Banh Tet (vietnamesischer Klebreiskuchen) im Haus von Frau Tran Ngoc Huong (dritte Person von links) einwickeln.
Seit vielen Jahren ist Frau Tran Ngoc Huongs Veranda jedes Jahr zum Jahresende ein beliebter Treffpunkt für die Frauen der Nachbarschaft. Sie kommen hierher, um Bánh Tét (traditionelle vietnamesische Reiskuchen) zu packen und teilen dann ein paar davon mit ihren Nachbarinnen als Zeichen des guten Willens. So entsteht eine einfache, aber herzliche Tet-Atmosphäre. Frau Tran Ngoc Huong, mittlerweile über 60 Jahre alt, übernimmt die Hauptarbeit und arrangiert geschickt die Blätter, während sie leise Geschichten von früheren Tet-Festen erzählt.
Für Frau Tran Ngoc Huong ist das gemeinsame Einwickeln und Schüren des Feuers im Banh-Tet-Topf während Tet eine unverzichtbare Tätigkeit: „Früher, wenn es einen 30. Tag im Mondmonat gab, begannen wir um den 28. Tag des 12. Mondmonats mit der Zubereitung des Klebreis und der Blätter. Gab es keinen 30. Tag, mussten wir früher anfangen. Jede Familie machte es selbst, die Kinder lernten von den Erwachsenen, sodass jeder wusste, wie man Banh Tet einwickelt.“
Laut Frau Tran Ngoc Huong ist Tet nach einem Jahr die Zeit, in der die ganze Familie wieder zusammenkommt, gemeinsam arbeitet, isst und teilt. Daher symbolisiert der Topf mit Bánh Tét (Klebreiskuchen) auch das Bewahren des familiären Zusammenhalts. Seit jeher wird Bánh Tét im Mekong-Delta mit viel Liebe zum Detail zubereitet – von der Auswahl der Zutaten bis zur Zubereitungsmethode. Für köstliches Bánh Tét mit Bananenfüllung werden reife siamesische Bananen verwendet, die in Zucker eingelegt werden. Der Klebreis wird sorgfältig ausgewählt, gründlich eingeweicht und mit Kokosmilch angebraten, um einen duftenden und vollen Geschmack zu erzielen. Rote oder schwarze Bohnen verleihen dem Gericht eine nussige Note. Auch herzhaftes Bánh Tét mit Mungbohnen und Schweinefett ist unverzichtbar. Schweinebauch wird in lange Streifen geschnitten, mit Gewürzen mariniert und manchmal leicht in der Sonne getrocknet, damit er beim Kochen zart und appetitlich aussieht. Der gebackene Kuchen fühlt sich schwer in der Hand an, der Klebreis ist fest, dezent duftend nach Bananenblättern, die Füllung ist gut gewürzt und das Fett ist weich und zergeht im Mund, ohne fettig zu sein.
Neben Frau Huong sitzt Frau Le Thi Em, die schon seit vielen Jahren in der Gruppe mitarbeitet, die hier Bánh Tét (vietnamesische Klebreiskuchen) einwickelt. Mit geübten Händen wickelt sie die Kuchen ein und unterhält sich dabei angeregt. Für sie ist Tet (das vietnamesische Neujahrsfest) eine seltene Zeit zum Ausruhen, um mit der Familie zusammenzukommen und sich in aller Ruhe auf das Familienessen vorzubereiten. Frau Le Thi Em erzählt: „Wenn Tet kommt, wickeln wir Schwestern, die in der Nähe wohnen, gemeinsam Bánh Tét ein, und dann teilen wir sie zum gemeinsamen Essen.“
Unter denjenigen, die Bánh Chưng (traditionelle vietnamesische Reiskuchen) einwickeln, ist auch Frau Nguyen Ngoc Hai. Seit ihrer Kindheit kennt sie den Anblick ihrer Großeltern und Eltern, die sich während Tet (dem vietnamesischen Neujahrsfest) zum Einwickeln der Bánh Chưng versammeln. Damals halfen sie und ihre Geschwister nur bei kleineren Aufgaben. „Früher haben Großeltern und Eltern die Bánh Chưng eingewickelt, während die Kinder die Blätter abgewischt und die Bananen geschält haben. Die Erwachsenen haben es uns beigebracht, und wir haben das Einwickeln so lange geübt, bis wir es konnten. Wir sollten versuchen, die alten Bräuche unserer Großeltern zu bewahren; jedes Jahr zu Tet wickeln wir Bánh Chưng ein und verschenken sie an unsere Großeltern und Verwandten“, erklärte Frau Nguyen Ngoc Hai. Deshalb beteiligt sie sich am Einwickeln der Bánh Chưng mit ihren Nachbarn, um die Tradition zu pflegen und ihren Kindern und Enkelkindern die Möglichkeit zu geben, ihr dabei zuzusehen und von ihr zu lernen.
Als die Klebreiskuchen ordentlich im großen Topf angerichtet und das Feuer entzündet wurde, wurden die Gespräche in der Nachbarschaft lebhafter. Einige schwelgten in Erinnerungen an vergangene Tet-Feiern, andere erzählten Geschichten von ihren Kindern und Enkeln, die weit weg arbeiteten, und wieder andere sprachen über die Opfergaben für ihre Vorfahren. Diese einfache Handlung hatte eine tiefe Bedeutung und spiegelte den Geist gegenseitiger Unterstützung und des Mitgefühls wider – ein typisches Beispiel traditioneller Kultur.
Im Kontext eines zunehmend modernen Lebens, in dem viele Bräuche vom Verschwinden bedroht sind, ist die Aufrechterhaltung der Tradition, während des Tet-Festes gemeinsam in den Dörfern Bánh Tét (traditionelle vietnamesische Reiskuchen) zuzubereiten, eine Möglichkeit, den „Geist von Tet“ auf natürliche und nachhaltige Weise zu bewahren. Es ist nicht nur eine Geschichte über Kuchen und Süßigkeiten, sondern auch eine Geschichte menschlicher Verbundenheit, des Gemeinschaftsgefühls – Werte, die es zu schätzen und für heute und morgen zu bewahren gilt.
Text und Fotos: MONG TOAN
Quelle: https://baocantho.com.vn/giu-net-thom-thao-ngay-tet-a198524.html
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