Konservierung der speziellen Wachskokosnusssorte Cau Ke

1,5 ha großer Kokosnussgarten aus Wachs von Herrn Thach Chanh, Gemeinde Hoa Tan, Bezirk Cau Ke.

Haupteinnahmequelle

Im Jahr 1924, nach Abschluss seines Studiums in Kambodscha, kehrte der Ehrwürdige Thach So zur Botumsakor-Pagode (Weiler 5, Cau Ke Stadt, Cau Ke Bezirk) zurück und brachte zwei Wachskokosnuss-Setzlinge mit, um sie dort zu pflanzen. Dies waren die ersten Wachskokosnussbäume, die in Vietnam gepflanzt wurden.

Wachskokosnüsse ähneln in ihrer Erscheinung normalen Kokosnüssen, sind aber besonders dick, weich, fettig, zäh und fast fest, mit etwas leicht zähem Wasser. Diese Frucht wird zu Smoothies verarbeitet oder mit Zucker und Milch püriert. Sie schmeckt köstlich und ist ungewöhnlich.

Ursprünglich wurden Wachskokosnussbäume hauptsächlich von Buddhisten und einigen lokalen Haushalten für den Eigenbedarf oder als Geschenk angebaut. Dank ihres einzigartigen Geschmacks verbreitete sich die Frucht und ist heute eine Spezialität der Provinz Tra Vinh . Die traditionelle Wachskokosnuss ist etwas ganz Besonderes: Sie trägt ausschließlich Wachsfrüchte aus der Region Cau Ke. In anderen Anbaugebieten trägt sie keine Wachsfrüchte, sondern nur normale Kokosnüsse. Daher erfreut sich die Wachskokosnuss aus Cau Ke großer Beliebtheit und stellt für viele Khmer-Haushalte in der Region die Haupteinnahmequelle dar.

Die Familie von Herrn Thach Dach, Chong No 2 Hamlet, Hoa Tan Commune, Cau Ke District, hat 2008 begonnen, 0,45 Hektar unrentables Reisland für den Anbau von Wachskokosnüssen umzuwandeln. Bis heute ist der Wachskokosnussgarten seiner Familie auf 1,5 Hektar angewachsen. Derzeit trägt dieser Kokosnussgarten 100 bis 120 Wachsfrüchte pro Monat, der Verkaufspreis liegt je nach Wachsart (flüssiges oder dickes Wachs) zwischen 30.000 und 100.000 pro Frucht. Zusammen mit dem Bezug von trockenen Kokosnüssen erzielt seine Familie stets einen stabilen Gewinn von über 10 Millionen VND pro Monat, viel mehr als beim Reisanbau auf der gleichen Fläche.

Auch die Familie von Herrn Thach Chanh in der Gemeinde Hoa Tan im Bezirk Cau Ke hat seit 2009 unrentables Reisanbauland auf Wachskokosnüsse umgestellt. Anfangs pflanzte seine Familie nur 20 Versuchsbäume auf 0,1 Hektar Land. Nach etwa fünf Jahren wurden die Bäume abgeerntet, wobei jede Kokosnuss durchschnittlich zwei Wachsfrüchte hervorbrachte. Mit einem Verkaufspreis von 150.000 bis 200.000 VND pro Wachskokosnuss erzielten die Bauern damals ein enormes Einkommen im Vergleich zum Reisanbau auf derselben Fläche.

Angesichts der Wirksamkeit erweiterte Herr Chanhs Familie die Anbaufläche für Wachskokosnüsse auf 1,5 Hektar und pflanzte 150 traditionelle Wachskokosnussbäume und 80 Embryo-Züchtungen an. Durchschnittlich erntet er 300 bis 400 Wachskokosnüsse pro Monat. Der Verkaufspreis liegt je nach Sorte zwischen 30.000 und 100.000 VND pro Frucht. Seine Familie erzielt mit diesem Wachskokosnussgarten ein stabiles Einkommen von über 20 Millionen VND pro Monat.

In den letzten Jahren haben Wissenschaftler der Tra Vinh University die Wachskokosnuss mithilfe von Embryo- und Gewebekulturtechniken erfolgreich erforscht und vermehrt. Dabei wurde ein Wachsfruchtanteil von 70–90 % pro Bund erreicht, der deutlich höher ist als der Wachsfruchtanteil herkömmlicher Wachskokosnusssorten (nur 10–20 % pro Bund). Darüber hinaus kann die embryonal gezüchtete Wachskokosnuss in vielen verschiedenen Gebieten angebaut werden, im Gegensatz zur herkömmlichen Kokosnusssorte, die sehr bodenempfindlich ist und sich nur an Cau Ke-Boden anpassen kann.

Im Durchschnitt trägt eine traditionelle Wachskokosnusspalme jährlich 20 bis 40 Wachsfrüchte; bei embryokultivierten Wachskokosnüssen ist der Ertrag fünfmal oder sogar noch höher. Daher ersetzen viele Haushalte im Bezirk Cau Ke, die Wachskokosnüsse anbauen, aufgrund der höheren Gewinne nach und nach die embryokultivierten Wachskokosnüsse. Von den über 171.000 Wachskokosnusspalmen im Bezirk gibt es derzeit über 2.200 embryokultivierte Wachskokosnusspalmen. Dadurch droht das traditionelle Spezialgebiet für Wachskokosnüsse in der Provinz Tra Vinh zu schrumpfen und zu verschwinden.

Bewahrung traditioneller Spezialitäten

Der stellvertretende Vorsitzende des Volkskomitees des Bezirks Cau Ke, Dieu Hung Thang, sagte, dass der Bezirk Cau Ke in der Vergangenheit dank seiner geeigneten Bodeneigenschaften der einzige Ort im Land war, an dem Wachskokosnussbäume angebaut werden konnten. Daher ermöglichten Wachskokosnüsse vielen Khmer-Haushalten in der Region ein sehr erfolgreiches Leben, da sie stets sehr gefragt und teuer waren. Traditionelle Wachskokosnüsse sind eine wertvolle genetische Sorte, daher setzt sich die Gemeinde aktiv dafür ein, die traditionellen Wachskokosnussbäume nicht zu fällen, sondern stattdessen embryonal gezüchtete Wachskokosnüsse anzupflanzen.

Die Cau Ke Wax Coconut Processing Company Limited (Vicosap) wurde im Juli 2020 gegründet. Sie ist die erste und einzige Anlage in Vietnam, die eine Vielzahl von Kokoswachsprodukten verarbeitet. Im Mai 2023 verlieh die Vietnam Record Organization Vicosap ein Zertifikat als „Anlage, die Kokoswachs zu den unterschiedlichsten Produktlinien verarbeitet und sowohl dem Konsum als auch dem Export dient“. Vicosap ist zudem die Anlage mit dem Produkt „Kokoswachsfaser“, die dem nationalen OCOP-Standard (One Commune One Product) (5 Sterne) entspricht.

Darüber hinaus bietet das Unternehmen sieben Hauptproduktlinien an, darunter vakuumverpackte Wachskokosnüsse, Wachskokosbonbons in drei Geschmacksrichtungen (pur, Kakao und Pandanblätter), geraspelte Wachskokosnüsse, knusprige getrocknete Wachskokosnüsse, knuspriger getrockneter Wachskokosjoghurt, Wachskokosnußkuchen in drei Geschmacksrichtungen (Banane, Süßkartoffel, Kürbis) und ein Wachskokosnußjoghurtgetränk. Rund 200 Sorten hochverarbeiteter Produkte aus Wachskokosnüssen wurden auf den Markt gebracht. Die Produkte von Vicosap sind mittlerweile vielen Menschen bekannt und beliebt und werden gerne als Geschenkartikel verwendet.

Vicosap-Produkte sind nicht nur in inländischen Supermärkten erhältlich, sondern werden auch an großen Flughäfen wie Tan Son Nhat, Can Tho , Da Nang, Cam Ranh und Phu Quoc verkauft. Gleichzeitig werden die Produkte von den Fachabteilungen der Provinz Tra Vinh bei der Anbindung und Platzierung auf E-Commerce-Plattformen unterstützt. Vicosap-Produkte wurden insbesondere in die USA, nach Großbritannien, Japan und China exportiert.

Herr Tran Duy Linh, Direktor von Vicosap, erklärte, dass das Unternehmen derzeit ausschließlich traditionelle Wachskokosnüsse zur Verarbeitung zu einem Preis einkaufe, der etwa 10.000 VND pro Frucht über dem Marktpreis liege. Laut Herrn Linh seien Produkte aus traditionellen Wachskokosnüssen aromatischer, fetter, geschmeidiger und deutlich köstlicher als solche aus Kokosnüssen im Embryostadium.

Um die traditionelle Wachskokosnussorte zu erhalten und die Rohstoffquelle für die Produktion des Unternehmens sicherzustellen, koordiniert Herr Tran Duy Linh die Umsetzung des Projekts „Ursprüngliches Wachskokosnus-Erhaltungsdorf in Verbindung mit der Entwicklung von Dienstleistungen – Gemeinschaftstourismus, Verbesserung der Lebensbedingungen der Khmer-Bevölkerung“ mit den lokalen Behörden, funktionalen Agenturen und traditionellen Wachskokosnus-Anbauern.

Dementsprechend wird dieser Rohstoffanbau nach Bio-Standards mit geografischen Angaben durchgeführt. Die Fertigstellung ist für 2024 geplant. Das erfolgreiche Projekt wird Khmer-Haushalten, die im Distrikt Cau Ke traditionelle Wachskokosnüsse anbauen, helfen, sich zu vernetzen, ihr Einkommen zu steigern und einen nachhaltigen Konsummarkt aufzubauen. Die traditionelle Wachskokosnuß – eine Spezialität der Provinz Tra Vinh – bleibt erhalten und bringt den lokalen Khmer-Haushalten weiterhin hohe wirtschaftliche Effizienz.

Artikel und Fotos: THANH HOA

Quelle: https://www.baotravinh.vn/kinh-te/giu-gin-giong-dua-sap-dac-san-cau-ke-34535.html