Vietnamesische Chilisaucenprodukte werden auf internationalen Handelsveranstaltungen vorgestellt. Foto: NVCC
Anwendung der Tiefenverarbeitungstechnologie
Aufgewachsen in der ländlichen Gegend von Dai Loc und mit langjähriger Erfahrung in der Garnelenzucht, dachte Herr Nguyen Thanh Hien (heute CEO und Gründer von Chilica Fresh Chili Sauce) 2016 über eine neue Richtung für vietnamesische Agrarprodukte nach. Als die Agrarrettungsbewegung an Fahrt aufnahm, erkannte er, dass die größte Schwäche in der verarbeitenden Industrie lag.
„In vielen Ländern werden 80 % der Agrarprodukte hochverarbeitet, nur 20 % werden frisch verkauft. In unserem Land hingegen ist die Technologie schwach, verarbeitete Produkte sind oft von minderer Qualität als frische. Diese Situation motiviert mich, etwas anders zu machen“, sagte Herr Hien.
Anschließend suchte er nach einem Produkt mit einzigartigem Geschmack, einfacher Zubereitung und globaler Reichweite. Nach langem Überlegen entschied er sich für Chilischoten, ein beliebtes Gewürz, das oft unter „guten Ernten und niedrigen Preisen“ leidet.
Die Chilisaucenfabrik von Herrn Nguyen Thanh Hien arbeitet nach einem geschlossenen Modell, vom Rohstoffeingang bis zum fertigen Produkt. Foto: PHAN VINH
Er beschritt keine ausgetretenen Pfade und erforschte natürliche Fermentationstechniken, um den ursprünglichen Geschmack frischer Chilis zu bewahren. Bei dieser Technologie wird nicht gekocht, es werden keine Aromen oder Farbstoffe verwendet, dennoch behält die Chilisauce ihren natürlichen, unverfälschten Geschmack und ihre Schärfe.
Herr Hien investierte mutig über 50 Milliarden VND in den Bau einer Fabrik in Ho-Chi-Minh -Stadt und importierte Chili-Rohstoffe aus Dong Thap, einem Gebiet mit geschützter geografischer Angabe für Chili-Pflanzen. Der Produktionsprozess ist streng geregelt: Von der Ernte bis zur Verarbeitung vergehen maximal 24 Stunden, wobei 16 Wasch- und Behandlungsstufen zur Entfernung von Pestizidrückständen durchgeführt werden.
Das Ergebnis sind Gläser mit Chilisauce, die viele Monate lang fermentiert wird und mit Knoblauch und natürlichen Zutaten vermischt wird. So entsteht ein unverwechselbares Produkt, das dank seines reichen Geschmacks, seiner leuchtenden Farbe und seiner gleichbleibenden Qualität auf dem Markt gut ankommt.
Aktuell exportiert Herr Hien seine Chilica-Chilisaucen in viele anspruchsvolle Märkte wie die USA, Kanada, Europa, Australien, Korea, den Nahen Osten und Malaysia. Die Produktionsmenge beträgt etwa 20 Tonnen pro Jahr. Herr Hien plant, die Produktion in seine Heimatstadt Da Nang auszuweiten, da der Standort hinsichtlich der Arbeitskräfte und der Rohstoffversorgung günstig liegt.
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Mein Ziel ist es, vietnamesische Chilisauce weltweit bekannt zu machen, eine systematische Agrarverarbeitungsindustrie aufzubauen und den Bauern Sicherheit beim Chili-Anbau mit stabilen Erträgen zu geben. Wenn vietnamesische Marken den internationalen Markt erobern, wird der wahre Wert landwirtschaftlicher Produkte anerkannt werden.
Herr Nguyen Thanh Hien, CEO & GRÜNDER von Chilica Fresh Chili Sauce
Kooperationsmöglichkeiten mit Korea
In Da Nang entscheiden sich neben großen Investitionsunternehmen auch viele Bauern und Frauen auf dem Land für den Anbau von Chilipflanzen, um ihr eigenes Geschäft zu starten und so den Wert der landwirtschaftlichen Produkte ihrer Heimat zu erhalten und zu steigern.
Die Geschichte von Frau Vo Thi Le (Gemeinde Go Noi) ist ein gutes Beispiel dafür. Da sie aus einer Bauernfamilie stammt, kennt Frau Le die Problematik „gute Ernte, niedriger Preis“. Anstatt weiterhin frische Chilis zu schwankenden Preisen zu verkaufen, experimentierte sie mit der Verarbeitung zu Chilisauce und Saté, um den Wert ihrer Produkte zu steigern.
„Um sich weiterzuentwickeln, müssen wir eine Marke aufbauen, angemessen investieren und die Produkte müssen sauber sein und ihren natürlichen Geschmack behalten. Von da an habe ich mich beharrlich mit Konservierungstechniken und Lebensmittelsicherheitsverfahren auseinandergesetzt und die Produkte nach und nach standardisiert.“
„Von den ersten Chargen Chilisauce sind meine Produkte mittlerweile in Großstädten und in Supermarktregalen erhältlich und tragen dazu bei, den nachhaltigen Wert der landwirtschaftlichen Produkte meiner Heimatstadt zu unterstreichen“, teilte Frau Le mit.
Die Koreanische Nationale Landwirtschaftliche Genossenschaftsallianz und der Koreanische Chili-Verband besuchten die Produktionsstätte für Chilisauce der Landwirtschaftlichen Genossenschaft der Gemeinde Dien Phong. Foto: PHAN VINH
Frau Les Bemühungen, kombiniert mit der Unterstützung von Weiterverarbeitungsbetrieben, haben dem vietnamesischen Chili ein neues Gesicht gegeben. Befreit von instabilen Preisen, wird Chili nun in die Weiterverarbeitungskette integriert und zielt auf den internationalen Markt ab.
Am 17. September 2025 besuchten der Nationale Landwirtschaftliche Genossenschaftsverband Koreas (NACF), bestehend aus 10 Einheiten, und die Koreanische Chili-Vereinigung das Chilisaucen-Produktionsmodell der Landwirtschaftlichen Genossenschaft Dien Phong (in der Gemeinde Go Noi) von Frau Vo Thi Le.
Herr Hong Seong Ju, Vorsitzender des Koreanischen Chili-Verbandes, erklärte, dass vietnamesische Chilis normalerweise hauptsächlich im Inland konsumiert würden. Dank günstiger natürlicher Bedingungen, insbesondere in der Region Go Noi, gedeihen die Chilipflanzen dort jedoch prächtig und entwickeln ein reichhaltiges Aroma, das auch internationalen Ansprüchen gerecht wird.
Dies ist ein wichtiger Faktor für die zukünftige gemeinsame Marktentwicklung beider Länder. Aktuell steht Korea vor der Herausforderung einer alternden Bevölkerung und einem Rückgang der Chili-Anbaubetriebe, was zu einer starken Abhängigkeit von Importen aus Vietnam führt.
Dies stellt eine Herausforderung für die koreanische Landwirtschaft dar, bietet aber gleichzeitig die Möglichkeit, die Zusammenarbeit mit vietnamesischen Landwirten und Unternehmen auszubauen.
„Wir hoffen auf eine zunehmend engere Zusammenarbeit, nicht nur im Handel, sondern auch in den Bereichen Lebensmittelsicherheit, Umweltschutz und Qualitätsverbesserung. Wenn vietnamesische Chilischoten internationalen Standards entsprechen, werden sie sich auf dem koreanischen Markt, wo die Nachfrage stets sehr hoch ist, sicherlich besser positionieren“, sagte Herr Hong Seong Ju.
Quelle: https://baodanang.vn/hanh-trinh-dua-ot-viet-vuon-ra-thi-truong-quoc-te-3303119.html
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