Der Kernwert des Pho-Erbes im Fluss der kreativen Kulturindustrie

Laut Dr. Le Thi Minh Ly besteht das Prinzip des Denkmalschutzes darin, Kreativität zu respektieren und nicht zwangsläufig alte Werte zu „einfrieren“. Denn letztendlich soll das kulturelle Erbe dem Leben dienen.

Nach neuesten Informationen des Kultur- und Sportministeriums von Hanoi hat die Stadt ein Dokument an das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus geschickt, in dem sie den Premierminister um Erlaubnis bittet, Hanoi die Möglichkeit zu geben, sich mit Provinzen und Städten mit Pho-Erbe abzustimmen, um ein Dossier für die UNESCO zur Aufnahme in die Liste des Repräsentativen Immateriellen Kulturerbes der Menschheit vorzubereiten.

Angesichts der besonderen Vorzüge von Pho, einem weltberühmten Gericht, das bei internationalen Gästen sehr beliebt ist, sagen Experten, dass es absolut gerechtfertigt ist, Pho zum Weltkulturerbe zu erklären.

Um jedoch die Position und nachhaltige Vitalität von Pho im zeitgenössischen Kulturgeschehen zu sichern, erklärte Dr. Le Thi Minh Ly, Vizepräsidentin der Vietnam Cultural Heritage Association und ehemalige stellvertretende Direktorin der Abteilung für Kulturerbe, gegenüber Reportern der elektronischen Zeitung Vietnamplus, dass eine innovative Strategie zur Förderung und Kommunikation dieses Kulturerbes notwendig sei.

Das endgültige Ziel des Vermächtnisses...

Pho ist nicht nur in Vietnam ein sehr bekanntes Gericht, sondern mittlerweile auch in vielen anderen Ländern. Pho findet sich überall: von Straßenständen über Restaurants und Fünf-Sterne-Hotels bis hin zu belebten Einkaufszentren. Wie beurteilen Sie diese Entwicklung und welchen Stellenwert hat Pho im heutigen modernen Leben?

Dr. Le Thi Minh Ly: Pho ist ein sehr bekanntes Gericht für Vietnamesen und auch für internationale Touristen, die Vietnam besuchen, aufgrund seines Geschmacks, seiner langen Geschichte und seines köstlichen Geschmacks, der für jeden geeignet ist. Heutzutage, wenn Pho nicht mehr nur an Straßenständen oder in Gassen angeboten wird, sondern in einem Einkaufszentrum seinen Platz findet, hat es eine andere Bedeutung.

Viele Gäste genossen authentisches Pho Van Cu im Rahmen des Pho Festivals 2024. (Fotoquelle: VNA)

Um Pho im modernen Leben lebendig zu halten und der jungen Generation seinen wahren Wert zu vermitteln, brauchen wir einen anderen Ansatz. Besonderes Augenmerk müssen wir auf die Art des Servierens legen und darauf, wie wir Pho zu einem wahren Kulturprodukt machen können, das Erinnerungen und kreative Werte der Gemeinschaft in sich trägt, und nicht einfach nur zu einem Gericht.

Meiner Meinung nach muss das kulturelle Erbe von Pho zusammen mit innovativen Servier- und Kommunikationsmethoden gefördert werden. Denn Pho ist Teil der Kultur und Erinnerung der Einwohner Hanois und lebt im modernen Leben mit neuen Perspektiven, neuen Erfahrungen, moderner, schneller und globaler.

Kulturelles Erbe entfaltet seine volle Lebendigkeit und prägt sich erst dann nachhaltig aus, wenn es mit der indigenen Kultur und der lokalen Gemeinschaft verbunden ist. Im Zuge des modernen Austauschs und der Anpassung sind jedoch viele neue Pho-Varianten entstanden, und zahlreiche Köche haben ungewöhnliche Geschmacksrichtungen kreiert. Was halten Sie von diesem Trend?

Dr. Le Thi Minh Ly: Das Wissen um die Zubereitung von Pho, also die traditionelle Art der Pho-Zubereitung, ist in der nationalen Liste als immaterielles Kulturerbe aufgeführt. Immaterielles Kulturerbe zeichnet sich dadurch aus, dass es von Menschen geschaffen wurde. Ohne den Menschen kann es nicht zum Ausdruck gebracht werden, und der Mensch fügt ihm stets neue Elemente hinzu.

In der Geschichte von Pho waren die Schöpfer dieser Spezialität stets kreativ. Es gibt Pho Nam Dinh in Nam Dinh, Pho Ha Noi in Hanoi, Pho Ha Noi in Saigon, und Pho ist in vielen Ländern der Welt vertreten.

Dr. Le Thi Minh Ly. (Foto: Mai Mai/Vietnam+)

Offensichtlich sind die Beteiligten stets bestrebt, Innovationen zu entwickeln und neue Produkte zu kreieren. Warum? Erstens, weil sie neue Geheimnisse entdecken und experimentieren möchten, um Pho immer hochwertiger und raffinierter zu gestalten. Zweitens, weil Kreativität gefragt ist, um den Bedürfnissen des Lebens gerecht zu werden – von den Gerichten bis zum Service.

Der Grundsatz des Schutzes immateriellen Kulturerbes beruht darauf, Kreativität zu respektieren, sie stets zu fördern, damit sie sich immer mehr dem Leben anpasst, nicht in ihrer jetzigen Form erstarrt, sondern den alten Werten treu bleibt. Denn was auch immer das Erbe sein mag, sein letztendliches Ziel ist es, dem Leben zu dienen.

Kernwerte von Pho

- Welche Kernwerte müssen Ihrer Meinung nach im Pho-Erbe bewahrt werden?

Dr. Le Thi Minh Ly: Wir hatten eine sehr positive Erfahrung mit der UNESCO-Expertin. Zunächst zum „physischen“ Element: Pho ist ohne Reis nicht möglich. Pho kann ohne Fleisch zubereitet werden, aber nicht ohne Brühe. Pho ist ohne Kräuter, Zwiebeln und Gewürze aller Art nicht denkbar.

Zweitens besteht der nationale immaterielle Wert von Pho in der Art der Zubereitung, in der Art und Weise, wie die Pho-Nudeln und die Brühe hergestellt und die Gewürze harmonisch und passend zum Gericht verwendet werden... das ist Wissen, das den Kern des "immateriellen" Wertes ausmacht.

Heutzutage gibt es dank der Kreativität vegetarische Pho, gemischte Pho, trockene Pho… aber die Kernwerte, die ich gerade erwähnt habe, sind es, die den Unterschied und den Wert von Pho ausmachen.

Pho hat sich aufgrund seines besonderen Nährwertes mittlerweile zu einer nationalen Marke entwickelt. (Fotoquelle: Vietnam+)

- Wie beurteilen Sie die traditionellen Werte von Pho im Kontext der ständigen Integration der kreativen Kulturindustrie, die als Marke anerkannt wird?

Dr. Le Thi Minh Ly: Ich wurde an einer Kreuzung im alten Viertel geboren, einem Ort, der stark von Hanois traditioneller kulinarischer Kultur geprägt ist und gleichzeitig das Zentrum von Pho, Hang Trong und Hang Hom darstellt.

Während des Krieges gab es zwar nur wenige Pho-Restaurants, aber Hanoi besaß das berühmte Pho Phu Gia, wo sich heute das Aprico Hotel befindet. Biegt man links in die Hang Bong Straße ein, findet man in der Ly Quoc Su Straße ebenfalls viele bekannte Pho-Restaurants. In Hang Gai, Dinh Liet und Hang Giay gibt es noch Pho Suong und Pho Vui; in Hang Hom findet man Pho Hong und Pho Ga… Das zeigt, wie weit verbreitet die Pho-Küche in Hanoi ist.

Und wie steht es um Pho im heutigen kreativen Kulturgeschehen? Pho ist mittlerweile zu einer nationalen Marke geworden. Schon bei der Ankunft am koreanischen Flughafen wird man mit Pho konfrontiert. Im Pariser 13. Arrondissement wimmelt es von Pho-Restaurants, die dort sogar andere Geschäfte in den Schatten stellen. In Amerika findet man in jedem Bundesstaat vietnamesisches Pho, wobei Pho 75 die bekannteste Kette ist. Ganz zu schweigen davon, dass Pho auch in weit entfernten Ländern wie Dänemark, Schweden und Nordeuropa beliebt ist.

Im heutigen Zeitgeist ist Pho natürlich sehr weit verbreitet und hat sich zu einer nationalen Marke entwickelt.

Als Pho in Luxushotels in Ho-Chi-Minh-Stadt auftauchte. (Fotoquelle: VNA)

Als jemand, der schon viele Länder bereist hat, sind Ihnen sicher die Bilder von Pho-Restaurants aufgefallen, die dort entstanden sind und sich zu einem beliebten Gericht unter internationalen Freunden entwickelt haben. Wie fühlen Sie sich, wenn Sie in ein fremdes Land kommen und dort ein Bild eines Gerichts sehen, das den unverwechselbaren Geschmack Ihrer Heimat widerspiegelt?

Dr. Le Thi Minh Ly: Wenn ich irgendwo Pho sehe, freue ich mich sehr, besonders wenn der Name Pho auf Vietnamesisch geschrieben steht, vor allem in Restaurants in Frankreich, Amerika und seit Kurzem auch in Korea. Vor über 20 Jahren, als ich in Frankreich war, sah ich die Leute Schlange stehen, um Pho zu essen, und das ist heute noch genauso.

Ich bin froh, dass sich die vietnamesische Kultur in der ganzen Welt verbreitet hat, und besonders wenn man das Gericht aus der Heimat im eigenen Land erlebt, spürt man, wie sehr die Menschen den Wert der vietnamesischen Kultur schätzen und die Vitalität von Pho in einer anderen Gesellschaft sehen.

Vielen Dank fürs Teilen.

(Vietnam+)

Quelle: https://www.vietnamplus.vn/gia-tri-cot-loi-cua-di-san-pho-trong-dong-chay-cong-nghiep-van-hoa-sang-tao-post1070640.vnp