Verträumte Farbe mit unvergesslichen Aromen

Hue ist nicht nur für seine bezaubernde Naturlandschaft berühmt, sondern auch für seine reichhaltige und einzigartige Küche, die jeden in ihren Bann zieht. Jedes Gericht in Hue hat seine eigene Identität, seinen eigenen Geschmack und seine einzigartige Präsentation, die man nirgendwo sonst findet. Der Schriftsteller Nguyen Tuan bemerkte einmal, dass die Menschen in Hue mit den Augen und der Nase essen, bevor sie das eigentliche Essen genießen.

Tapioka-Knödel

Hues Tapioka-Knödel schmecken am besten, wenn sie frisch gedämpft sind und beim Servieren noch dampfend heiß sind. Tauchen Sie die Knödel in die würzige Fischsauce und Chili und genießen Sie die Weichheit und Bissfestigkeit der Tapioka-Knödel, kombiniert mit dem Geschmack von fettem Fleisch und der Süße von Flussgarnelen, die Ihren Mund füllen.

Banh Beo

Banh Beo wird in kleinen Tassen zubereitet und gedämpft. Sobald der Kuchen fertig ist, wird er mit getrockneten Garnelen, gebratener Schweinehaut, etwas Öl und gehackten Frühlingszwiebeln bestreut. Die Einwohner von Hue verwenden außerdem sorgfältig dünne Bambusstäbe, um Essstäbchen zum Schneiden von Banh Beo herzustellen. Deshalb gibt es in Hue die Redewendung „Bambusmesser, Steintasse“, um die Art und Weise zu beschreiben, wie man Banh Beo nach echter Hue-Art isst.

Frühlingsrollenkuchen

Banh Ram ist eine Kombination aus zwei verschiedenen Kuchensorten, knusprig und zäh, aromatisch und süß: dem weichen und zähen Banh It oben und dem aromatischen und knusprigen Banh Ram unten. Die Füllung besteht aus in Frühlingszwiebelöl sautierten und gedämpften Garnelen.

Banh Ram muss nicht gefüllt werden. Der Kuchen wird in einer Pfanne mit Öl gebraten, bis er knusprig ist und eine tiefgoldene Farbe annimmt. Die Kombination aus dem knusprigen Geschmack von Banh Ram, dem duftenden, zähen Geschmack von Banh It und dem salzigen und süßen Geschmack von Fischsauce begeistert jeden Gast in Hue. In der Hueer Folklore gibt es ein Volkslied über den Geschmack von Banh Ram It:

„Hey, hör dir das an, solange es noch im Mund ist.

Je weniger klebrig der goldbraun gebratene Reis ist, desto köstlicher schmeckt er.

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Süße Suppe in Hue

Die süße Suppe von Hue ist sehr reichhaltig. In jeder Region Vietnams werden Bohnen zu süßer Suppe verarbeitet. Schwarze Bohnen, grüne Bohnen – eigentlich alle Bohnensorten – eignen sich für die Zubereitung. In Hue gibt es aber auch rote Bohnen, Saubohnen und Königsbohnen. Die weißen Saubohnen werden in klarer süßer Suppe eingeweicht. Rote Bohnen und Königsbohnen sehen auf den ersten Blick wie ganze Bohnen aus, aber mit etwas Kokosmilch und einem Löffel geschabtem Eis entsteht ein köstliches, pralles, krümeliges Gericht. Grüne Bohnen werden auch goldgelb verarbeitet und geschlagen.

In Hue gibt es nicht nur Bohnensuppe. Morgens gibt es auch Lotossamensuppe. Die Lotossamensuppe in Hue hat keine großen Samen, aber jeder einzelne ist reichhaltig und duftet nach Himmel und Erde. In Hue werden nur rohe Lotossamen verkauft, keine in Longan eingewickelte Lotossamensuppe. Die Familien in Hue kochen die Suppe nur für den Gottesdienst und essen sie dann. In großen Hotels gibt es manchmal auch in Longansamen eingewickelte Lotossamensuppe auf Buffets. In solch luxuriösen Lokalen verliert das Gericht jedoch den Geschmack der alten Hauptstadt.

Hue bietet auch verschiedene Süßkartoffeldesserts an. Das lila Taro-Dessert, ähnlich wie die langen Kleider der Dong Khanh-Studentinnen, ist das typischste und typischste Dessert in Hue. Süßkartoffeldesserts, lila Kartoffeldesserts und Maisdesserts ... Obst würfeln, verschiedene Sorten mischen, in Zuckerwasser einweichen und beim Genießen geschabtes Eis dazugeben. Auch Desserts genannt: Drachenfrucht, Wassermelone, Ananas, Jackfrucht ... Jede Jahreszeit hat ihre eigenen Früchte. In einem Glas Hue-Fruchtdessert finden sich die Früchte des Landes und des Himmels. Die Süße des Zuckers und die Kühle der frischen Früchte harmonieren perfekt und runden den Geschmack ab.

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