Singapurischer Koch heiratet Vietnamesin: Pho ist Eleganz inmitten vieler Geschmacksschichten

„Eine Schüssel Pho gibt mir ein angenehmes Gefühl, vermischt mit einem beeindruckenden Aroma, und gibt mir das Gefühl, dass ich es jeden Tag essen kann, ohne dass es langweilig wird.“

Justin Lim feiert Tet mit seiner Frau Van Pham, seiner Tochter und seiner Schwiegermutter. Als erfahrener Koch mit internationaler Küche lernte Justin dank der Familie seiner vietnamesischen Frau die vietnamesische Küche kennen – Foto: NVCC

„Besonders die Pho-Brühe hat mir an Eleganz gefehlt, aber in ihr waren auch viele verschiedene Aromen verborgen“, erinnert sich der singapurische Koch Justin Lim an die erste Schüssel Pho, die er bei seinem ersten Besuch in Vietnam aß.

Justin ist derzeit Chefkoch von The Horse's Mouth, einem Restaurant im Gastropub-Stil in Singapur, und hat seinen eigenen Kochkanal auf YouTube @chefjustcookin .

Er verfügt über mehr als 22 Jahre Berufserfahrung in der Küche und hat mit vielen verschiedenen Küchen gearbeitet, von der traditionellen asiatischen bis zur modernen europäischen, wobei er sich derzeit auf Kochstile mit Holzkohle und Holzfeuer konzentriert.

Im April dieses Jahres wurde Justin Lim von der Straits Times als eines der Gesichter der „wachsenden Welle singapurischer Köche“ im Land vorgestellt.

Vietnam Pho Festival 2025: Wenn der vietnamesische Pho-Geschmack in Singapur zum „Kulturbotschafter“ wird

Pho: Ein Gericht der Geduld und Ausgeglichenheit

Justin hat Erfahrung in der internationalen Küche und dank seiner vietnamesischen Frau eine besondere Verbindung zur vietnamesischen Küche.

„Ich hatte das Glück, die vietnamesische Küche nicht nur in Restaurants, sondern auch in meiner eigenen Küche zu Hause kennenzulernen.

Justin Lim wurde einst von der Straits Times als eines der Gesichter der „Welle der glänzen den singapurischen Köche“ in diesem Land vorgestellt – Foto: NVCC

Was mich am meisten beeindruckte, war die Frische, Harmonie und Seele jedes einzelnen Gerichts. Jedes Gericht war leicht, hatte aber viele Schichten tiefen Geschmacks.

„Ich liebe sowohl alltägliche Gerichte als auch klassische Gerichte. Neben Pho mag ich besonders Tre und Goi Cuon wegen der ausgewogenen Kräuter, der Konsistenz und der dazugehörigen Dip-Saucen“, teilte Justin Tuoi Tre Online mit.

Aus der Sicht eines Kochs sagt Justin Lim, dass Pho ein Gericht ist, das Geduld und Ausgewogenheit erfordert.

„Die Brühe muss viele Stunden köcheln, aber nicht hastig. Sie muss sanft köcheln, damit die Brühe klar, reichhaltig und nicht fettig ist.

„Die Mischung der Geschmacksschichten aus Zwiebeln, gegrilltem Ingwer, Gewürzen wie Sternanis und Zimt sowie die Verwendung von frischem Gemüse direkt am Tisch machen Pho sowohl technisch anspruchsvoll als auch kulturell reich“, sagte er.

Justin glaubt, dass es nicht schwer zu verstehen ist, warum Pho zu einem Kultgericht geworden ist, da es Vertrautheit, Nähe und Identität verkörpert.

„Vom Straßenstand bis zum Restaurant ist Pho ein Gericht, das Generationen verbindet und die vietnamesische Kochphilosophie widerspiegelt: einfache Zutaten mit Sorgfalt und Ausgewogenheit zu veredeln“, erklärt der singapurische Koch.

Er sagte, dass er und seine Frau in Singapur auch gerne Pho essen und Orte schätzen, die den ursprünglichen Geschmack des vietnamesischen Pho bewahren.

Vietnamesisches Pho ist attraktiv für Touristen

„Ich denke, die Essenz von Pho sollte so erhalten bleiben, wie sie ist, denn darin liegt die Identität des Gerichts. Natürlich wird es subtile Anpassungen geben, wenn die Küche in die Welt hinausgeht, aber das Wichtigste ist, die Seele des Gerichts nicht zu verlieren.

„Ich glaube, dass in Singapur, wo die Geschmäcker vielfältig und offen sind, Authentizität immer geschätzt wird, sodass Pho nicht zu sehr ‚lokalisiert‘ werden muss“, teilte Justin mit.

Justin lebt derzeit mit seiner Frau, seinen Kindern und seiner Schwiegermutter zusammen und kocht zu Hause auch Pho mit seiner Schwiegermutter.

„Die größte Herausforderung besteht darin, die Brühe klar und würzig zu halten und sie gleichzeitig leicht und zart zu machen. Es dauert Stunden des Köchelns, um die Essenz aus den Knochen zu extrahieren.

Für viele Hobbyköche ist es eine Herausforderung, 8 bis 12 Stunden geduldig zu warten. Ich empfehle einen Schnellkochtopf mit großem Fassungsvermögen. Meine Familie hat einen 8-Liter-Elektrotopf, dank dem sich die Kochzeit auf nur etwa 2 Stunden verkürzt“, sagte er.

Im Jahr 2025 kehrten Justin und seine Tochter zurück, um den vietnamesischen Kochkurs zu besuchen, den er vor 8 Jahren in Ho-Chi-Minh-Stadt besucht hatte – Foto: NVCC

Das Vietnam Pho Festival wird herzlich willkommen geheißen

Justin sprach über das bevorstehende Vietnam Pho Festival in Singapur und drückte seine Überzeugung aus, dass die Singapurer das Pho Festival herzlich willkommen heißen werden. Auch er und seine Familie freuen sich auf dieses Ereignis.

„Singapur ist eine Nation, die Feinschmecker liebt, und die Menschen hier sind immer begierig darauf, neue Küchen zu entdecken . Die vietnamesische Küche erfreut sich zunehmender Beliebtheit, da sie Frische und Ausgewogenheit bietet – Elemente, die gut zu den Vorlieben der Singapurer für leckeres und relativ gesundes Essen passen“, erklärt Justin.

„Für einen Singapurer, der Pho zum ersten Mal probiert, wird die Brühe meiner Meinung nach die größte Überraschung sein“, fuhr er fort. „Der kräftige und doch leichte Geschmack, das elegante und zugleich reichhaltige Aroma unterscheidet sich stark von vielen anderen Nudelsuppen in Asien.“

„Darüber hinaus macht das Hinzufügen von Kräutern, Zitrone und Chili am Tisch das Gericht interaktiver, persönlicher und unvergesslicher.“

Vietnam Pho Festival 2025 in Singapur
Kulturen verbinden, Zusammenarbeit fördern

Das Vietnam Pho Festival 2025 in Singapur, organisiert von der vietnamesischen Botschaft in Singapur, der Zeitung Tuoi Tre und der Saigon Tourist Group in Zusammenarbeit mit dem Industrie- und Handelsministerium von Ho-Chi-Minh-Stadt, dem Verbindungskomitee der Vietnamesen in Singapur unter der Leitung des Außenministeriums und dem Volkskomitee von Ho-Chi-Minh-Stadt, findet am 18. und 19. Oktober in Our Tampines Hub, Singapur, statt.

Das Festival fand im Kontext der Ausweitung der Beziehungen zwischen Vietnam und Singapur zu einer umfassenden strategischen Partnerschaft statt, was die Bedeutung und Bedeutung des Programms unterstreicht.

Mit der Botschaft „Pho – Gemeinsam genießen, gemeinsam wachsen“ hofft das Vietnam Pho Festival 2025, dass die Veranstaltung nicht nur internationale Freunde dazu einlädt, ein typisches vietnamesisches Gericht zu genießen, das 2011 von CNN in die Liste der 50 Gerichte aufgenommen wurde, die man weltweit probieren muss, sondern auch den Wunsch vermittelt, sich zu vernetzen, zu teilen und die Entwicklung Vietnams zu begleiten.

Im Rahmen des Festivals wird Pho als „Kulturbotschafter“ vorgestellt, der als Brücke zwischen Vietnam und Singapur sowie internationalen Freunden dient, um gemeinsam auf eine erfolgreiche und nachhaltige Zukunft hinzuarbeiten.

Die wichtigste Aktivität des Festivals besteht darin, Singapurern und Touristen die Möglichkeit zu geben, den „authentischen“ Geschmack vietnamesischer Pho zu genießen. Im Our Tampines Hub können die Besucher Pho genießen, das direkt von Spitzenhandwerkern und Köchen aus Vietnam zubereitet wird.

Die Chefköche der 5-Sterne-Hotels des Saigontourist Group-Systems, darunter die vier Luxushotels Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon und das Golfrestaurant der Marke Pho Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club), sowie berühmte Pho-Marken wie Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho ... sorgen für Abwechslung bei den Kochmethoden und Genussmöglichkeiten.

Neben Pho haben die Teilnehmer auch die Möglichkeit, viele andere traditionelle vietnamesische Gerichte zu genießen, die von den 5-Sterne-Köchen von Saigon Tourist zubereitet werden und so eine lebendige „kulinarische Symphonie“ schaffen.

Neben dem Pho-Festival fand insbesondere auch ein groß angelegtes Investitionsforum statt, das Vietnam-Singapur Investment, Trade and Tourism Promotion Forum 2025, was den Inhalt der Veranstaltung unterstreicht. Das Forum fand direkt im Anschluss an die Eröffnungszeremonie (am Morgen des 18. Oktober) statt und es werden rund 150 Unternehmen aus beiden Ländern erwartet.

Auf dem Forum werden Verwaltungsbehörden und Unternehmen neue Kooperationstrends in den Bereichen umweltfreundliche Verarbeitung und Logistik, Tourismus- und Luftfahrtdienstleistungen, Import und Export vietnamesischer Agrarprodukte und Spezialitäten, digitale Transformation und E-Commerce diskutieren.

Insbesondere das Business Matching-Programm (1:1-Geschäftsverbindung) wird Bedingungen für vietnamesische und singapurische Unternehmen schaffen, sich direkt zu treffen und nach praktischen Kooperationsmöglichkeiten zu suchen.

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NGOC DONG

Quelle: https://tuoitre.vn/dau-bep-singapore-lay-vo-viet-pho-la-su-thanh-tao-giua-nhieu-tang-huong-vi-20251015111641858.htm