Von der Heimatstadtseele zur Marke
Bei der Erwähnung des Gai-Blattkuchendorfs denken viele sofort an Ba Dus Kuchengeschäft, das als Wiege des Handwerksdorfs gilt. Vor über 20 Jahren nahm das Geschäft seinen Betrieb auf und nahm hauptsächlich Bestellungen von Familien entgegen, die Partys feierten, oder belieferte einige Verkaufsstellen in der Gegend.
Dank ihrer Hingabe zu ihrem Handwerk, bei der Qualität stets an erster Stelle steht und sie auf Konservierungsstoffe verzichtet, genießt die Marke „Ba Du's Banh It“ zunehmend das Vertrauen der Verbraucher. Im Jahr 2012 ließ das Unternehmen die exklusive Marke registrieren. 2019 wurde das Produkt vom Volkskomitee der Provinz als den 3-Sterne-OCOP-Standards entsprechend anerkannt. Seit diesem Jahr ist Ba Du's Banh It am Flughafen Phu Cat erhältlich und wird auf einigen Flügen serviert – so kommen Touristen den Geschmack heimischer Spezialitäten näher.
Diese Erfolge ermöglichen nicht nur die weitere Expansion der Fabrik, sondern schaffen auch stabile Arbeitsplätze für 10 bis 15 lokale Arbeiter, hauptsächlich ältere Frauen und Menschen in schwierigen Lebensumständen. Täglich produziert die Fabrik rund 4.000 Kuchen und wird nach und nach zum Partner vieler Fachgeschäfte im In- und Ausland.
Um die Marke zu schützen und Fälschungen vorzubeugen, ist jede Schachtel des Gai-Blattkuchens von Ba Du mit einem QR-Code versehen, sodass Kunden über Anwendungen wie Zalo oder Telefonkameras problemlos Informationen nachschlagen können.
Frau Bui Thi Xuan Thuy (54 Jahre alt, die Tochter von Frau Du) sprach über den Weg, Gai-Blattkuchen ins Ausland zu bringen: „An inländische Fachgeschäfte liefern wir gemäß Vereinbarung täglich Kuchen. Und was Kunden und Geschäfte im Ausland betrifft, schicken wir die Kuchen nach der Geldüberweisung an ihre Verwandten oder Vertreter in Vietnam. In den Vereinigten Staaten sind unsere Produkte am weitesten verbreitet.“
Gleicher Geschmack
Der Grund, warum Ba Dus Banh-It-Anlage als „Wiege“ des Banh-It-Dorfes Trung Tin 1 bezeichnet wird, liegt darin, dass die meisten Haushalte, die hier Kuchen backen, das Handwerk an diesem Ort erlernt haben.
Frau Phan Thi Thuy (41 Jahre alt) erzählte: „Meine Mutter und ich lernten bei Ba Du, wie man Kuchen backt. Zuerst backten wir nur Kuchen für den Markt. Nach und nach wurden die Kuchen von den Käufern angenommen und genossen ihr Vertrauen. Meine Mutter eröffnete dann ihren eigenen Laden und arbeitete mit ihrer Schwägerin zusammen, während ich mich selbstständig machte.“
Nicht nur Frau Thuys Familie, sondern auch viele Haushalte in der Nachbarschaft lernten nach und nach von diesem ersten Geschäft und brachten die Kuchen von dort aus überall hin. „Es ist unsere Freude und unser Stolz, dazu beitragen zu können, den Geschmack unserer Heimat zu verbreiten. Was mein eigenes Geschäft betrifft, stelle ich die Produkte direkt in Fachgeschäften vor und nehme am Markt teil, um mehr Menschen darauf aufmerksam zu machen“, fügte Frau Thuy hinzu.
Mit einer anderen Ausrichtung ist Frau Nguyen Thi Thuy Trang (37 Jahre alt) eine der jüngsten Konditorinnen in der Nachbarschaft und seit etwa drei Jahren in diesem Beruf tätig.
Jeden Tag gegen 2-3 Uhr morgens beginnt ihre Familie mit dem Kuchenbacken. Laut Trang ist Kuchenbacken nicht allzu schwierig, aber damit die Kuchen lecker und haltbar werden, muss jeder Schritt sorgfältig ausgeführt werden. Mit der Zeit entwickelte sie nach und nach ihr eigenes Rezept.
„Jeder Schritt ist mit Schwierigkeiten verbunden, vom Mahlen des Klebreismehls mit kaltem Wasser, um Säure zu vermeiden, bis hin zur zeitlichen Abstimmung der Backzeit, um die Kuchenhaut glänzend und flexibel zu machen, damit sie lange hält; schon ein wenig Nachlässigkeit kann Geschmack und Qualität sofort verändern“, sagte Frau Trang.
Anstatt Produkte in Fachgeschäften zu verkaufen, entschied sich Frau Trangs Unternehmen dafür, Bestellungen direkt anzunehmen und dies mit Erlebnistourismus zu kombinieren. Die Gelegenheit ergab sich, als einige Reiseleiter zufällig von ihrer Küche erfuhren. Nachdem sie den Prozess gesehen und die Qualität probiert hatten, schlugen sie proaktiv eine Zusammenarbeit vor.
Seitdem ist ihre kleine Küche ein interessanter Anlaufpunkt für Touristen, die die typischen Kuchen des Landes Nau entdecken möchten. „Je nach Zeit zeigen wir den Gästen, wie man Kuchen einpackt, und erzählen Geschichten über den Beruf. Es gibt Gruppen, die Kuchen einpacken, während sie Volkslieder singen und Bài Chòi chanten, wodurch eine lebhafte, heimatliche Atmosphäre entsteht“, erzählt Trang.
Die Arbeit als Bánh-It-Zubereiterin verhilft nicht nur vielen Frauen zu mehr Stabilität im Leben, sondern ist auch eine Unterstützung für Menschen mit Behinderungen. Frau Nguyen Thi Dao (55) hat an einer angeborenen Muskelatrophie in den Beinen Schwierigkeiten beim Gehen. Seit ihrer Kindheit ist sie jedoch ihrer Mutter gefolgt und hat das Handwerk gelernt. Mit der Herstellung von Bánh-It verdient sie ihren Lebensunterhalt.
Dank der Verbindung der Vereinigung zum Schutz von Menschen mit Behinderungen und zum Schutz der Kinderrechte konnte Frau Dao 2014 30 Millionen VND von der Social Policy Bank leihen, um in Maschinen zu investieren und mehr Arbeitskräfte einzustellen. Seitdem muss sie sich nicht mehr mit dem Straßenverkauf herumschlagen, sondern muss nur noch Stammkunden beliefern.
„Jeden Tag backe ich mehrere Hundert bis Tausend Banh It, dazu rosa Banh It und weißes Banh It … Dank dieser Arbeit kann ich nicht nur für mich selbst sorgen, sondern auch meiner Schwester und meiner Schwägerin helfen, einen festen Job zu haben und ihre Kinder großzuziehen. Ich spare auch ein wenig, um es mit Menschen in der gleichen Situation zu teilen, wenn sie krank sind oder in Schwierigkeiten stecken“, vertraute Frau Dao an.
Quelle: https://baogialai.com.vn/giu-nghe-banh-it-la-gai-giua-nhip-song-do-thi-hoa-post563206.html
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