Ein Unternehmen gegründet aus Liebe zum Meer und Sorge um die Fische
Aufgewachsen in einer Küstenregion, wo das Leben der Fischer eng mit ihren Fahrten verbunden ist, bei denen sie „ihr Gesicht den Wellen und ihren Rücken dem Himmel verkaufen“, versteht Frau Them den Wert jedes einzelnen Fischfangs, jedes einzelnen Salzkorns zutiefst. 2008, als die Fischereiindustrie vor großen Schwierigkeiten stand – die Laderäume voller Fisch waren zwar gefüllt, aber schwer zu verkaufen, und die niedrigen Preise brachten viele Familien in Not –, hatte Frau Them eine mutige Idee, die gegen den Strom schwimmte: Sie wollte den Fischern Fisch abkaufen, um ihn nach traditionellen Methoden zu fermentieren und daraus Fischsauce herzustellen. Sie erzählt: „Damals dachte ich einfach nur daran, wie ich den Geschmack des Meeres meiner Heimat bewahren und gleichzeitig den Menschen helfen könnte, ihren Fisch nicht mehr billig verkaufen zu müssen. Also fing ich ganz von vorne an: Ich lieh mir Geld, kaufte Gläser und lernte von den Dorfältesten die Fermentationstechniken für Fischsauce“, erinnert sich Frau Them an die Anfänge ihres Vorhabens.
Die Gründungsphase war nicht einfach. Der Betrieb hatte zunächst nur fünf Mitarbeiter, wenig Kapital und keine Erfahrung in der Großproduktion. Doch dank ihres Fleißes und ihrer unermüdlichen Lernbereitschaft arbeitete und lernte Frau Them unermüdlich, nahm aktiv an Schulungen zu Lebensmittelsicherheit und Hygiene teil und optimierte kontinuierlich den Fermentationsprozess, um die Qualität zu steigern. Sie wusste, dass nur Qualität der Weg zu nachhaltigem Erfolg ist. So entstanden die ersten Gläser Fischsauce mit einem vollmundigen, klaren und mild-aromatischen Geschmack, die nach und nach das Vertrauen der Verbraucher in der Region gewannen. Frau Them investierte stets Zeit in Weiterbildung, Prozessoptimierung und Qualitätsverbesserung und bewies damit ihren Ernst und ihre Verantwortungsbereitschaft für ihren Beruf.
Die Reise, um Que-Fischsauce in alle Welt zu bringen
Nach über 15 Jahren harter Arbeit hat sich der Fischsaucenhersteller Van Quang von Frau Nguyen Thi Them, der einst ein kleiner Familienbetrieb war, stetig und erfolgreich entwickelt. Das Unternehmen verarbeitet jährlich Hunderte Tonnen Fisch und produziert daraus 700 Tonnen Garnelenpaste und 15.000 Liter Fischsauce. Das Produkt bewahrt nicht nur seinen traditionellen Geschmack, sondern hat sich auch zu einer renommierten Marke entwickelt, die nicht nur in Ninh Binh , sondern auch in vielen Nachbarprovinzen erhältlich ist.
Die Sorgfalt der Frauen hat eine besondere Qualität hervorgebracht: Jeder Tropfen Fischsauce ist goldgelb, hat einen kräftigen, aber dennoch leichten Geschmack und ein zartes Meeresaroma – das Ergebnis eines völlig natürlichen Fermentationsprozesses, ganz ohne Chemikalien oder Zusatzstoffe. Im Rahmen des Programms „Eine Gemeinde – ein Produkt“ (OCOP) wurde die Fischsauce von Van Quang ausgewählt, um eine eigene Marke aufzubauen und so offiziell zu einem typischen Produkt der Gemeinde Nghia Lam zu werden.
Schaffung von Lebensgrundlagen und Erhalt traditioneller Handwerkskünste
Das Besondere und Bedeutsamste an Frau Thems Modell ist die Schaffung einer stabilen Existenzgrundlage für die lokale Bevölkerung. Derzeit bietet die Fischsaucenproduktionsanlage in Van Quang 20 Mitarbeitern, überwiegend Frauen, einen Arbeitsplatz mit einem Einkommen von 6 bis 9 Millionen VND pro Person und Monat.
Dank der Arbeitsplätze in ihrer Heimatstadt müssen die Frauen diese nicht verlassen, um einer Erwerbstätigkeit nachzugehen, sondern können auch den traditionellen Beruf ihrer Vorfahren erlernen. Frau Them bekräftigte: „Die Herstellung von Fischsauce ist eng mit Frauen verbunden. Von der Auswahl des Fisches und des Salzes über die Fermentation und das Trocknen in der Sonne bis hin zur Abfüllung – all dies erfordert die Sorgfalt und Geschicklichkeit der Frauen, und es sind die Frauen, die diesen Beruf am beständigsten bewahren.“
Frau Them hat nicht nur ihrer Familie geholfen, der Armut zu entkommen und ein wohlhabendes Leben zu führen, sondern engagiert sich auch in ihrer Region für die Senkung der Armutsquote und ist damit eine treibende Kraft für die neue ländliche Wirtschaftsentwicklung . Für sie ist die Weitergabe ihres Handwerks an die jüngere Generation, insbesondere an Frauen und Männer, der beste Weg, traditionelles Handwerk zu bewahren und ihnen zu helfen, selbstbewusst ein eigenes Unternehmen zu gründen und ihr Leben in ihrer Heimat selbst in die Hand zu nehmen.
Zukunftsvision und Unterstützung durch die Gemeinschaft
Auf ihrem Entwicklungsweg hat Frau Them stets aktive Unterstützung von allen Regierungsebenen und insbesondere von der Women's Union (WU) erhalten, wenn es um die Anbindung an den Markt, die Bereitstellung von Informationen, Wissen und Managementfähigkeiten ging.
Mit Blick auf die Zukunft hat Frau Them große Pläne. Sie ist überzeugt, dass für eine nachhaltige Entwicklung der Fischsaucenindustrie in Nghia Lam eine enge Vernetzung der produzierenden Haushalte, beispielsweise durch die Bildung von Kooperativen, notwendig ist. Dies trägt nicht nur zur Steigerung der Wettbewerbsfähigkeit bei, sondern erhält auch traditionelle Berufe, die mit der Entwicklung des Dorftourismus verbunden sind.
Frau Them hofft, dass der Verband auf allen Ebenen und die lokalen Behörden in der kommenden Zeit weiterhin Schulungen zu sicheren Fermentationstechniken unterstützen, Verpackungen, Etiketten und Rückverfolgbarkeitsstempel verbessern sowie auf E-Commerce-Plattformen und Messen Werbung machen werden.
Aus frischem Fisch hergestellt, ist jeder Tropfen Van Quang Fischsauce nicht nur ein Konsumprodukt, sondern auch eine Geschichte über den Willen zum Aufstieg vietnamesischer Frauen, ein lebendiger Beweis für die Bewahrung und Weiterentwicklung traditioneller Werte, der dazu beiträgt, dass sich das Meeresgebiet von Nghia Lam zunehmend verändert und nachhaltig entwickelt.
Quelle: https://ninhbinh.gov.vn/kinh-te/giu-lua-nghe-gia-truyen-nuoc-mam-van-quang-va-co-hoi-lam-giu-cho-phu-nu-nghia-lam-359001
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