Verträumte Farbe mit unvergesslichen Aromen

Hue ist nicht nur für seine bezaubernde Naturlandschaft berühmt, sondern auch für seine reichhaltige und einzigartige Küche, die jeden in ihren Bann zieht. Jedes Gericht in Hue hat seine eigene Identität, seinen eigenen Geschmack und eine einzigartige Präsentation, die man nirgendwo sonst findet. Der Schriftsteller Nguyen Tuan bemerkte einmal, dass die Menschen in Hue mit den Augen und der Nase essen, bevor sie das eigentliche Essen genießen.

Banh bot loc

Hues Tapioka-Knödel schmecken am besten, wenn sie frisch gedämpft und noch dampfend heiß sind. Tauchen Sie die Knödel in die würzige Fisch- und Chilisauce und genießen Sie die Weichheit und Bissfestigkeit der Tapioka-Knödel, kombiniert mit dem Geschmack des fetten Fleisches und der Süße der Flussgarnelen, die Ihren Mund füllen.

Banh Beo

Banh Beo wird in kleinen Tassen zubereitet und gedämpft. Der gebackene Kuchen wird mit getrockneten Garnelen, knusprig gebratener Schweinehaut, etwas Öl und gehackten Frühlingszwiebeln bestreut. Die Einwohner von Hue verwenden außerdem sorgfältig dünn gehobelte Bambusstäbe, um Essstäbchen zum Schneiden des Banh Beo herzustellen. Daher gibt es in Hue die Redewendung „Bambusmesser, Steintasse“, um zu beschreiben, wie man Banh Beo nach echter Hue-Art isst.

Frühlingsrollen

Banh Ram ist eine Kombination aus zwei verschiedenen Kuchensorten, beide knusprig und zäh, beide duftend und süß: das weiche und zähe Banh It oben und das duftende und knusprige Banh Ram unten. Die Füllung von Banh It besteht aus in Frühlingszwiebelöl sautierten und gedämpften Garnelen.

Banh Ram muss nicht gefüllt werden, sondern wird in einer Pfanne mit Öl gebraten, bis es knusprig ist und eine tiefgoldene Farbe annimmt. Die Kombination aus dem knusprigen Geschmack von Banh Ram, dem duftenden, zähen Geschmack von Banh It und dem salzigen und süßen Geschmack der Fischsauce begeistert jeden Gast in Hue. In der Hue-Folklore gibt es ein Volkslied über den Geschmack von Banh Ram It:

„Hey, behalt es einfach im Mund und hör zu.

Je weniger klebrig der goldbraun gebratene Reis ist, desto köstlicher schmeckt er.

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„Die Farben und Düfte des königlichen Hofes suchen einander“

Süße Suppe in Hue

Die süße Suppe aus Hue ist sehr reichhaltig. In jeder Region Vietnams werden Bohnen zu süßer Suppe verarbeitet. Schwarze Bohnen, grüne Bohnen, alle Bohnenarten können für die Zubereitung einer süßen Suppe verwendet werden. In Hue gibt es aber auch süße Suppe aus roten Bohnen, süßen Saubohnen und süßen Königsbohnen. Die reinweißen Saubohnen werden in klarer süßer Suppe eingeweicht. Rote Bohnen und Königsbohnen scheinen auf den ersten Blick ganze Bohnen zu sein, aber mit etwas Kokosmilch und einem Löffel geschabtem Eis erhalten Sie ein köstliches Gericht, das prall und krümelig ist; oder grüne Bohnen werden verarbeitet und geschlagen, bis sie goldgelb sind.

In Hue gibt es mehr als nur süße Bohnensuppe. Morgens gibt es süße Lotossamensuppe. Die Lotossamen in Hue sind nicht groß, aber jeder Lotossamen ist reichhaltig und duftet nach Himmel und Erde. In Hue wird nur gekochter Lotos verkauft, keine in Longan gewickelte Lotossamensuppe. Die Familien in Hue kochen ihn nur für Opfergaben und essen ihn dann. In großen Hotels gibt es manchmal Buffets mit in Longan gewickelten Lotossamensuppen, aber in solch luxuriösen Lokalen verliert das Gericht den Geschmack der alten Hauptstadt.

Hue hat auch mehrere Arten von Süßkartoffeldesserts zu bieten. Das violette Taro-Dessert, wie das lange Kleid der Studentinnen von Dong Khanh, ist das typischste und typischste Hue-Dessert. Dann Süßkartoffeldessert, violettes Kartoffeldessert, Maisdessert … Obst würfeln, einige Sorten mischen, in Zuckerwasser einweichen und beim Genießen geschabtes Eis dazugeben, auch Dessert genannt. Fruchtdessert: Drachenfrucht, Wassermelone, Ananas, Jackfrucht … jede Jahreszeit hat ihre eigenen Früchte, die Früchte des Himmels und der Erde sind alle in einem Glas Hue-Fruchtdessert enthalten. Die Süße des Zuckers und die Kühle der frischen Früchte harmonieren und runden den Geschmack ab.

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