Eine Schüssel Pho kostet 25.000 VND im „billigsten Restaurant in Hanoi“, der Preis ist seit vielen Jahren nicht gestiegen.

(Dan Tri) - Mitten im teuren Hanoi überrascht eine Schüssel traditionelle Pho, die für nur 25.000 VND angeboten wird, die Gäste.

Pho kostet überall 25.000 VND.

In einer Gasse der Han Thuyen Straße hat ein Pho-Restaurant seit vielen Jahren den Preis von 25.000 VND beibehalten und ist zu einem beliebten Treffpunkt für Arbeiter, Studenten und Schüler geworden.

Von der Han Thuyen Straße aus gesehen, ist das Pho-Restaurant in einer tiefen Gasse versteckt und nur durch ein kleines Schild gekennzeichnet, sodass es von Gästen, die schnell vorbeigehen, leicht übersehen werden kann.

Nach etwa 30 Metern in der Gasse stößt man auf ein kleines Restaurant mit nur wenigen Quadratmetern Fläche. Die Inhaberin ist Frau Vu Thi Van (geb. 1961), die derzeit in der Lo-Duc-Straße wohnt.

Frau Vans Pho-Restaurant liegt versteckt in einer kleinen Gasse in der Han Thuyen Straße. Viele Erstbesucher erkennen es oft nicht, es sei denn, sie schauen genauer hin (Foto: Cam Tien).

Im Gespräch mit einem Reporter von Dan Tri erklärte Frau Van, dass der Laden die Räumlichkeiten im Haus ihrer leiblichen Mutter nutze, wodurch sie sowohl ihren Lebensunterhalt verdienen als auch sich bequem um ihre alleinlebende, betagte Mutter kümmern könne.

Obwohl es eng ist, ist der Laden immer sauber und luftig; es stehen ein paar Plastiktische dicht beieinander, die zu Stoßzeiten oft voll besetzt sind.

Bemerkenswert ist, dass das Restaurant trotz seiner Lage tief in der Gasse über bequeme Parkmöglichkeiten verfügt. Dank des guten nachbarschaftlichen Miteinanders können Gäste ihre Fahrzeuge direkt am Eingang der Gasse kostenlos parken.

„Als Nachbarn ist es für uns eine Pflicht, einander zu helfen. Das ist schon seit Jahren so, und dafür bin ich sehr dankbar“, sagte Frau Van.

Ab 5 Uhr morgens war Frau Van damit beschäftigt, den Laden zu öffnen und alles für die Kunden vorzubereiten. Der Laden ist bis etwa 13:30 Uhr geöffnet, die Stoßzeiten sind zwischen 11 und 13 Uhr.

Die Kunden sind hauptsächlich Studenten, Büroangestellte und Stammkunden, die dem Laden seit seiner Eröffnung treu sind.

Obwohl Frau Van zu einem günstigen Preis verkauft, geht sie bei der Zubereitung alles andere als nachlässig vor. Die Knochen werden bereits am Vortag gekocht und müssen morgens nur noch aufgewärmt werden. Insbesondere das gekochte Fleisch und das Rindfleisch werden von ihr selbst zubereitet und keinesfalls über Nacht stehen gelassen.

„Das Essen muss sauber und frisch sein, damit die Kunden es lange genießen können. Wenn mir die Leute vertrauen, muss ich dieses Vertrauen respektieren“, sagte Frau Van.

Frau Van teilt das Fleisch und die Zutaten sorgfältig in die einzelnen Schüsseln auf, um Pho zuzubereiten, und achtet darauf, dass jede Portion heiß und lecker ist (Foto: Cam Tien).

Frau Van erzählte, dass ihr Pho-Restaurant in der Vergangenheit eine Blütezeit erlebte, als es noch in der Han Thuyen Straße ansässig war, mit einer großen Anzahl von Kunden, die jeden Morgen 60 bis 70 kg Pho aßen und bis zu 8 Arbeiter einstellen mussten.

Nachdem sie die Gehwege freigeräumt hatte, zog sie in die Gasse, um dort Pho zu verkaufen. Obwohl die Kundenzahl deutlich zurückgegangen ist – sie verkauft jetzt nur noch etwa 15 bis 20 kg Pho pro Tag –, bereut Frau Van ihre Entscheidung dennoch nicht.

„Ich bin alt, dieser kleine Erlös reicht mir. Ich brauche auch nicht mehr viele Angestellte, weil ich jetzt in der Gasse verkaufe, das kann ich selbst erledigen“, sagte sie.

Das Besondere an Mrs. Vans Pho-Restaurant ist der einheitliche Preis von 25.000 VND pro Schüssel für alle Gerichte, von roh über durchgebraten bis hin zu Pho mit Fleischbällchen und gemischt.

Das Restaurant bietet sowohl Rind- als auch Hühnerfleisch sowie Fleischbällchen an, um den unterschiedlichen Geschmäckern der Gäste gerecht zu werden. Diese günstigen Preise sind im Zentrum von Hanoi selten und tragen dazu bei, dass das Restaurant viele Stammkunden behält.

Viele Leute scherzen darüber, dass dies eines der günstigsten Pho-Restaurants in Hanoi sei, denn mitten in der Hauptstadt sei es sehr schwierig, einen Ort zu finden, der die Preise so niedrig halte.

Das Pho-Restaurant von Frau Van bietet eine Vielzahl von Gerichten an, von Rindfleisch-Pho über Hühner-Pho bis hin zu Pho mit seltenem Rindfleisch, die alle 25.000 VND pro Schüssel kosten (Foto: Cam Tien).

Eine großzügige Portion Pho zu einem günstigen Preis

Bei seinem ersten Besuch im Restaurant bestellte der Reporter eine Schüssel Pho mit Huhn. Die Portion war großzügig bemessen; die Schüssel war fast vollständig mit Pho-Nudeln und Hühnchen gefüllt.

Die Brühe ist klar, die Süße der geschmorten Knochen deutlich wahrnehmbar, vermischt mit vertrauten Kräuteraromen wie Sternanis und Zimt, mit einem angenehm kräftigen, runden und weichen Nachgeschmack. Das Hühnchen bedeckt den gesamten Teller, wo immer man es berührt – ganz anders als die oft mangelhafte Zubereitung in billigen Gerichten.

Zuerst war der Reporter skeptisch, als er den Preis von 25.000 VND hörte, doch als er mit eigenen Augen sah, wie der Besitzer jede Schüssel mit Fleisch füllte und jede Portion reichlich war, wichen seine Zweifel schnell der Überraschung. Alle Gäste, die hierher kommen, erhalten dampfende Schüsseln Pho, reichlich mit Fleisch gefüllt, egal ob sie im Restaurant essen oder es mitnehmen.

Zu den Stammgästen zählt Herr Tran Hiep Ha (Jahrgang 1966), der dem Restaurant seit über zehn Jahren die Treue hält und oft ein- bis zweimal pro Woche vorbeikommt. Besonders gern isst er Pho Tai Moc, eine Kombination aus Rindfleisch und Mokka.

Außerdem kauft er oft Pho zum Mitnehmen für seine Familie, und alle lieben es. Herr Ha bemerkte, dass die Preise hier sehr günstig seien, es hauptsächlich Stammkunden gebe und das Restaurant für Fremde schwer zu finden sei, da es sich in einer versteckten Gasse befinde.

Herr Tran Hiep Ha, ein Stammgast im Pho-Restaurant von Frau Van, ist seit mehr als 10 Jahren dort und kommt normalerweise 1-2 Mal pro Woche hierher (Foto: Cam Tien).

„Frau Van ist sehr freundlich. Schon beim ersten Mal hat es mir geschmeckt. Seitdem gehe ich jede Woche ins Restaurant. Es ist in den letzten zehn Jahren zu einer Gewohnheit geworden. Als sie mich sah, wusste sie sofort, dass ich Pho Tai Moc bestellen sollte“, sagte Herr Hiep Ha begeistert.

Nachdem sie 2008 mit dem Verkauf von Pho begonnen hatte, wagte Frau Vu Thi Van den Schritt in die Selbstständigkeit, nachdem sie eine sichere Anstellung bei einer staatlichen Behörde gehabt hatte. Nachdem sie entlassen worden war und keine Rente erhielt, beschloss sie, ein eigenes Restaurant zu eröffnen, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen.

Anfangs verkaufte sie Pho für 12.000 VND pro Schüssel. Im Laufe der Zeit stieg der Preis entsprechend den Lebenshaltungskosten schrittweise auf 15.000 VND, 17.000 VND, 22.000 VND und stagnierte schließlich bei 25.000 VND. Dieser Preis wurde trotz der steigenden Lebenshaltungskosten über viele Jahre beibehalten.

„Heutzutage verlangen viele Pho-Restaurants 40.000 VND, 50.000 VND, ja sogar 70.000-80.000 VND pro Schüssel, aber ich bleibe bei diesem Preis.“

„Tatsächlich sind die Rohstoffpreise nicht wesentlich gestiegen, die Hauptbelastung stellen die Kosten für die Geschäftsräume und die Einstellung neuer Mitarbeiter dar. Da ich in der Gasse verkaufe, muss ich keine hohe Miete zahlen und kann daher diesen Preis beibehalten“, sagte Frau Van.

Viele Stammkunden des Restaurants kaufen oft Pho zum Mitnehmen für die ganze Familie (Foto: Cam Tien).

Derzeit leben und arbeiten alle ihre Kinder im Süden. Frau Van erzählt, dass Stammkunden und Nachbarn sie manchmal necken: „Du kochst so leckeres Pho, warum gehst du nicht nach Ho-Chi-Minh-Stadt? Dort würde Pho bestimmt großen Anklang finden!“

Dennoch entschied sie sich, in Hanoi zu bleiben. Für sie ist der Verkauf von Pho nicht nur ein Job, sondern auch eine Freude, die ihr hilft, sich fit zu halten, gesund zu bleiben und das Leben zu genießen.

„Es ist mir hier vertraut, und es hilft mir, mich zu bewegen und gesund zu bleiben. Allein zu Hause zu sein ist so langweilig. Das kleine Pho-Restaurant ist nicht nur ein Ort, an dem ich meinen Lebensunterhalt verdiene, sondern auch ein Teil meines Alltags“, sagte Frau Van.

Auf die Frage, ob das Restaurant die Preise in Zukunft erhöhen könnte, sagte Frau Van: „Die Preise müssen möglicherweise etwas angehoben werden, wenn der Markt schwankt, aber ich werde immer versuchen, sie auf einem für Studenten und Arbeitnehmer angemessenen Niveau zu halten.“

Foto: Cam Tien

Quelle: https://dantri.com.vn/du-lich/bat-pho-25000-dong-trong-quan-re-nhat-ha-noi-nhieu-nam-khong-tang-gia-20251201114315924.htm