Hühnersalat

Das „nán bộp“ – ein wildes Unkraut, das auf den Feldern wächst – ist längst kein rustikales Landgericht mehr, sondern hat sich zu einer köstlichen Spezialität entwickelt, die auf den Festtafeln luxuriöser Restaurants und Gaststätten serviert wird.

Zu den köstlichen Gerichten, die aus Wassermimosa zubereitet werden, gehören: gebratene Garnelen, die als Füllung für Banh Xeo verwendet werden, gemischt mit Hühnersalat, Froschsalat, eingelegtem Gemüse oder einfach als rohes Gemüse mit Fischsauce, geschmorter Fisch... auch köstlich.

Schäle die äußere Schicht des Reishi ab, verwende nur die reinweißen Reishi-Sprossen im Inneren und schneide die alten, hellgrünen Teile ab. Jede Reishi-Pflanze produziert nur einen kurzen, essbaren Trieb von etwa 10 cm Länge. Sei aber nicht zu sparsam und lass ihn nicht zu lange wachsen, sonst verliert er seinen Geschmack.

Waschen Sie das Schilf vorsichtig, da junge Schilftriebe sehr weich sind und leicht brechen. Geben Sie das Schilf in einen Korb und schütteln Sie es, damit es abtropfen kann.

Das gekochte Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke zupfen. Das Hähnchenfleisch mit einer Mischung aus Essig, Zucker, Salz, etwas Chili und gehacktem Knoblauch vermengen. Kurz vor dem Servieren die jungen Bambussprossen hinzufügen und untermischen. Da die Bambussprossen weich sind und die Gewürze schnell aufnehmen, sollte man nicht zu lange mischen. Den Hähnchen-Bambussprossen-Salat auf einem Teller anrichten, mit Minze, Kräutern, gehacktem vietnamesischem Koriander und gerösteten Erdnüssen bestreuen. Mit süß-saurer Fischsauce servieren.

Es gibt außerdem eine noch köstlichere Zubereitungsmethode für Ga-Nang-Nop-Salat: Man mischt Reiswasser mit Salz und Zucker, gibt die Nang Nop hinzu, drückt alles fest zusammen und deckt es über Nacht gut ab. Am nächsten Tag sind die Nang Nop zu eingelegtem Gemüse geworden und schmecken noch besser.

Das Hühnerfleisch ist zäh und süß, die jungen Bambussprossen sind süß und einfach; je mehr man davon isst, desto süchtiger wird man.

Anmerkung

Quellenlink: https://www.baobaclieu.vn/van-hoa-nghe-thuat/goi-ga-nan-bop-87089.html