Reduzieren Sie das Risiko von Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch einen ungesunden Salzkonsum.

Reduzieren Sie das Risiko von Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch ungesunde Salzkonsumgewohnheiten

Salz ist ein bekanntes Gewürz mit vielen gesundheitlichen Vorteilen, aber übermäßiger Salzkonsum kann zu dem Risiko schwerwiegender Krankheiten führen, insbesondere zu Bluthochdruck - der Hauptursache für Schlaganfall und viele andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Die Vietnamesen verwenden zu viel Salz.

Dr. Nguyen Thi Huong Lan, Leiterin der Ernährungsabteilung des Saint Paul General Hospital, erklärte, dass Erwachsene laut Weltgesundheitsorganisation (WHO) nicht mehr als 5 g Salz pro Tag zu sich nehmen sollten, um das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Einer Umfrage des Ministeriums für Präventivmedizin zufolge konsumieren Vietnamesen jedoch durchschnittlich etwa 9,4 g Salz pro Tag – fast doppelt so viel wie empfohlen. Der Großteil dieses Salzes stammt aus künstlichen Gewürzen (35 %), Fischsauce (32 %) und verarbeiteten Lebensmitteln (12 %).

Dr. Nguyen Thi Huong Lan, Leiterin der Ernährungsabteilung des Xanh Pon General Hospital, spricht in der Sendung „New Day Stories“ über die Reduzierung des Salzkonsums.

Kochsalz, wissenschaftlich Natriumchlorid genannt, besteht aus den Elementen Natrium (Na) und Chlor (Cl) und hat die chemische Formel NaCl. Natrium ist ein für den menschlichen Körper essentielles Mineral. Es erfüllt physiologische Regulierungsfunktionen, trägt zur Aufrechterhaltung des osmotischen Drucks in den Zellen bei, reguliert die Kommunikation zwischen Nervenzellen, unterstützt die Muskelfunktion, reguliert den Blutdruck, fördert die Verdauung und Nährstoffaufnahme und trägt zur Aufrechterhaltung des Wasserhaushalts im Körper bei.

Salz hat einen unverwechselbaren salzigen Geschmack und gehört neben süß, sauer, salzig und umami (umami wurde 1908 vom japanischen Professor Kikunae Ikeda entdeckt) zu den fünf Grundgeschmacksrichtungen. Salz ist ein unverzichtbares Gewürz beim Kochen und verleiht Gerichten mehr Geschmack und Genuss.

Salz und Herzgesundheit

Laut Dr. Nguyen Thi Huong Lan spielt Salz zwar eine wichtige Rolle für die Gesundheit sowie bei der Lebensmittelverarbeitung und -konservierung, doch führt übermäßiger Salzkonsum zu vielen Gesundheitsrisiken und erhöht typischerweise das Risiko von Bluthochdruck und dessen Komplikationen.

Übermäßiger Salzkonsum ist die Hauptursache für Bluthochdruck.

„Bluthochdruck kann viele gefährliche Komplikationen verursachen, wie beispielsweise Arteriosklerose, Schlaganfall, Sehstörungen, Herzinfarkt, Herzinsuffizienz und Nierenerkrankungen. Schlaganfall ist eine der häufigsten Todesursachen in Vietnam“, fügte der Arzt hinzu.

Weniger Salz essen – kleine Schritte, große Wirkung

Die Reduzierung des Salzkonsums ist eine notwendige Maßnahme zum Schutz der Gesundheit, insbesondere der Herz-Kreislauf-Gesundheit. Dies erreichen wir durch eine Änderung unserer Essgewohnheiten und unserer täglichen Zubereitungsmethoden. Im Folgenden finden Sie fünf Methoden, die Dr. Nguyen Thi Huong Lan vorschlägt, um die Salzmenge in unserer täglichen Ernährung zu reduzieren:

1. Informieren Sie sich über den Natriumgehalt von Lebensmitteln: Verbraucher sollten die Nährwertangaben auf den Lebensmittelverpackungen überprüfen, um Produkte mit weniger Salz auszuwählen.

Lesen Sie vor dem Kauf die Etiketten der Lebensmittel, um Produkte mit hohem Salzgehalt zu vermeiden.

2. Reduzieren Sie die Salzmenge schrittweise, sodass der Esser es nicht bemerkt: Während des Kochvorgangs kann der Koch die Salzmenge schrittweise auf unter 10 % reduzieren, sodass der Esser keine Geschmacksveränderung feststellt.

3. Die Reduzierung des Salzgehalts in Kombination mit der Verwendung anderer Würzmittel trägt dazu bei, dass salzreduzierte Gerichte besser akzeptiert werden: Weltweit haben zahlreiche Studien und Empfehlungen die Wirksamkeit des Gewürzes MSG bei der Reduzierung des Salzgehalts bestätigt, ohne den köstlichen Geschmack des Gerichts zu verändern. Dies ist auf seinen niedrigen Natriumgehalt zurückzuführen, der nur 1/3 des Natriumgehalts von Speisesalz beträgt.

Seit 2010 empfiehlt das US National Salt Reduction Strategy Committee die Verwendung von MSG als wirksame Methode zur Unterstützung einer salzarmen Ernährung.

In Vietnam hat das Gesundheitsministerium angeordnet, dass Mononatriumglutamat (MSG) einen Teil des Salzes ersetzen kann, um den Geschmack salzarmer Speisen zu verbessern und die Salzzufuhr zu reduzieren. Auch andere Länder wie Brasilien, Finnland, Frankreich, Singapur, Dänemark und Südkorea haben Studien durchgeführt und gezeigt, dass MSG den Geschmack salzarmer Lebensmittel erhalten kann.

MSG wird in vielen Ländern als Lösung für salzarme Ernährungsweisen verwendet.

In Vietnam führt das vietnamesische Gesundheitsministerium MSG ebenfalls in der Liste der für die Lebensmittelverarbeitung zugelassenen Zusatzstoffe auf. Es gilt zudem als unbedenklich für Schwangere, Stillende und Kinder.

4. Salzersatzstoffe verwenden: Substanzen wie Kaliumchlorid, Calciumchlorid oder Magnesiumchlorid können Salz ersetzen und so den Natriumgehalt reduzieren. Einige Unternehmen bieten bereits Würzmittel und Lebensmittel an, die den Salzgehalt durch teilweisen Natriumersatz senken. Beispiele hierfür sind die Kho Quet Instant Sauce mit Kaliumchlorid als Salzersatz und die salzreduzierte Fuji Sojasauce von Ajinomoto, bei der der Salzgehalt direkt in der Rezeptur reduziert wird.

5. Salz beim Kochen und Essen aktiv reduzieren: Dazu gehören die Reduzierung der Salzmenge in Gewürzen, das Weglassen von Salzstreuern oder salzigen Gewürzen auf dem Esstisch und die Einschränkung des Konsums von verarbeiteten Lebensmitteln mit hohem Salzgehalt.

Quelle: https://baodautu.vn/giam-nguy-co-tang-huet-ap-va-cac-benh-tim-mach-tu-thoi-quen-tieu-thu-muoi-d226209.html