Top 5 der einzigartigen Restaurants im Omakase-Stil in Hanoi

(Dan Tri) – Inmitten des Trubels von Hanoi ist das Omakase-Modell – das Essen von Gerichten nach den Entscheidungen und der Zubereitung des Küchenchefs – zu einem einzigartigen Erlebnis geworden, für das sich viele Gäste entscheiden.

Der Omakase-Essstil stammt aus Japan und bietet ein einzigartiges Erlebnis: Die Gäste wissen nicht, was sie essen werden, und „vertrauen“ dem Koch die Auswahl der Gerichte.

Im Gegensatz zu herkömmlichen Restaurants bedient jedes Omakase-Restaurant an einem Abend normalerweise nur sehr wenige Kunden. Obwohl die Preise oft recht hoch sind, erfreut sich das Omakase-Erlebnis immer größerer Beliebtheit.

Nachfolgend finden Sie fünf hervorragende Restaurants im Omakase-Stil, die bei Feinschmeckern in Hanoi wegen ihrer einzigartigen kulinarischen Erlebnisse beliebt sind.

UMAI Omakase

UMAI ist eines der meistdiskutierten Restaurants in Hanoi . Mit modernem Innendesign, warmer Beleuchtung und einer offenen Sushi-Theke, an der die Gäste den Köchen bei der Arbeit zusehen können, ist jedes Menü im UMAI eine Harmonie aus Meeres- und Erdaromen.

UMAI Omakase ist für viele junge Leute eine vertraute Adresse (Foto: UMAI Omakase).

Die Mahlzeiten beginnen typischerweise mit leichten Vorspeisen, gefolgt von importiertem Frischfisch und Reisrollen, die frischen Fisch mit gesäuertem Reis kombinieren. Zur Abwechslung werden leicht frittierte Gerichte serviert und zum Abschluss gibt es ein erfrischendes Dessert wie schwarzes Sesam-Eis oder saisonale Früchte.

Was das Restaurant so beliebt macht, ist die minimalistische Art und Weise, wie die Gerichte präsentiert werden, wobei der Schwerpunkt auf dem frischen Geschmack und der sorgfältigen Verarbeitung der Zutaten liegt.

Adresse:

Einrichtung 1: 29 Tran Nhan Tong, Bezirk Hai Ba Trung, Hanoi

Einrichtung 2: 11 Mac Thai Tong, Bezirk Yen Hoa, Hanoi

Öffnungszeiten: 17:00 - 22:00 Uhr

Referenzpreis: Von 1,2 Millionen VND bis 4,2 Millionen VND/Person

Yuzu Omakase

Yuzu Omakase ist eines der bekanntesten Omakase-Restaurants in Hanoi. Von außen wirkt das Restaurant recht schlicht, doch im Inneren spüren die Gäste die private Atmosphäre, die warme Beleuchtung und die edlen Holz- und Steinmaterialien, die ein warmes und zugleich luxuriöses Gefühl vermitteln.

Viele Prominente wählen Yuzu als Reiseziel, um den Omakase-Stil zu erleben (Foto: Yuzu Omakase).

Der Küchenchef des Restaurants bereitet das Essen direkt an der Theke zu, jedes Stück Fisch wird sauber geschnitten, jedes Reiskorn gekonnt geformt und auch die Darbietungen wie das Überziehen mit Blattgold oder das Ausströmen von leichtem Rauch begeistern viele Gäste.

Yuzu bietet vier Menüs an, von denen „The Rhythm“ (nur Mittagessen, ca. 2,2 Millionen VND) das günstigste Gericht ist. „The Journey“ ist mit ca. 6,5 Millionen VND das teuerste.

Um die Frische aller Gerichte zu gewährleisten, importiert Yuzu Omakase regelmäßig Zutaten von Fisch und Garnelen bis hin zu Kaviar und Trüffeln. Einige seltene Artikel werden über internationale Auktionen importiert.

Allerdings ist die Anzahl der Gäste pro Sitzung begrenzt, sodass das Restaurant oft voll ist und die Kunden im Voraus einen Tisch reservieren müssen.

Adresse:

Einrichtung in Hanoi: 17 Thai Phien, Bezirk Le Dai Hanh, Hanoi

HCMC-Einrichtung: L3, 34 Thu Khoa Huan, Ben-Thanh-Bezirk, HCMC

Öffnungszeiten:

Mittagessen: 12:00-13:30

Abends: 18:00 – 19:45 Uhr; 20:00 – 21:45 Uhr

Referenzpreis: Von 2,2 Millionen VND bis 6,5 Millionen VND/Person

Raichi Omakase

Raichi Omakase befindet sich in der Hoang Cau Street (Hanoi) und ist für seine „günstigeren“ Preise im Vergleich zu vielen gehobenen Omakase-Restaurants bekannt.

Während die Kunden im Raichi Omakase speisen, bereitet der Chefkoch die Gerichte zu und erzählt Geschichten über die Zutaten, die Auswahl des Fisches, Schneidetechniken und sogar die Inspiration hinter dem Gericht.

Die Preise im Raichi Omakase sind etwas „günstiger“ als in anderen Omakase-Restaurants (Foto: Raichi Omakase).

Das Besondere an Raichi Omakase ist der „erschwingliche“ Preis. Eine Mahlzeit kostet bereits ab 499.000 VND pro Person. Bei einem Preis von etwa 1,6 Millionen VND pro Person bewerten viele Gäste die Qualität als „gleichwertig“ mit einer Mahlzeit, die in anderen Restaurants 4-5 Millionen VND kostet.

Das Restaurant ist jedoch noch dabei, zuzuhören und seinen Service und seine Räumlichkeiten zu verbessern, um das Niveau von „Omakase der Spitzenklasse“ zu erreichen.

Adresse:

Einrichtung in Hanoi: Nr. 9, Lane 133 Hoang Cau, Bezirk Dong Da, Hanoi

Einrichtung in Ho-Chi-Minh-Stadt: 222 Nguyen Van Dau, Bezirk Binh Loi Trung, Ho-Chi-Minh-Stadt

Öffnungszeiten: 11–14 Uhr; 18–22 Uhr

Referenzpreis: Von 499.000 VND bis 1,8 Millionen VND/Person

Ben Restaurant

Das Ben Restaurant liegt in der Nguyen Hy Quang Straße (Hanoi) und wird von vielen scherzhaft als „Omakase-Restaurant im vietnamesischen Stil“ im Herzen von Hanoi bezeichnet.

Hier wählen die Kunden keine Gerichte aus und fragen nicht nach Preisen. Sie setzen sich einfach hin und überlassen dem Küchenchef persönlich die Zubereitung von Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts. Diese Art des Genießens ähnelt dem Geist von Omakase – der Küchenchef erzählt Geschichten mit Zutaten und Emotionen, und der Gast hört mit Geschmack und Vertrauen zu.

Das Ben Restaurant hat kein festes Menü und die Kunden wissen nicht im Voraus, welche Gerichte in der Mahlzeit enthalten sein werden (Foto: Nguyen Ha Nam ).

Das Ben Restaurant ist klein und hübsch, mit nur etwa 4-5 rustikalen Holztischen. Vor dem Essen kocht der Besitzer normalerweise eine Kanne Tee und unterhält sich mit den Gästen über die Suche nach den Zutaten für den Tag.

Jedes Gericht ist die Kristallisation der Reisen, vom Graskarpfen, der am Morgen im Fluss Lo gefangen wurde, bis zum Wildgemüse, das aus dem Nordwesten mitgebracht wurde.

Interessanterweise gibt es im Restaurant keine feste Speisekarte. Der Besitzer serviert bewusst nicht immer dieselben Gerichte, sodass jeder Besuch zu einer neuen kulinarischen Reise wird. Das ist auch der Kern des Omakase-Stils – „überlassen Sie es dem Koch“ –, der jedoch durch die Seele und die Zutaten der Vietnamesen subtil transformiert wird.

Adresse: 118 Nguyen Hy Quang Street, Bezirk O Cho Dua, Hanoi

Öffnungszeiten: 10:30-22:00

Referenzpreis: 500.000-600.000 VND/Person

Okii-D Omakase

Okii-D ist eine Omakase-Adresse, die viele Hanoianer aufsuchen, wenn sie die Quintessenz der japanischen Küche genießen möchten.

Beim Betreten des Restaurants erwartet die Gäste ein Raum mit einem starken japanischen Flair: helle Holztische und -stühle, warmes gelbes Licht und ein Bereich im zweiten Stock für Gäste, die mehr Privatsphäre wünschen.

Die Speisekarte von Okii-D ist sehr vielfältig und umfasst viele hochwertige, importierte Gerichte, die frisch zubereitet werden und direkt an der Theke zubereitet werden, sodass die Gäste den Zubereitungsprozess der Speisen beobachten können.

Kunden setzen sich oft an die Theke, um dem Koch bei der Zubereitung ihres Essens zuzusehen (Foto: Okii-D).

Was die Kosten betrifft, so beträgt der Durchschnittspreis im Okii-D für Mittagessen oder Snacks etwa 1 Million VND pro Person oder mehr. Für komplette Mahlzeiten oder Premiumgerichte können die Kosten höher ausfallen.

Das Restaurant hat außerdem eine kleine Sitzplatzbegrenzung. Abends oder am Wochenende kann es sehr voll werden und die schönen, privaten Plätze sind oft ausgebucht, sodass oft eine Reservierung erforderlich ist.

Da die Speisekarte zudem viele importierte Gerichte enthält, hängt die Stabilität manchmal von der Verfügbarkeit ab. An manchen Tagen sind seltene Meeresfrüchte nicht verfügbar oder werden vom Restaurant geändert.

Adresse: 62 Bat Su, Bezirk Hoan Kiem, Hanoi

Öffnungszeiten: 11–14 Uhr; 17–22 Uhr

Referenzpreis: Von 1,5 Millionen VND bis 3,5 Millionen VND/Person

Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/top-5-nha-hang-phong-cach-omakase-doc-dao-tai-ha-noi-20251013173259192.htm