen, der am Morgen im Lo-Fluss gefangen wurde, bis zum Wildgemüse, das aus dem Nordwesten mitgebracht wurde.
Interessanterweise hat das Restaurant keine feste Speisekarte. Der Inhaber wiederholt bewusst keine Gerichte, sodass jeder Besuch zu einer neuen kulinarischen Reise wird. Das ist auch der Kern des Omakase-Stils – „Überlass es dem Koch“ –, jedoch subtil verfeinert durch die Seele und die Zutaten der vietnamesischen Küche.
Adresse: 118 Nguyen Hy Quang Street, Bezirk O Cho Dua, Hanoi
Öffnungszeiten: 10:30-22:00 Uhr
Richtpreis: 500.000–600.000 VND/Person
Okii-D Omakase
Okii-D ist eine Omakase-Adresse, die viele Hanoier aufsuchen, wenn sie die Quintessenz der japanischen Küche genießen möchten.
Beim Betreten des Restaurants erwartet die Gäste ein Raum mit starkem japanischem Flair: helle Holztische und -stühle, warmes gelbes Licht und ein Bereich im zweiten Stock für Gäste, die mehr Privatsphäre wünschen.
Die Speisekarte von Okii-D ist sehr vielfältig und bietet viele hochwertige, importierte Gerichte, die frisch zubereitet werden und direkt an der Theke zubereitet werden, sodass die Gäste den Zubereitungsprozess beobachten können.
Oftmals nehmen Kunden an der Theke Platz und beobachten den Koch bei der Zubereitung ihrer Speisen (Foto: Okii-D).
Preislich gesehen liegt Okii-D im Durchschnitt bei etwa 1 Million VND pro Person oder mehr für Mittagessen oder Snacks. Für komplette Mahlzeiten oder Premium-Gerichte können die Kosten höher ausfallen.
Das Restaurant hat nur eine begrenzte Anzahl an Sitzplätzen. Abends und am Wochenende kann es sehr voll werden, und die schönen, ruhigen Plätze sind oft ausgebucht, daher ist eine Reservierung häufig erforderlich.
Da die Speisekarte zudem viele importierte Gerichte enthält, hängt die Stabilität manchmal von der Verfügbarkeit ab; an manchen Tagen sind einige seltene Meeresfrüchte nicht verfügbar oder werden vom Restaurant ausgetauscht.
Adresse: 62 Bat Su, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi
Öffnungszeiten: 11-14 Uhr; 17-22 Uhr
Richtpreis: Von 1,5 Millionen VND bis 3,5 Millionen VND pro Person
Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm
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